"餐饮服务与管理"案例教学实践研究

餐饮服务与管理类专业是为餐饮行业培养专业的管理人才,但是当前的教学却存在较多问题.为提高学生对于餐饮服务与管理的意识,提高学生的管理水平以及服务水平,从而为将来走向餐饮服务与管理岗位奠定坚实的基础,需要提高"餐饮与管理"课程教学的实效性,该文阐述了"餐饮与管理"的教学现状,分析了案例教学在"餐饮与管理"教学中的意义,通过"餐饮服务与管理"案例教学实践研究,反思案例教学中要注意的事项.     

技校学生餐饮服务基本技能培养

餐饮服务的基本技能是餐饮服务与管理教学中的一个重要组成部分，它的内容涉及到托盘、摆台、斟酒、口布叠花、上菜和分菜等六大基本功。本人结合餐饮服务与管理的教学工作，认为教师应以培养学生的创新精神和实践能力为重点。     

《餐饮服务与管理》课程教学的几点感悟

《餐饮服务与管理》的教学,应使学生了解餐饮管理的基本概念,从客源的组织、食品原材料的采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理等几个方面出发,研究餐饮产品营销活动的客观规律,合理分配资源,督导管理人员,控制工作进展,,为学生以后走上工作岗位打好理论基础。因此,要在要掌握了解餐饮服务与管理课程的教学内容,然后针对不同的内容采取对应的教学方法,并加以运用灵活。     

高校餐饮网络管理信息系统（NMIS）的研究与设计

目前,我国高校餐饮管理服务行业计算机及其网络和信息技术的应用远远落后于其他领域,开发一套适合我国高校餐饮网络管理信息系统,提高高校餐饮信息管理水平和餐饮服务质量,已成为国内高校餐饮业发展的当务之急。本文从实用性角度,结合我国高校餐饮管理服务行业的实际情况,给出了完整的餐饮管理信息系统解决方案,并且按功能模块的方式对系统的功能实现进行了讨论与研究,指出了管理信息系统的设计目标及功能结构。     

中小型餐饮企业服务管理系统的设计

本文充分了解用户各个方面的需求,针对餐饮服务管理系统的特点,运用.NET技术和SQL Server数据库实现餐饮服务内部业务、正常营业业务及扩展业务的自动化管理,设计一个功能相对完善的餐饮服务管理系统。     

浅析层次需求理论在餐饮管理中的应用

随着社会的不断发展,消费者对餐饮行业的服务管理有了更高的要求,因此,就要求在餐饮行业中各管理部门要针对在餐饮管理中出现的一些问题进行优化和完善,并且要把马斯洛层次需求理论有效的应用于提高客户的满意程度和增加职工的工作热情上,从而起到提高餐饮管理的质量与效率。笔者在文中主要阐述了在餐饮管理中的层次需求,并且对餐饮行业管理的方法进行了分析和总结。     

《餐饮管理》课程体验式教学模式探讨

体验式教学是“以学生为中心”，让学生通过“亲身体验”来获取知识并能够应用到实际的教学方法，将其运用于餐饮管理课程教学能有效地提高教学的效果。本文在探讨餐饮管理运用体验式教学意义的基础上，提出了体验式教学的模式，并结合《餐饮管理》课程的内容，探讨了体验式教学模式的应用。     

酒店餐饮成本控制小议

随着全球经济一体化格局的形成,新一轮的经济浪潮给酒店业带来了机遇和挑战.酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强餐饮成本控制.成本控制的措施是实行全面预算管理;落实成本管理责任制;餐饮食品原材料采购成本控制;餐饮食品生产成本控制.     

餐饮废渣资源化开发与利用

概述了国内外餐饮废渣资源化利用的立法情况及处置管理的现状,介绍了化学分解法、好氧生物法、微生物发酵法、高温炭化法等现有的处理技术,列举了餐饮废渣再利用制取可燃气、肥料、饲料蛋白及塑料等开发利用的形式,为实现餐饮废渣的资源化、经济化提供了研究的依据。     

浅谈提高餐饮服务质量

服务质量和服务技能是服务业的灵魂,服务质量差和服务技能不好就制约餐饮业的发展。餐饮业管理者应针对需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、员工培训的有效实施以及厨师,员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实提高餐饮服务质量。     

陕西延川黄河蛇曲国家地质公园旅游资源研究与建设构想析

陕西延川黄河蛇曲是发育在晋陕峡谷中的大型蛇曲群体,完整系统地保留了黄河蛇曲形成、演化过程的地质遗迹,本文通过对该国家地质公园旅游资源的进行调查和系统研究的基础上,采用定性与定量相结合的方法,依据旅游资源的评定体系和评定方法,对陕西延川黄河蛇曲国家地质公园的地景及人文旅游资源质量、区域环境质量和旅游开发利用条件进行评价,表明陕西延川黄河蛇曲国家地质公园达到国家级资源质量标准。并根据陕西延川黄河蛇曲国家地质公园适宜发展地质旅游的特点,提出了建设该国家地质公园的具体建设构想。     

马钱子苷对神经干细胞的增殖、存活和分化的调节作用

为探讨不同浓度的马钱子苷对神经干细胞的增殖、存活和分化的调节作用及其相关分子机制，本实验从成年小鼠大脑中分离培养了神经干细胞，用不同浓度的马钱子苷进行干预，观察马钱子苷对神经干细胞增殖、存活和分化的影响。结果显示：成年小鼠神经干细胞在含有中、高浓度马钱子苷的增殖培养基中培养5 d和7 d后，神经球数量和直径与对照相比显著增加（P<0.05）；中、高剂量的马钱子苷能够促进神经干细胞的有丝分裂，低剂量马钱子苷处理显著促进神经干细胞发生分化（P<0.01），并增加神经元和星形胶质细胞的数量及比例（P<0.01）；中、高剂量马钱子苷抑制神经干细胞分化（P<0.05），高剂量的马钱子苷使得神经元的数量减少（P<0.05）。研究结果表明，高浓度的马钱子苷能够促进神经干细胞存活，并通过促进神经干细胞有丝分裂来提高其增殖能力；低浓度的马钱子苷促进神经干细胞分化，有利于神经再生和少突胶质细胞再生。研究结果为神经干细胞治疗中枢神经系统疾病的研究奠定了理论和实验基础。     

文艺复兴时期欧洲声乐艺术的特点与成就

"文艺复兴"是西方文明史上的一次重大的思想文化运动。文艺复兴时期音乐文化的重要特点,一是世俗音乐的发展,二是专业音乐的发展。声乐艺术在文艺复兴时期所取得的成就及在各个历史时期的发展、变革以及各种流派和风格的产生,必然和当时社会的现状紧密相连。     

从城市污水和污泥中回收磷资源的研究

从磷在生态系统中的意义和磷的地质、生物循环过程入手,论述了从污水及污泥中回收磷资源的技术方法。根据我国城市人口的数量,每人每年向污水中排放的磷的数量,城市污水的处理量,污泥的利用途径,估算了从城市污水和污泥中回收磷资源的潜力。结果表明,随着我国城市人口的增加,污水处理率的提高,从城市污水和污泥中回收磷资源的潜力越来越大。     

超声包合法分离测定重质油中链烷烃和环烷烃

重质油中链烷烃与环烷烃的分离分析是烃类分析的难点,本文将超声波技术与尿素、硫脲包合法相结合,对大庆减压馏分油进行了链烷烃和环烷烃的分离试验,并用GC/MS和NMR对分离后的组分进行了研究.当活化剂异丙醇与油样品的质量比为7.5、包合反应温度为38~43℃时,5次重复试验测得链烷烃和环烷烃的平均质量分数分别为46.56%和41.88%,相对标准偏差分别为0.7%和0.51%.链烷烃中正构烷烃的碳数分布为C20—C38,其中环烷烃的含量低于NMR的检测限,环烷烃的总离子流色谱图显示出其中的链烷烃含量很低.研究结果表明超声波对尿素、硫脲包合反应有明显的促进作用,能显著地提高重质油中链烷烃和环烷烃的分离效果,该方法测定重质油中链烷烃和环烷烃的含量准确度高、重复性好.     

中国古代文学审美理论的研究范畴

从学审美的本质和特征、学的审美功能和审丑效应、学美感的传达和接受、学形式和风格的审美情趣、民族宗教与学审美等方面，探讨了中国古代学审美理论的研究范畴。旨在建构具有民族性、大众性、科学性的学审美理论，使之从传统走向现代、从本土走向世界。     

颠覆性技术资助:从国外经验到中国方案

 颠覆性技术是实现国家科技创新能力突破性发展的重要力量。美、日等国早已布局发展颠覆性技术,中国尚处于起步探索阶段。通过梳理全球主要国家颠覆性技术资助的经验,结合中国科技管理实情,发现现行科技计划管理体制、传统的评审标准与方式以及科研项目管理的“急功近利”等阻碍了颠覆性技术在中国的发展。基于此,提出成立专项资助办公室、创新科技项目形成机制与资助方式以及完善科技项目管理机制等建议。     

我国中学生体质下降原因剖析与对策

对我国中学生体质下降原因进行了全面的剖析,并根据中学生生理发育的特点、体质存在的主要问题,以及社会、学校、家庭和学生的现状,提出了改善我国中学生体质的对策和科学健身、终身体育锻炼的基本原则、方法和注意事项。     

儒道佛思想对废名的影响综论

废名深厚的传统文化修养，形成了以儒为主，佛道为补的人格精神结构。儒道佛思想影响他对人生状态的感知和对人生意义的慧悟；造成他既厌世又恋世的奇特入生观；导致了他为摆脱生存困境而设定的诗意生命理想与现世精神的矛盾；同时也是他作品平和冲淡中央杂着哀愁的风格的成因之一。