人人都宜吃大豆吗

由于大豆营养价值很高,故长期以来一直是人类最喜欢的食物之一。它的蛋白质含量远远高于大米、小麦等粮谷类,每100克大豆含有蛋白质35克-40克,是植物性食品中含蛋白质最多的食品,而且其氨基酸组成接近人体需要,突出表现为含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸。大豆中脂肪的含量也很高,每100克含有15克-20克,它的化学成分组成以不饱和脂肪酸为主,约占85%。其中人体所必需的亚油酸占脂肪含量的50%以上。人们日常食用的大豆油中还含有1·64%的磷脂,其中大部分为卵磷脂和脑磷脂。另外,大豆中含有丰     

不都吃，明白吃的健康食物

世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家，对人类的食物状况进行整体评估，然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性，每次揭晓都会引来世界级轰动。在医疗医药日趋昂贵的今天，人们对自己是否吃得健康异常关注，谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。     

多吃“聪明食品”

最新一期《自然神经科学》杂志发表了美国哈佛大学等专家小组的研究报告,披露了一个新发现:人类大脑皮层,尤其是前额区域,控制注意力的神经组织就像     

走出误区吃出健康

●不敢吃肥肉 脂肪是人体的重要组成部分.长期吃高脂肪食物易得心脑血管疾病,这是大多数人所公认的.但是,一点不吃带脂肪的肉是不利于健康的.动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质,叫做α脂蛋白,即高密度脂蛋白,它不但不会促进动脉粥样硬化,相反,可预防心脑血管病.     

我们到底应该吃什么

自1976年起至2004年结束,历时28年,一项有关人类饮食科学的超级研究终于结束. 它是由美国哈佛大学医学院的弗兰特·斯佩泽教授发起,瓦尔特·威利特参与指导,名为"饮食健康研究"的项目,这是12.17万人参加的一次跨世纪工程.它的权威性还不仅表现在规模庞大和时间久远,关键还在它有严格周密的整体设计,志愿者都必须提供血液和指(趾)甲样本,如果某个志愿者不幸罹患心脏病或癌症之类的大病,研究人员一定要申请保留医疗记录,以便了解更详细的信息.     

碱性饮食有益健康长寿

碱性饮食有益健康长寿川岛四郎著张东峰编译长寿的诀窍是碱性饮食在前苏联高加索地方有好多个长寿村，好多超高龄者就住在这些村庄，其中有的活到１３０岁，甚至１４０岁，简直令人无法相信。我曾在俄罗斯逗留过两年半，交谈时在语言上的障碍不大，这些长寿村人的长寿之谜...     

尼安德特人是聪明勇敢的猎人

尼安德特人（以下简称尼人）是现代人类的“堂兄弟”，他们早在3万年前就已经灭绝了，虽然人们一般认为尼人愚笨，故被淘汰，但是最新的研究证实他们是聪明勇敢的猎手．能运用各种巧妙的方法猎捕最强悍狡猎的动物。     

今天我们应该吃什么?

无论是在穷国还是富国,老年人还是青少年,越来越多的人变的肥胖起来,这种肥胖趋势甚至在不断加速。如果说肥胖是有限度的,那么人们到现在为止还没有找到它。 在2000年,世界上肥胖的人数达到了12亿,这相当于世界上处于瘦弱和饥饿的人数,这在历史上是第一次。     

合理饮食 健康过年

春节是中华民族最热闹、最喜庆的日子。家家户户,亲朋好友聚在一起免不了要美美地吃上几天,玩上几天。但无节制的吃喝玩乐也会对我们的身体造成一定程度的伤害。     

五谷香

有朋自远方来,不亦乐乎!于是穿街走巷,希望在司空见惯的寻常巷陌中寻找一些非比寻常的“珍稀”奉上,聊表寸心。其实,有一句歌词把山西的“珍稀”概括得很好：“人说山西好风光,地肥水美五谷香。”可见风光和五谷,是山西的代名词。风光虽好,不能带走;而五谷之美,不仅可饱口福,更能让人在精细的饮食中品尝出别样的风味和均衡的营养。     

一日吃几餐好

一日三餐的就餐习惯，好像是约定俗成的，但实际上．如果你超过5h不吃任何东西。就会饿得失去控制。反而顾不得健康目标和营养观念，看到什么就吃，无法抵抗食物的诱惑。因此，越来越多的人发觉，饮食讲究少食多餐是有一定科学道理的。     

只吃绿色食品有害健康

俄罗斯莫斯科营养研究所向社会公布了一项调查研究的结论说:“绿色食品有益健康”是一种错误见解,如果只吃绿色食品,人体健康将受到伤害。     

吃得像金领般健康

你知道吗？在国外只有蓝领才大腹便便,金领们通常身材苗条、动作轻捷,事实证明,越是条件优越的人士,越注重食物的健康选择。他们会花时问研究健康营养搭配和烹饪手法,把挑剔的精神延续到餐桌上,好不好吃重要,健不健康更重要。     

吃面食 看民俗

山西百姓的饮食习俗在北方地区是非常独特的。特殊的经济、地理、人文环境等因素形成了山西独特的面食文化,而独特的面食文化又孕育了山西人特殊的饮食习俗。嗜好面食,兼喜汤饭山西人嗜好吃面,夸张地说,每顿饭几乎是无面不足、无馍不饱,相沿成习,由来已久。这是在自然条件、历史源流等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有,品种多达     

别忘了吃红薯啊

世界卫生组织经过近3年的研究评选,评出最佳健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类,我们熟悉的红薯夺得13种最佳蔬菜之首,甚至有科学家建议,在全世界发起推广种植和食用红薯的活动,让人们每天见面说的第一句话是：别忘了吃红薯啊!     

转基因食品能不能吃

在英国爱丁堡大学的试验田地里,一到夜晚,田间地头的植物叶子就会熠熠发光,原来,这是一些由发光基因培育的发光植物。把自然界中能发光的生物之基因,转移给植物,培育发光植物,也是基因工程的目标之一。 时代催生转基因 转基因是指以人为的方法改变物种的基因排列,通常涉及将某种动、植物的某个基因,从一连串基因