鲜食专用大豆栽培技术

1、选用优质品种，鲜食大豆的食用品质和外观品质是衡量品种优劣和能否获得较高经济效益的主要因素。鲜食大豆必须具有易煮而酥，食之鲜糯，鲜荚外观翠绿，荚大粒饱，多粒荚比例高等特性。同时要选择生育期短，适应性强、抗逆性强、纯度高、食味佳的品种，亩产鲜荚产量要达到600～800千克。     

食用烂鲜银耳中毒报告

<正> 1984年11月在河南省郑州市郊区及黄泛区农场,连续发生了三户共12人食用烂鲜银耳中毒事件,其中两人抢救无效死亡。目前,我省袋栽瓶栽银耳比较普遍,为了杜绝此类事故发生,特将此报告如下,以供银耳研究及栽培者参考。中毒病例 1、1984年11月7日郑州市郊区南曹乡农民李××一家五口人,食用自己培植的烂鲜银耳中毒,3人住院治疗,1人     

改良弱质粉的试验研究

改良弱质粉的试验研究郑州粮食学院罗庆云，赵小枫一、前言目前，我国在面食品行业中存在两大难题：（１）南方各省、东北、新疆、豫西南等地区因自然条件关系，所产小麦筋力不足，大部分为弱质粉，面食品食用品质和工艺品质低劣。挂面生产中鲜条落地率、干条断条率、产品...     

鲜食专用大豆栽培技术

1.选用优质品种.鲜食大豆的食用品质和外观品质是衡量品种优劣和能否获得较高经济效益的主要因素.鲜食大豆必须具有易煮而酥,食之鲜糯,鲜荚外观翠绿,荚大粒饱,多粒荚比例高等特性.同时要选择生育期短,适应性强、抗逆性强、纯度高、食味佳的品种,亩产鲜荚产量要达到600～800千克.     

香咸菜的加工制作

香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水蔬菜。因制作方法独特，香咸可口而备受大众喜爱。但在制作香咸菜时，一定要注意方法，否则，容易回潮霉变，夏季还会生虫。那么，怎样制作的香咸菜味道好、不变质、易贮存呢？其具体方法如下：     

马铃薯贮藏技术的改进

科学贮藏种用、食用和加工用鲜薯,是延长马铃薯产业链条的关键环节.通过科学贮藏,既可调节市场供求,又可增值20%～30%.笔者经过深入调查研究和生产实践,认为应对现行的马铃薯贮藏技术进行必要的改进.     

利用猪皮制取食用明胶新工艺

<正> 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,含有18种以上的 L—型氨基酸,是一种纯蛋白,不含脂肪和胆固醇,极易被人体吸收,用它制成的明胶食品,对某些疾病有一定的疗效,特别对儿童发育有理想的营养价值。本文介绍一下用猪皮加工食用明胶的工艺。一、原料处理:选鲜猪皮放水池内清洗干净,     

薛城无核蜜枣

山东省枣庄市薛城区兴农种子公司与薛城园艺研究所合作，通过多年调查研究，从金丝枣中选育出稀世珍品——“薛城无核密枣”。 该品种果核已退化成膜质或革质，果核部位已成空心，食用不吐核，可食率可达１００％；果实近园形，单果重１０克左右，最大达２Ｉ克，果实成熟时为鲜红色，果肉细腻，脆甜可口，品质上等，９月上中旬成熟，丰产，适食鲜，是枣中稀有的名贵珍品，具有较高的经济开发价值。薛城无核蜜枣@田家祥 @刘宝兰     

保健食品魔芋

魔芋是天南星科植物,又名鬼芋,花杆莲,是多年生草本宿根植物,主产于我国四川、湖北、云南、广西等省。魔芋的块茎可加工食用,每公斤鲜茎可制作４公斤魔芋“豆腐”。魔芋作为食品具有很高的医疗、保健价值,《本草纲目》中说,魔芋主治痈肿风毒,治消渴（即糖尿病）。...     

怀山药系列保健食品的加工

<正> 怀山药是中国名贵药材四大怀之一,亦称怀参。怀山药块根中含有丰富的淀粉、皂甙、粘液质(主要是甘露聚糖、植酸等)、胆碱糖蛋白和多种氨基酸,是药食兼用的名贵滋补品。中医学认为,山药有健脾、补肺、固肾、益精等功效,久服可补中益气,强筋壮胃、生津止渴、耳聪目明。鲜怀山药由于营养丰富,含水量高,不易贮存,限制了怀山药的日常食用,我们通过在著名怀山药产地怀庆府(之一温县)的实地考察和试验研究,摸索了几种鲜怀山药产品的加工方法,现将其加工方法介绍如下,供大家参考。     

赤子受胜蚓淀粉和的研究

地产赤子爱胜蚓与已被证实有确切溶栓药效的参环毛蚓为同科动物，但其溶栓作用未见报道。本文对参环毛蚓、鲜赤子爱胜蚓及鲜赤子爱胜蚓的不同部位溶栓作用进行了比较，证实地产鲜赤子受胜蚓的溶栓作用优于参环毛蚓，并筛选出地产鲜赤子爱胜蚓最佳药用部位。     

新型棚架果菜——佛手瓜

<正> 佛手瓜属葫芦科,多年生宿根蔓性草本植物。原产西印度、墨西哥等地。引进我国近百年,但近年来才在我省引种成功。该瓜是一种集观赏、遮荫绿化、食用于一体的秋季名、优、特、新型棚架果菜。一、佛手瓜营养丰富每100克鲜瓜中含锌24.8mg、磷32mg、铁4mg,比其它蔬菜高,经常食用能提高儿童智能和增长速度,促进人体生长发育、伤口愈合。佛手瓜瓜形似双手紧握的拳头,不仅瓜形美,而且可鲜食口味香脆,做菜可切片、切丝、凉拌、素炒、荤炒、做汤;     

锅巴系列产品

<正> 河南中原工贸公司食品总厂以纯天然精玉米、大米、小米、大豆等为主要原料,采用膨化技术机械化连续生产线,生产的锅巴系列产品,具有色泽鲜,组织细密,风味独特,口味纯正,香酥可口,麻辣适宜,甜味适度,五香纯正,余味深长、营养丰富,食用方便等特点,该产品的研制成功为省内外食品行业     

常温下嫩玉米保鲜技术

水 贮法： 将嫩玉 米剪头 去尾； 放缸或 池内， 注入冷 开水， 加入 ０．５％的植酸和少量山梨酸，用塑料布扎紧缺口，每周换水一次可保鲜到初冬。 真空保鲜：将嫩玉米经高压蒸熟，装入保鲜袋内，用真空机抽去空气封严口，再次蒸煮即可。 速冻保鲜：嫩玉米放制冷间内，以－３６℃进行６小时速冻，再后移置于冷藏间于－１８℃长期冷存。取出后及时食用。 常温下干贮保鲜：用星科玉米贮鲜剂兑水，调成千分之五的溶液，将嫩玉米浸泡处理５分钟左右，然后捞出沥干水分，装入箩筐或编织袋中堆积存放，在常温下存放１０个月后其色、香、味仍鲜嫩…     

出口鲜香菇怎样保鲜？

新鲜香菇，不仅在国际市场上十分畅销，而且价格一直看涨。但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇须根据国际市场要求，做好以下几点：     

两种松花蛋的制作方法

益阳松花皮蛋的制作 湖南益阳市产的松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 原料:鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5千克,食盐4千克,黄丹粉0.9千克,草木灰25千克,干黄土25千克,水50千克.     

香椿的深加工

腌渍紫椿芽 初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干，每100千克椿芽用精盐25千克，分层放入缸内，每层厚约20厘米，放一层椿芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓、勿揉、勿踩。     

干制金针菜 品质是关键

金针菜的收获与加工处在夏秋季节，此时阴雨天气较多，如不采取科学的方法加工金针菜鲜蕾，很容易使鲜蕾遭受霉菌侵染导致腐烂变质。因此，要确保金针菜干品的品质，提高其商品价值，科学加工尤其重要。     

帮农民致富是我最大的心愿——访农民蘑菇专家张东闻

河南省内黄县闻达菌业研究所所长、农艺师、内黄县珍稀食用茵科技园主任、中国菌物学会会员、河南省食用茵协会会员……面对这一大堆令人称慕的头衔，张东闻表现得很平静．完全是一副儒雅书生的模样。他说：“我知道自己的位置，我明白我该做些什么。我也是个农民，我最大的心愿就是把自己掌握的食用茵生产技术传授给农民朋友们，让大家共同致富。”     

养兔巧用草 增收效益高（中）

六、野菊花 又名苦菊、野菊、野黄菊等。用于治疗金黄色葡萄球菌、链球菌、巴氏杆菌引起的疾病：用鲜菊花直接喂兔；或取干品5克，煎水内服，每只兔每日2次．连用5-7天。治疗兔外伤：把菊花洗干净，挤出汁，敷在伤口上，几天即可痊愈。治疗兔急性化脓性炎症：鲜野菊花及叶30-60克，水煎。