第七营养素——食物纤维素

我们知道,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素,而把人体无法消化吸收的纤维素排除在营养素之外。但现代科学证明,和上述六种营养素比较起来,纤维素也是人体必需的营养素之一。因为它在营养素中排在老七,所以称之为"第七营养素"。所谓纤维素,是指植物性食物中不易被人体消化利用的那部分,     

968例孕妇营养状况调查分析

目的:了解孕妇膳食的特点,并提出合理建议,以利于胎儿生长发育。方法:运用24h回顾法对本院营养门诊2009年968例孕妇营养情况进行调查分析,对每个调查对象的各类食物摄入量进行询问,分别计算平均每日食物摄入量、每日营养素摄入量及营养素产能量。结果:孕早期营养素缺乏发生率大于孕中期和孕晚期;孕早期和孕晚期微量元素矿物质缺乏较为严重;孕晚期热量和蛋白质过剩发生率最为显著。由此可见,孕早期与晚期膳食结构不合理问题更为突出。结论:孕妇健康教育亟待加强,应纠正孕妇不良的膳食习惯。     

支链氨基酸与代谢稳态调节

肥胖及其诱发的糖尿病等代谢性疾病在世界范围内呈爆发趋势,因此与这些疾病发生密切相关的营养因素引起人们越来越多的关注.氨基酸作为机体必需的宏量营养素,其基础营养功能和作用已广为人知;近年来,其营养调控功能备受关注.必需氨基酸亮氨酸缺乏时,白色脂肪组织(WAT)内激素敏感性脂肪酶(HSL)介导的脂质动员增强,并且棕色脂肪组织(BAT)内解偶联蛋白1(UCP1)     

哪些天然食物不能生吃

天然食物因营养损失少、不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成机体对某些营养素的吸收障碍，从而使人出现营养缺乏症，影响健康与健美。     

微量元素与人体健康

<正>我们每天都要喝水、吃饭,有时还要吃些糕点和干鲜瓜果等零食,这些都是为了不断补充人体生命活动所必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素和水等物质。当你挽起菜篮子去买菜购粮的时候,也一定会考虑到对这些营养素的合理搭配和调     

吃维生素不如吃蔬菜水果

维生素--"维持生命的营养素",是人体不可缺少的一种营养素,它是由波兰的科学家丰克命名的.人体中如果缺少维生素,就会患各种疾病,因为维生素对肌体的新陈代谢起着有效的调节作用.     

畜禽饲料源微量元素营养代谢和排放规律研究进展

微量元素是动物必需的营养素,也是植物-动物-土壤循环中的关键因子.畜禽饲料微量元素营养与动物生长发育、健康状况和繁殖性能密切相关.由于饲料源微量元素的利用率较低,为提高畜禽养殖的生产效率和畜禽产品营养价值,饲料源微量元素可能存在过量添加.一方面,畜禽产品的营养价值随微量元素沉积增加而大幅度提升;另一方面,未被动物利用的...     

脑能量代谢研究的回顾与前瞻

不同于植物利用光合作用直接将太阳能转化为生物能,人和动物是通过体内的氧化作用将摄取的糖、脂肪、蛋白质等营养素分解,同时释放、转移和利用其中储存的能量,这一过程称为能量代谢.     

我与维生素补充剂,该远还是近?

<正>维生素作为人体的"维和部队"之一,是维持生命正常运转必不可缺少的一大类营养素。我们的日常饮食能否满足维生素的"入账"需求?在如今维生素补充剂广告满天飞的年代,到底需不需要补充维生素?下面以中国人最容易缺乏的几种维生素为例,分析一下这些问题。     

儿童膳食中的蔬菜最佳组合

蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70％～90％的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲因此会被调动起来。     

化学与食品密不可分

<正>时下,在谈到食品问题时,"化学"在有些人心目中几乎成了贬义词。其实,化学是食品科学的重要科学基础。众所周知,人体所需的六大营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,它们本身就是化学物质,其名称也是典型的化学名词。我们熟悉的食品和食品配料,如氯化钠(食盐)、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖醇、碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠(味精)、氯化镁(卤水的主要成分)等都是典型的化学物质。食品的营养与安全是食品之本。食品的营养离不开化学。各种营养物     

时尚饮食的8个误区

近年来,人们的营养意识虽然普遍有所提高,但营养知识有待普及,许多错误的吃法不但得不到营养,还会损害人们的健康。1.吃素促长寿。人类所需蛋白质有2大类:一类是完全蛋白质,包括所有氨基酸,奶类、肉、禽、蛋和鱼虾的蛋白质属此类;另一类是不完全蛋白质,所含氨基酸数量不足,且缺     

造物的第七天

彼得·舒尔茨打算搞清楚 :如果DNA含有 4个以上的核苷酸碱基、蛋白质含有 2 0个以上的氨基酸 ,生命将会是什么模样 ?     

有益养生的最佳食物

最佳蔬菜蔬菜类食物富含多种维生素、微量元素和纤维素等,有充实健身的功效,是人类重要的辅食来源。而既能提供丰富的营养素,又有抗癌、防治心血管病功效的蔬菜为最佳。据有关专家测试资料表明,就抑癌率而言,红笋93.7%、花椰菜92.3%、卷心菜91.4%、     

鸟类中脑神经元对氨基酸的敏感性

在鸟类视顶盖中,谷氨酸(Glu)可能是兴奋性递质;而甘氨酸(Gly)和γ-氨基丁酸(GABA)可能是抑制性递质。在家鸽视顶盖注射~3H-甘氨酸,使峡核小细胞部(Ⅰ_(PC))细胞体被标记。电刺激Ⅰ_(PC),可使外源和内源甘氨酸释放到顶盖灌注液中。由此推测,Ⅰ_(PC)-顶盖通路用甘氨酸作递质。将~3H-GABA注射到视顶盖,Ⅰ_(PC)细胞体被标记,表明Ⅰ_(PC)-顶盖投射含有GABA能纤维。     

KA致癫痫过程中大鼠海马神经营养素-3基因表达

红藻氨酸(Kainic acid KA)为神经兴奋毒剂,海马锥体细胞膜表面富含KA高亲和力结合位点,对KA神经兴奋性毒性损伤作用具有最低的反应阈值.KA诱发的边缘性惊厥和海马结构损伤与人类颞叶癫痫的惊厥行为及Ammon’s角硬化有惊人的相似之处,可做为研究边缘性癫痫的良好动物模型.神经营养素-3(Neurotrophin-3 NT-3)是神经营养素家族(神经生长因子(NGF)、脑源性神经营养因子(BDNF)和神经营养素-4/5(NT-4/5))的成员之一,成年大鼠CNS内海马、嗅皮质、新皮层和杏仁核等部位的神经元表达一定水平的NT-3 mRNA,但以海马表达水平最高.最近研究发现NT-3特异性受体trkC在海马锥体细胞及齿状回颗粒细胞有高峰度表达,提示NT-3对海马神经元的存活和损伤修复可能具有重要意义,既往的研究发现,海马内NGF和BDNF mRNA含量在惊厥中上调,而对于NT-3基因表达变化报告不一,为此我们以KA模型为基础,观察了大鼠在腹腔注射KA后4h、7d、15d和     

超分子体系中的分子识别研究——Ⅶ.竞争包结法研究α-环糊精对氨基酸生物分子的手性识别

<正>环糊精(CD)对于客体分子的包结作为一种酶-底物相互作用的模型而受到广泛的研究,但研究的对象大多为烃、脂肪醇、脂肪二醇、苯酚、环己烷衍生物、萘衍生物以及其他芳香化合物,而对于氨基酸分子的识别研究较少.我们曾报道环糊精双核铜配合物对于几种芳香氨基酸生物分子的识别能力,从主体环糊精与双核铜形成配合物的构型变化、多点识别和诱导楔合作用讨论了对于形成超分子体系的贡献.近来我们报道了单-[6-(1-吡啶)-6-脱氧]-α和γ-环糊精对非芳香氨基酸分子识别的热力学性质,给出了有意义的结果.     

微量元素与人体健康

我们每天都要喝水、吃饭,有时还要吃些糕点和干鲜瓜果等零食,这些都是为了不断补充人体生命活动所必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素和水等物质.当你挽起菜篮子去买菜购粮的时候,也一定会考虑到对这些营养素的合理搭配和调节.     

浅析营养素的缺乏和过量对家禽的影响

家禽饲料中的营养物质影响着家禽的生长发育、繁殖以及免疫力,只有通过科学搭配才能使营养物质数量充足,防止营养的含量不足或过量.文章主要阐述了营养素的缺乏和过量对家禽的影响.     

让你精力充沛的食物

食物是人体能量的本源,补充高能量的食物,能使人体这台发动机高效率地运转。下面向大家介绍营养学家特别推荐的让人精力充沛的食物。南瓜：南瓜之所以与好心情有关,是因为它富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,