辐射保藏食品的经济效益

本文介绍食品照射费用的估算及其影响因素和节省能源的情况。对辐射保藏食品的经济效益、生产应用的可能性和发展前景进行了初步探讨,为开发应用这一新技术提供参考。     

夏话鲜茄

茄子,古称酪酥(落苏).品种有白茄、紫茄、青茄之分,以白茄、紫茄为佳.茄子原产印度,传入我国已达千余年历史.每到夏季,鲜茄大量上市,成为家常的烹饪原料之一.     

守宫鲜药制剂治癌症

守宫,即人们常见的壁虎,俗称蝎虎,北京人叫它“蝎了虎子”。入药又名天龙、堰蜓。动物学分类上属于脊椎动物亚门一爬行纲一鳞蜥亚纲一有鳞总目一蜥蜴目中的一种冷血动物。壁虎的身上被覆着镶嵌排列的细小鳞片。四足各有五趾,趾端扩展。其末端有皮肤皱襞形成的吸盘．而且密布腺毛,有黏附能力．可在墙壁、天花板或光滑的平面上迅速爬行。     

里约奥运“鲜”科技

正历届奥运会不仅是体育健儿们展示的舞台,也是科技装备的竞技场。一场奥运观看下来,基本上也就了解了时代最前沿、最先进的科技。这个夏天,体育运动正受到四年一度最密集的关注。下面,我们就来回顾一下在2016年的里约奥运会上,都有哪些高新科技登台亮相。VR转播虽然已经被媒体定义为12年来最节约的奥运会开幕式,不过,它幸运地赶上了视频技术的好时     

纵使灰飞烟灭,也要绽放如鲜

正木材、纸张、树叶等被火焰燃为灰烬,中央隐约闪烁着炽亮的火光,烈焰燃烧后焦黑如碳的景象对我们来说并不陌生。但绝少有人会想到将美艳的新鲜玫瑰花送入火炉。来自波兰的一名年轻摄影艺术家就出人意料地来了这么一出,他将一束玫瑰花摆好造型,在黑暗中用火闷烧,并耐心地等待火焰消失,待玫瑰花即将燃尽,拍下最后那一缕红光蠢蠢     

4700万年前奇特甲虫化石 外壳颜色鲜

美国耶鲁大学地质学家玛丽亚一麦克纳玛拉带领的团队,近期发现了许多1500万年到4700万前的甲虫化石,这些奇特的甲虫化石最惊人之处在于它们不仅身体结构和形状保存完好,甚至连外壳的颜色都几乎没有发生变化,好像活甲虫一样。     

猪肉安全监测:适应本土需求的本土创新

本期项目:猪肉产品质量安全供给关键技术与设备创新;所获奖项:2012年度上海技术发明奖一等奖;第一完成人:上海海洋大学谢晶教授。2011年全年,我国猪肉总产量达5053万吨,其产量占世界总量近一半。很难想象,没有猪肉的项目第一完成人谢晶教授在调试设备。谢晶教授是上海市制冷学会副理事长,上海冷藏库协会专家委员会主     

色鲜味香营养高 新宠香草上餐桌

香草,因其气味醇正,芳香清冽,一直是人们美化环境的一种绿色植物。但最近人们发现,由于含有丰富的营养成分,香草已成为许多高级宾馆、饭店的餐桌新宠,被誉为高营养、高滋补的保健蔬菜。     

勿贪一口鲜防招一场灾

每逢夏秋高温季节,医院里肠胃道病人急剧上升,其中混杂了不少食物中毒患者,易被误作为一般肠胃炎看待,这是因为许多人还没有搞清食源性传染病与食物中毒区别的缘故。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后     

静心做事 追求卓越——访华东师范大学化学系鲜跃仲教授

<正>为采访鲜跃仲我等了几个月。这位2009启明星跟踪计划入选者吸引我的原因,一是有近年来学术研究地位和整体教学科研水平不断上升的华东师范大学,     

贮藏温度对鲜枸杞类胡萝卜素和氨基酸的影响及调控机制

本研究探讨了4和-4℃贮藏对鲜枸杞类胡萝卜素水平、类胡萝卜素合成、存储、降解相关基因以及氨基酸代谢相关基因表达的调控作用.结果 表明,-4℃贮藏的枸杞果实中β-胡萝卜素、玉米黄素和玉米黄素双棕榈酸酯含量显著高于4℃,贮藏末期玉米黄素双棕榈酸酯含量比4℃贮藏高42.14％.枸杞果实低温贮藏过程中类胡萝卜素合成、存储和降解...     

贮藏温度对鲜枸杞类胡萝卜素和氨基酸的影响及调控机制

本研究探讨了4和-4℃贮藏对鲜枸杞类胡萝卜素水平、类胡萝卜素合成、存储、降解相关基因以及氨基酸代谢相关基因表达的调控作用.结果表明,–4℃贮藏的枸杞果实中β-胡萝卜素、玉米黄素和玉米黄素双棕榈酸酯含量显著高于4℃,贮藏末期玉米黄素双棕榈酸酯含量比4℃贮藏高42.14%.枸杞果实低温贮藏过程中类胡萝卜素合成、存储和降解相关基因普遍上调表达,特别是类胡萝卜素裂解酶基因LbCCD4在贮藏过程中表达量升高超过70倍. 4℃贮藏枸杞果实类胡萝卜素合成基因表达显著高于–4℃,但是存储蛋白基因LbHSP21、LbOR2表达极显著低于–4℃,降解酶基因LbNCED6、LbCCD1、LbCCD4则极显著高于–4℃,可能是导致其类胡萝卜素含量低于–4℃的主要原因.另一方面, 4℃贮藏上调脯氨酸合成相关的LbOAT表达、维持脯氨酸降解相关的LbProDH在较低水平,从而有利于脯氨酸的积累.上述结果说明,–4℃贮藏更有利于枸杞类胡萝卜素的积累、保持较好的营养品质,并延缓果实衰老劣变.     

竞争双标记时间分辨荧光免疫分析法同时测定猪肉组织中氯霉素和莱克多巴胺研究

基于竞争双标记时间分辨荧光免疫分析技术,建立了一种新的同时测定猪肉组织中氯霉素(CAP)和莱克多巴胺(RAC)的方法.方法对CAP检出限和加标回收率分别为0.06ng/g和102%～121%(加标水平为0.1～5ng/gCAP),对RAC检出限和加标回收率分别为0.25ng/g和69.8%～85.8%(加标水平为1～10ng/gRAC).对18个猪肉样品的分析表明,本研究所建立的竞争双标记时间分辨荧光免疫分析法的测定结果与ELISA及GC-MS法一致,相关系数在0.92～0.98之间.     

竞争双标记时间分辨荧光免疫分析法同时测定猪肉组织中氯霉素和莱克多巴胺研究

基于竞争双标记时间分辨荧光免疫分析技术, 建立了一种新的同时测定猪肉组织中氯霉素(CAP)和莱克多巴胺(RAC)的方法. 方法对CAP检出限和加标回收率分别为0.06 ng/g 和102%~121%(加标水平为0.1~5 ng/g CAP), 对RAC 检出限和加标回收率分别为0.25 ng/g 和69.8%~85.8%(加标水平为1~10 ng/g RAC). 对18 个猪肉样品的分析表明, 本研究所建立的竞争双标记时间分辨荧光免疫分析法的测定结果与ELISA 及GC-MS 法一致, 相关系数在0.92~0.98 之间.