家庭生活中的卫生死角

菜篮尽管近年来改革开放,农贸市场、副食商店时兴用塑料薄膜袋装蔬菜、副食等生活用品,但菜篮仍不失为家庭主妇上市采买东西的伴侣。常见菜篮里既装着大饼,油条,又放生肉、鱼,时令蔬菜、水果。生熟混装,粘附在瓜果、鲜菜上的污     

食品科技有看头

近来,食品安全事件相继发生,引发人们对食品问题的极大关注.为杜绝这类事件的发生,一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节,为食品的安全提供保障,让老百姓放心. 食品储存科技 矿物浓缩液 日本近日开发出多种保鲜材料,投入应用很有效果.其中,比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中,再用这种纸袋包装蔬菜和水果.在运输过程中,蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给. 气调保鲜技术     

吃反季节蔬果危害健康吗

正黑龙江黑河的洛女士问:近日,一篇讲述"反季节蔬果危害"的文章在网上热传。这篇文章言之凿凿地称,反季节蔬果的种植过程,并不像表面看上去那样安全。农民种植时为了达到高产和稳产,往往会过量使用高毒农药和催熟激素。反季蔬果真的不敢吃吗?@专家解答:即使是应季的蔬果,在种植过程中也会使用农药,存在农药残留是正常的,而且存在并不等于超标或者过量,也不能说明吃了反季节水果会对身体有损害。而且,一般水果只要规范种植,农药残留都不会超标,正常食用就不会对人体健康产生危害。     

我国研制成功膜法保鲜剂

人们多么希望四季常有青翠欲滴的蔬菜和香甜可口的水果啊!甘肃省膜科学技术研究所研制成功由北京市海淀区西苑保鲜剂生产销售部承制生产的膜法保鲜剂,已达到国外同类产品的水平,具有使用简单、价格低廉的优点。其中,210~#膜法保鲜剂适用于鸡蛋,250克剂液可保鲜鸡蛋15—20公斤,保鲜半年;211~#膜法保鲜剂适用于果菜和瓜果,250克     

“跨界”食品 你吃对了吗?

正水果玉米和糯玉米哪个算粮食?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕算蔬菜、零食还是粮食?圣女果是水果还是蔬菜?的确,有些食物到底该算哪一类,说法比较混乱,姑且把它们称为"跨界食物"。这种归类上的冲突,往往是来源于不同行业的分类差异,比如超市都把西瓜、甜瓜放在水果货架上,但植物学家则认为瓜类属于蔬菜。     

神秘莫测的植物世界

解析“单宁物质”把苹果、土豆、藕等蔬果切开以后,不一会儿它们就发红、发黑,像生了锈一样。这是什么原因? 原来这与它们所含的化学成分有关。这些蔬果中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质)。单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。而一些水果有涩味,也是因为有些水果中含有单宁物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质,以果皮中含量最高,比果肉多3～5倍。单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后,单宁物质与其他挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质,涩味便消失了。     

水果蔬菜所含纤维堪称超级食品

科学家最新研究发现，在多数水果和蔬菜中常见的纤维有助于抗癌。 据英国广播公司报道，科学家最新研究发现，在多数水果和蔬菜中常见的纤维有助于抗癌。这项由英国食品研究所负责、目前仍在进行中的研究显示，一种在马铃薯、李子等大量日常蔬菜和水果中发现的称做胶质的纤维在抗癌方面扮演着重要角色。     

走进南国 领略印象中的百果风情

<正>伏暑悄临,又到了水果丰产的时节,各类果品当道,馋嘴猫们又可以肆无忌惮地一饱口福了,不用在反季水果吃与不吃的问题上反复纠结,更无须顾虑提前上市的美味中色素添加有多少。水果摊上,能让你垂涎欲滴的瓜果们,只管放心大胆地收入果篮,小伙子们尝尝鲜、解解渴,姑娘们更是不会放过动动"嘴皮子"就可以给肌肤做美容的大好时机。葡萄、香瓜、荔枝、樱桃、山竹、龙眼……品类极尽丰富、颜色极致亮丽的果蔬们,永远是吃货们眼中最美的风景。     

每天食用蔬果最好5种以上

人们越来越认识到蔬菜和水果对人类健康的重要性。近来在美国、日本等市场,由多种蔬菜汁(少则四五种,多则8种)加工而成的罐头饮料十分受欢迎。食用这种混合蔬菜汁对预防心脑血管疾病很有好处。日本厚生省2000年3月在“健康日本21世纪”中要求日本成人每日食用蔬菜量由每天的300克提高到350克,且要多品种、黄绿色蔬菜搭配着吃,最好一日三餐,包括早餐也要吃一些蔬菜和水果。哈佛大学的一份研究表明,在超过10万人的饮食习惯当中,发现平均每日进食6种蔬菜或水果分量的人,中风的机会均下降三成。相反,普遍进食少于3种蔬菜或水果分量的人,中风的风…     

简单鉴别反季节水果的方法

时下,我们在市面上看到很多不同季节才能见到的水果同时出现的景象,这就是反季节水果。就在人们品尝各色瓜果香甜美味的同时,会出现一些怪异的现象,例如市面上出售的一些外观黄亮、个头又大的香蕉,吃起来却是生的;硕大的草莓吃起来却没有草莓味……     

简单鉴别反季节水果的方法

时下,我们在市面上看到很多不同季节才能见到的水果同时出现的景象,这就是反季节水果.就在人们品尝各色瓜果香甜美味的同时,会出现一些怪异的现象,例如市面上出售的一些外观黄亮、个头又大的香蕉,吃起来却是生的;硕大的草莓吃起来却没有草莓味……     

简单鉴别反季节水果的方法

时下，我们在市面上看到很多不同季节才能见到的水果同时出现的景象，这就是反季节水果。就在人们品尝各色瓜果香甜美味的同时，会出现一些怪异的现象，例如市面上出售的一些外观黄亮、个头又大的香蕉，吃起来却是生的;硕大的草莓吃起来却没有草莓味……     

你知道吗

一些农药是内吸收的，这意味着它们会被整个水果或蔬菜吸收。 烹饪水果和蔬菜一般会减少农药残留，因为烹饪过程中化学物质会被分解。 有37种农药在英国被禁止使用，在欧盟国家登记的1000种农药中，10年来有50％被逐步淘汰。     

瓜果新一族

近些年来,水果市场上除了传统的水果之外,还出现了一些新面孔,如榴莲、山竹、火龙果等,干果类中有开心果、腰果等。大概许多人都不知道这些瓜果新种类是长在什么植物上的,那么就让本文来给大家解解谜吧!     

单食果蔬有害

德国营养协会向居民发出警告说,单纯食用不经烹饪的水果、蔬菜会导致营养不良。有关专家对德国人的饮食习惯进行了跟踪调查发现,在德国,有人奉行完全生食果蔬的习惯,每日三餐由75%的水果,25%的蔬菜,再加一些果仁和干果组成。这些人认为,这样的饮食方式有利于身体健康,其实,这是很不科学的,会导致营养不良。     

食品——抗癌的“灵丹妙药”

每个人都知道水果和蔬菜有利于健康,但是只是到了今天人们才发现它们对人体有如此大的益处。现在饮食被视为抗癌的一个主要武器,美国国家癌症研究所估计大约有1/3的患者与饮食有关。最近的研究结果表明你所吃的食品可有效地帮助你减少患上癌症的危险。患上癌症非"一日之寒",它要经过几年——典型的为几十年才能形成。研究人员发现你所吃的食品可以在不同阶段防止癌症的发展。例如,有一些食品可阻止引发癌症的化学成分的形成,发现于维生素和矿物中的抗氧化剂,可以"杀死"氧化自     

解读防癌常识的六大误区

一、蔬菜、富含纤维食品的防癌作用一个50岁的主妇胃肠不太好,所以不敢吃肉,蛋白质来源主要靠鱼类、蔬菜和富含纤维食物,水果每天也要吃10种以上。饮食上十分注意,比如蔬菜都是家乡的老一辈亲友经营的无农药、低农药品种。可是最近有观点认为,这些东西吃与不吃都与大肠癌、乳腺癌无关。闻听此言,这位主妇抱怨不已:真不可思议,果真陷入误区,多年的努力岂不付之东流?在日本癌症已占据国民死亡原因的第一位,其中男女均呈增长趋势的是大肠癌。蔬菜、水果无助于防癌这一结论,马上成了舆论的热点。日本厚生劳动省一个科研组,从岩手、秋田、新泻、…     

歪瓜裂枣的逆袭

正人类从蔬菜和水果中获取生存所必要的营养,完成自然界的物质能量双循环。但仅仅因为卖相不够好看,全世界每年要丢掉1/3的食物。这些食物足以喂饱十几亿人,全人类既要面对粮食危机,又对浪费食物现象无可奈何。谁都不想买满身瘀伤的香蕉,也没有哪个人喜欢长得奇形怪状的草莓。可丑陋的水果蔬菜正在被越来越多     

瓜果蔬菜的贮藏保鲜技术

随着农业生产的发展,农产品在流转过程中的贮藏保鲜技术是一大难题,这是“收获后的科学’。《瓜果蔬菜的贮藏保鲜技术》一文围绕我国的果蔬贮藏技术理论和科研进展,结合国外先进经验加以综述,可资有关同行借鉴。     

植物性食物伴随人类文明

屈指数来，人类赖以果腹生存的植物性食品也就一百多种，可以划分为主食，如大米、小麦、玉米等；蔬菜，如白菜、芹菜、南瓜等；水果，如苹果、无花果、樱桃等；调味品．如胡椒、花椒、八角等。