福建省食品贮藏保鲜学科发展研究报告

食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福建食品贮藏保鲜学科发展现状,对比分析了国内外食品贮藏保鲜学科发展动态。结合省情,预测了福建省食品贮藏保鲜学科的发展趋势,剖析了食品贮藏保鲜学科发展面临的挑战和重大机遇以及急需解决的关键技术。在此基础上,提出了食品贮藏保鲜学科发展的对策和建议,希望对于引导和推动福建食品贮藏保鲜学科的健康可持续发展能够起到积极作用。     

柑桔贮藏保鲜有新技术

近几年来,浙江临海县柑桔生产发展很快,产量连年增加。但随着柑桔产量的增加,鲜果贮藏保鲜成了突出的问题。为此,临海县科委、林特局、柑桔研究所和水果公司,于1983年组成“柑桔贮藏保鲜协作组”,进行柑桔贮藏保鲜系列化技术的研究,找到了较好理想的技术系列。贮藏120天的柑桔损耗率小于15%,比对照     

柑桔贮藏保鲜科研成果被商业部评为二等奖

黄岩县水果公司陈本平、安珞负责的“不同形式柑桔通风贮藏库的保鲜效果试验”科研成果,最近被国家商业部评为部级科学技术进步奖二等奖。黄岩县水果公司于一九八一年开始进行柑桔贮藏保鲜对比试验科研活动。在八一、八二、八三年的三年中,陈本平、安珞负责在六种不同形式的柑桔通风贮藏库中进行了八十一万斤柑桔贮藏保鲜对比试验,终于找到了大量贮藏保鲜柑桔的最佳方法——新型柑桔常温通风库。这种库的库房结构及通风系统设置合理,库房温度稳定,一般在三月上旬前均能保持在10℃以下,库内风速均匀,风量适宜,相对湿度保持在85—90％范围内。贮藏量为每平方米三百五十公斤。采取这种方法贮藏保鲜的柑桔品质正常,无异     

本所新到科技情报资料

84—6846 农付产品加工、贮藏、保鲜新技术信息专辑(20页)黑龙江红兴隆国营农场管理局科委随着党的农村政策深入贯彻,落实联产承包责任制,家庭农场广泛推行,各种农付产品的产量大幅度增加,因此对加工、贮藏、保鲜等方面的先进适用技术需要更加迫切。本专辑有新技术信息60余条,主要包括以下四方面内容:新技术开发,现有     

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果蔬保鲜剂的配方与制作技术34例,第一册(869号) 本资料内容有涂膜保鲜、化学药物处理等食品保鲜剂、新型水果保鲜剂、多用途保鲜剂、食品贮藏剂、蔬菜保鲜液、鲜花保鲜液、鱼、肉聚丙烯酸钠保鲜剂、鲜蛋保鲜剂、冷冻乳浊液涂料共34例保鲜剂的配方和制作技术资料。     

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87—011食品添加剂最新进展(329页) 化工部科技情报研究所 86年5月本资料译自美国Noyes Data公司出版的《食品技术回顾》第58卷,是在1979年1月至1982年7月期间公布的有关加工和贮藏用食品添加剂的美国专利文献基础上,经过筛选、分类、加工编辑而成,共收录了发表在258篇专利上的247种添加剂。其应用范围包括:粮食、油脂、乳品、肉类制品、蛋类制品、水产、水果、方便食品、冷饮、罐藏食品、糖果、饼干、面包、糕点、调味品、盐与酸、食用菌类、代用食品以及西式风味食品。并简述了与食品添加剂结构特性、原料加工、使用方法和分析检验等有关的食品化学、生物学、营养卫生学、化工及烹饪技术等内容,可供化工、轻工及从事食品添加剂的有关人员参考。87—016     

本所新到馆藏资料

85—2760果品与疏莱加工、贮藏和保鲜适用技术汇编170例(164页) 山东省科技情报所 85年6月本资料搜集了近年来有关果品和蔬菜加工等方面的技术资料,经筛选和加工后汇编而成。这些资料多数是国内技术,少部分是国外和台湾的专利技术。技术具体、详尽,可供乡镇企业、农村“两户”、中小企业和广大用户参考。85—2690     

第一讲 葡萄的保鲜与加工

近几年来,我国水果生产发展迅速。为使读者了解目前国内外果品保鲜方法和利用途径,特举办本讲座。选具有本省特色的葡萄、猕猴桃、草莓等几种果品,介绍一些贮藏保鲜和加工的方法。每次讲一种果品。——编者     

北京工商大学·青年学者

<正>王友升,副教授,博士,硕士研究生导师。北京市科技新星、北京市中青年骨干教师、北京市委组织部优秀人才。主要学术任职:中国农学会农产品贮藏加工分会理事、国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟理事、中国食品科学技术     

《食品科学技术学报》征稿简则

《食品科学技术学报》(原《北京工商大学学报(自然科学版)》)1983年创刊、双月刊、国内外公开发行,是由北京市教委主管、北京工商大学主办、中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊为中国科学引文数据库(CSCD)来源期刊、北大中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农业核心期刊和RCCSE中国核心学术期刊,并被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》(FSTA)、荷兰《文摘与引文数据库》(Scopus)、美国《化学文摘》(CA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)和日本《科学技术振兴机构数据库》(JST)等收录。主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果,包括探索食品领域新理论、新方法、新技术的研究论文,以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。     

肉类加工四川省重点实验室、食品加工与应用四川省高校重点实验室

肉类加工四川省重点实验室和食品加工与应用四川省高校重点实验室是根据国家产业政策和四川特色产业发展及省重点实验室建设创新的需要，以成都大学食品研究所、成都大学农产品加工与贮藏重点学科、成都市肉类工程技术研究中心为技术依托，联合四川省农产品加工与产业化开发科研院所、高等院校和相关龙头企业共同组建的。     

市科技局组织专家对“辐照技术在食品贮藏保鲜上的应用研究”科研项目进行验收

2006年8月30日，合肥市科技局组织有关专家对安徽双丰农业高新技术有限公司和安徽省农科院原子能所共同承担的合肥市重点科研项目“辐照技术在食品贮藏保鲜上的应用研究”进行了验收。该项目以冷冻龙虾仁和草莓为研究对象，进行了辐照食品微生物学效应、辐照对食品营养品质的影响及其辐照贮藏保鲜工艺的研究，研制出了辐照动态保温装置，年支持出口创汇农产品价值达1亿元。     

走向实用的减压保鲜技术

减压保鲜是用降低大气压力的方法保存水果、蔬菜、花卉、肉类及水产品的新技术。它是贮藏保鲜技术的又一新发展。 减压贮藏保鲜是将物品放在一个密闭和冷却的容器内,用真空泵抽气使之获得较低的绝对压力,其压力大小根据     

浅谈《农产品加工与贮藏学》多媒体教学的利与弊

《农产品加工与贮藏学》是关于食品加工工艺实用性的技术课程，本文初步探讨了《农产品加工与贮藏学》多媒体教学过程中的利与弊，并提出了利用多媒体进行该课程教学的部分建议，以期提高教学质量。     

食用菌的保鲜贮藏

近年来，我国食用菌的生产发展迅速，目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品——菌物性食品．但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点，因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题．主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术．     

本所新到馆藏资料

87-03大米深加工专题资料 (53页)湖南图书馆 86年10月本资料收录了大米深加工文献十多篇,内容有:大米食品加工(米制品、方便食品、营养食品),大米饮料;大米深层加工与综合利用;大米添加剂、改良剂及大米加工机械等.87-05粮食深度加工技术 (120页)科技文献出版社 86年11月本书内容主要选自一九八五年国家科委在广州召开的"全国粮食深度加工和饲料工业技术交流交易会"的粮食深加工部分项目,其中包括玉米、土豆、甘薯、大米及油料等的加工和深加工技术及设备.书中还介绍了部分技术转让的费用,采用该项技术所需的设备和投资,以及能够获得的经济效益,以便广大用户根据本厂、本地区的条件选择使用.可供粮食、食品、化工、机械、科研等部门和有关单位参考.     

菜心采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

介绍了采后菜心的外观品质和营养品质,以及相关的生理生化变化,并对近年来国内外菜心贮藏保鲜技术进行了综述.目前,菜心常见的保鲜技术包括物理保鲜技术(真空预冷及低温、气调、薄膜、臭氧、辐射)、化学保鲜技术(植物生长调节剂:褪黑素、茉莉酸甲酯等;化学药剂:二氧化氯、苯并噻重氮等)和生物保鲜技术(涂膜保鲜、基因工程),分析了采...     

柑桔果实贮藏保鲜研究初探

枯水浮皮与腐烂是柑桔果实贮藏中的主要问题.本文研究了贮藏的温度、湿度和植物激素等因素对柑桔果实贮藏中枯水浮皮与腐烂的影响。试验结果表明,调节贮藏温度和湿度可以有效地控制柑桔果实贮藏中的枯水浮皮与腐烂。将贮藏温度保持于3—5℃、湿度在70—80%下,则可延长柑桔的贮藏期。在此基础上利用2、4D(200ppm)或GA3(25ppm)或BA(10ppm)或它们的混合液浸果半分钟,这样柑桔果实可贮藏四个月,好果率达80—90%,并基本上保持果实颜色、品质、风味正常.结果还指出,不同种类的柑桔果实耐藏性有明显差异.     

科技服务添活力 食品产业促发展——宜宾市科技特派团绿色食品精深加工分团赴筠连、长宁开展科技服务活动

正4月18日上午,宜宾市科技特派团绿色食品精深加工分团专家分赴筠连、长宁开展科技服务活动。在筠连,宜宾市绿色食品精深加工科技特派团2名专家和宜宾职业技术学院7名食品专业教师一行到筠连牛犇食品有限公司开展科技服务活动,对苦笋保鲜、贮藏技术和新产品开发进行现场指导。     

《北京工商大学学报(自然科学版)》征稿简则

一、《北京工商大学学报（自然科学版）》（原《北京轻工业学院学报》）为双月刊，大16开本，80页，逢单月出版，国内外公开发行。本刊为食品科学专业期刊，设有：食品化学、食品贮藏与保鲜、清洁生产、食品机械与包装技术、食品检测与信息处理、食品安全等栏目。热诚欢迎从事食品科学及其相关领域研究的学术界、企业界科研人员与高等院校教师、研究生踊跃投稿。