综合利用大豆资源开发大豆蛋白制品

<正> 大豆种子含有18—20％的脂肪,35％的碳水化合物及40％左右的蛋白质。还含有丰富的维生素和无机盐类。豆油消化率高达97％左右,为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,长期食用大豆油可予防动脉硬化和其它心血管病症。大豆蛋白是全价蛋白,它含有人体必须的八种氨基酸。其蛋白质易溶于水和被人体吸收。大豆磷脂是人体的重要组成部分。大豆除制成人们熟习的豆制品、食用油     

略论国内外大豆生产的科学技术及恢复和发展我省大豆生产的设想

<正> 大豆是重要的经济作物,不但是重要的工业原料和出口物资,还是人们生活中不可缺少的蛋白质的来源,大豆含有较多人体所需的各种氨基酸,大豆油又是人们长期食用的植物油,在工业用途方面也非常广泛,尤其在食品、油脂、塑料、医药等方面广泛利用,并能改良土壤、培肥地力。为此,提高大豆产量对发展国民经济,提高人民生活水平都具有重要的战略意义。国内外大豆生产及科研发展状况近卅年来,大豆生产发展速度很快,     

大豆述考

大豆具有极高的营养价值,随着现代科学技术的进步,大豆利用的范围正在不断扩大,并且精益求精。如利用豆饼提取豆析蛋白,制成各种大豆蛋白制品——大豆蛋白粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白等。由于大豆蛋白属于全价蛋白,含有人体所不能合成的八种必需氨基酸,大豆蛋白质的营养价值实在是极高的,如脱脂豆粕中蛋白质的含量比牛肉、瘦肉型猪肉的含量还高。正因为大豆蛋白的营养这样丰富,所以国外称之为“田中之肉”。至于大豆的工业用途及价值就更加广泛和重要了。大豆既然如此有用,那么哪里是大豆的故乡呢?     

抓关键措施提高大豆产量

<正> 一、我省大豆生产的形势大豆是粮食作物,也是油料作物,含蛋白质40%左右,脂肪20%左右,是人们生活和发展畜牧业的重要蛋白质来源。除此之外,大豆也是重要的工业原料。大豆秸杆及残茬含有较多的氮、磷、钾等作物所需要的营养元素,大豆根部生有较多的根瘤,可以固定空气中的氮素,是禾本科     

急待开发的蛋白质资源——大豆

<正> 大豆含有丰富的营养成份,尤其蛋白质含量丰富,品质优良。但供人们食用的比重很小,人民膳食中蛋白质摄取量不足。因此迅速开发利用大豆蛋白资源,对改善人民食物质量,强壮体质,振兴中华有着重要的战略意义。我省地处中原,气候温和、雨量充沛,光热条件及地下水资源丰富,适宜大豆生长,是黄淮流域夏大豆主要产区之一,播种面积和总产量一直居全国第二位。1982年全省大豆总产量为14.9亿斤。但是,我省丰富的大豆蛋白资源一直没有得到充分利用。1982年全省仅生产豆制品约2.5亿斤,加工豆制品所用的大豆约1亿斤,仅占总产量     

进一步提高大豆产量的关键措施

<正> 大豆是一种利用价值很高的作物,可惜亩产一般只有二、三百斤,仅为禾谷类作物的三分之一到二分之一。因此,分析大豆低产的原因,找出提高产量的有效途径和关键措施,以较大幅度地提高大豆产量是人们长期的愿望,也是当前大豆生产上急需解决的问题。一、大豆低产的原因是什么? 根据国内外多年的研究结果,大豆低产的主要原因有下列几项: 1.受光体制不良大豆属分枝型阔     

大豆的综合利用

<正> 一、大豆的种类大豆,品种很多。其分类方法如下: 1.按生长季节可以分为春大豆、夏大豆、秋大豆、冬大豆四类; 2.按形状可以分为圆形、椭圆形、扁椭圆形、长椭圆形及肾脏形等。 3.按颜色可以分为黄、青、黑、褐、双色五种。 4.按粒大小可以分为大、中、小三种。二、国外大豆综合利用简况为了增加食品的营养价值,美国从1960     

提高大豆产量的技术措施

<正> 大豆是C_3作物,由于籽粒含有20％油脂和40％蛋白质在合成这些物质时所消耗的能量比其他作物高得多,所以产量较低;在不能按质权衡的情况下,经济效益较差,因此长期处于不被重视的地位。黄维海地区大豆亩产一直在70公斤左右徘徊,尤其是近几年,在追逐提高总产的形势下,种植面积大幅度滑坡。但是随着人们生活不断改善,食物结构不断变化,对大豆蛋白源的依赖将日益强烈,面积回升指日可待。同时,应该看到,我国入均土地有限,单靠     

大豆微肥肥效及应用

<正> 河南是我国复大豆主要产区,常年种植面积1300—1500万亩,但产量水平较低,亩产只有60多公斤。除大量元素之外,微量元素供应不足是影响产量提高的因素之一。硼、铝、锰、铜、锌等是多种酶的组成成分,是作物正常生长发育所必须的营养元素,而且大豆又是对钼、锌、锰微量元素缺乏很敏感的一种作物。由于我省大豆产区土壤微量元素的含量偏低,因此施用微量元素肥料将是进一步提高大豆产量和共生固氮率,改进品质     

大豆鼓粒期管理

<正> 所谓大豆鼓粒期,是指大豆充实、成熟的这一段时期。我省中晚熟大豆品种鼓粒期一般在8月至10月中下旬。此期要求植株高大整齐不倒伏、叶色前青后黄不早衰,荚粒饱满充实无空秕。田间管理的中心是促进营养向籽粒转移,增加粒重,提高产量。 1.抗旱防渍。鼓粒前期大豆仍需较多水分,以利于养分向籽粒输     

大豆清凉饮料

<正> 用大豆或豆粕做清凉饮料,主要是把大豆原料中的有机盐萃取出来,经过阳离子树脂进行交换,还原有机酸溶液,然后加辅料调配而成。生产大豆清凉饮料,是黄豆综合利用的一个有效途径。用黄豆生产饮料时,利用的是黄豆中的有机盐成份。黄豆用于榨油,作豆制品,如豆奶、豆腐之类时,则是利用黄豆中的脂肪、蛋白质。因此     

大豆乳清提取物的初步定性分析

采用超滤、乙酸乙酯萃取、大孔树脂柱层析等工艺,从工业上生产大豆分离蛋白的副产物———大豆乳清中提取出一种棕黄色膏状物.通过颜色反应、紫外光谱对提取物进行了初步的定性分析.结果表明,提取物中含有异黄酮类物质,但其含量和组成情况还需进一步分析.     

大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏，早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知，大豆不仅是含油率较高的油料作物，而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来，一方面由于食品加工技术的发展，以大豆为原料的加工食品越来越多；另一方面，动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高，而且含有人体全部必需的氨基酸，各种氨基酸配比亦比较协调，尤其赖氨酸含量高，这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁，大豆蛋白作为…     

日本的大豆病虫害抗性育种进展

<正> 大豆是日本的一种重要作物。大豆矮化病、茎疫病、花叶病、孢囊线虫病、斜纹夜蛾等病虫害,对日本的大豆生产造成了较大影响,是日本大豆病虫害抗性育种的重要目标。日本从事大豆育种的单位主要有东北农业研究中心、作物研究所、四国农业研究中心,以及北海道十胜农业试验场、北海道立中央农业试验场、长野县中信农业试验场等。 一、日本抗性育种进展 1.大豆矮化病抗性品种的培育。     

大豆增产的有效措施

<正>近几年,我们在发展大豆生产,夺取稳产高效益方面采取了以下有效的技术措施。一是早播争全苗。夏播大豆生育期较短,往往受前茬作物的收获和后茬作物播种期的约束。因此,要边收麦边种豆、力争早播、不误农时。早播要达到全苗,最好进行灭茬播种,以利整地保墒,出苗齐全。还可推广点播,抢墒早种,保证播种质量,达到苗全苗匀。点播比条播亩增产10-15％。     

夏大豆病虫综合防治技术

<正> 我国素有“大豆王国”之称,我省是全国夏大豆主产区,播种面积居全国第二,常年种植面积一千四百万亩,仅次于我省的小麦、玉米。因此,种好大豆对我省乃至全国都有着重大的意义。但由于病虫危害造成减产,使我省大豆产量低,品质变劣,商品价值降低,达不到出口标准,影响出口和经济效益。当前,大豆生产的主要问题是,生产投入少,病虫防治薄弱。为了改变我省大豆低产面貌,全面贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,针对我省主要病虫发生危害情况,加强病虫预测预报,积极开发利用     

大豆创高产栽培八措施

大豆是我国主要的经济作物和油料作物,它富含植物蛋白、磷脂、多种不饱和脂肪酸及多种维生素等营养物质,是人们一日三餐不可缺的食品。随着人们生活水平的日益提高及大豆深加工的迅猛发展,对大豆的需求会越来越强。近年来,大豆种植面积大幅下滑,大豆产量徘徊不前,其主要原因是大豆单产不高,单位面积效益较低等。如何创新大豆栽培技术,通过提高大豆单产带动大豆种植效益增加对大豆生产尤为重要。通过笔者在大豆生产实践中的摸索,总结出大豆创高产栽培八措施。     

怎样贮藏大豆

在降水量大的年份，大豆水分含量高，容易因霉菌侵蚀、自身发热而引起霉败和变质。因此，做好大豆贮藏工作，可避免不必要的经济损失。     

大豆花叶病研究小结

<正> 一九七八年在江苏扬州地区调查发现春大豆、夏大豆上普遍发生大豆病毒病。经过以下各方面的鉴定,初步确定本地区的大豆病毒病是以大豆花叶病毒(SMV)为主。大豆花叶病毒的抗性测定:失毒温度为65—68℃,稀释限度为2,000—10,000,体外保毒期为6天。证明了种子能传毒,传毒率为4.1—58.1%。病株的种子传毒率在品种间有明显的     

大豆品种简介

<正>田专家: 我承包了几十亩地,准备种大豆。希望贵刊介绍一些大豆品种、种植等方面的情况。 林州市一读者