辣椒深加工产品的生产工艺

在分析研究国内外研究成果的基础上,从辣椒红色素的提取工艺、辣椒碱的制取、辣椒籽油的提取等方面对辣椒深加工系列产品的生产工艺做了较详尽的综述。     

从干红辣椒中提取辣椒红色素的研究

辣椒红色素是天然红色素的一种,可从干红辣椒中提取。文中对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。考察了质量分数为95%酒精,石油醚和丙酮对辣椒红色素提取的影响,结果表明丙酮为最优的提取溶剂。通过正交实验确定丙酮提取的最优条件为：每次提取时间为3h,提取温度为30 ℃,提取每克辣椒所用溶剂总量为25 mL,提取次数为3次。     

辣椒红色素与辣椒碱提取分离工艺的研究

利用溶剂法和硅胶柱层析相结合的方法提取分离辣椒红色素和辣椒碱。通过正交试验确定辣椒红色素提取的工艺条件为：浸提溶剂丙酮,浸提温度30℃,浸提时间72 h,在此条件下产率可达16.8%;辣椒碱的提取工艺条件为：浸提溶剂乙酸乙酯,浸提温度30℃,浸提时间72 h,在此条件下产率可达3.45%;该法用于辣椒红色素和辣椒碱的提取分离,简单实用、易于推广。     

类辣椒碱(素)纯化实验研究

以辣椒精为原料，采用萃取和柱层析法以及结晶技术，对类辣椒碱的提取、分离及纯化进行了实验研究，结果表明：类辣椒碱含量平均值约为97％，capsaicin单体含量≥55％，回收率约为60％．     

辣椒碱提取工艺研究

为探究辣椒碱中具有生物活性的物质,对辣椒碱的提取工艺进行优化.以市售辣椒粉为原料,分析提取温度、提取时间以及料液比3个参数对辣椒碱提取效果的影响,并通过正交实验对参数进行优化得到最佳的提取工艺,即提取温度为45℃,提取时间为1 h,料液比为1:6,此时提取的辣椒碱质量分数为14.78%.该方法证明使用有机溶剂提取辣椒碱效果明显.     

辣椒色素提取精制工艺概述

辣椒色素是从成熟的红辣椒果皮中提取的一种优质色素,是天然色素研究的热点,具有广阔的国内外市场和较高的应用价值.依据国内外近年来有关辣椒色素的研究资料,概述了辣椒色素的特性、提取工艺、精制技术,比较了其生产工艺流程及产品质量的特点.列举了有机溶剂萃取、柱层析和超临界CO2流体萃取等典型的提取精制方法,比较了几种方法的优缺点,并就辣椒色素的进一步研究开发提出见解和建议,为辣椒色素的研究方向提供参考依据.     

辣椒红色素的提取与分离

利用索氏提取法,用不同溶剂从几种辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素,确定了较佳提取工艺条件;利用树脂吸附法和溶剂萃取法分离色素和辣椒素,确定了较佳洗脱剂和萃取分离条件.试验结果表明,小米椒辣椒红色素含量最高,用氯仿提取效果较好,较佳提取时间为50 min;XAD16树脂可吸附无水乙醇溶解的红色素,其饱和吸附为每g树脂可吸附0.017 g辣椒提取物中的色素,氯仿为较佳洗脱剂;溶剂萃取分离辣椒红色素的较佳条件为:80%乙醇,萃取3次,萃取时间60min.另外,弱碱性金属氧化物有很好的除辣效果.     

辣椒深加工工艺研究

辣椒成熟果实,红色.含有辣味成分及天然色素成分,根据结构特异性,采用碱性低度乙醇分离,制成纯真辣味调味品——辣椒精,及无异味、辣味、染色能力很强的天然色素辣椒橙.     

辣椒色素提取工艺及稳定性

红辣椒中含有丰富的辣椒红素、辣椒黄素。介绍不同提取剂和提取时间对色素提取率的影响，并探讨环境条件、几种常用食品添加剂及常见金属离子对辣椒红素稳定性的影响，发现一些辣椒红素特有的性质。     

天然结晶辣椒碱的分析测定

从辣椒果实中分离到一种白色结晶，根据理化性质和质谱，紫外光谱，红外光谱以及高压液相色谱的测定结果，推定该结晶是辣椒碱和二氢辣椒碱的混合物。     

即食型花生粕辣椒酥的研制

以辣椒和花生粕为主要原料，开发休闲食品。在单因素试验的基础上，通过L9（34）正交试验设计和感官评定优化原料配比。实验结果表明，制作花生粕辣椒酥的较佳配方为：花生粕：面粉：糯米粉：泡打粉为7.0∶4.0∶3.5∶0.04；用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酥呈红色或红黄色，有光泽，微辣，酥脆可口，具有浓郁的花生香味。     

辣椒油树脂的吸光度比及影响因素的研究

研究了辣椒产地、提取条件及浓缩方法对吸光度比的影响。指出用益都产辣椒，常温条件下溶剂浸取，使用真空膜式蒸发器浓缩，可获得较高吸光度比的辣椒油树脂。     

毛细管气相色谱法测定辣椒粉中毒死蜱、对硫磷残留量

采用丙酮直接浸提法提取辣椒粉中的毒死蜱、对硫磷,采用Rtx-1701型（30m×0.25mm×0.25μm）毛细管色谱柱与火焰光度检测器（加硫滤光片）.检测结果显示：当载气流速为1.47mL/min,程序升温速率为30℃/min时,2种有机磷农药在15min内获得有效分离;方法测定结果的相对标准偏差小于6%（n=6）,平均回收率大于85%.     

Chilli anthracnose disease caused by Colletotrichum species

Anthracnose disease is one of the major economic constraints to chilli production worldwide, especially in tropical and subtropical regions. Accurate taxonomic information is necessary for effective disease control management. In the Colletotrichum patho-system, different Colletotrichum species can be associated with anthracnose of the same host. Little information is known concerning the interactions of the species associated with the chilli anthracnose although several Colletotrichum species have been reported as causal agents of chilli anthracnose disease worldwide. The ambiguous taxonomic status of Colletotrichum species has resulted in inaccurate identification which may cause practical problems in plant breeding and disease management. Although the management and control of anthracnose disease are still being extensively researched, commercial cultivars of Capsicum annuum that are resistant to the pathogens that cause chilli anthracnose have not yet been developed. This paper reviews the causal agents of chilli anthracnose, the disease cycle, conventional methods in identification of the pathogen and molecular approaches that have been used for the identification of Colletotrichum species. Pathogenetic variation and population structure of the causal agents of chilli anthracnose along with the current taxonomic status of Colletotrichum species are discussed. Future developments leading to the disease management strategies are suggested.     

正交设计在辣椒红色素生产中的应用

本文主要研究在碱水处理新方法的基础上,采用L_o(3~1)正交设计法,针对提取温度、搅拌提取时间及碱液添加量三个因子进行优选试验。通过方差分析等,确定了色素提取的量佳条件,色素有效提取率可达89％左右。     

超临界CO2萃取辣椒红色素工艺条件的探讨

报道了用超临界CO2萃取技术提取、分离和纯化辣椒红色素的最佳工艺条件:萃取压力为22NPa,萃取温度为40℃,在控制流速为25kg/h时萃取时间为2小时,水作为夹带剂.     

不同间作模式对丘北辣椒病虫害的影响

为探索不同间作模式对丘北辣椒主要病虫害的影响,于2007～2008年在云南省丘北县开展了田间试验研究.结果表明:辣椒间作玉米、花生、大豆、向日葵,辣椒主要病害发病率分别比净作(CK)减少了14.6%,5.2%,10.1%,12.3%,主要虫害危害率比净作(CK)减少了6.8%,1.4%,4.4%,3.3%;间作作物主要病害发病率最高为大豆的61.1%,最低为玉米的15.0%,向日葵的45.5%和花生的20.8%介于其间.在各种间作模式中,辣椒主要病害发病率和主要虫害危害率最低为2行玉米间8行辣椒(M2C8)和2行玉米间10行辣椒(M2C10)2种模式,其中M2C8比CK减少了15.6%,6.0%,M2C10比CK减少16.6%,4.0%;间作作物主要病害发病率最低仍为M2C8和M2C10中的玉米,分别为13.4%,12.8%.说明M2C8和M2C102种间作模式,能有效减少辣椒主要病虫的危害,适宜在类似地区推广应用.