几种植物性高蛋白营养乳的制作

近年来,我国已开发研制成大豆、花生、葵花子等植物性高蛋白营养乳及其乳制品。植物性营养乳的特点不仅不含胆固醇,而且具有预防胆固醇在体内沉积和身体发胖的作用,还可软化血管对高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病等患者和老年人饮用尤为适宜。植物性乳中配以各种婴幼儿必需的营养成分后,可制成供对牛奶过敏的婴幼儿食用的代用品。由于植物性营养乳具有如此之多的优点,因而它成了当今国内外风靡一时的营养饮料。     

植物性农药的发展

本文介绍了植物性农药的历史与现状，分析了植物性农药发展迟缓的原因。结合工作实践，对未来植物性农药的发展作了适当探讨。     

高蛋白昆虫食品的研究

详细介绍了高蛋白昆虫食品的生产工艺和最佳配方的获得,并对其主要机理进行了探讨。     

高蛋白华03早籼新品系的研究

高蛋白华03早籼新品系是在1978～1988年,应用花培、化诱生物技术结合常规杂交育种方法,以IR_8/二九青F_2代优穗为花培起始材料培育成的。华03比推广品种广陆矮4号早熟3～5天,广泛适应于北纬23.0～32.0°,东经107～120°范围的湖北、湖南、江西、广西等地。1985～1988在江西、湖北等地大田试种结果,平均亩产稻谷400公斤以上,比当地对照品种增产6～10%,并具有较好的适口性、精米率和营养品质。它的突出特点是稻米蛋白质含量特别高,五年先后经中国农科院测试分析中心等单位分析不同产地华03试种稻米样品,其蛋白质含量平均达糙米干重的13.72%,八种必需氨基酸有六种超过联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)1973年提出的理想蛋白质的标准。     

植物性天然食品防腐剂的研发进展

本文综述了最近几年新开发的几种植物性天然食品防腐剂的研发现状,讨论了其未来的发展趋势,以期为寻找到广谱、高效、低毒的天然食品防腐剂奠定基础。     

高蛋白饲料稻研究与开发

我国南方稻谷较多,早籼稻难卖,而饲料原料短缺需从北方调进。科学实践证明,高蛋白饲料稻糙米完全可以代替玉米饲料喂猪养鸡,这样既可解决早籼稻难卖,又能促进稻谷转化和畜牧业发展。１９９２年,笔者首次提出开发饲料稻,推行水稻饲用。１９９４年原国家科委将其列为科技重点攻关项目。１９９６年原国家科委又将饲料稻研究列入“九五”重中之重科技攻关计划。连续７年研究证明,大力开发饲料稻,的确能够充分发挥稻谷生产、畜禽饲养两大优势,同步壮大水稻和生猪两大支柱产业,对促进粮猪型结构占主导地位的湖南及南方产稻省农村经济的持续发展,有…     

用植物性原料替代冰淇淋中奶粉的初探

用玉米淀粉、大豆蛋白、糊精、变性淀粉等植物性原料替代奶粉 ,对冰淇淋生产的配方进行试验 ,考察产品的感官指标和理化性能 ,筛选出用植物蛋白替代奶粉生产冰淇淋的最佳配方。     

美国投资植物性药品研究

美国国家卫生研究的两个部门——国家辅助和替代医学研究中心与食品补充剂办公室，近日联合为5个专门研究植物性药材产品的饮食修补研究中心提供研究资金，这5个研究中心开展的研究项目将推动植物性药材的安全，效率和实施机制知识的科学基础的传播。     

苹果树腐烂病防治状况及植物性防治剂

苹果树腐烂的防治主要依靠福美胂等高毒农药,长期使用会造成对环境和果品的砷污染.苹果树腐烂病植物性防治剂为一种新型的高效、低毒、低残留、与环境相协调的新型植物性农药.具有显著的治疗和预防效果.该制剂加工简单,使用方便,为生产绿色食品及有机食品提供了保障.     

硼氢化钾还原—分光光度法测定植物性食物中的硒

研究用硼氢化钾还原－分光光度法测定植物性食物中的硒。结果表明，方法的相对误差小于０．６％，变异系数不大于１％，回收率在９６％－１０３％之间。     

梅制品的加工方法

梅子是我国特有的夏季凉果，有生津解渴、润喉祛痰、防暑治痧、抗菌防腐等功用，是人们居家旅行四季常备的风味保健食品，现介绍海制品的几种加工方法。白霜梅采摘七成熟的青梅，剔除破烂损伤、虫蛀霉变、干瘪劣果，以肉质脆嫩、个头大的梅果为佳。用清水冲洗去泥沙、污物后，沥干水分，放进20％的盐水缸中脑渍，以脑没梅果为度，隔2－3天翻动一次，8－10天后捞出滤千，即成盐梅坯。然后将梅坯摊放在竹帘上晒5－6天，或送人供房以55－65℃的温度烘干，烘烤时间20－24小时即可。待自然冷却后，在黄色的果体上显出白盐霜花纹称为白霜梅。可祛…     

天然植物性抗氧化剂在食品工业中的应用

简单概述了国内外天然植物性抗氧化剂的研究状况,具体分述了对茶叶、香辛料、果蔬类植物和中草药的抗氧化性能的研究进展和成果,介绍了3种新型天然食品抗氧化剂,并就植物性天然抗氧化剂与合成抗氧化剂的抗氧化性能做出比较,指出今后植物性天然抗氧化剂的研究方向,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。     

开发利用高蛋白作物——四棱豆

被誉为“绿色的金子”的高蛋白作物四棱豆又名翼豆、翅豆,是菜豆族四棱豆属的栽培种,已有1200多年的栽培历史,但引起世界性的重视却是近10年的事。四棱豆能适应贫瘠土壤,生产成本低,有助于缓解发展中国家粮食和蛋白质不足。目前世界上已有70多个国家栽培四棱豆。不少农业专家认为,四棱豆将成为人类的优质食物,开发利用前景广阔。     

熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较

采用AIA酸不溶灰分内源指示剂法,以标准的W istar白化大鼠为试验动物,对熟化大豆粉和高蛋白豆粉中的蛋白质进行了表观消化率的测定。结果表明:二者的表观消化率均在80%~90%,它们的直观差距大约1%,经t测验,差异不显著。可以认为:熟化大豆粉和高蛋白豆粉中蛋白质的表观消化率基本相同。