科学饮用啤酒

现在有不少人经常饮用啤酒,有些人担心饮用啤酒有碍健康。其实,答案是否定的。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品。啤酒中也不添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此,啤酒是上等的液体饮品,适量饮用有益健康。挑选适合你     

葡萄糖耐量因子生物活性测定中存在的问题

根据前人的工作,认为三价铬是萄葡糖耐量因子(GTF)的必须成分,啤酒酵母富含GTF。1967年Mertz发现啤酒酵母发酵时,加入酵母提取物能极大地促进其CO_2释放速度,1980年Mirsky和1982年Haylock进一步证实了这种作用,并以酵母发酵过程中二氧化碳释放速度增长率的大小来衡量GTF的生物活性,据此认为GTF是啤酒酵母发酵     

用YEPD丰富培养基筛选酵母PR03~+转化子的方法

1979年Brandriss首次分离到啤酒酵母的三株脯氨酸生物合成酶基因的突变型,并且发现凡是酵母脯氨酸缺陷株都不能在丰富培养基(YEPD)上生长。过了二年才搞清楚,这是由于啤酒酵母的脯氨酸转运系统受到丰富培养基中大量铵离子的阻遏而造成的。     

动物酗酒趣闻

醉牛风俗挪威新人举行婚礼后,新郎、新娘和客人回到家里,一头角上挂满桦树枝的母牛已在院子里恭候他们了。按照挪威古老的传统,新娘得给母牛端去一小桶专门为结婚酿的啤酒。要是母牛爱喝啤酒,很快就会喝醉,四条腿开始不听使唤,这就表示新娘会事事顺遂,家庭人丁兴旺。一旦看见母     

漫画欣赏

啤酒啤酒在夏季深受欢迎,每瓶啤酒的能耗为77克煤,同时会排放出约200克二氧化碳,如果夏天每月每人能少喝一瓶啤酒,全国就能节能29.7万吨,少排放二氧化碳78万吨。另外,现在新型环保啤酒越来越受到环保人士的欢迎,这种啤酒低糖低热、健康环保,最大限度保留了啤酒中的营养成分,经     

葡萄酒是否有益健康？

如果你非常喜欢喝啤酒 ,但身体状况不允许必须控制饮酒 ,你可能需要再考虑一下。有研究说饮葡萄酒比饮啤酒有益健康 ,之后的研究也表明 ,这不仅和葡萄酒的成份有关 ,也与社会的地位和个性有关。在丹麦 ,一项新的、包含近 70 0人的研究表明 ,饮葡萄酒者比普通人健康 ,他们有较高的智商 ,受较好的教育 ,有比饮啤酒者高的社会经济状态。第二项研究来自西班牙 ,在把社会经济因素考虑进去后 ,发现饮葡萄酒者和饮啤酒者之间并无健康差异。“很难说什么是饮葡萄酒的直接物理效果 ,什么是由于社会和心理差异。”丹麦哥本哈根预防药学会的埃里克·莫…     

你问我答

问：果汁里加冰之后感觉更好喝,为什么啤酒里加冰则完全相反？ 答：啤酒之所以喝起来可口是啤酒花的苦味与麦芽的焦香之间的微妙平衡所产生的效果。啤酒的最佳饮用温度是8～10℃,只有在这个温度范围内的啤酒各种成分才能达到适宜的平衡状态,     

盛夏时节话啤酒

2006世界杯足球在德国慕尼黑拉开帷幕,成千上万球迷一边观赛一边痛饮啤酒,无不感到心旷神怡、通体爽快。除解暑开胃之外,啤酒营养丰富,它含有17种氨基酸,其中有8种不是人体所能合成的,还有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E等。如按供给人体热能计算,一升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。因此,人们形象地将它称为“液体面包”。啤酒是世界上最古老的饮料之一。早在公元前4000多年的时候,生活在古代美索不达米亚地区(现在的伊拉克一带)的苏美尔人,曾将酿造啤酒的过程刻在石头上。从这些珍贵的石刻文物来看,啤酒的酿造大概起源于中…     

用纸上层析法判定糖发酵鉴定酵母的试验

苏联库德里亞夫采夫提出用“简单糊精”的發酵作用来区分酵母种別的主張,是一項值得重視的意見,因为这种方法簡便地將兩种酵母——葡萄酒酵母(Saccharomyces ellipsoideus)和啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)——明显地分为兩个种,而过去权威的荷蘭酵母分类学家婁德(Lodder)等都是把葡萄酒酵母列为啤酒酵母的一个     

鹰也有低飞的时候

他们是一群百无聊赖的少年。夜晚,他们喝了点啤酒,然后带着喝剩下的酒随风漫步,懒懒散散地让风把他们带到有猪的村子里。他们给猪群尝了点“甜头”,并用酒“诱惑”猪群跟着他们走。一旦他们远离村子,他们就走在猪群的后面赶它们进了山谷,最后在那里把它们烤了做野味。这样的“猎猪”行动他们进行了多次。这群恶作剧的孩子,其中有一个就是前南非总统曼德拉!这是今年3月16日,已87岁高龄的曼德拉在会见奥斯卡最新获奖影片南非电影《黑帮暴徒》制作班底后,大胆袒露自己童年曾经有过的荒唐行为。《黑帮暴徒》讲述的是一个混迹社会的青年在几天之…     

啤酒的神奇功效

啤酒有7个方面的功效。一是卫生。啤酒是由天然原料制成,并在绝对符合卫生标准的条件下生产的,是绝对可靠的纯天然食品。二是解渴。啤酒含水量90%以上,喝起来清火润喉,夏日饮用,消暑下火。三是提神。啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用,适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能     

啤酒工业废水处理与利用技术

在阐述啤酒废水的来源及特点的基础上,对几种常见的处理利用技术进行了比较,并对啤酒废水的处理与利用技术进行了研究。     

精彩的捷克航空节

地处中欧波希米亚山地的捷克共和国是一个小国,面积78866 平方公里,人口1020万,首都布拉格。捷克民族在历史上几度兴衰,捷克人性格幽默坚韧,他们的手工艺、制造业十分发达。捷克式轻机枪、斯科达兵工厂、塔特拉系列汽车、啤酒、古堡十分有名。还有著名的捷克幽默片《好兵帅克》。     

尽PC机所能

迄今为止,170万人参加了历史上最大规模的计算。参与计算的科学家、学生以及计算机高手并不是为了达到爱尔兰黑啤酒的世界纪录。SETI@home项目的目标是在其它星球上发现生命。每个志愿者把闲置的联网计算机投入工作,分析由美国波多黎各阿雷西博天文台收集的数以千兆字节的数据。参加这场规模浩大的实验,他们得     

阿基米德错了？

一个多年来索绕在酒客们心中的谜团，最近被澳大利亚的科学家解开了。通过对当地酒馆里一杯啤酒数小时的观察，并在电脑上进行模拟以后，科学家们认为，他们现在解开了吉尼斯的啤酒之谜：气泡为什么是下降而不是上浮？尽管根据一般常识来看气泡是应该上浮到酒液表面的，可是这种黑啤酒里的大部分气泡看起来却下沉到了杯底。在长达数百年乃至上千年时间里，这种自然现象让酒客和科学家同样感到迷惑不解。通过电脑模拟，科学家们终于解释了这种奇怪的自然现象：在酒杯中心，大气泡是上浮的；而在酒杯周围，小气泡却纷纷向下沉降。而酒客们能看…     

神奇的戒酒药

一位名叫埃贝尔的男人在他刚10岁时就经常潜入自家的车库,偷喝他父亲藏在那里的啤酒,一直喝到40岁。这时的他已经患上了严重的酒精依赖症,平均每天至少要喝35听啤酒。     

氘化酵母的耐快中子辐射效应

快中子的相对生物效应远大于1,所以中子弹以其强烈的中子辐射能有效地杀死生物。如果一生物体内的氕原子被氘原子所取代,在理论上是可以耐中子辐射的。我们用啤酒酵母(Saccharomyces Carlsbergensis)作材料,在氘水培养液中进行培养;同时用普通培养液作对     

酵母的未来用途

酵母在发酵和烘烤中使用的非常普遍,但“酵母应用的潜在前景是可惊的。”美国农业部微生物学家克莱特思P.库兹曼这样强调,酵母是极微小的单细胞真菌,其可通过出芽生殖或子囊孢子分裂而繁殖。面包酵母和啤酒酵母使糖转变成能量的形式;酵母的未来     

神奇的戒酒药

一位名叫埃贝尔的男人在他刚10岁时就经常潜入自家的车库,偷喝他父亲藏在那里的啤酒,一直喝到40岁.这时的他已经患上了严重的酒精依赖症,平均每天至少要喝35听啤酒.     

喝酒太多，杯子的错？

在你喝下那一品脱啤酒之前，请先检查下你杯子的形状——你可能没意识到你会喝下这么多酒。根据一项对英国啤酒饮用者的研究表明，曲线形状的杯子带给我们的错觉会增快我们饮酒的速度。