金柑去核机研制成功

宁波蜜饯厂试制一种新型的金柑去核机,为金柑的多层次深加工闯出了一条新路。金柑,是宁波市的传统名果,加工制成的蜜饯金柑饼,畅销于国内外市场。但金柑是多核果品,加工金柑饼时,去核工艺是生产中的一大难题。宁波蜜饯厂在宁波市滨海区科委的支持下,开展了金柑深度加工的综     

技术贸易消息五则

一、意大利某公司专门生产果计、蜜饯、蜂蜜、饮料、烈性酒和西红柿加工等成套设备。该公司愿向我提供:1、每小时加工3吨柑桔的生产线,通过该生产线可加工500公斤猕猴桃、犁、苹果、樱挑等水果,也可以生产果汁和果酱等产品。2、每小时可装8000瓶,每瓶0.75公斤的自动瓶装生产线。3、每小时加工500公斤蜂蜜的加工厂。4、每班生产2400公斤蜜饯的设备。5、每小时装4000瓶的白酒罐装线。     

几种蔬菜脯的加工技术

1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,及时加工。菇丛圈套的将其分开,菌盖肥大的要一分为二。 烫漂及硬化:将上述处理的平菇投入沸水中烫漂2～3min,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却后捞出,放入0.5％～1％的氯化钙溶液中,浸渍10～12h,     

用食用菌加工蜜饯

食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食、加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深度开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这就提高了食用菌的经济效益。下面介绍食用菌加工蜜饯的方法。一、平菇蜜饯 1.选料及处理选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇。采收后立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 2.烫漂及硬化将处理好的平菇投入沸水中烫漂2～3分钟,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却。冷却后捞出,放入0.5～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时。硬化后用清水漂洗3～4次,以除去残液。然后捞出沥干水分,投入85℃热水中保持5分钟,再移入清水中漂洗3～4次。     

福建蜜饯企业生产质量管理及发展对策分析

该文通过蜜饯生产企业材料及现场审查,结合福建蜜饯企业情况,对蜜饯生产企业加工过程中的质量管理与发展现状进行分析,制定了相应的质量关键点控制措施,并提出以保质量促发展的相关建议,以期对提高福建蜜饯产品质量及促进蜜饯企业发展提供参考.     

果脯蜜饯中二氧化硫残留的检测与分析

过量二氧化硫对人体胃肠和肝脏会造成危害,本论述就该问题对市场果脯蜜饯进行抽样检测。对二氧化硫残留量检测使用中华人民共和国国家标准GB/T5009.34-2003第二种方法—蒸馏法。结果表明,市场上大部分果脯蜜饯产品中二氧化硫残留量严重超标,所测20份样品,二氧化硫残留量超过国家标准的为14份,占检测样品总数的70%,其中残留量最高为4.935g/kg,为国家规定最高限量的14.1倍。并对蜜饯生产加工中亚硫酸盐的使用量、现行《蜜饯卫生标准》和《食品添加剂使用卫生标准》都适用于不同的产品种类等存在问题提出了相关的建议。     

梅粉及梅原汁加工工艺技术

梅果很少鲜食,极大部分用来加工成盐梅干、乌梅干、蜜饯、青梅酒、罐头、梅酱、梅醋、梅膏等,其梅制品早就出口日本、港澳、新加坡、马来西亚等地,深受外商和侨胞的欢迎,是换汇率较高的果品之一。     

高盐度蜜饯加工废水处理技术的实验研究

采用投加改性硅藻土的物化反应与MBR的组合系统处理高盐度蜜饯水,研究了改性硅藻土投加量对Cl-去除率的变化和MLSS、HRT因素对MBR中CODcr和NH3-N去除效果的影响.实验表明,该组合工艺处理高盐度的蜜饯废水可取得良好的效果.     

山楂：从薪柴到水果

正大多数水果适合直接鲜食,而有些水果通常需要加工之后才食用。山楂就属于后者—做成冰糖葫芦、炒红果和山楂蜜饯,才是这种酸溜溜水果的理想归宿。山楂还被认为可以促进消化,这是真的吗?     

低盐隔氧盐渍处理对芙蓉李胚原料及其加工品质的影响

对不同盐浓度腌渍李胚的加工品质进行评价,并为李胚低盐隔氧腌渍贮藏与加工利用提供理论依据。以芙蓉李鲜果、低盐隔氧(盐度分别为10.0,12.5,15.0°Bé)及传统高盐(盐度23.0°Bé)处理的李胚原料为研究对象,采用主成分及聚类分析法评价贮藏期间的质构参数、理化指标及感官评价等加工品质指标。主成分分析表明,11个品质指标可提取出累积贡献达83.08%的主成分3个,分别反映直接感受、黏性感受和咀嚼感受。聚类分析将21个处理组分为3大类:处理组1(鲜果)、处理组17(盐度23°Bé、贮藏4个月)和处理组21(盐度23°Bé、贮藏5个月)、其他18个处理组。分别以低盐隔氧腌渍的李胚(盐度10°Bé)与高盐腌渍的李胚为原料加工成李果蜜饯,前者的硬度及咀嚼度略低于后者,其他质构参数差异极不显著,加工的蜜饯品质相当。     

苦瓜蜜饯与苦瓜汁的加工技术

1 瓜蜜饯 (1)原料配比按100kg鲜苦瓜、75～80kg白砂糖、适量明矾配料.     

板栗的功能性成分及加工利用研究进展

从多糖、蛋白质、脂肪酸、微量元素、酚类物质等方面阐述了板栗营养功能成分、生物活性的研究进展;按照固体饮品、液体饮品、果脯蜜饯(含脆片)、酱蓉、罐头、果酒等类别分别阐述了板栗加工产品目前的研究状况;分析了板栗产业在未来果品产业中作用,提出了板栗深加工的研究方向。     

桔皮的几种加工方法

目前,国内一般的罐头食品厂和饮料厂每年都要废弃大量的桔皮。这些桔皮除少量用作中药材、制作蜜饯或用于提取果胶和榨制桔油外,大部分被当作垃圾。其实,桔皮含有丰富的营养成份,如维生素C、橙皮苷、类胡萝卜素、蛋白质、糖类等,并具有独特的色、香、味。因此,把桔皮弃之不用实在可惜。这里介绍几种利用桔皮加工的方法。     

番木瓜高产栽培技术

番木瓜，又名木瓜、万寿果、乳瓜等，为番木瓜科多年生草本植物。属热带、南亚热带常绿性果树。原产墨西哥，广东以中南部地区栽培最多，汕头市各区县都有零星栽培。它具有速生、丰产、优质等特点，含有蔗糖、蛋白质及多种维生素，可溶性固形物高达17％，营养丰富，用途广泛，适宜鲜食。还可加工腌渍或制成蜜饯、果脯、果酱和果汁等，对人体有健脾胃、助消化、消暑渴、润肺止咳等功效。     

本所新到馆藏资料

87—1576国外最新食品技术(182页)郑州粮食学院 87年6月本资料搜集了日本、美国、英国、苏联等国和欧洲专利组织有关食品技术最新专利文献编译而成,内容包括食品加工、饮料、调味品和添加剂、淀粉和淀粉产品等。87—1578国外新颖食品配方技术资料汇编(164页)无锡市氨基酸研究所 87年5月本资料内容包括固体饮料、液体饮料、调味品、汤料、保健食品、畜肉制品、水产制品、果酱蜜饯、婴幼儿食品和焙烤食品等,配方详实,内容丰富。     

请选购实用技术情报资料 《食品加工技术系列资料》之二

果脯、蜜饯、果酱生产技术(61号)本资料内容有密枣脯、杏脯、苹果脯、桃脯、桔饼、菠萝脯、瓜条、草莓酱等二十五个品种的配方、生产工艺和设备,共七万字。每套资料费:单位28元,个人25元中国花样豆制食品生产技术(62号)本资料详述大豆蛋白质的性质和应用、豆制品所用原、辅料以及豆浆加工、豆制品成型、水豆腐、干豆腐的生产技术,特别介绍了四十二种北京花样风味豆制品的生产工艺、操作技术及具体配方和产品质量标准等,共十六万字。     

出售“洋葡萄种子”

“四季洋葡萄”常年结果,可制罐头、果酒、果酱、蜜饯,饮料等,本人种地三分,得利二千元。每千粒售价拾     

西瓜皮的综合加工

西瓜皮含有丰富的营养物质，具有消暑解渴之功效，以其为原料可加工各种产品，如蜜饯、果酱、罐头等。下面介绍几种西瓜皮制品的加工技术。1西瓜皮泥（1）配方净西瓜皮10kg，砂糖13．8kg，蜂蜜1．25kg，洋菜110g，柠檬酸72g。（2）工艺流程原料→绞碎→软化→浓缩→增稠→加酸→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。（3）加工要点原料处理选取新鲜肥厚的西瓜皮，剔除外皮有腐斑的部位。将西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色外衣。如是红瓤瓜，去瓤要重，对黄瓤瓜，则可轻些。青皮必须削除干净，瓜柄部的硬质瓜皮也要去除。削好的瓜皮切…     

果脯蜜饯中霉菌污染情况调查研究

随机抽取8种市售果脯蜜饯中霉菌污染情况检验,结果显示:霉菌总数超标率达100%,质量状况较差。     

食用昆虫的营养特性及其开发利用

昆虫是地球上分布最广、种类最多、数量最大的动物类群.食用昆虫含有丰富的蛋白质,同时可为人们提供一定量的脂肪、脂肪酸、矿质元素、维生素和糖类,部分昆虫还有食疗作用,是很难得的保健食品.目前,昆虫食品的开发已走上多元化道路,新工艺不断被开发应用,食用昆虫已被制成罐头、饼干、糕点、面包、糖果、蜜饯、饮料、虫酒、虫酱油及氨基酸口服液等各种类型的营养保健食品.