计算机白酒勾兑与调味辅助系统

在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法, 对白酒理化指标进行精确计算和最优控制，提高生产过程自动化程度，同时也提高成品酒质量的稳定性，有利于降低生产成本，提高生产效率。该方案已应用在泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统中，应用实践表明该方案是有效的，并适用于大多数白酒类企业的生产。     

白酒中微量芳香成分的气相色谱-质谱检测

分别采用DB-WAX、HP-5MS石英毛细管柱,选用直接进样方式,利用气相色谱-质谱联用仪对重庆某白酒厂4种白酒中的微量成分进行定性分析,通过图谱库检索,鉴定出4种白酒中微量芳香物质的成分,并研究了其在不同白酒中的差异.本方法为白酒的勾兑和质量控制提供了一种高效、准确的分析方法.     

浓香型白酒固形物超标原因及解决方法的研究

介绍了浓香型白酒固形物超标的原因主要有加浆水、调香添加剂等.解决方法是保证加浆水勾兑用水质量、选用高质量添加剂;使用软化水硬度在质量浓度0.04mg/L以下的加浆水,浓香型白酒固形物含量与自来水比较减少25倍,使用高质量的添加香料固形物可减少30%.     

引起白酒口干、上头问题的初探

引起白酒口干、上头的主要原因有酒中乙醛、杂醇油含量过高 ,酸酯比例不谐调 ,卫生指标、外加香料及酒精质量不过关等因素。解决措施有 :①白酒勾兑成型后适当延长贮存期 ;②降低白酒中杂醇油的含量 ;③适当延长作调味酒的酒头贮存期 ;④保证正常的发酵工艺过程 ;⑤生产过程严格卫生管理 ;⑥尽量选用发酵生产的香精香料。(孙悟)     

气象色谱法测定新疆名酒伊力特曲中的已酸乙酯

伊力特曲是新疆地区的名酒 ,素有“新疆茅台”之称。己酸乙酯是伊力特曲的特定成分 ,其含量决定该酒风味的优劣 ,同时也决定着这种白酒是否能达到国家标准对白酒的限定要求 ,因而检测己酸乙酯在伊力特白酒中的含量显得至关重要。我们参照国家标准检测方法和国内有关这类报道 ,通过对伊力特曲白酒中己酸乙酯含量的多次测定 ,建立了快速测定白酒中己酸乙酯含量的气象色谱法———氢火焰离子化检测器检测白酒中的己酸乙酯 ,该法简便 ,快速 ,重现性好 ,可推广到作为工厂中检测白酒类中己酸乙酯的方法 ,可严格控制白酒的酿造及勾兑过程 ,以保持其…     

PLC模糊控制器在白酒勾兑中的应用

本文针对白酒勾兑处理系统的复杂性和难以建立准确数学模型的特点,提出了一种用PLC对系统进行模糊控制的方法及实现.结果表明:基于该方法的系统抗干扰能力强,实现简单,取得了良好的调节品质.     

清香、酱香和浓香——中国白酒工艺

中国白酒以粮食谷物为原料,以酒曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,白酒与白兰地、威士忌并称为世界三大蒸馏酒。酒曲人类最早的微生物技术运用世界上大多数蒸馏酒使用酵母发酵,而我国的白酒则使用酒曲进行发酵,这是独一无二的。曲是一种含有霉菌、细菌和酵母菌等有用微生物,以及多种酿酒酶的糖化发酵剂。在把谷物转化为酒的过程中,它兼有糖化和发酵的双重功能。制曲本质上是扩大     

气相色谱仪在新安酒打假中的作用

<正> 新安酒是新疆著名品牌,是以高粱、玉米为原料,小麦制成的中高温大曲为糖化剂,采用传统老五固态发酵工艺,经蒸馏、勾兑精心酿制的浓香型白酒。由于工艺独特,从而形成了新安酒独特的风格特点:1、以己酸乙酯为主体香成分;2、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯四大酯比例协调,其比例为1:0,6:0.5:0.1;3、其它色谱骨架成分和协调成分含量适中。     

白酒替代品分析及政策建议

中国白酒在世界六大蒸馏酒中独具特色，是我国人民日常生活中不可或缺的重要嗜好性消费品之一，而日前白酒替代品的增加，限制了白酒产业的发展。因此，白酒行业应加大研发力度，实施品牌文化策略、国际化策略，以壮大白酒产业。     

白酒分析中气相色谱分析技术的应用

气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产，大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在，采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法，对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析，为白酒生产的中间过程质量控制，产品质量把关，新产品研发，白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。目前，填充柱色谱分析法仍然是白酒分析的重要手段；如何充分利用好填充柱色谱分析法，采取有效的方法和措施，提高白酒色谱分析精确度，仍是我们关注的问题。     

应用气相色谱分析技术提高产品质量

我厂白酒原来全是靠品尝和常规化学分析成品酒中的总酸、总酯、杂醇油、甲醇等来衡量酒质的好坏.但事实上醇、酸、酯总量并不完全能反映酒质,因而有时也就不能从根本上说明问题.1996年我厂引进一台1890Ⅱ型气相色谱仪,并采用毛细管柱,应用于工作实际,取得了较大成果. 这几年,我们取1-5轮单体酒分轮样品进行色谱分析,了解各轮次酒中香味成分含量并根据其组成特征,为合理勾兑提供了有效数据,现总结如下:     

白酒公共型营销渠道建设趋势

如今，高档白酒成为了投资商眼中的肥肉，白酒行业以较高的收益率吸引着广大投资者的日光。这个现象的背后，折射出目前白酒行业的日趋成熟和品牌运作的逐渐完善。然而纵观白酒整体的发展大局，目前白酒行业的营销和品牌格局在一定程度上限制了白酒向更高更远的方向发展，如何突破这样无形的限制呢？     

白酒蒸馏过程的系统动力学分析与控制策略研究

用系统动力学观点对白酒蒸馏的甑内过程进行分析，提出了保证白酒蒸馏质量的控制策略，并根据控制策略设计了一种新型的高效白酒蒸馏器。     

国家名优白酒香型中的一大新类别：“四特类”香型

对国家名优白酒香型中最新确立的一大类别－“四特类”香型作了粗浅综合述，对我国名优白酒香型研究，尤其是对江西省“四特类”香型白酒的科研、生产有一定的参考作用。     

有机酸在白酒蒸馏时的特性

本文通过测定白酒蒸馏过程中各种主要有机酸的馏出情况，结合它们的物理化学性质研究了白酒中有机酸的蒸馏特性，指出白酒中各种有机酸与总酸的蒸馏规律一致，为酒尾＞酒身＞酒头。适当摘取酒尾馏分，单独储存可作为调酒时的高酸含量酒，提高白酒质量。     

白酒的气相色谱分析研究及其应用

在国产气相色谱设备上，采用内标法研究了白酒中甲醇、杂醇油、单醇、单酯及总酯的分析方法，可应用于白酒成份的检测和质量的监控。     

白酒中总醛含量测定方法的研究

本课题研究了白酒总醛含量测定中，亚硫酸氢钠加入量、ｐＨ值对测定结果的影响。对原方法有关内容作了改进，提高了分析结果的准确度，适用于各类酒厂白酒总醛含量的测定。     

白酒工业生态中的微生物生态学

微生物生态学是生态学的一个分支 ,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容 ,它与白酒工业生态密切相关。白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态园建设纳为一体来研究 ,也包括了白酒微生物生态学的内容。本文讨论了白酒工业生态与白酒微生物生态对中国白酒生产的特殊重要意义。沱牌集团实施的白酒工业生态园建设体现了21世纪中国白酒发展方向     

六大消费心理 左右白酒营销

随着经济的发展、物质的丰富，如今的白酒消费已被注入诸多心理层面的附加值。白酒作为重要的社交润滑剂，已经成为社交生活的必需品。因此，无论是亲朋聚会还是政商务消费，主办方都会在白酒的选择上下功夫。     

白酒中微量铁的化学行为及最佳除去方法探讨

白酒中的微量铁虽然对人体没有不良影响，但影响白酒的色度和风味，除去白酒中的微量铁有许多方法，效果都不够理想，本文以复杂的化学平衡化学为依据，探讨白酒中的微量铁的化学行为和最佳除去方法，具有一定的实用价值。