番茄苹果复合汁乳酸菌发酵饮料的研制

以番茄和苹果为原材料,制备复合果蔬汁,添加保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus与嗜热链球菌Streptococcus thermophilus(比例为1∶1)进行发酵,开发研制番茄苹果复合汁乳酸菌发酵饮料.通过正交实验确定番茄苹果复合汁乳酸菌发酵饮料的最佳发酵工艺条件为:番茄汁与苹果汁的混合比例为2∶1,脱脂乳添加量为14%,乳酸菌接种量为7%,发酵温度为43℃,发酵时间为18 h.     

超声辅助半仿生提取半枝莲总黄酮的实验研究

研究超声辅助半仿生法提取半枝莲总黄酮的实验条件,采用单因素考察超声功率、提取时间、料液质量比、提取温度和乙醇浓度等因素对总黄酮提取率的影响,得到最佳实验条件参数为:超声功率60W、提取时间30min、料液质量比1∶30、提取温度60℃、提取剂乙醇体积浓度60%.在此最佳实验条件下,总黄酮提取率为2.14%.     

苦水玫瑰开花生物学的研究

苦水玫瑰花小而多,每个小花枝(由一个混合芽展开)上一般开花1～6朵。鲜花开放的田间气温为20～22℃。在长达一个月的总花期中,发现有前、后两个开花高峰和前、后期花。前期花以顶生花为主体,后期花则是其余各茬花的总和。它们的比值可以作为一项指标确定单株玫瑰的丰产性。开花曲线与产花量曲线相似,可以利用它预报产量。     

假酸浆总黄酮的提取及纯化研究

以假酸浆为原料,采用浸渍提取方法,通过单因素与正交试验确定了假酸浆总黄酮提取的最佳条件,并筛选了不同树脂对总黄酮的吸附和解吸附特性.实验结果表明：提取最佳条件为：温度60℃,提取时间2.0 h,乙醇体积分数50%,固液比1∶15（g∶mL,下同）;总黄酮得率3.585%.影响得率的因素为：乙醇体积分数〉提取时间〉提取温...     

茶叶中提取咖啡因的实验改进

用萃取法从茶叶中提取咖啡因,探讨氧化钙量、焙烧温度及升华温度对咖啡因产率的影响,通过正交实验法得到的最佳提取条件为：氧化钙量4 g,焙炒电压100 V,升华电压为150 V,最佳条件下,咖啡因产率可达1.83%.该方法具有操作简便、时间短、产率高的特点.     

丹参中迷迭香酸的提取工艺研究

以迷迭香酸的提取率为验证指标,采用溶剂提取法对丹参中迷迭香酸进行提取工艺研究.在单因素、单水平条件下采用正交设计L9(34),考察料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间4个影响因素,用硫酸亚铁比色法和高效液相色谱法分别对提取物中迷迭香酸进行定性和定量分析.结果表明:最佳工艺条件为乙醇质量分数90%,提取温度60℃,料液比1:15,提取时间3h,浸提2次.在最佳条件下迷迭香酸的提取率为91.34%.     

全天然植物蛋白饮料─富维奶

全天然植物蛋白饮料─富维奶河南省食品工业科研所贺长生，沈祥坤，原德树河南轻工总会郑德湘富维奶是以多种植物蛋白源为原料，添加部分果汁的复合型全天然植物蛋白饮料。在产品中特定强化了天然牛磺的水解物－氨基牛磺酸，使产品中氨基酸在构成比例上更接近世界粮农组织...     

复合酶法提取香菇多糖

研究了复合酶法提取香菇多糖的最佳工艺.采用木瓜蛋白酶、纤维素酶复合处理,对酶量的配比、作用温度、最适pH值、作用时间进行正交实验.确定了酶法提取香菇多糖的最佳工艺:加酶比例为2∶1(木瓜蛋白酶∶纤维素酶),酶解反应温度55℃,pH值6.5,反应时间3 h,多糖的提取率为16.1%,与传统水提法相比较提取率提高了8.6%.     

反胶团法提取葡萄籽蛋白质的工艺研究

以葡萄籽为原料,利用反胶团法提取葡萄籽蛋白质,探讨提取水相的p H、KCl离子浓度、原料量、提取时间对葡萄籽蛋白萃取率的影响.通过正交实验表明最佳工艺条件为:KCl浓度0.07 mol/L、p H为6.00、萃取时间为50 min、原料加入量为0.4000 g,此条件下葡萄籽蛋白质萃取率为68.32%.     

改良CTAB法对提取玫瑰DNA质量的影响

玫瑰(Rosa rugosa)组织色素较多,富含酚类物质.为了提取适于SRAP分析的高质量的玫瑰DNA,本实验基于CTAB法,在浓度2%和3%CTAB基础上,设计不同浓度的β-巯基乙醇和PVP抗氧化剂进行5种组合,研究了β-巯基乙醇和PVP对玫瑰DNA提取质量的影响.结果表明,在3%CTAB提取液中添加适量的β-巯基乙醇和PVP能获得纯度较高的玫瑰DNA,在组合Ⅲ(3%CTAB、2%β-巯基乙醇+10%PVP)中,DNA电泳谱带清晰,无明显拖尾现象,SRAP分子标记效果较好,DNA的质量和纯度均满足于SRAP技术和DNA指纹图谱研究的要求.     

玉米皮多糖超声波辅助提取工艺研究

以玉米片为原料,采用超声波辅助法提取其多糖,通过单因素和正交实验优化料液比、超声功率、超声时间和超声温度等因素,以多糖提取率为评价指标,确定该多糖提取的最佳工艺条件.试验结果表明,玉米皮多糖最佳提取条件为料液比1∶25 g/m L、超声功率126 W、超声时间20 min、超声温度60℃,多糖提取率达到34. 2%±0. 31%.文中的相关试验方法将为以后的玉米皮多糖提取工艺提供理论依据.     

西瓜深加工技术四则

一、西瓜原汁饮料 采用新采摘的八成熟红瓤西瓜,洗净表皮后,切开去皮、籽,然后将瓜瓤置于干净的布袋中,用压榨机压汁并经双层纱布过滤,滤汁用白砂糖调至糖度12%,再用柠檬酸调至酸度0.3%～0.5%,加热至60℃度后用板框滤机过滤,再加热至沸腾,取占原汁总量0.2%～0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂,以防止沉淀)用热水溶解后倒入原汁中,趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中.封口后置于沸水中杀菌10分钟,再分别置于80度、60度和40度的热水中依次冷却各10分钟时间,取出即为外观均匀浑厚、色泽鲜亮、风味可口的西瓜原汁饮料.     

枸杞果酒发酵工艺研究

以宁夏中宁枸杞种植基地的国杞天香为原料,发酵过程中对初始糖量、SO2添加量、发酵温度、发酵时间、p H等影响因素进行研究,并对生产的枸杞果酒进行感官评价。结果表明:初始糖量20%、SO2添加量80mg/L、发酵温度20℃、发酵时间9d、p H4.5为最佳发酵工艺条件。     

响应面分析法优化甘草酸和甘草黄酮联合提取工艺

采用响应面法优化联合提取甘草中甘草酸和甘草黄酮的条件.在单因素试验的基础上.以回流溶剂、时间和液固比为影响因子,选用中心复合模型(CCD)进行4因素、5水平的实验设计.以甘草酸和黄酮得率作为响应值,进行响应面分析(RSA).结果表明,联合提取甘草中甘草酸和黄酮的最佳提取条件为:乙醇浓度68%;氢氧化钠浓度1.1%;回流时间2.5 h;液固比10.1:1(mL:g).此条件下甘草酸得率为5.68%,黄酮得率为6.73%.     

微波提取胡椒碱的工艺研究

运用微波法对胡椒中胡椒碱进行提取,并采用HPLC对胡椒碱的含量进行测定,考察提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度及微波功率对胡椒碱收率的影响.实验结果表明:在提取时间为60min、提取温度为55℃、料液比为80:50、乙醇体积分数为80%及微波功率为500W的条件下,微波辅助提取胡椒碱的效果最佳,胡椒碱收率可达4.12%.     

热带赤灵芝中多糖含量测定方法研究

该研究以热带赤灵芝为样品,苯酚-硫酸显色,采用分光光度法和荧光法两种方法测定样品多糖含量。系统地研究了分光光度法测定灵芝多糖含量时的多糖提取条件以及测定条件,最终结果显示,最佳条件为5%苯酚溶液加入量1.0mL,98%浓硫酸加入量为5mL,室温下放置时间为20分钟,最大吸收波长为488nm,以此法测定热带赤灵芝中多糖含量为3.08%,略高于荧光法所得含量2.79%。     

黑豆色素提取条件的优化及其稳定性研究

对黑豆色素提取的最佳工艺条件和稳定条件进行了研究.结果表明,黑豆色素最佳提取条件为:9%盐酸为提取液,70℃恒温,料液比1∶30,提取时间3h,提取率16.2%.该色素在一定的酸性介质、避光以及NaCl、柠檬酸、Vc和无氧化剂条件下能够稳定存在。     

甘草中提取甘草酸的新工艺研究

采用超声强化提取和微波辅助提取2种新方法对甘草中的甘草酸提取工艺进行研究,以甘草酸得率为考察指标,通过正交试验设计,确定超声强化提取和微波辅助提取各自的最佳提取条件.结果表明,超声强化提取的最佳工艺条件:温度为30℃,超声电功率密度为80W/cm2,超声作用时间为90min,酸化pH值为1.0,优化后平均得率为12.20%;微波辅助提取的最佳工艺条件是:加入混合提取剂(1/2体积10%乙醇和+1/2体积0.5%氨水),微波功率550W加热3次,加热时间为20s,优化后平均得率为10.77%.经过优选得到的2种甘草酸制备工艺,提取率较高并且稳定可行.     

壳聚糖对珠江口海域牡蛎酶解液中镉离子的脱除研究

为了探究壳聚糖清除牡蛎中镉离子的最优条件,在单因素试验基础上采用响应面法对壳聚糖脱除酶解液中镉离子的关键参数进行了优化,单因素结果为振荡速率150r/min、酶解液pH值为7.0、吸附时间50min、壳聚糖添加量为8 mg/mL.从简化实验和节约能源的角度考虑,将振荡速率设定为150r/min;对酶解液pH、吸附时间和CTS添加量三因素通过响应面Box-Behnken来进行工艺优化,最佳工艺为时间53.3min、pH 7.6、添加量为8.4mg/mL,预测脱镉率为61.8%.经验证在此条件下的脱镉率为(61.5±1.3)%,略小于预测值61.8%,这表明优化后的壳聚糖吸附条件对珠江口海域牡蛎酶解液中隔离子具有着较好的吸附作用.     

蓝靛果酸奶配方优化及其抗氧化活性研究

基于蓝靛果富含丰富的营养成分和多酚类物质,开发了一款蓝靛果酸奶饮品。以蓝靛果与纯牛奶为主原料,以感官评分为指标,采用响应面法优化制备工艺,对质构特性进行分析,探究蓝靛果酸奶的抗氧化能力。结果表明,蓝靛果酸奶的最佳工艺参数为：每100 g纯牛奶发酵剂添加量0.15%、蔗糖添加量12%、发酵时间7 h、蓝靛果浆添加量15%。该工艺条件下制得的蓝靛果酸奶质地较均匀,奶香味和蓝靛果香味较融洽,感官得分为84.90分。经检测,蓝靛果酸奶的花色苷含量为0.35 mg·g^-1,抗氧化能力强于空白组,蓝靛果的加入赋予了该酸奶较高的抗氧化能力。