橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究

研究了不同防腐保鲜剂和不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实贮藏保鲜效果的影响.结果表明在试验所说使用的防腐保鲜剂中以25%抑霉唑乳油剂1mL·L1+增效剂20 mg·1-1对橄榄果实防腐保鲜效果最好,常温贮藏125 d,好果率83.13%,失重率3.54%;包装材料以0.060 mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式贮藏保鲜效果最好,8±1℃贮藏75 d,好果率96.40%,失重率0.64%,果实仍鲜绿、饱满,具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质;用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水,从而延长果实贮藏期.     

京白梨果实软化特性与贮藏保鲜技术研究进展

对京白梨果实后熟软化机理、采收期确定、低温气调贮藏、臭氧处理、辐射处理、涂被剂防腐剂涂油处理以及1-MCP处理等贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述,并从果实贮藏特性、产地贮藏条件和基因工程等方面提出了研究展望。     

三个黑莓品种果实品质与贮藏性分析

文章以浙江地区的Brozos、Chester、Hull三个黑莓品种果实为试验材料,在0℃和室温贮藏条件下,对黑莓果实外观、总酸和总糖含量、氨基酸含量、鞣花酸含量、丙二醛含量、过氧化氢酶活性以及清除羟自由基的能力等生理指标进行分析,研究不同贮藏温度对黑莓果实品质的影响,为今后黑莓的贮藏保鲜提供依据和理论指导.结果表明,在...     

谈谈桃的贮藏保鲜

去年我省黄桃集中收获季节曾发生大量烂耗,有些地方的桃衣甚至出现砍树毁园,在一定程度上影响了生产的发展。因此桃的贮藏保鲜无论是从眼前还是从长远来看,都具有十分重要的意义。为此本刊特约请浙江农大食品系郑老师撰文谈谈桃应如何贮藏保鲜,以期在今年桃子大量收获时能对产区广大实际工作者有所参考,把桃的损失降低到最小程度。     

梨,苹果等半地下窖电子气调无污染保鲜技术

“七五”期间,我省砀山果区解决了酥梨、苹果半地下通风窖贮藏保鲜技术,在砀山和整个黄河故道果区普及推广,仅砀山县果窖就已超过2万个,年贮藏酥梨、苹果近2亿公斤,对均衡水果上市,提高果品效益,起着重要作用 但在贮藏过程中,水果自身生命消耗和病烂果损失仍在15％以上,其有效贮藏期也较短;贮藏中要对果实、环境及器具等进行多次化学药物消毒,造成果实和环境污染;还要进行数次的翻窖劳动;酥梨的最佳采收期在9月中、下旬,此时窖温较高,入窖稍有管理不慎还会造成烂窖,为确保入窖安全,果农往往推迟采收期,有的推迟到10月中旬,造成果实水分、糖分等向枝千回流,果实糖分、维生素C和硬度降低,风味品质严重下降等。为了解决这些问题,让水果实现无污染保鲜,减少贮藏保鲜损耗,提高贮藏品质,延长保鲜期,进一步增加果     

甜瓜采后生理和贮藏保鲜研究进展

本文从采后甜瓜果实的物质变化规律入手，分析了影响甜瓜耐贮运性的因素．总结了国内外近年来所采用的各种贮藏保鲜技术，并进一步分析了我国在甜瓜贮藏保鲜方面存在的问题及相应解决方法。     

外源CO与乙烯处理在桃果实贮藏过程中对呼吸代谢的影响

以新鲜桃果实为原料,用不同浓度的外源CO与乙烯处理桃果实,研究其在贮藏过程中的呼吸速率、乙烯释放速率,确定最佳的外源CO浓度.本文研究了外源CO处理对桃果实贮藏过程中与呼吸代谢相关酶(细胞色素氧化酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶活性)和衰老相关因子(脂氧合酶活性)的影响.实验结果表明:外源CO的最佳浓度为:10μmol/L,外源CO可以有效抑制桃果实在贮藏期间的呼吸速率、乙烯释放速率、抑制细胞色素氧化酶活性、抑制多酚氧化酶活性、抑制抗坏血酸氧化酶活性的降低、抑制脂氧合酶活性,从而有效抑制桃果实的衰老进程.     

果实保鲜技术研究进展

果实采后储运的保鲜是农业生产过程中的重要环节．乙烯的催熟作用、果实组织的呼吸作用、细菌的滋生是影响果实品质、导致果实采后腐烂的主要因素．综述近些年来包括化学试剂保鲜技术、天然植物提取物保鲜技术、物理保鲜技术和基因工程技术在内的相关研究进展．     

龙眼果实冷藏和冻藏保鲜研究进展

龙眼果实不易长期贮藏.对龙眼果实低温冷藏和速冻贮藏保鲜方法的特点、应用和研究进展进行了阐述,并提出了今后的研究方向.     

常温及低温下二氧化氯对杨梅的保鲜对比研究

杨梅是我国特有的水果,为延长杨梅贮藏保鲜时间,试验以荸荠杨梅九成熟果实为试验材料,用20mg/kgClO2,40mg/kgClO2,80mg/kgClO2熏蒸处理,分别于常温(26±2 ℃)以及～5 ℃温度下贮藏,研究两种贮藏温度对杨梅果实品质呼吸强度、POD、PPO、MDA等若干生理指标的变化.结果表明:在0～5 ℃下贮藏,经40mg/kg二氧化氯处理能抑制其呼吸作用,提高了果实的耐藏性,改善了果实的品质,同时营养成分得到较大程度的保留.     

槟榔果实贮藏保鲜方法初探

针对槟榔果实在贮运和流通中存在的主要问题,对其贮藏保鲜方法进行了初步研究.结果表明采后使用3%柠檬酸、2%CaCL2和0.1%施保功溶液处理果实、在10℃下贮藏具有明显的抑制呼吸、延缓果实褐变的作用;在4℃下,贮藏果实至第5d时开始出现冷害症状,随着贮藏时间的延长,冷害症状更加明显.     

T0502028 板栗保鲜贮藏技术

该项目根据板栗采后生理生化变化规律，确定了板栗的冰点范围，提出了板栗为非呼吸跃变型果实，为保鲜贮藏工艺的确定提供了理论依据；研究提出了抑制板栗萌发技术，确定了γ射线处理抑制萌发的最佳辐射剂量；提出了新型板栗低温冷藏工艺技术，确定了板栗低温冷藏的温度为-4℃～-2℃、相对湿度为93％～96％；提出板栗气调贮藏的O2和CO2浓度，为板栗气调贮藏提供了科学的技术参数。与现有技术相比，商品好果率提高5％～10％。     

气调保鲜工程的技术经济分析

果品蔬菜的贮藏，目前最先进可靠的保鲜贮藏方法是控制气体成份、温度与湿度的气调保鲜方式。气调工程的方案很多，其保鲜效果、经济效益差别很大。本文对各类型的气调库进行技术经济分析，求得在不同条件下的最佳方案，以满足国内外保鲜技术应用的需要     

CaCl2处理对美味猕猴桃果实保鲜效果的研究

美味猕猴桃属典型的呼吸跃变型果实,采后硬度下降很快,在室温下贮藏不需半月便可完全软化,CaCl2处理可有效地延长果实贮藏寿命保持果实品质。本研究以美味猕猴桃‘金魁’果实为试材,系统地研究了CaCl2处理对美味猕猴桃‘金魁’果实采后生理生化及贮藏寿命的影响。结果表明:钙在抑制猕猴桃果实后熟软化进程中起了很重要的作用,在常温常压处理5分钟的情况下,2%、6%、10%三个浓度中,适合于‘金魁’美味猕猴桃果实贮藏保鲜的最佳处理浓度为6%。     

SM—6保鲜剂对锦橙保鲜的效果

用ＳＭ－６保鲜剂对锦橙进行了贮藏保鲜试验，好果率９８％，失重率和腐果率较低，风味色泽较好，Ｖｃ、有效酸度和可溶性固形物含量变化缓慢。该保鲜剂能显著抑制呼吸代谢，延缓锦橙的生理衰老，延长贮藏寿命和提高果品质量。     

永定红柿采后LOX和保护酶与果实贮藏性的关系

以永定红柿(Diospyros Kaki cv.Yongdinghongshi)果实为试材,研究了在0～5℃低温和室温条件下柿果LOX、SOD、POD等酶活性与果实贮藏性的关系.结果表明,适宜低温可显著抑制果实LOX和POD酶活性,保持果实SOD酶较高活性,从而延缓脂质过氧化作用,减少MDA的积累.还研究提出了永定红柿的贮藏保鲜技术.     

植酸盐乳液对荔枝保鲜效果的探讨

本文研究植酸及其钠、钾盐对荔枝果实的保鲜效果试验。结果表明，用量为０．２％植酸钠或钾盐、０．１％多菌灵的溶液经０．５％的油酸钠或海藻酸钠乳化后浸泡当天采摘的荔枝果实１５至３０秒，室温晾干，用聚乙烯薄膜袋包封。在日均气温２９℃至３３℃，相对湿度６４％至８８％之间变化的第七天内，荔枝果色保鲜率平均为９５．３６％，空白试验则为７５．８％。随后的５天日均气温为２６．８℃至３１．４℃，相对湿度７２％至７９％，则荔枝果色保鲜率平均达到７７．３％，空白试验则为０。经此试验的荔枝果实，好果果壳仍呈鲜红色，果肉完整，鲜甜味不变。     

满天星切花提前采收贮藏保鲜效应研究

以保鲜剂处理结合低温贮藏方式研究了贮藏时间对提前采收的满天星切花品质的影响．试验结果表明，不经保鲜液处理的满天星切花，生长发育缓慢，衰老进程快，只能短期贮藏；经保鲜液处理的花枝．贮藏期开花率高，瓶插期生活力强，衰老缓慢，可有效贮藏15天．满天星切花经保鲜剂预处理后，于低温条件下结合保鲜剂贮藏是最有效的贮藏措施．提前采收满天星切花是可行的。     

金褐霉素和纳他霉素对冬枣品质及代谢相关酶的影响

通过研究金褐霉素对果蔬采后品质的贮藏保鲜效果,开发金褐霉素作为抗真菌的食品防腐剂。将冬枣分别用金褐霉素和纳他霉素(1.0g/L)浸泡后,在4℃下贮藏并检测冬枣的品质及代谢相关酶。结果表明,同纳他霉素相比较,金褐霉素能更好地保持冬枣果实硬度,减少转红率和失重,抑制丙二醛含量的上升及多聚半乳糖醛酸酶活性的提高,抑制果实中可溶性固形物及Vc含量的下降,提高了冬枣的苯丙氨酸解氨酶的活性。研究表明,金褐霉素在不损害果实质量的前提下,能够有效地控制冬枣采后腐烂,具有较好的保鲜效果。     

草莓保鲜方法研究初报

通过将常用的果蔬保鲜主剂单独运用于草莓，筛选出了一些适用于草莓保鲜的单因子，再将这些单因子进行组合，优化出了几种效果较好的草莓保鲜法．草莓虽然属于非呼吸跃变型果实，但降低其周围空气中乙烯的含量，同样有利于草莓的保鲜。