甘薯叶绿原酸的抑菌作用及其复配型防腐剂对发酵香肠的影响

首先对甘薯叶绿原酸的抗菌活性进行研究,在此基础上将甘薯叶绿原酸、红曲色素、亚硝酸钠加入到发酵香肠中,采用正交实验L9(34)对储藏30 d的发酵香肠的挥发性盐基氮进行测定和感官分析,结果表明:甘薯叶绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用,发酵剂生长产生的绿原酸浓度达到250μg/mL,复配型防腐剂的最佳添加量为:红曲色素1200 mg/kg,亚硝酸钠50 mg/kg,绿原酸200μg/g。     

甘薯愈伤组织的诱导、生长调节及原生质体培养

甘薯叶片培养在附加NAA0.01-1.0/ZT0.01-10mg/L的MS培养基上可以100％地诱导产生愈伤组织,NAA1.0/ZT0-0.1mg/L可诱导叶片产生根。经HPLC测定,甘薯叶片内源生长素含量为480ng/g·FW,可能与甘薯叶片易诱导生根有关。在MS培养基上诱导产生的甘薯愈伤组织质地致密、生长缓慢,当继代于高NO_3~-低NH_4~+含量的改良MS培养基上就可转变为疏松、生长迅速的愈伤组织。用疏松愈伤组织酶解出了大量原生质体,并培养再生成了愈伤组织块。     

响应面法优化甘薯叶SOD的提取工艺

采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,优化甘薯叶中SOD提取工艺条件,建立了数学模型,得到了最优的提取工艺条件为打浆时间2.4 min、液固比3.6∶1、pH 8.0,在此条件下,SOD的活性为332.64 U/g鲜重,与模型预测值350.24 U/g鲜重的比较,误差为5.03%。     

甘薯叶片衰老的生理变化

用处于不同衰老时期的甘薯叶片为材料，研究了与衰老有关的多项生理指标的变化，比较了品种间抗衰老能力的强弱。结果指出，用能量（ＡＴＰ）耗损的观点结合其与气孔开闭运动的关系的研究，是深入认识和理解叶片衰老机制的有益途径。     

Ti质粒对甘薯叶片和愈伤组织的转化

用根癌农杆菌菌株T_(37)和B_6S_3感染甘薯叶片和愈伤组织,在无激素的MS培养基上诱发产生了转化愈伤组织。两菌株对愈伤组织的转化率明显高于对叶片的转化率。电泳结果表明,转化组织中均具有LpDH或NpDH活性,证明Ti质粒上的T-DNA已转移到甘薯细胞的基因组中。同时还进行了转化组织的过氧化物同工酶分析。     

甘薯贮藏特性及活性氧代谢的相关性分析

文章以多个具有不同贮藏特性的甘薯品种徐55-2、徐32、Z15-1、美99573、商薯9号、Sinjami、徐薯23、徐22-5、Z11-1、烟25为研究对象,考察了其块根贮藏特性的差异,并测定了甘薯叶片中抗氧化相关酶、脂氧合酶(LOX)、活性氧(ROS)及丙二醛(MDA)等指标,解析了它们之间的相关性.结果 表明:徐...     

PEG处理对甘薯叶肉细胞超微结构的影响

采用不同浓度的ＰＥＧ对甘薯进行根际水分胁迫处理，研究了对叶肉细胞原生质、叶绿体、线粒体、液泡等重要细胞器超微结构的影响．结果表明，对水分胁迫的敏感程度由强至弱依次为：细胞原生质、叶绿体、液泡膜、线粒体；抗旱性较强的渝薯２０在相同的水分胁强下，其结构变化明显小于抗旱性较弱的农大红．并对甘薯叶肉细胞中水解酶的区隔化作了分析．     

甘薯及甘薯的营养价值

甘薯在21世纪已上升为世界上第五大食物能源供应作物.这就意味着有大量的甘薯茎叶被荒废,如何变废为宝,将甘薯茎叶开发利用意义深远。辽宁乃至整个东北地区多山地和丘陵,气候干旱,土壤结构良好,耕层厚,透气排水好,适合甘薯的种植。因此利用本地区优势,选择优良品种,研究本地区甘薯叶茎的营养成分优势,促进本地区的经济发展。     

甘薯叶及嫩芽的开发利用

甘薯叶及嫩芽富含营养成分,其蛋白质、脂肪、糖分、磷、铁等的含量,均居于蔬菜前列。在维生素中,以胡萝卜素的含量最高,是一般蔬菜无法比拟的.所含的VB_2、Vpp.均名列各种蔬菜之首;V_c的含量也很高。薯叶及嫩芽清香可口,可以预防习惯性便秘和干眼病.对保护视力有良好作用,被誉为“蔬菜皇后”。     

甘薯叶组织培养细胞分化及根的发生

以甘薯叶片为外植体进行无菌培养,研究其细胞早期分化、愈伤组织形成及根的发生过程.甘薯叶片在MS 或N_6培养基中,在30～33℃时诱导率高达98%以上,培养三天便开始启动,启动部位有三:首先在切口边缘膨大,该处叶肉细胞脱分化转变为分生细胞;其次是叶脉韧皮薄壁细胞,细胞体积加大,数目增多,核大、质浓;同时某些栅栏细胞活化,细胞变园变扁,层次加多。培养6～12天的叶片,被启动细胞进入细胞分裂期,有的形成薄壁细胞突起,将表皮外推,叶脉处的分生细胞,形成蛛网状的分裂生长中心。培养5～12天的叶片,进入细胞分化期,愈伤组织中的分生细胞再分化为薄壁细胞及管状分子。培养25～30天的叶片,在愈伤组织中随机出现胚性细胞,形成分生细胞团,由此产生根原基,根原基多点发生,位置不定,一般为内起源。     

甘薯营养研究及食品开发

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一，其块根和茎叶均含有丰富的营养成分，目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用，而对其多种功能成分利用还很不够．综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状，对其进一步的开发提出了建议。     

甘薯愈伤组织对干旱胁迫的生理反应研究

以“芦选一号”甘薯盆栽苗叶片为外植体进行组织培养，建立甘薯愈伤组织诱导和扩繁体系，并以从叶片诱导产生的均匀一致愈伤组织为材料，研究干旱胁迫对细胞膜透性、可溶性糖、脯氨酸含量、SOD、POD、CAT活性的影响，从而在细胞水平上探讨甘薯抵御干旱胁迫的生理机制，主要结果如下：干旱胁迫下，甘薯愈伤组织的膜透性显著增大；中度和重度胁迫下，SOD活性升高；不同胁迫程度处理下，POD活性普遍下降；中度和重度胁迫下，CAT活性普遍升高；不同胁迫程度处理下脯氨酸和可溶性糖含量普遍升高．     

甘薯叶片发育和衰老过程中光合特性的变化

利用红外气体分析仪测定甘薯叶片发育和衰老过程中光合特性的变化.测得的光饱和点为20—35klx,其变化与叶绿素含量的变化相一致;发育中叶片的光补偿点为0.5—0.7klx,随着叶片的衰老光补偿点明显提高,在第十三叶达到6klx;第三叶的CO_2补偿点为66 ppm,随着叶片的发育和衰老,CO_2补偿点逐渐提高;发育中叶片的光合最适温度为30℃.第七叶对较高温度的适应性比第三叶更强.衰老叶片的光合最适温度为25℃.研究结果表明,叶片的光合特性与其发育和衰老程度有关.     

试论我国甘薯加工产业化(综述)

论述了在我国广大甘薯产区发展甘薯加工产业化的意义 ,分析了我国甘薯加工的现状和加工产业化具备的条件 ,提出了进行甘薯加工产业化发展的模式     

甘薯淀粉加工废水中生化成分回收的新方法研究

本研究在实验室前期研究的基础上,对甘薯生产淀粉的废水中各生化成分的分离回收方法和工艺进行了系统的研究、改进和优化,开发了一种甘薯可溶性生化成分分离回收的新方法,可简单地从甘薯废水中成功回收多酚氧化酶（PPO）、-淀粉酶、储藏蛋白和小分子物质。通过等电点沉淀（pH 3.8）分离PPO,超滤（10 kDa）浓缩和絮凝沉淀（0.1%海藻酸钠,pH 3.6）回收-淀粉酶,纳滤膜浓缩回收小分子物质,获得了PPO粗酶制剂、-淀粉酶粗酶制剂和小分子物质分离制备的最佳工艺。两种粗酶制剂经50%乙醇沉淀可获得纯化的PPO和-淀粉酶,上清液浓缩干燥获得甘薯储藏蛋白。利用该工艺,可从每公斤甘薯的水溶液中回收PPO 3.2 g（1.2105 U/g,回收率38.7%）,-淀粉酶 1.2 g（3.4107 U/g,回收率 97.5%）,储藏蛋白 13.6 g,小分子物质 7.2 g。本研究为提高甘薯的开发利用价值、资源综合开发利用和解决甘薯淀粉生产业对环境的污染提供了新的可行途径。     

甘薯纤维提取工艺及理化特性的研究

对利用甘薯渣提取纤维的工艺以及甘薯纤维的理化特性进行了研究。结果表明 ,采用甘薯渣制糖残渣提取纤维为适宜工艺。对甘薯纤维理化特性的测定表明 ,甘薯纤维是一种优良的食物纤维     

钙对甘薯种苗盐胁迫的缓解效应

用２０ｍｍｏｌ／ＬＣａＣｌ２溶液浸种能提高甘薯种子在盐胁迫下的萌发率，改善甘薯种苗的生长状态，减轻甘薯胚根在盐胁迫下的膜伤害，钙处理后，甘薯种苗在盐胁迫下ＡＴＰ含量，游离脯氨酸含量增加，这可能是钙具有缓解甘薯盐迫作用的生理基础。     

紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发

以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,开发了紫甘薯馅饼休闲食品,并确定了紫甘薯馅饼的配方,为75％紫甘薯粉和25％糯米粉。同时研究了加热方式和包装方式对紫甘薯速冻馅饼的影响。     

甘薯水分关系的主分量分析

运用多元统计数学中主分量分析的方法计算和比较了甘薯离体叶片的水势、相对含水量、束缚水、水分饱和亏缺、质膜透性、丙二醛和游离脯氨酸含量等植物水分生理指标的变化。结果指出：水势、相对含水量和丙二醛等对水分胁迫作出反应的敏感程度较高。表明主分量分析方法是综合评价甘薯抗旱生理指标的一种好的研究方法。