浆果之王 蓝莓的发展前景

蓝莓（学名Blueberry）,又称越桔、蓝梅、蓝浆果、蓝莓果等,杜鹃花科越桔属落叶或常绿灌木,是多年生的浆果类果树。蓝莓果实既可以鲜食,又可以加工成果汁、果酒、果酱等老少皆宜的多种食品,深受消费者青睐。从加工果汁的果渣中,还可以提取优良的天然食品红色素“越桔红”。     

“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究

蓝莓属杜鹃花科灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓具有很高的营养价值，正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。作为一种绿色健康的果品，蓝莓的功效日益被人们重视。本文主要阐述蓝莓的营养与保健作用。