葡萄萝卜条的加工技术

葡萄和萝卜的加工方法很多,将其两种不同的加工方法相结合,制成一种新型的保健食品——葡萄萝卜条(块),其制品具有葡萄和萝卜特有风味。现将该工艺介绍如下: 一、工艺流程选料→清洗→去皮、切条、磨碎→原料配比→腌渍→加葡萄腌渍→成品。二、操作要点 1.选料:萝卜:选无虫眼,无病斑、不空心的鲜萝卜,削去叶盘和毛根。葡萄:选择紫色或红色、无病斑的葡萄,去掉果柄。 2.清洗:将挑选好的原料清洗干净。     

桃果肉饮料

1 加工方法 1.1 工艺流程 原料→清洗→去皮去核→软化→破碎打浆→调配→均质脱气→灌装→杀菌→贮藏 1.2 加工要点 原料的选择:选用九成熟的桃子,去除病虫果和红晕严重果。 清洗:用清水洗净,因桃子有毛,最好用刷洗。如残留农药可采用0.1％蔗糖脂肪酸酯在30～40℃水温中浸泡10分钟,然后用清水洗净。     

区县信息

大兴区第五届北京大兴采育葡萄文化节隆重开幕近日,第五届北京大兴采育葡萄文化节在“中国葡萄特产之乡”——采育镇隆重开幕。开幕式上,大兴区领导为荣获第四届中国优质葡萄擂台赛“优质葡萄金奖”、“中国最甜葡萄状元奖”、“最大粒葡萄状元奖”得主颁发了奖牌和证书,北京林业局“奥运名果评委会”领导向“奥运名果”得主颁发奥运名果推荐证书。这一天,30多个葡萄文化节分会场在农村文化大院同时开锣鸣鼓,节庆的大舞台不见了往年的明星大腕,农民成为本届葡萄文化节的主角。采育镇葡萄种植面积2万余亩,年产量超过2100万公斤,今年“中国葡…     

枣果系列食品的加工技术

枣树是我国特产果树,分布很广,栽培历史悠久。枣果味美营养价值很高,可以生吃,也可以加工成枣果系列食品。下述枣果的系列食品加工技术,均为传统加工技术。一、南枣的加工南枣仅产浙江省义乌市,采用日晒和火烘相结合的干制加工方法,其工艺流程如下: 选枣→洗枣→烫红→晒红→熟煮→烘烤和日晒→分级包装。鲜枣选择加工南枣的枣果,以脆熟期为采收适期,此时枣果具有甘甜微酸、松脆多汁等最好的鲜食品质,加工时能获得皮纹细、肉质紧的上品。但出口的南枣,必须     

信息荟萃

延庆县近千优新葡萄品种引进延庆从2011年初开始,为了迎接十一届国际葡萄遗传与育种大会召开,促进延庆县葡萄产业的发展,延庆果品服务中心从中国农科院郑州果树研究所、北京果树研究所、     

葡萄二收果产期调节与贮运保鲜

根据市场需求及当地的气候条件（主要活动积累量和降水量）研究调节葡萄二收果成熟期截顶时间、改善二收果果穗整齐度和提高产量的修剪指标及相关技术。充分利用我国暖温带以南地区的热量资源,调节二收果在秋冬季比较干旱、光照充足,日较差大的季节成熟,以获得品质地一收果的二收果,提高其贮运性能,以产地贮藏业及果品保鲜运输业的发展推动我国暖温带地区葡萄产业进入良性的发展轨道。     

荔蝽口针危害与荔枝果实结构的关系

从荔蝽Tessaratoma papillosa)危害荔枝(Litchi chinensis)各期果实的解剖,探索口针刺穿果实的途径及抗逆结构与落果的关系。幼果期口针从果皮突顶部→辐射状细胞;或果柄皮层→中柱内而导致落果。中果期口针从果皮突石细胞层网的网眼薄壁细胞→辐射状细胞,果皮产生褐色斑点;或果柄皮层和中柱鞘薄壁细胞→韧皮部→形成层,被刺组织发生裂缝而落果。后果期口针从锥状果皮突间的薄壁细胞→疏松组织,果皮出现裂口;在果柄从皮孔→皮层石细胞或中柱鞘厚壁组织而被阻,落果较少。     

软包装高浓度蕃茄酱生产技术

蕃茄又名西红柿、洋柿子,为茄科属,在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜.蕃茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比澄汁高出4倍,每毫升的蕃茄汁中含VC约0.15ml～0.25ml.蕃茄汁中含有大量的无机盐,又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源.近年来,国内蕃茄酱的加工技术发展很快,但大多采用瓶装或罐装,由于密封不好,常常导致变质腐坏,而造成浪费.本文采用软包装生产高浓度蕃茄酱,不仅改善了品质、风味,且密封性好,能节约大量的马口铁和玻璃瓶,降低成本,还能适应旅游餐饮,零散取用,方便卫生,为传统的蕃茄酱生产工艺和扩大应用再辟一条新路.一、工艺流程原料→洗果→浸烫→去皮→破碎→预热→榨汁→预热→浓缩→杀菌→包装→检验→成品二、操作要点1.选果 选择色泽稳定和酸度适合的新鲜红蕃茄,去除生果、腐烂变质以及受虫害的蕃茄,去果蒂.2.洗果 用清水洗去蕃茄表面的泥沙等杂物.3.浸烫、脱皮 简单的方法是将洗涤后的蕃茄放入沸水中浸烫2min,剥去皮,条件好的可采用热力——真空去皮.温度控制在80℃～90℃,时间20s～40s,真空度80kPa～90.7kPa,时间l0s～15s.用去皮机去皮.4.破碎 用不锈钢粉碎机粉碎去皮蕃茄至浆状,或放入木桶中用木棒捣碎,快速均匀,注意不可用铁器.5.预热 破碎后的     

民勤干旱沙区葡萄硬枝扦插育苗技术

葡萄育苗是葡萄生产中的重要环节,目的是培育品种纯正、适应当地自然条件的优质壮苗,实现葡萄的早果、丰产、优质、高效栽培。硬枝扦插育苗是葡萄生产中常用的育苗方法,育苗材料易采集,操作简便易学,成活率高,并能保持母本的优良性状,是一种行之有效的葡萄快繁方法。通过ABT生根粉浸泡、电热温床催根、覆膜扦插、强化抚育管理等技术措施,为民勤葡萄产业发展提供了大量优质壮苗。     

罂粟花粉中一种寡糖成分的研究

从罂粟花粉中提取纯化得到一种寡糖成分，经纸层析，气相色谱，快原子轰击质谱，核磁共振和甲基化分析证明该寡糖为（１→３，１→６）－ａ－Ｄ－葡萄四糖。     

晚熟葡萄品种“比昂扣”简易避雨延后栽培技术

比昂扣葡萄(Rosario Bianco)日本育成的欧亚种,2007年引入南京,经多年试种,表现出优质、丰产、耐贮运、极晚熟等特点。南京地区8月中旬始成熟,熟期可延至9月下旬,成熟果挂树时间长达2个月而不掉粒,11月上旬植株上仍有果,本文描述了比昂扣葡萄的主要性状,介绍了简易避雨架的搭建,阐述了其栽培管理技术要点。     

鲜食葡萄品种无核化处理的研究

用GA,BA处理新疆地区主载的几种大粒鲜食葡萄品种,结果表明：GA能促进葡萄无籽果粒的形成,混用BA可使处理效果稳定,同时对果实品质及成熟期也有一定的影响。     

海棠葡萄复合果酒的研制

以西府海棠果和玫瑰香葡萄为原料,通过调配海棠果与葡萄比例、酵母添加量、酵母酶解时间的影响因素进行L9（3⁴）正交试验,确定海棠葡萄复合果酒的最佳发酵工艺。试验结果表明：葡萄比例20%、酵母添加量0.2%、酵母酶解时间3 d为最佳发酵工艺。实验所获海棠葡萄复合果酒透明澄清、酒体丰满、口味清爽、酸甜清新、风格独特,具有西府海棠和玫瑰香葡萄两种水果特有的果香酒香味。     

葡萄的简易贮藏

葡萄是一种不耐贮藏、运输的果品。产区葡萄上市集中,一段时间里会出现供过于求和价格低廉的现象。为了缓解集中上市,1986年对葡萄做了一些小的试验处理,1987年10月5号开始,又以当地龙眼葡萄进行重复试验,直到年底经两个多月的赔藏后。葡萄的色泽、味道和穗重,与新采的葡萄没有什么区别。供贮藏的葡萄可用果筐、水缸或塑料袋盛。选用正常成熟、又不带伤害的葡萄穗,如有个别病粒和破损的果粒及时去掉。贮藏前将硫酸铜用水化开,按150—200倍稀释,或用50％     

巨峰葡萄品质提高的技术措施

巨峰葡萄是目前主要栽培的鲜食品种之一。该果实成熟时果穗上的果粒应着生一致,粒重10－14g,紫黑色,汁多有肉囊,味甜酸,有草菊香味。但是近年来,巨峰葡萄的品质出现了下降的趋势,有的果实成熟不良,果粒大小参差不齐,着色较差,果肉硬而酸涩;有的果梗变揭,枯萎,葡萄腐烂变质,严重影响了鲜食巨峰葡萄的市场竞争力,给广大果农带来了一定的经济损失。因此,应采取积极的措施,来提高其应有的品质。l加强肥水省理巨峰葡萄生长势强,对肥水条件要求较高。通常每收获100kg浆果需纯氮l．skg,磷Ikg,钾1．skg;同时,浆果生长期间,…     

科技下乡暖人心

近日,延庆县果品服务中心机关支部、技术站支部与香营乡香营村开展支部共建活动,赠送有机葡萄栽培技术、苹果有机栽培技术以及有机病虫害防治等专业书籍200本,有效地提高农民专业技能,推动乡村一村一品主导产业的发展。此次活动的出发点是为了迎接2014年世界葡萄大会胜利召开,促进延庆县葡萄产业健康发展,服务三农使农民增收致富。     

“巨峰”葡萄稳产高产初探

葡萄是一种营养价值很高的优质水果。“巨峰”葡萄属于欧美杂交种，原产日本，适应性强，长势及结实能力较高，果穗大（约300～350克），圆锥形，果面软，汁多昧甜，有草莓香味。     

葡萄园水分管理

葡萄是耐旱性较强的果树 ,在多雨地区 ,生长发育期的大部分时期存在多湿问题 ,土壤水分的急剧变化也是葡萄缩果病和裂果等生理病害发生的主要原因。葡萄成熟期的干旱只要不严重 ,对果实膨大影响不大 ,并有利于着色和含糖量的提高。灌水量和降水时期因土质和气候条件而不同。一般在萌芽前应灌催芽水 ,开花前若遇春旱应灌水 ,果实膨大期结合补肥灌膨果水 ,土壤冻结前应灌封冻水。沙质土壤灌水应少量多次 ,保水力强的黏土地 ,灌水次数要少 ,灌时要灌透。南方多雨地区栽培葡萄时 ,为防雨季渍水严重 ,多采取高畦栽培葡萄园水分管理$山西省河津市…     

葡萄皮渣提取酒石酸

葡萄是人们最喜爱的水果之一我国东起沿海江浙平原，西至新疆奈地；北起严寒的黑龙江，南至亚热齐的广西，都盛产野生或栽培的各种角萄。随着国民经济的发展和人民竺活水平的提高，我国葡萄的年产量E突破60万吨，预计今后仍将保持％续增长的势头。但是作为水果，葡定的强季节性使其销售受到很大的同制，因而我国很大一部分葡萄用于④酒工业。这样，主要由葡萄皮、果梗果籽组成的葡萄皮渣就成了数量。观的酿酒工业废料。酒石酸是一种用途广泛的多吴基有机酸，主要用于制备医药、媒织剂、凝剂等精细化学品。在实际应月中，以右旋型酒五酸最为…     

水杉木材半乳糖基-葡萄甘露聚糖的结构研究

<正>水杉木材约含40％纤维素、31％木质素和25％半纤素。从水杉木材制备的综纤维素中可分出两种不同的高聚糖:一种为水溶性半乳糖基-葡萄甘露聚糖;另一种为碱溶性半乳糖基-葡萄甘露聚糖。前一种比旋光度为-9.1°,DP_n为86,糖基比为0.48:1:2;后种比旋光度为-23.4°,DP_n为112,糖基比为0.1:1:2.4。这两种高聚糖都是线型分子,主链都是由β-D-吡喃型葡萄糖基和β-D-吡喃型甘露糖基通过1→4苷键连接而成的,α-D-吡喃型半乳糖基则以侧链形式通过1→6苷链连接主链甘露糖基的C-6上。 与一般针叶材相比,水杉木材中水溶性半乳糖基-葡萄甘露聚糖的半乳糖基和甘露糖基都偏低,而在碱溶性的半乳糖基-葡萄甘露聚糖中,则甘露糖基偏低。