高产普鲁兰菌株的筛选和发酵条件探索

通过对茁芽短梗霉Ａｓ３．２７５６四次紫外诱变，获得了一株高产普鲁兰的变异株ＰＢ５１８，使糖的转化率达５５％以上，经多次传代表明该菌株稳定。同时考察了该变异株的发酵条件，最适条件为起始ｐＨ６．０，接种量３．０×１０￣８个／ｍＬ通气量为培养基占摇瓶体积的１／１０，发酵温度２８℃，发酵时间９６ｈ。     

提高供氧能力对土曲霉生产衣康酸的影响

本文研究了供氧能力对土曲霉ＩＦＯ－６３６５分批发酵生产衣康酸能力的影响。当通风比为０．５Ｖ．Ｖ．ｍ，搅拌叶轮末端线速度为１２５．７ｃｍ／ｓ时的最大衣康酸发酵产率分别是叶轮末端线速度为９４．２ｃｍ／ｓ和７８．５ｃｍ／ｓ的１．２８倍和３倍；当添加氧载体──正十二烷，叶轮末端线速度为７８．５ｃｍ／ｓ时，与对照相比，可提高产酸１４％，但在更高的叶轮末端线速度条件下，加入正十二烷，只能促进菌体的生长，对发酵产酸是抑制作用。     

真菌转化菊糖生产低聚果糖的研究

研究了真菌黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ）Ａ９７转化菊糖生产果糖的适当条件,结果表明：发酵初始ｐＨ为５．５￣６．０,菊糖浓度为２％,接种量５％,控制前期发酵温度为２８￣３３℃,３６ｈ后发酵温度为３２￣３３℃,发酵周期为４２ｈ左右,最高产酶达２５４．７μ／ｍｌ,在１０Ｌ自控发酵罐中,产酶达到同样水平。产品总还原糖含量６８％,其中果糖９５％,葡萄糖５％。     

衣康酸生产菌株土曲霉QD-1发酵工艺的研究

筛选得到衣康酸生产菌株土曲霉QD 1,对其适宜的发酵工艺条件进行了研究。确定了最佳种龄、接种量和发酵最适初始pH。通过正交试验确定了最适发酵培养基组成,并对发酵过程中衣康酸生成 、菌体生长和糖的消耗规律进行了分析。     

发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究

利用热带假丝酵母（Ｃａｎｄｉａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、绿色木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｒｍａｌｉｇｎｏｒｕｍ），白地霉（ＧｒｉｅｏｔｒｉｃｈｕｍｃａｎｄｉｄｕｍＬｉｎｋ）、黑曲霉（ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓＮｉｇｅｒ）、米曲霉（Ａｓｐｅｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｌ）等五株菌混合发酵啤酒糟生产饲料蛋白，提高饲料的利用价值，并改善了啤酒糟的适口性。通过五种菌株的协同作用使啤酒糟中的非氮物质转化为蛋白质，没被利用的多糖物质和如纤维素，半纤维素及部分淀粉转化为被消化吸收的低聚糖、双糖和单糖。在同一条件下，同一时间内各种菌株相互间协调，各自完成发酵的功能。培养基为啤酒糟８５％、玉米面１０％、麦麸５％。培养温度２８－３０℃，培养周期４８ｈ。分析结果表明：粗蛋白含量高达３２．８６％以上，氨基酸齐备，粗纤维降低到９．９％，具有较高的蛋白酶，果     

亚硫酸盐废液戊糖,己糖同步酒精发酵的调控

休哈塔假丝酵母Ｒ（ＣａｎｄｉｄａｓｈｅｈａｔａｅＲ）用于亚硫酸盐制浆废液戊糖、己糖同步酒精发酵时，发酵液ｐＨ值呈规律性变化。引起ｐＨ值变化的原因是发酵过程中酸性非糖还原物被代谢及废液中存在醋酸。废液中已糖对戊糖代谢的抑制可通过调节空气量来解决。还研究了亚硫酸盐制浆废液适宜的发酵条件，在发酵初始ｐＨ５．０～５．５，温度３８±１℃，溶解氧浓度０．９～１．０ｍｇ·Ｌ￣－１的条件下对固形物为１９．９４％的亚硫酸盐制浆废液发酵３４ｈ，废液中戊糖、己糖能同步被酵母利用，糖的利用率为８９．９％，平均每克糖产酒精０．４０ｇ，是理论得率的８３．１％。     

安络小皮伞(Marasmius androsaceus)Mun141菌株的选育

作者采用分离、纯化和诱变等方法，运用液体发酵，筛选出安络小皮伞（Ｍａｒｓｍｉｕｓａｎｄｒｏｓａｃｅｕｓ）Ｍｕｎ１４１高产菌株经３０ｔ发酵罐放大试验，结果显示，平均氯仿提取物含量为１２．３８％（标准差±４５．３８），较原菌株（ＭａＡ）提高５０．２４％，且性能稳定．同时，筛选出适宜Ｍｕｎ１４１生长的７＃固面培养基．Ｍｕｎ１４１菌株在７＃固体培养基上，菌丝萌发早，生长速度快，粗壮浓密，色泽纯正，其生长量高出原１＃固面培养基５－７％     

根霉L-乳酸发酵的研究

研究了东京根霉（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ　ｔｏｋｉｎｅｎｓｉｓ）　Ｒ８－１产生Ｌ－乳酸的发酵条件。比较了不同碳源和不同含量碳源对产酸的影响，以１０％的葡萄糖、３０℃下２１０ｒ／ｍｉｎ振荡培养７２ｈ，得到的发酵液中乳酸的质量分数为７．５％，对糖的转化率为８０．６４％：以１２％的玉米粉为碳源发酵６０ｈ，发酵液中乳酸的质量分数为７．１８％，对糖的转化率为７８．４％。静置培养时乳酸产量要比通气培养时低得多。发酵产物经旋光分光仪、红外光谱与核磁共振谱测定可确认为Ｌ－乳酸，为同型乳酸发酵。     

乳酸生产菌的选育及发酵的研究

以分离到的一株德氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｃｋｉｉ） １－１为出发菌株，经紫外线、硫酸二乙酯、亚硝酸钠等诱变剂处理，筛选出一株产乳酸较高的突变株ＺＬ－５１３，乳酸钙产量由５．８％提高至９．４％。以正交试验为基础对发酵培养基进行优化，采用优化后的培养基发酵 ３ ｄ，残糖降至 ０．１％以下，乳酸钙产量达 １５％。比优化前产酸提高 ６０％，缩短发酵周期 １ｄ。以质量分数 ８％～１５％的玉米粉为原料进行发酵，乳酸钙产量分别为１０％～１８．５％。     

麦角隐亭产生菌的营养条件

麦角菌「Ｃｌａｖｉｃｅｐｓ ｐｕｒｐｕｒｅａ（Ｆｒ．）Ｔｕｌ．ＡＴＣＣ２００１９」发酵生产麦角隐亭的最佳碳源是蔗糖或工业葡萄糖，蔗糖的最适浓度为３０％，麦角 产量为９７．８－１０９．３μｇ／ｍＬ；发酵前期在１０％蔗糖培养基中再补加２０％蔗糖，可使产碱量比直接用３０％蔗糖的产碱量增加到１１１．９μｇ／ｍＬ，最佳氮源是酵母粉，蛋白胨，蚕蛹粉和黄豆饼粉。