自动化广容量面粉搅拌机研制

通过调研市场面粉搅拌机生产销售情况,从面粉搅拌机使用工况、面粉搅拌机的结构及工作原理、面粉搅拌机的组成及其特点等方面进行分析研究,设计了自动化广容量面粉搅拌机,降低产品成本,提高产品功能,促进面粉搅拌机行业发展。     

给面粉做“体检”

市场上的面粉多种多样，有标准面粉、高筋面粉等。今天．我们来给面粉做个“体检”吧。好啊!我先米给面粉做个酸度简易测试。实验1测测面粉的酸度 步骤：1.将1片果导片（药房有售）溶于1调羹烧酒中，制成果导片溶液。2.将3-5克纯碱溶于20毫升纯净水中，制成纯碱溶液。     

生活中不可轻视的粉尘爆炸

<正>"老公,水快开了,帮忙倒面粉!""等等,在燃气灶旁边倒面粉,你不要命啦!"你也许会说,别逗了,面粉怎么会爆炸?还真不是开玩笑。2015年6月27日,台湾一水上乐园举办"彩色派对"时发生粉尘爆炸,造成10人死亡,500多人受伤,爆炸源正是面粉。今天,就为大家揭秘粉尘爆炸。案例一:一边开着火,一边倒面粉,会发生什么情况呢?当扬起的面粉遇到火焰,火苗瞬间窜起。调查员又把面粉换成淀粉和咖啡粉,结果都一样。实验证明:当我们正在开着燃气灶的时候,千万别扬撒面粉!     

外婆教我做麦饼

正周末,外婆教我做麦饼。我们准备好材料:三个鸡蛋、一大包白白的面粉、一小把绿油油的葱、一小勺盐和味精。我先拿了一个很大很大的碗,放了五大勺面粉进去。那面粉在碗里就像一座小山,我又把鸡蛋打了进去,黄黄的鸡蛋像个小姑娘静静地躺在面粉里,我拿起勺子放进去搅拌了一下,蛋黄就害羞地躲进面粉里,不见了。我往面粉里加了点水,外婆忙在旁边说:"你的水加的太少了,再多     

Screening of Wheat Germplasm with High Flour Whiteness and Analysis of Its Quality

为了挖掘面粉白度高、品质优的小麦种质,对1 248份小麦种质资源进行了面粉白度测定,并对面粉白度值超过80的小麦种质的籽粒硬度、淀粉RVA糊化特性以及面团揉混特性等有关品质性状进行了分析。筛选出面粉白度值≥80的小麦种质195个,其籽粒硬度指数分布范围为15～77;淀粉RVA糊化特性参数峰值黏度范围为1 030～3 407cP,稀懈值范围为629～1 522cP,回生值范围为5～1 546cP,糊化温度范围为65.3～88.2℃,最终黏度范围为755～3 870cP;面团形成时间范围为1.3～4.2min,衰落角范围为3～35度,沉降值范围为21～58.7mL。研究结果还表明,面粉中类胡萝卜素含量低,则面粉白度就高,仅靠延长面粉储存时间不会大幅度提高面粉白度。筛选出的14个高白度优异小麦种质可用于培育中强筋面粉高白度小麦新品种。     

面粉增白之惑

2011年3月1日,争论多时的面粉增白剂存废问题终于尘埃落定:卫生部发出通知,从2011年5月1日起禁止生产企业向面粉中添加过氧化苯甲酰。这种已经在面粉中"工作"了近百年的添加剂,就要在中国市场下岗了。过氧化苯甲酰是如何成为面粉增白剂的?它对我们的健康有哪些影响?它的禁用对于面粉加工业以及未来的食品添加剂的使用又有哪些影响?本刊记者带着这些问题,对中国农业大学食品科学与营养工程学院的何计国副教授进行了专访。     

兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查

通过对兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查,查明兰州市面粉中增筋剂的含量及安全状况。对我国和国外相关食品标准中对增筋剂的相关规定的梳理,并提出了相应的措施。     

浅析黑龙江省垦区面粉加工厂技术管理现状及发展对策

粮油加工厂绝大多数以面粉加工为主，近年来面粉加工企业面临逐年减少的原料来源、越来越激烈的市场场竞争，这对本来就达产率很低的面粉加工厂来说构成了巨大威胁。面粉加工业应如何发展，如何摆正自已的位置，在市场经济大潮中，如何抵抗各方面的冲击，立于不败之地，并寻求新的发展。本文对此略加探讨。     

浅谈面粉生产过程中粮油检测技术的应用

建立健全一个完善的粮油检测机制对我国国民的日常生活有着极大的影响。它不仅可以使我国群众吃的放心,还有利于科学技术在粮油检测方面的进一步应用,促进我国粮食的整体质量,为我国食品安全奠定了有利的检测基础。本文介绍了粮油检测技术在面粉生产的过程中的实际应用。主要阐述了小麦的质量、制作面粉的工艺、面粉添加剂的合理选择等,还阐述了面粉的色泽、强度等特征。     

小麦胚芽保鲜及系列产品

成果简介 小麦胚芽是面粉加工的副产品,其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。随着等级面粉生产在我国、我省的迅速发展,作为小麦等级面粉生产的副产品——小麦胚芽的产量也逐年上升。     

河南省大型面制食品企业调研报告

正河南省是粮食生产大省,全省小麦常年种植面积稳定在7 990万亩左右,在全国粮食生产和保障国家粮食战略安全领域做出了突出贡献。同时,河南省又是粮食加工大省和加工强省。统计数据显示,2012年全国规模以上面粉加工企业面粉产量1.233亿吨,其中,河南全省面粉产量为4 584.1万吨,占全国面粉产量的37.2%,产量居全国之首,小麦加工产业的发展在河     

油酥制品制作工艺的优化

该文通过研究水油酥面团用油量、面粉种类、干油酥面团用油量和用油种类以及酥点下锅温度等5个因素对油酥皮坯品质的影响,优化了油酥皮坯制作工艺,得出结论：水油酥面团每100 g面粉用油量20 g,选用中筋面粉为佳;干油酥面团每100g面粉用油量50～60 g,猪油和黄油的配比各半,制品品质最好;最适下锅温度为120℃.     

金华地区成果选登

自推广应用优选法群众运动开展以来,金华地区涌现了大量优选法成果,特别在节粮、节煤、节电方面,收效显著:节约粮食衢县棉织厂用海藻酸钠代替面粉手工浆纱,获得成功。优选前一包纱用面粉九大两,优选后只用面粉二大两和海藻酸钠一两半,全年可节约面粉一万七千斤。金华酒厂原来乌衣曲种的制备,对红、黑种的配比,经常变化不固定。采用优选法,固     

面粉品种细化趋势分析

随着经济的发展，人民生活水平在不断提高，对商品品种的要求也在不断变化，近年面粉的花样翻新，颇多讲究。现在的面粉分类越来越细了，普通面粉有十余种，像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等，特殊面粉有饺子粉、包子粉、油饼粉、糖糕粉、烩面粉、白发粉、双井粉和高筋粉等，它们的出现极大地丰富和提高了人民的食物品种和品质。其它还有用于食品工业生产饼干、面包、方便面等的各类专用面粉。     

新型面粉增筋剂的应用效果

为提高国产小麦生产的面粉湿面筋含量 ,采用玉米淀粉磷酸酯和明矾作为新型面粉增筋剂 ,应用复因素试验对不同配比的新型面粉增筋剂提高湿面筋含量的效果进行了试验研究。结果表明 ,0 .5 %玉米淀粉磷酸酯 (取代度为 0 .2 0 34,0 .6 984 )和 0 .1%及 0 .4 %的明矾结合作为面粉增筋剂效果较好 ,对于湿面筋含量分别为 2 8.6 12 0 % ,33.2 85 3% ,36 .3717% ,37.86 4 0 %的面粉 ,可使其湿面筋含量分别提高到 32 .6 12 0 % ,38.4 2 11% ,39.1791% ,39.10 97%。     

菠菜面包的研制

菠菜面包是以菠菜浆和面粉为主要原料,通过正交试验研制出最适合大众口味的一种面包。试验结果:面粉100.0g,菠菜浆45.0g,糖12.5g,奶油4.0g,改良剂0.5g,盐1.5g,酵母1.5g,鸡蛋10.0g,经过2.5h发酵的面粉能做品质优良的菠菜面包。     

基于BP神经网络检测面粉中滑石粉含量的研究

利用近红外光谱技术对掺杂滑石粉的小麦面粉进行了检测,采用多元散射校正对谱图进行预处理,利用BP神经网络中的SCG反向传播算法训练函数建立了面粉中滑石粉的定量分析模型,并对校正集和预测集进行了定量分析,分析结果为R2=0.997 3,RMSEC=0.436 7,RMSEP=1.708 8.结果表明,BP神经网络结合近红外光谱技术检测面粉中滑石粉含量具有快速、精度高、泛华能力强的优点,可用于面粉中滑石粉含量的快速准确检测.     

电感耦合等离子体发射光谱法测定面粉中多种元素

本文介绍了用ICP—AES同时测定面粉中多种微量元素的方法,并比较了英、美、中三国三种面粉中多种微量元素的含量。     

新型面粉增筋剂的研究

采用复因素和三因素二次回归正交实验对新型面粉增筋剂进行了研究。结果表明 ,取代度为 0 .36 84,添加量为 5 %的玉米淀粉磷酸酯和 0 .3 %的明矾结合作为面粉增筋剂效果最好 ,加入后可使面粉湿面筋含量由 2 3 .6 85 %提高到 2 9.874%。     

多用氧化面粉胶的研制

以小麦面粉或玉米面粉作原料，在碱性、加热的条件下，用过氧化氢作氧化剂，并加入少量添加剂，制出了稳定性高，粘接力强，干燥时间短，成本低，用途广的氧化面粉胶。