大蒜提取物中总酚含量及其抗氧化活性研究

分别以水、体积分数为50%的乙醇、加酶水和加酶的体积分数为50%的乙醇为溶剂,采用超声波提取大蒜,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中总酚含量,研究提取物对DPPH.、.OH和O2的清除能力.实验结果表明:提取剂水、体积分数为50%的乙醇、加酶水和加酶的体积分数为50%的乙醇的超声波在100 g大蒜的提取物中总酚含量依次为112.7、102.4、171.1和130.8 mg.4种提取物对DPPH.、.OH和O2均具有较强的清除能力,表明其均具有较强的抗氧化活性.大蒜提取物抗氧化活性与其总酚含量呈明显的量效关系.     

硫酸钡沉淀法测定大蒜粉中的大蒜素

大蒜素（Allicin）是一种有机含硫混和物,采用硫酸钡沉淀法测定大蒜粉中的大蒜素（Allicin）,通过对硫的检测可以准确计算出大蒜素的含量,检出限为10mg/L。     

大蒜多糖抗氧化活性及其对PC12细胞增殖的影响

目的: 检测大蒜多糖对大鼠嗜铬瘤细胞株(pheochromocytoma cells, PC12)增殖的影响和对经过氧化氢(H2O2)诱导损伤的PC12细胞的保护作用.方法:应用四氮唑蓝(MTT)比色法检测大蒜多糖对细胞增殖的影响;建立H2O2致PC12细胞损伤模型,于倒置相差显微镜下观察细胞形态的变化;化学比色法测定乳酸脱氢酶(LDH)释放量及细胞内和细胞培养上清液中丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)的活性.结果:大蒜多糖各剂量组均能显著提高正常PC12细胞的存活数,大蒜多糖各剂量组均能有效对抗由25 μmol/L H2O2引起的细胞存活率下降和细胞凋亡,可明显改善细胞形态的衰变,显著降低LDH释放量和细胞培养液及细胞内的MDA含量,提高SOD活性.结论: 大蒜多糖促进正常PC12细胞增殖;且对H2O2诱导PC12细胞损伤具有保护作用,其作用机制可能与提高PC12细胞的抗氧化能力有关.     

玉林大蒜中大蒜素含量测定的研究

采用简便、快捷、试剂消耗量少的定硫法测定玉林大蒜中大蒜素的含量,并对氧化剂用量、沉淀剂用量和溶液酸度等影响大蒜素含量测定的因素进行了研究,确定了最佳测定条件.     

栀子蓝色素的制备及其抗氧化活性研究

用米曲霉发酵产物水解栀子苷,水解产物与味精反应制备栀子蓝色素,采用DM-2大孔树脂对产品进行精制,通过DPPH·捕获分光光度法测定栀子蓝色素精制前后的抗氧化活性.栀子蓝制备的最佳条件为:10.64 g栀子苷和129.36 g水混合后,加入米曲霉发酵液9.8 m L,在50℃,160¹80 r/min下水解6 h后,与3.15 g味精反应40 h,80℃保温30 min.所获栀子蓝色素粗品的色价(E1%1cm)为90.56,经DM-2大孔树脂纯化后产品色价提高至180.01%,收率为90.96%.抗氧化实验表明栀子蓝色素粗品和精制品均能有效清除DPPH·,且精制后的栀子蓝色素产品清除DPPH·的能力增强.     

大蒜中大蒜辣素含量的测定

研究了大蒜中大蒜辣素的含量测定方法－定硫法,确定了最佳测定方法,方法的平均回收率为９６．７４％（ＲＳＤ＝０．８１％）,并对白皮蒜和红皮蒜中的大蒜辣素含量进行了测定,结果表明：白皮蒜中大蒜辣素的含量略高于红皮蒜。     

黄芩素的体外抗炎及抗氧化活性研究

采用LPS刺激小鼠单核巨噬细胞RAW 264.7释放炎症介质NO、PGE2以及IL-6、TNF-α等炎症因子,以MTT法评价细胞毒性,Griess法检测NO的含量,ELISA法检测PGE2、IL-6和TNF-α水平,Western blot法检测iNOS、COX-2及内参蛋白β-actin表达水平,研究黄芩素的抗炎活性及作用机制.测定黄芩素对DPPH自由基、超氧阴离子的清除活性,评价其抗氧化活性.结果表明,黄芩素能显著抑制炎症介质NO和PGE2的产生以及炎症因子TNF-α和IL-6的释放,明显下调iNOS、COX-2蛋白表达水平,对DPPH自由基、超氧阴离子均具有较强的清除活性,且呈良好剂量依赖关系.通过对黄芩素的抗炎、抗氧化作用的研究,可以为黄芩素及相关制剂的临床应用提供一定的理论依据.     

微波萃取-气相色谱/质谱联用法测定大蒜中大蒜新素

建立了用微波萃取技术提取大蒜中的大蒜油的方法,并对提取物中的大蒜新素进行气相色谱-质谱分析,用外标法测定其含量。通过对萃取条件的选择,得出微波萃取大蒜油的最佳条件选二氯甲烷为萃取剂,萃取剂用量为200 mL,萃取时间为30 s。实验结果表明利用微波萃取技术对样品处理以及使用GC/MS法测试大蒜中大蒜新素,该方法具有快速、萃取剂用量少、精度好、回收率高、准确可靠等优点。     

荭草素和异荭草素抗氧化活性及对肝癌细胞增殖的影响

采用荭草素和异荭草素标准品，通过测定两者对DPPH·、ABTS+·、H2O2、·OH自由基的清除率，脂质过氧化，Cu2+/H2O2诱导的牛血清蛋白-BSA-和DNA氧化损伤及BSA蛋白羰基化的抑制作用来评价二者的抗氧化活性，另外用MTT法评价了二者对人肝癌-HepG2-细胞生长的影响. 结果表明，荭草素和异荭草素均可清除自由基，抑制脂质过氧化、BSA和DNA氧化损伤和BSA羰基化，且一定浓度范围内异荭草素的抗氧化活性强于荭草素；另外荭草素和异荭草素可显著抑制HepG2细胞增殖，并呈浓度和时间依赖性，且异荭草素的抑制率高于荭草素，说明异荭草素是优于荭草素的有抗癌功效的天然抗氧化剂.     

HPLC测定独头蒜和大蒜中的蒜氨酸和大蒜素

为准确、快速、方便的测定大蒜中的蒜氨酸和大蒜素,采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）,Waters symmetry C18（4．6mmi．d．×150mm,5μm）色谱柱,蒜氨酸检测波长214nm、大蒜素检测波长254nm,流动相：甲醇：水（30：70）,流速0．8ml／min,结果蒜氨酸在0．01～0．35mg／ml,呈良好的线性关系,相关系数99．6,平均回收率99．85±1．53％     

余甘子抗氧化成分的提取与抗氧化活性研究

以乙醇为溶剂,超声波辅助提取余甘子果实的抗氧化成分并作用于花生油,对提取工艺及提取物对花生油的抗氧化活性进行了研究。正交实验的结果表明最佳提取工艺条件为：固液比为1：20、超声波处理60min、乙醇质量分数为50%;余甘子提取物能明显降低花生油过氧化值,常温下有良好的热稳定性与抗氧化性能。     

黄芩素和黄芩苷抗氧化活性与结构关系的密度泛函理论研究

采用密度泛函理论方法对黄芩素和黄芩苷分子进行构象扫描,获得2个化合物的最低能量构象并对其进行了全优化.从分子的几何结构、酚羟基解离能BDE、绝热电离势IP、HOMO和LUMO能级以及其能级差ΔE(LUMO-HOMO)等方面分析了2个化合物的抗氧化活性与结构的关系.结果表明,C6位的酚羟基为黄芩素和黄芩苷的最大反应活性位点.在非极性溶剂中,化合物抗氧化活性取决于分子中酚羟基的脱氢能力,黄芩苷的抗氧化活性大于黄芩素的抗氧化活性.在极性溶剂中,抗氧化活性取决于分子中单电子的电离势,黄芩苷的抗氧化活性大于黄芩素的抗氧化活性.     

植物多糖的抗氧化与抗病毒活性

许多天然多糖具有增强免疫、抗氧化、降血糖、抗病毒等生物活性,植物多糖还具有毒副作用小、疗效好等优点.综述了近年来10余种植物多糖的抗氧化与抗病毒活性研究进展,并对植物多糖的应用前景作了展望.     

大蒜辣素提取试验研究

应用乙醇浸泡、超声波提取方法对大蒜中的大蒜辣素进行提取,并应用定硫法对其含量进行测定,比较其提取得率,确定用超声波法提取得率较高,耗时短。     

抗氧化活性肽的研究进展

研究表明,不少疾病的起因与自由基有关,而抗氧化活性肽可有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有着广阔的应用前景。食品工业通过添加具有抗氧化活性的物质可以增加食品体系的稳定性。本文综述抗氧化活性肽的不同来源、活性检测方法、作用机理、应用前景及面临的一些问题,以期为后续的相关研究提供参考。     

黄连素抗氧化活性的研究

采用MDA测定、琼脂糖凝胶电泳和SDS-PAGE法,检测了黄连素对由自由基引起的脂质过氧化、DNA断裂、蛋白质氧化降解的保护作用;用DMPD·+法检测了黄连素对DMPD·+自由基的清除能力.研究结果表明,黄连素有很好的抗氧化活性,并且随着浓度的升高,对脂质过氧化、DNA断裂、蛋白质氧化降解的保护作用和清除DMPD·+的能力逐渐增强.在抑制脂质过氧化中,当浓度为320 μmol·L-1时,抑制率达到95.5%.在保护DNA的氧化性损伤中,浓度为80 μmol·L-1时,具有明显的保护作用.在保护蛋白质氧化降解中,浓度达320 μmol·L-1时,保护作用明显.但对DMPD·+的清除能力较弱.当浓度为80 μmol·L-1时,清除率为1.7%.说明黄连素在不同的抗氧化体系中抗氧化活性不同.     

抗氧剂抗氧化活性研究进展

有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关,而抗氧剂具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力,保护机体细胞免受自由基的攻击,因此引起广泛关注并被应用于食品技术和医药学领域．抗氧剂分为内源性抗氧剂和外源性抗氧剂两类,内源性抗氧剂包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶等,外源性抗氧剂包括抗坏血酸、黄酮类化合物以及酚类化合物等．对上述抗氧剂抗氧化作用机理研究现状进行了综述．     

马齿苋抗氧化活性研究进展

现代药理学证明马齿苋具有抗氧化等多种生物活性,本文总结了马齿苋抗氧化活性成分,并综述了其抗氧化活性的研究进展。     

黄酮的抗氧化活性研究进展

黄酮的抗氧化性及其心脑血管药理活性相关的体内体外研究表明，黄酮具有清除自由基。抗脂质过氧化。提升体内抗氧化水平的作用．研究还表明黄酮能显著降低动物及人体的血清甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白胆固醇含量。黄酮具有抗整体动物缺氧的作用、能有效扩张冠脉血管、增加冠脉流量、增加心肌收缩力、明显改善心肌缺血及缩小心梗范围、降低血小板聚集程度、有效抑制凝血和血栓形成，对脑缺血有一定的保护作用．黄酮还具有作为防治心脑血管疾病的天然药物和膳食补充剂开发的潜力．本文综述了黄酮抗氧化活性的研究现状和进展情况．