别把牛奶妖魔化

我国的饮食文化源远流长，五千年的文明史，也是五千年的饮食文明史。中国人特别喜欢讲究一些食物禁忌，各种食物相克的说法，在民间广为流传。有人对此深信不疑，有人却不以为然。本文作者结合多年的研究和工作经验，对社会上流传甚广的一些有关食物相克的搭配话题进行了系统的分析。本栏目将从本期起陆续介绍相关话题，希望能够为读者进一步了解食物相克的问题有所帮助。     

揭示食物相克的真相之猪肉 其实我很百搭

一般来说,在民间流传的食物相克说法,是指两种食物若放在一起食用,如果搭配不当,很容易导致生病或者是中毒的发生。但从现代营养科学的观点来看,两种或者是两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还可以起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。     

揭示曾被忽视的真相

 半个多世纪以前,蕾切尔·卡森的《寂静的春天》第一次将由农药带来的环境问题置于公众的视野中,使更多人开始关注环境问题,有力推动了环境保护事业的发展,由此成为不朽的经典。然而令人有些沮丧的是,在该书出版后的半个多世纪里,我们的地球并没有变得更好,物种多样性遭到严重破坏,全球气候变暖的效应愈发显著,生态环境的状况从整体上看变得更加糟糕。     

记者调查:关于牛奶的若干真相

<正>除了人类,没有动物在断奶后再喝奶一些国产牛奶厂商"固执地"认为,生乳里可以没有营养物质,可以细菌超标一因为高温杀菌和后期添加各种营养素可以完美地解决一切问题。在科斯塔(Costa)咖啡店,《世界博览》记者端起一杯热牛奶。牛奶上面浮着一层丰富的泡沫,但这看起来诱人的牛奶,闻起来却没有什么奶香。呷一口泡沫,想象中的甘醇、柔滑等感觉并没有到来,出现在舌尖的,是一种质朴的味道,就像记者小时候喝过的那种用输液瓶装的现挤出来的牛奶。"这就是我们追求的口味,"万得妙(Wondermilk)品牌的销售人员李磊说,该品牌做活动让消     

牛奶,变味的神话 记者调查：关于牛奶的若干真相、迷信与谎言——记者调查：关于牛奶的若干真相

中国奶业近年来一直在进行＂造神＂运动,不论是蒙牛的特仑苏还是伊利的金典,都用讲故事的方式来销售自己的产品,以至于国内的消费者已经搞不清楚,中国国内的牛奶和外国的牛奶到底有什么不一样。     

牛奶,变味的神话 记者调查:关于牛奶的若干真相、迷信与谎言

<正>中国奶业近年来一直在进行"造神"运动,不论是蒙牛的特仑苏还是伊利的金典,都用讲故事的方式来销售自己的产品,以至于国内的消费者已经搞不清楚,中国国内的牛奶和外国的牛奶到底有什么不一样。单从包装上,你看不出太多端倪。对比中外牛奶的营养成分,你会发现大同小异:每百毫升鲜牛奶里有3克左右脂肪,有3克左右蛋白质。但闭上眼睛品尝,大多数人都会觉得,国产的牛奶更香浓一些。时下,牛奶新国标因为降低了对原奶中营养物质含量的要求、放松了对菌落总数的要求而广受诟病,但为什么我们的牛奶还是这么"美味"有加?是谁跟中国的消费者们开了这个"美味"的玩笑?     

吃相的中西之别

小时候，父母老是教导我们，坐有坐相，吃有吃相．不要坏了规矩。说实话，当时还真不知道啥是吃相，但是被训练得不单是喝汤不能有声音，吃饭不可以挑肥拣瘦，就连如何拿筷子都依着大人认可的规矩。     

祖母的内外之别

奶奶,一个多么伟大的形象!对孩子们来说,她的提箱里总有礼物;只要你穿对了鞋她就会夸你是天才;爸爸妈妈刚一转身,她就会把饼干塞在你的嘴里。在最近召开的“第一届有关祖母”的国际会议上,研究者们得     

“职业病人” “五角星实验”：揭示程序性记忆的真相

<正>历史总是充满着各种巧合,而这些巧合在某种程度上会影响整个历史的走向。在20世纪50年代,恰好就出了一位患者,他的出现将脑科学和神经科学,尤其是记忆领域的研究,向前推动了一大步,并且为后人的研究打下了坚实的基础。你没有看错,他既不是医生,也不是科学家,他只是一名病人。     

富人的游乐园 别把孩子送进精英学校

约翰·福布斯·克里,美国政治家、国务卿,1966年毕业于耶鲁大学政治系。乔治·沃克·布什,美国第43任总统,18岁在耶鲁大学主修历史学并获学士学位,1978年获哈佛商学院工商管理硕士学位。可以说这两位是美国精英教育的杰出代表,然而一位美国耶鲁大学的教师却对此有不同意见。日前他撰文称,正是这培育出众多精英人士,为美国社会津津乐道的精英教育,正把我们的孩子教成僵尸,使他们失去富有意义的人生。     

别把安全感依托于不出事的侥幸

<正>马斯洛的需求层次理论将人对安全的需求放在仅次于生理需求之后,这表明,安全是一种基本的需求。作为对环境和事物的一种描述,安全大抵是由数据来说话的。比如飞机,就     

意义之阐释 事件之揭示:关于文学批评的主客观取向

文学批评的主观性和客观性问题一直是人们理论思索的聚焦题之一。针对文学批评所指向的对象，文学作品则是一个用文字构造出来的“意义世界”。即是人根据本身的目的、需要而融进价值、注入意义的世界。而文学批评的主观性方面则应是倾向于对文学作品构造出来的“意义世界”中“意义”的阐释，客观性方面则倾向于对其“意义世界”中事件（世界）的揭示。     

人猿之别:进化的反思

基因研究表明,人类和猿类(大猩猩、黑猩猩等)的基因,只有百分之几的差别。但是,如果我们脱光衣服,站到猩猩的群体里,就会惊讶地发现,我们与它们竟是如此之不同,简直有天壤之别。我们可以直立行走,行动自如;它们却只能躬身曲背,四脚着地,即使偶然站立起来,走上几步,也是东倒西歪,左右摇摆,因为它们是平足。     

游逗西游之地上的食物不要捡

如果你不小心把食物掉在地板上，是不是常常也会赶快捡起来，觉得地板看着挺干净，食物掉上去的时间不长，所以吹一吹继续吃应该没啥问题？     

面具下的荒诞——《路的尽头》之真相

约翰·巴思是当代美国最有影响力的后现代主义小说家之一,他的第二部作品《路的尽头》充分讨论了＂面具＂的深刻含义。人格面具是一把双刃剑：它是人适应社会的重要条件,但在整个人格中也会产生负面影响。运用面具理论,分析小说中主人公雅各布·霍纳错综复杂的思想,探讨人格面具对他生活所造成的影响;分析导致霍纳人格面具膨胀和人格分裂的深层社会原因。可以发现,巴思正是试图通过借助霍纳所戴的面具,嘲讽当时虚无、荒诞和存在焦虑的社会思潮。     

烹饪过程中控制食物的安全性问题之研究

当今社会＂绿色＂、＂环保＂已成为人们最关心的话题。无公害的绿色材料,无氯的绿色冰箱,尤其是无污染的绿色食品越来越受人们的亲睐。如何将绿色食品材料加工成可直接入口的绿色烹饪制品,烹饪过程中如何控制事物的安全性问题,已成为烹饪界人士的广泛关注与探讨。     

做一把开启心灵之锁的钥匙

读到这样一则故事,怦然心动：一把坚实的大锁挂在大门上,一根铁棍费了九牛二虎之力还是无法将它撬开,钥匙来了,他瘦小的身子钻进锁孔,只是轻轻一转,大锁就“啪”地打开了。铁棍奇怪地问：“为什么我费了这么大的力气也打不开,而你却轻而易举地就把它打开了呢？”钥匙说：“因为我最了解他的心。”