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高发泡性保健饮品的研制杨富民(甘肃农业大学食品工程系730070)随着社会的进一步发展,饮料不再是单纯以摄取水分为目的,有关专家预测,未来几十年,饮料的研制将向预防医学和食疗领域发展。在一些发达国家,功能饮品被称为“21世纪的饮品”,发展功能饮品已成... 相似文献
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利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品。 相似文献
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采用东北优质黄瓤马铃薯为主要原料,配以哈密瓜、胡萝卜和柠檬等新鲜果蔬,再添加适量食品添加剂,经调制、均质、杀菌等过程加工处理,配制成均匀稳定且口感较好的果蔬复合饮料。试验中采用单因素与正交试验对饮料配方进行设计、调整、优化,然后经感官评价确定饮料的最佳配方。经试验和感官评价结果得出马铃薯果蔬复合饮料的最佳配方为:浓度40%的马铃薯汁40mL,浓度30%的哈密瓜汁30mL,浓度20%的胡萝卜汁20mL,浓度10%的柠檬汁10mL,浓度20%的蛋白糖0.8mL,浓度20%的白砂糖0.5mL和黄原胶0.01g。该配方在注重马铃薯和新鲜果蔬营养搭配的基础上基本解决了马铃薯汁易褐变、易分层、口感欠佳等问题,是一款既美味可口又具有健胃养胃功效的复合饮料。 相似文献
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为了开发新型的红茶果蔬饮料,以不同产地的红茶样品、青萝卜、雪花梨和木瓜为原料,在不同条件下生产果蔬饮料,选用专业人员对果蔬汁进行打分评定.首先采用热回流装置和紫外分光光度法提取并测定不同红茶样品的咖啡碱含量,以含量最高的安化红茶为原料制作红茶咖啡碱原液,以口感最好的英德红茶为原料制作红茶提取液,佐以新鲜果蔬,采用正交试验方法以获取各种果蔬饮料的最佳生产工艺.结果表明,红茶青萝卜饮料的最佳配方为(除蔗糖为质量分数外,其余均为体积分数,下同):红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,青萝卜汁60%,蔗糖3.0%;红茶梨汁饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,梨汁65%,蔗糖1.5%;红茶木瓜饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,木瓜汁70%,蔗糖3.5%;红茶果蔬复合型饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液5%,青萝卜汁10%,梨汁30%,木瓜汁25%,蔗糖3.0%. 相似文献
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以海带和番茄为原料通过科学调配,研制而成天然碘复合饮料。其工艺特点是将海带通过一系列加工程序,在保持其天然营养的前提下加工成汁,然后与番茄汁、菠萝汁及其它辅料按其营养成分进行科学合理的调配,从而制成每瓶含碘80~90μg的天然补碘饮料,该饮料具有营养补碘之功效,又具有色、香、味俱佳的特点。 相似文献
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补充照光对番茄幼苗生长和结果的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了补充照光对大棚番茄幼苗生长及其叶片IAA合成、降解酶活性的影响.结果表明,补充照光可使番茄株高明显降低,使其单株干重明显增高,但对其单株鲜重及茎粗无明显影响.补充照光还使番茄叶片叶绿素a,叶绿素b,叶绿素a/叶绿素b比值和叶绿素/类胡萝卜素比值明显降低,但引起类胡萝卜素含量极显著增加.补充照光不仅能使番茄果实提前成熟,还在较大程度上提高了番茄产量.补充照光使番茄幼苗叶片醛氧化酶、过氧化物酶和IAA过氧化物酶活性显著下降,但使IAA氧化酶活性明显增高. 相似文献
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山楂和红枣具有很高的营养和药用价值,山楂红枣复合饮料是以大金星鲜山楂和山西樱山干大枣为主要原料制成,既具有沙棘、酸枣、猕猴桃等饮品高VC的特点,又能弥补以上饮料“滋补”不足的缺陷,收到营养保健互补的效果。这种饮料酸甜适口,是果汁果肉型饮料中风味独特口感新颖的天然营养保健饮品。 相似文献
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胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以胡萝卜、番茄酱为主要原料,根据国家软饮料标准,通过感官评价,确定了胡萝卜/番茄复合蔬菜法的工艺和最佳产品配方:胡萝卜汁:番茄汁为7:3,复合汁原汁含量70%,糖酸比1:0.02,稳定剂用量0.13%。产品呈橙红色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和,风味协调,是一种老少皆益的天然饮品。 相似文献
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滇橄榄茶饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
曹文 《云南民族大学学报(自然科学版)》2006,15(1):57-59
以茶和橄榄为主要原料,对茶和橄榄的复合饮料的加工工艺进行研究,并采用意大利先进的果汁生产工艺,在茶汁澄清加工中采用超滤,论述操作要点和产品质量标准,对滇橄榄茶汤色变化进行讨论,赋于成品良好的风味,是营养价值高且具有保健功能绿色饮品. 相似文献
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2009年11月24日,海口市工商局发布了一项商品质量监督消费警示,这份警示称“农夫山泉”广东万绿湖有限公司2009年6月27日生产的农夫果园30%混合果蔬、2009年8月16日生产的水溶C100西柚汁饮料以及“统一”企业中国投资有限公司2009年8月22日生产的蜜桃多总砷超标。消息一经发布,顿时在各大媒体和网站引起轩然大波。 相似文献
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环糊精对莲藕汁饮料的除涩味作用探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究了环糊精复合莲藕汁饮品中涩味物质—鞣质的最佳条件:以质量比为3:7的α、β复合环糊精为除涩剂;用量为2.5g/L;pH值为8.0;温度为70℃;搅拌速度为1000r/min;反应时间为3h.结果表明:环糊精包覆后明显提高了莲藕汁饮料的品质,去除了涩味,并提高了稳定性. 相似文献
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《中国高校科技与产业化》2000,(8):38-39
项目简介 番茄是茄科植物番茄的浆果,含有丰富的营养成分,是人体食补维生素A和维生素C的重要来源,番茄果实中钙、磷、铁等含量都超过一般水果,所以番茄汁适于各种人群,作为中老年、要幼儿的天然饮品特别适合。 相似文献
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通过小鼠抗应激能力实验和动物机体一般状况的实验,对研制的无花果饮料的扶正抗癌作用进行了观察。实验表明,该天然饮品能提高动物的抗应激能力,增强动物机体非特异性免疫。并同时显示具有一定的减肥保健的效用。 相似文献
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松籽汁饮料复合稳定剂的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
松籽汁是富含多种营养成分,对人体健康极为有益的保健型植物蛋白饮料。由于松籽含有大量的油脂成分,所以饮料的稳定性是个关键问题。本文通过大量实验对松籽汁饮料的稳定性进行了研究,选出了饮料稳定剂的最佳配方:酪蛋白钠0.05%;庶糖酯0.075%,CMC0.02%,黄原胶0.04%。 相似文献