脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素原汁酒的研制

大蒜中的有效成份是大蒜素 ,它具有强烈的刺激性臭味。但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在。当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜酶接触到空气后活化 ,大蒜氨酸转化大蒜素。根据大蒜素的理化性质 ,采用不同的反应条件进行脱臭实验。开发研制出脱臭蒜素原液、脱臭蒜素保健饮料、脱臭蒜素原汁酒等系列产品     

简述大蒜的食疗保健及防腐保鲜作用

大蒜具有很高的食疗保健价值。大蒜素是大蒜的主要功能成分,研究表明,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有抑制和杀灭作用,被称为"天然广谱植物杀菌素"。本文简述了大蒜素的形成、保健功能、杀菌机理及其在食品防腐保鲜中的主要应用。     

大蒜素的研究概况

大蒜素是大蒜中的主要活性成分,具有良好的药用价值。本文是对大蒜素的简单概括,为进一步了解大蒜素提供了帮助。     

中国六十年,我们做对了吗？

虽然历史不接受假设,但总有人用＂假如＂这样的句式来怀疑某些历史阶段的选择,那么,新中国六十年,为什么是这样而不是那样走过来？《世界博览》：有人说：如果建国初期中国不贸然参加抗美援朝,就不会被西方世界如此长期地封锁,新中国就不会与世界长期隔绝,这样我们的发展就会快得多,今天看来,抗美援朝究竟有什么世界历史意义？中国当时进行抗美援朝是否值得？我们今天所采用的一个普遍的说法是：     

大蒜素纳滤提取及对粪肠球菌的体外抑菌研究

以白皮大蒜为原料,研究大蒜素的纳滤提取条件和大蒜素对粪肠球菌Enterococcus faecalis的体外抑菌特性．研究结果表明：0.45 μm膜过滤后的大蒜液在压力0.6 MPa、温度36℃操作条件下经孔径300 Da的纳滤膜纳滤后,大蒜原料中大蒜素的有效提取率为81.9%,纳滤液中大蒜素含量为2.07 mg/mL．大蒜素对E. faecalis的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度在好氧和厌氧培养条件下无明显差异,分别为15 mg/mL和23 mg/mL．20 mg/mL的大蒜素对E. faecalis     

大蒜素在水产养殖中的应用综述

大蒜(Alliumsativum)属于百合科,为多年生宿根草本植物,在世界各地都有栽培,是人们生活中常用的调味品。大蒜素的有效成分为大蒜油,是大蒜中大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等主要成分的总称,其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素。大蒜素作为饲料添加剂用于饲养业,可增强动物抗病免疫力,改善饲料风味,促进动物生长发育,提高动物的肉蛋产量,降低饲料系数,提高饲料报酬,经济效益十分显著。大蒜素以其作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性、无致变致畸致癌性、低成本等优点备受养殖户和饲料厂家的青睐,成为广受欢迎的新型饲料添加剂。     

脱臭大蒜素的提取及应用

一、大蒜应用前景广阔大蒜属百合科植物,是我国传统的食用植物,在我国各地都有种植,资源非常丰富,而且价格低廉。大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素;还含有大蒜素、大蒜辣     

大蒜素的提取及其注射液的制备

采用乙醇提取法和水蒸气减压蒸馏法分别对大蒜的主要有效成分——大蒜素——进行提取,并对乙醇提取法的工艺过程进行了探索;新鲜大蒜经粉碎,1400r/min,30s;在40～41℃常压下酶解4h;按1∶4体积比加入55%的乙醇;60～65℃减压蒸馏(6.9×104Pa).并将上述两种方法制得的大蒜素水溶液和大蒜素乙醇溶液进行处理后,大蒜素提取率为82.1%,大蒜素含量达2.61‰,并制成大蒜素注射液.     

硫酸钡沉淀法测定大蒜粉中的大蒜素

大蒜素（Allicin）是一种有机含硫混和物,采用硫酸钡沉淀法测定大蒜粉中的大蒜素（Allicin）,通过对硫的检测可以准确计算出大蒜素的含量,检出限为10mg/L。     

玉林大蒜中大蒜素含量测定的研究

采用简便、快捷、试剂消耗量少的定硫法测定玉林大蒜中大蒜素的含量,并对氧化剂用量、沉淀剂用量和溶液酸度等影响大蒜素含量测定的因素进行了研究,确定了最佳测定条件.     

Antioxidant activities of alliin and allicin

针对大蒜精油成分复杂、抗氧化活性不明确等问题,采用化学合成法合成了大蒜精油中两种主要成分——大蒜素与大蒜新素,采用DPPH(1,2-二苯基苦酰基苯肼)与油脂氧化体系,评价并比较两者清除自由基与抑制POV值的活性.结果显示:大蒜素在质量浓度为10.0 μg/mL时,DPPH自由基的清除率接近95％,而大蒜新素则基本没有此活性;对油脂体系而言,大蒜素质最浓度在1 000.0 μg/mL时,油脂的POV维持较低值,而大蒜新素对油脂的POV值影响甚微,另外油脂的酸碱环境对大蒜素的抗氧化作用有着重要的影响.     

空心硫掺杂二氧化钛对大蒜废水的可见光催化降解

大蒜废水中大蒜素的杀菌作用使其难以进行生化处理,本研究提出利用可见光催化技术降解大蒜素,提高大蒜废水的可生化性.以十六烷基三甲基溴化铵和十二烷基硫酸钠为表面活性剂,采用溶胶-凝胶法制备了一种新型硫掺杂二氧化钛纳米光催化材料并采用XRD、UV-vis、SEM、TEM、FTIR、EDS和BET进行表征.制备的光催化材料呈空...     

行星都有极光吗?(下)——土星、天王星和海王星的极光

笔者在上一期描述和讨论了金星、火星和木星的极光后,读者自然就会想到其他三颗地外行星——土星、天王星和海王星——是不是也有极光呢？如果有的话,它们的极光又是什么样子呢？都各自有哪些特点？现在的观测和研究工作进行到什么程度了？还有哪些问题有待进一步探索？下面让我们来一一细说。     

是花总会开

有一篇文章这样写道：“信任枝头的花总有一天会开,当它经过阳光雨露,到了该绽放的季节。不管有的开得早,有的开得迟——有什么打紧？总不会有人傻到它还是蓓蕾,就气恼地一把揪下。我相信,也不会有人傻到孩子还不会走路,就因他的跌跌撞撞而断定他学不会,扔把轮椅给他;更不会有父母傻到孩子尚在咿咿呀呀,就觉得他此生只是个哑巴。”读了以后,作为一名教师的我感触很深。     

大蒜素的提取工艺

大蒜中的大蒜素,具有良好的杀菌,抑菌作用。在临床上对,抗癌,降低血脂,降血压等有较好的体现,作为药品和食品防腐有着广泛的前景。同时采用了有机溶剂法,应用L16(45)正交试验设计,确立了大蒜提取物最佳提取工艺。当乙醇浓度95%,物料比1:5(g/ml),酶解前p H为3.60,酶解时间60min,酶解温度35℃,酶解后p H为7.00时,大蒜素的提取率2.76%。此方法,操作简单,周期短,提取效率较高。     

健康资讯台

富硒保健品治癌有夸大之嫌吃大蒜杀菌,不过如果在种的大蒜里有意识地让它含有丰富的硒元素,作用就远不止杀菌之类的了,它甚至对癌症都有抑制作用。最近,北京肿瘤预防研究所就研制出一种抑制癌症的“富硒”大蒜,那么,这种大蒜到底有什么特别之处呢?     

钢皂的原理是什么?

正A:如果你热心厨艺,也许听说过钢皂这种东西。很多厨师认为,用湿润的手摩擦不锈钢物体如水槽或水龙头,就能快速去除大蒜或是洋葱的难闻气味。商家们随即推出了钢皂,其原理号称是不锈钢表面的铬氧化层(这也是不锈钢不锈的原因)能与产生辛辣味道的含硫化合物(如大蒜素等)发生反应,使其结合到钢皂表面,从而离开双手。还有商家声称钢皂能够去除肉类的腥味,甚至包上湿纸巾还可用于冰箱除味。     

指纹与生俱来 指纹有什么用？又是如何形成的呢？

众所周知,指纹具有“各不相同、终身不变”的特性。很早以前,人们就用手印来标识身份。现在,指纹己被广泛用于入境检查、搜查罪犯等领域。为什么通过指纹可以鉴别身份呢？指纹究竟有什么用,又是如何形成的呢？     

超声波协同酶激活剂法提取大蒜素的工艺研究

采用超声波协同酶激活剂法提取大蒜素,对超声波功率、超声温度、超声时间、酶激活剂的浓度和料液比对大蒜素得率的影响进行研究。通过正交试验确定了提取大蒜素的最佳工艺条件是超声功率48W、超声温度30℃、超声时间20 min,料液比(大蒜:95%乙醇)1 g∶4 m L,酶激活剂的浓度5 mmol/L,大蒜素的提取率1.56%。试验方差结果表明:料液比、酶激活剂浓度与超声时间是提取的主要影响因素。     

饭后百步走，究竟是能活到九十九还是胃下垂？

正吃完饭之后,大家会做些什么呢?有的人要马上开始工作,有的人饭后会做一些体育运动,还有人吃饱了就躺下不想动了……那么吃完饭究竟做什么才是最科学最健康的呢?目前就饭后保健的说法五花八门:饭后百步走究竟是能活到九十九,还是会胃下垂?饭后又有什么禁忌?今天我们就来好好聊聊。