黄油花生糖生产技术

黄油花生糖是一种传统特色食品,也是一种具有西式糖果风味的中式糖果。它选用上等花生仁、奶油、炼乳、优质白糖等为原料,采用焦香工艺制成,具有优雅的乳香和浓郁的花生酥香,焦香风味突出,这种糖食之松脆爽口,香酥化渣,营养丰富,甜味适口,沁香宜人,如配上精美的包装,则是吉庆馈赠之佳品。     

多维菜脯

面向市场开发的西红柿、冬瓜、菜瓜、红薯等菜脯，有甜、辣等不同风味。酸甜（辣）可口，营养丰富，完全保持了蔬菜、水果原有的维生素和纤维素，具有良好的营养价值，是家庭、旅游的营养方便食品。其特点是低温浸糖、含糖量低、微波杀菌、真空包装、清洁卫生、保鲜效果好、存放时间长等。一、市场与经济效益：该系列产品可四季生产，随行就市，无需冷库等大型设备，原料与产品价值为１／４，年产成品１５t以上，创利可达到４０万元以上，是一条投资少且使蔬菜增值明显的好路子。二、接产条件：厂房１５ｍ～２，工人１２名，动力３０ｋＷ，…     

野生荠菜人工栽培技术

荠菜（Capsellabursa—pastorisL）又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜，可炒食、做汤、作馅、凉拌等。全株可入药，具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能。是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食用营养保健型蔬菜己成为广大消费者的迫切要求。     

蔬菜冰淇淋系列产品

蔬菜冰淇淋系列产品该产品是将十几种蔬菜以不同方式与牛奶、奶油、蔗糖等原辅料制成十几种不同风味及营养成份的冰淇淋。它采用科学的蔬菜处理工艺和合理的配方制成，使产品保留蔬菜的原有营养成份，合有丰富的维生素和无机盐，不含人工合成色素。产品具有蔬菜原有的鲜艳...     

混合型莲子膨化糕的制作

莲子是一种高级营养滋补品,含蛋白质16％～17％,脂肪2.0％,碳水化合物66％以上,每百克可食部分中含钙100mg,磷220mg,铁5～6mg,还含有丰富的维生素,具养心、益肾、补脾等功效。为丰富莲子制品的花色品种,我们以莲子为主要原料,膨化加工成具有独特风味的膨化糕。     

白蚁保健口服液的生产工艺

白蚁属等翅目昆虫，营养十分丰富．被人们誉为“微型营养仓库”一它含有丰富的氨基酸。维生素、微量元素．其良种于物质的蛋白质含量达69.7％，白蚁及其制品具有抗疲劳，增强机体免疫能力，促进NK细胞活性的双向生理调节作用，苗圃是由白蚁加工并接种培养出自球菌而形成，是R蚁赖以生存的必不可少的物质．营养相当丰富嘈蛋白质165％，多缩成糖4．伤好．并含有多种微量元素。具有增强食欲。使青、提神、提高机体免疫功能等特点，鸡上从菌是白蚁且圃的产物，是种天然食用真菌，味极鲜美、。本草纲目》中载鸣上从“味甘，性平，无毒”“益胃…     

栽培人参果前景好

人参果是一种新型亚热带水果，原产于南美洲，近几年引进我国，并已。大面积推广栽植。人参果一年四季均1可栽培上市，果实成熟后鲜艳美丽，果肉清香多汁、营养丰富、风味独特。据分析，人参果中可溶性固形物达10．6％，富含维生素已钙、钥、铅等多种一微量元素，还含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的营养滋补保健品。经常食用人参果，能有效地补充平衡体内所需的各种有效物质，促进体内正常分泌、代谢，增强免疫力，调节机体功。能，具有防癌、抗癌作用，能有效降低血压、血脂，对糖尿病、贫血等病症有一良好地防治疗效，人参果含钙为各种…     

丢糟综合优化利用研究

酿酒副产物丟糟的产生量大,丢糟成分复杂,含水量高,不易储存。稻壳等发酵填充物不易利用,暴露在空气中容易霉烂,对大气、水体、土壤都有一定的影响,丢糟的利用存在一定的困难。同时丟糟中还含有丰富的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、氨基酸、维生素和多种微量元素,营养丰富,具有非常高的开发利用价值。在对国内外丟糟的综合利用研究基础上,提出了通过丟糟提取木聚糖、甘油、有机酸和氨基酸等高附加值的产品,生产饲料、醋、酱油和食用菌等食品,生产生物肥、改良土壤等三个方面的综合利用途径,充分利用丟糟中的各种营养成分,提高丢糟的剩余价值,从节能环保的角度实现对丟糟的综合利用,创造较大的经济效益和社会效益。     

柿子增值加工五例

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：１.采果当柿果尚未熟透，全果完全是青色时为最佳采收期，过早过晚采摘都不好。过早，柿果未完全膨大，单宁质含量过高，浸泡时不能完全去除，吃时有涩口感；过晚，柿果转为黄色或红色，浸泡时柿果实易穿眼，水进入果肉，使果肉软化…     

太行山区甜柿引种栽培试验初报

柿是一种栽培广,易管理,寿命长,产量高的果树。果实色泽美观,味甜汁多,营养丰富,是我国栽培历史悠久且较广的果树树种。而甜柿在我国除湖北罗田麻城甜柿外,大部分引自日本。经过引种栽培试验,在北京等地已开始推广,甜柿除具有普通涩柿的一般用途,即制糖,酿酒,作醋,加工柿饼,用以代粮,作为医疗卫生的重要原料之外,其更大的特点在于含糖量高,不需加工脱涩即可鲜食,且结果早,产量高,收益大。由于品质风味优良其     

科技文摘

一、各种特色果红进入食品系列。由于果红含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪和维生素等等,同时它还具有增加食品风味的作用,所以目前添加果红的食品越来越多。不仅在面包、糖果、糕点中加,     

“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究

蓝莓属杜鹃花科灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓具有很高的营养价值，正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。作为一种绿色健康的果品，蓝莓的功效日益被人们重视。本文主要阐述蓝莓的营养与保健作用。     

速溶营养麦片饮料的工业化生产

本产品属营养方便食品,既可作饮料,又可充饥,热水一冲即可食用。 本品是由奶粉、糖、无机盐及麦片等原料制成,含有较多的蛋白质、碳水化合物和人体需要的纤维素,可非常迅速地补充能量,并给人以饱腹感。 产品为颗粒与粉状混合物,采用复合塑料袋小包装。其特点是:具有保存性,携带方便,体积小而单位重量的营养价值高,可制成多种风味。     

果奶饮料配方的研制及工艺探讨

果奶饮料配方的研制及工艺探讨韩玲（甘肃农业大学７３００７０）果奶饮料是利用果汁和乳混合加工制成的风味独特、营养互补型饮料。这种饮料将乳中含有各种必需氨基酸、钙、磷、铁含量高，易被人体消化吸收，以及果汁中含有多种矿物质、维生素的特点集为一体，使产品色泽...     

梨枣丰产栽培技术

梨枣又名大铃枣、脆枣，原产于山西省，至今已有三千多年的栽培历史，其果个大，果皮薄，肉厚汁多，味道甜脆，可食率达95％以上，除含糖量高外，还含有丰富的蛋白质，多种维生素，钙、铁等矿物质，长期食用能生津健脾、补血养颜，有较高的食用价值和药用价值，市场潜力很大，且适应性强，是一种值得推广的经济林木。     

通海公司推出 第三代真空低温油炸脱油设备和技术

纯天然果蔬脆片是采用国际新兴高科技——真空低温油炸脱油技术将新鲜水果、蔬菜制成的一种方便食品,它具有口感酥脆、味道鲜美、风味各异、保持原有的色泽、风味和营养的特点。该技术可加工原料广泛(几十种果蔬),确保四季无闲,可生产六大系列上百个品种,所以具有很强的市场竞争力和生命力。它不仅极大地缓解了农民“卖果难、卖菜难”的矛盾,而且产品的附加值高,利润率可达100％,是农副产品形成产、供、销一条龙的较佳途径。     

亲水胶体稳定剂在糖果工业中的应用

糖基糖果是包含酸、色素、风味物质和稳定剂的高浓度的简单碳水化合物溶液。由于不同的稳定剂可衍生出不同质构状态的新花式糖果品种，所以这些稳定剂在糖果工艺中起重要作用。所有糖果稳定剂都是亲水性的。它的特点是在水中有显著的溶解度，具有增强粘度和形成凝胶的能力，它们可改善和稳定糖果的质构。糖果中亲水性胶体稳定剂主要是在货架期间保护产品的物理性质的稳定，并且阻止其反砂、气室凝聚、发烊或其它质构的改变。亲水性胶体稳定剂种类很多，大多数是从含有多糖类的粘质物的植物和海藻类，或从动物蛋白中提取，少数是人工合成的。…     

番茄酒的生产工艺

番茄在我国栽培很广，产量巨大。在它的果肉汁液中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及氨基酸、维生素、矿质元素等成分。它风味良好，营养丰富，除了作蔬菜食用和水果生食之外，还可以进一步酿造成番茄酒，供应市场，满足消费需要。一、工艺流程果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→灌酒→封口→杀菌→验酒→贴标→套胶帽→成品二、生产要求１.选料。未熟的番茄含糖量低，风味欠佳，成熟的果实色、香、味皆好，而过熟的番茄反而会降低香味，且易腐烂变质，因此应选择适宜的采收期。在采摘前２…     

啤酒妙处多

啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富含人体自身不能合成的8种必需的氨基酸外，还含有多种维生素。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。     

山东十大盐生野菜食谱

盐生野菜是全株或部分可制成菜肴的非人工栽培植物,它们生长在盐碱地的自然生境中,有很强的生命力。它们不仅会人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分.而且不少野菜的维生素、矿物质含量比栽培种植的蔬菜高几倍甚至十几倍。更可贵的是.盐生野菜生长在远离城区的草原.具有未受污染的优越性。大多数野菜还有保健作用,有的亦菜亦药。人们用它制作菜肴,不仅风味独特、味道鲜美、营养丰富,而且能防