转基因食品面面观

转基因作物就是指利用分子生物学手段,将某些生物的基因转移到其它生物物种上,使其出现原物种不具有的性状或产物,以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品(genetically modified food,简称GM Food).     

食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查

通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素.结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6％的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息.然而相当一部分(30.7％)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知.显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等.     

高效保鲜剂--双乙酸钠

一、主要技术内容 双乙酸钠(SDA)是一种新型的安全、高效、广谱和经济实用的防霉防腐保鲜剂,应用极为广泛,适用于所有粮食作物、各类食品、饲料、水果、蔬菜、肉类、蛋食品等.双乙酸钠作为粮食防霉剂,是世界发达国家目前普遍使用的粮食科学贮存新方法,联合国粮农组织和世界卫生组织均推荐使用双乙酸钠作为食品防腐保鲜剂.我国卫生部也批准其作为食品添加剂的新增品种允许使用.     

我国食品安全保障体系建设的状况和检测技术的现状

我国是食品生产和贸易大国,2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元,进出El食品贸易额达404.48亿美元(不包括农产品).2006年全国食品抽查合格率为77.9%,2007年上半年合格率上升到85.1%,31个省、市食品质量平均合格率89.2%,根据农业部对各省市农产品安全例行监测,参照国际食品法典委员会(CAC)的标准判定合格率,逐步上升,令人欣慰.蔬菜农残、畜产品中"瘦肉精"、磺胺药残及水产品中氯霉素等残留监测结果如表1所示.     

何为"苏丹红一号"

前段时间,英国食品标准局发出全球食物安全警告,宣布近400种食品受致癌工业染料"苏丹红一号"色素污染,必须回收.其中麦当劳、联合利华、亨氏等国际知名企业的部分产品也被牵涉其中.针对我国工商和质检部门检出亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的美味源牌全唛桂林辣椒酱含有"苏丹红一号"色素,卫生部发布紧急通知,各类餐饮单位不得使用亨氏生产的辣椒制品.这是英国自疯牛症以来最大规模的食品回收行动,并由此引发出一场全球性的食品安全恐慌,目前已扩散到10多个国家和地区.     

中国保健食品的现状、存在问题及发展趋势

1 我国保健食品的现状及存在问题 1.1 保健食品与一般食品和药品的区别 根据我国现行的食品和药品的管理体制,可将食品和药品分为:一般食品、保健食品及药品三类(见表1).这一分类方法基本与国际接轨.     

中国绿色食品出口现状及对策研究

绿色食品被消费者和专家誉为"21世纪的主导食品"、"餐桌上的新革命".国际上对与中国绿色食品相类似的食品,有的称有机食品、有的称生态食品、有的称自然食品,虽然名称不同,但目标和宗旨基本一致,都是要倡导天然、安全、健康的食品消费.一般认为,中国的AA级绿色食品认证标准基本等同于国外的有机食品,而A级绿色食品尚达不到有机食品标准的要求.中国的绿色食品是20世纪90年代才出现的新生事物,因其具有无污染、安全、优质、营养等优点,很快在国内外消费市场上显示出强大的竞争优势.     

十大垃圾食品VS最佳食品

世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单) 1.油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品.在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质.已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群.     

食品安全生命攸关

"民以食为天",食品安全问题一直是人们所关注的.但是,2004年以来,从阜阳奶粉、龙口粉丝、四川泡菜到广州毒酒,食品安全危机却一次又一次向人们袭来,无疑让食品消费安全话题,成为老百姓关注焦点.     

我国食品接触材料2013年欧盟RASFF通报分析及措施建议

文章根据2013年欧盟RASFF通报，收集整理了我国出口的食品接触材料的安全问题，重点针对通报量最高的金属材料制品及塑料材料制品产生问题开展了原因分析，并为提高我国食品接触材料的整体水平、降低产品出口风险提出了相应的措施建议。     

儿童食品10大安全问题

近年来,以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现,儿童正餐以外的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一,且儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于多数家长缺乏这方面的知识,因此,在儿童食品的消费中存在着一些健康安全方面的问题,不能不引起人们的重视。     

食品添加剂的功能及使用中存在的问题和对策

食品添加剂已经与我们的生活须臾不可分离,最近发生的食品安全问题给人们的生活造成了较大的影响.本文介绍了食品添加剂在人类生活中所发挥的作用,企业使用食品添加剂过程中存在的问题,指出,只有依法合理科学使用食品添加剂才是食品安全的保障.     

中药代谢研究方法与分析技术进展

药物代谢不仅指治疗药物,而且包括其它所有外源性化学物质(Xenobiotics),如食品添加剂,环境污染物等;其研究内容不仅包括物质的生物转化(Biotransformation)过程,而且还包括药物及代谢产物的量变规律,涉及吸收、分布、转化和排泄全过程,并且随着学科的发展,有了预测药物相互作用和环境因素对药物代谢的影响以及利用这些影响提高治疗效果和用药安全性等更新的内容.     

"三合一"综合生物工程项目

一、主要技术内容 为了适应中国加入"WTO"后农产品在国际市场上竞争的需要,技术方成功地研制开发出了生物肥料(包括生物复合肥料、生物有机复合肥料);生物农药(包括微生物农药、植物农药);生物饲料(包括生物饲料添加剂)等系列农业生物制品,为发展绿色食品(生态食品、有机食品)的绿色产业链提供了可靠保证.技术方推出的"绿色产业链--综合生物工程"生产方式,即"绿色食品(生态食品、有机食品)=良种良苗→作物生长用生物肥料、防病治虫用生物农药、农副产品发展养殖业用生物饲料(畜禽粪便回收再生产生物有机复合肥料)→绿色食品(生态食品、有机食品)→跨出国门、走向世界.     

国家肉类加工工程技术研究中心

国家肉类加工工程技术研究中心(暨中国肉类食品综合研究中心)是国内唯一专业从事肉类加工技术开发的研究机构.     

复合蛋白酶催化合成功能性食品添加剂的关键技术

天然安全的复合型调味食品添加剂是世界调味品行业发展的新趋势。我国复合调味品的年产量约为200万吨,已成为食品行业新的经济增长点。然而,在复合调味品的富肽蛋白食品配料加工过程中,仍存在着蛋白资源的转化率、回收率及有效成分含量较低等技术问题,制约着富肽食品蛋白添加剂产业发展。     

从秦椒销售看标准化生产的重要性

随着社会主义市场经济体制的逐步确立,我国农业和农村经济发展已经进入了新的历史阶段.新阶段的主要标志是农产品供给在整体上已从长期短缺变为总量供给有余,市场对农产品已从追求数量转变为追求质量和安全,农产品"卖难"与"买难"问题同时存在,优的不多,多的不优.要满足国内外市场的要求,必须提高农产品质量,生产安全食品,培育名牌产品.实施农业标准化生产是唯一出路.     

有机食品、绿色食品与无公害食品的异同

伴随着人们对食品安全和环境污染的担忧 ,“有机食品”、“绿色食品”与“无公害食品”等产品的面市为人们提供了“安全、无污染”的食品 ,满足了人们健康消费的需求。但这些同是“无污染”的食品 ,它们的概念是什么 ?有什么区别呢 ?下面笔者对此作以介绍。“有机食品”(ｏｒｇａｎｉｃｆｏｏｄ)是“生态农业”的产物。 1 972年成立的国际有机农业运动联盟 (ＩＦＯＡＭ )规定了有机农业组织所必须达到的基本条件和守则 ,明确规定只有符合下列最基本特征才能作为“有机食品” :①整个企业的所有生产项目都必须按有机农业生产方式进行 ,即不能…     

功能性食品评价技术的研究

经过5年的努力,课题组较好完成了功能食品评价技术课题各项目标,推进了我国保健食品技术评价方法的科学化进程.源于多种成分和不同机制等,功能性食品评价标准化方法研究一直是国内外技术难题.本课题以食品功能评价共性技术为目标,杨月欣教授课题组取得的主要成果包括: (1)研究建立体外评价方法和指标、开创了功能筛查方法标准化     

国外大豆加工在食品领域的应用

飞速发展的国外大豆加工产品 美国食品及药品管理局(FDA)在1999年批准了大豆蛋白的健康申明以后,越来越多的食品加工和经销企业开始把健康营养的大豆蛋白添加于各种食品形式中.随后不断的科学研究也证明,大豆蛋白对提高骨骼健康,预防或减少更年期综合症、癌症、提高认知力、降低血糖指数和体重控制方面都可以发挥重要的作用.这些研究对大豆食品市场的发展起到了很大的促进作用.