兔肉松制作工艺

工艺流程:选料→预制→配料→烧松→加料→炒松→复炒→擦松→包装→贮藏.制作方法:(1)选料预制.挑选无病兔肉,尤以兔脊肉、兔腿肉为好.除去骨头、筋腱等,然后顺瘦肉纤维的纹路,切成肉条后,再切成3厘米长的短条.(2)配料标准.按兔肉10公斤计算,上等酱油80克,黄酒、食糖各60克,     

抓在细微处 凝聚大共识——长沙嗑嗑食品有限公司采访记

<正>"国家对安全生产工作的要求越来越严格,再也不能像以前那样偷偷摸摸地搞企业了,安全管理跟不上,员工冒着风险工作、安全得不到保障,监管部门会处罚,同行会取笑,办企业的路只会越走越窄。"这是长沙嗑嗑食品有限公司总经理魏元华的深切感悟。该公司是一家瓜子、南瓜子、西瓜子等产品的专业生产加工企业,已创办16年。魏元华一直坚信"小瓜子"里有"大世界",而把承载这个"大世界"的企业办得长久,安全是     

不同处理对云南黑籽南瓜种子发芽特性的影响

选定干热、湿冷、磨擦、常温泡种、短期温汤浸种、常规温汤浸种、热水烫种、揉搓、晾种、嗑嘴、破皮、针刺、破子叶、催芽、变温、沙床等 1 6种处理方法 ,将其设计为 1 8种处理组合 ,通过方差分析和新复极差测验 ,研究了不同处理组合对云南黑籽南瓜发芽特性 2 1个指标的影响。结果表明 ,不同处理组合对云南黑籽南瓜的发芽特性有显著影响。最适宜的处理组合是 :①湿冷处理→短期温汤浸种→催芽 ;②常规温汤浸种→揉搓→破皮→催芽 ;③常规温汤浸种→揉搓→嗑嘴→催芽。通过 3年的生产实践证明 ,这 3种处理组合适合于作为黄瓜嫁接砧木的云南黑籽南瓜种子的处理     

石榴子石中Fe(2+)自旋允许谱的理论研究

在晶场理论的基础上,用一种改进的方法进行了研究,得出的谱带指定为7950cm~(-1)B_3→A,5951cm~(-1)A→A,4400cm~(-1)B_2→A,1332cm~(-1)B_1→A。     

新型复合调味料的生产与配方

复合调味料是我国近几年发展起来的一种方便调味食品,品种丰富,味道鲜美,价格低廉,使用方便,深受广大用户欢迎。复合调味料生产大多以天然动植物原料配以多种调味品科学配制而成,大多为粉状品,基本工艺为天然食物或加工食物→粉末化→过筛→精细粉末→配料(?)→产品→包装。根据天然食物原料不同,调味品风味及配方亦异,这里介绍几种配方: 配方一鸡肉味(克): 鸡肉粉11.9、大蒜粉1.9、胡椒粉2.38、砂糖7.62、盐57.14、洋葱粉2.38、生姜粉     

蘑菇健壮素的配制及使用方法

1 配制 蘑菇健壮素分1号和2号两种.1号健壮素每包的成分配比是:B_9 0.5克、B_1 40毫克、硫酸镁40克、硫酸锌20克、硼酸10克、尿素100克;2号健壮素每包的成分配比是B_9 1克、B_1 100毫克、硫酸镁50克、磷酸二氢钾100克.     

解酒保健口服液制造方法

饮酒过量给人体带来的危害人人皆知。为了保护人体健康,减轻酒对人体的伤害,研制成能快速解酒的保健口服液。显然具有重要意义,观介绍一种解酒保健口服液的制造方法。 一、生产流程 选料→浸提→浓缩→配料→过滤→灭菌→灌装→成品。     

夹心香蕉片的加工

香蕉新产品——夹心香蕉片,是将香蕉的浆肉经配合糖渍后,再加牛奶夹心而制成的片状制品,该产品具有香蕉与牛奶的复合特有风味。一、生产流程香蕉→选择→剥皮→打浆→配料→煮制→压片→涂片夹心→烘制→切片→包装→成品     

活性乳酸菌奶片

本发明提供一种把活性乳酸菌放进固体食品中并能在固体食品中存活6—9个月的活性乳酸菌保健食品的生产方法。其工艺流程为: 接种培养→检验→压榨浓缩→混合→过筛→配料→搅拌→压片→PVC吸泡成型→装片→热封→冲剪→装箱。菌种培养,在无菌室中分三代菌种繁殖进行。首先取8只培养管,各装定量灭菌脱脂牛乳,分别加入5%牛乳     

填补国内香料行业一项空白 我校化学化工系研究成功新型食品增香剂

我校化学化工系研究成功的新型吡嗪类食品增香剂,于1983年9月在轻工部主持下通过技术鉴定。会场上陈列出用这种新型食品增香剂调制成的多种香精以及部分加香产品,如;人参牙膏、奶油瓜子,人参酒和糖果类等,这些样品鲜嫩清香,气味芬芳,受到与会代表的肯定和赞扬,认为这项新成果填     

五香兔肉制作工艺

工艺流程:原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品.(1)原料准备.选择健康兔的肉1公斤,丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克,硝水、精盐各3克,蒜泥、姜汁、葱花各5克,冰糖75克,酱油100克,黄酒50克,小磨油30克.     

开发指南

牛奶豆是近两年新开发的高档蔬菜品种,已在江苏、安徽、四川、北京等地种植.牛奶豆营养价值高.每百克牛奶豆的鲜荚中,含蛋白质13.6克,脂肪5.7克,钙100毫克,碘219毫克,铁6.4毫克,此外还含胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2和维生素C等,每天只需吃120克牛奶豆,就等于喝500克鲜牛奶.     

高弹性山珍风味兔肉香肠加工技术

用东北大豆分离蛋白为增弹、增稳添加物,以长白山红松籽仁为风味添加物,可制得具有高弹性和松籽仁香味的新型兔肉香肠。其加工技术如下: 1 工艺流程 原料整理→绞肉→腌制→配料搅拌→灌肠→晾置→烘烤→煮制→熏制→冷晾→成品 1.1 原辅料配比 新鲜兔肉85(以重量份计,下同),猪肥膘     

应用热力学讨论氢卤酸的强度

本应用热力学知识讨论氢卤酸从HF→HCl→HBr→HI酸性依次增强的变化规律。     

脱腥豆乳粉生产技术

豆浆营养价值高，但有一股豆腥味，人们都希望彻底除去这种臭味，以适应味美、营养、方便的现代食品市场需求。脱腥豆乳粉是大豆经脱皮和去除豆腥味后，再干燥加工制成粉末，中间经过了增香乳酸发酵处理。因此产品食用清香宜人，市场趋势好。其生产技术的主要原料有大豆、柠檬酸、乳酸菌液、偏磷酸钠等。工艺流程为：选料→清洗→脱皮→配料→蒸煮→粉碎→发酵→匀质→喷雾干燥→成品包装。下面介绍一下脱腥豆乳粉生产技术。选料选取新鲜干燥大豆，要求籽饱粒大，无霉变无虫蚀病斑粒。清洗将大豆经风选、去杂水洗等处理后，晾晒风于。脱皮采…     

蛋糕生产工艺

<正>1材料与设备1.1产品名称:蛋糕生产工艺流程1.2蛋糕配方:见表1表1蛋糕配方1.3蛋糕生产设备:见表2表2蛋糕生产设备2蛋糕生产工艺流程2.1生产工艺流程图示:原料验收和储存→原料初加工→配料→成型→排盘→烘烤→冷却→金属探测→内包装2.2原料验收和储存2.2.1原辅料入库前由仓管员检查货单,确认物料数量、名称、标签(包括有QS标志、配料     

透视石的光吸收谱研究

本文报道了扎伊尔透视石的室温光吸收谱及其晶体场理论分析结果。我们在透视石中观察到了 Cu~(2+)离子的四条晶场谱带。10,300和13,050cm~(-1)处的吸收带,分别被识别为~2B_1→~2A_1和~2B_1→~2B_2电子跃迁,而15,000和15,820cm~(-1)处的吸收带,则被识别为~2B_1→~2E 电子跃迁。此外,我们还观察到27,000cm~(-1)处的一条吸收带,它可能是由透视石结构中邻近 Cu~(2+)离子的交换相互作用引起的。     

碳纤维增强PVC复合材料技术研究

聚氯乙烯是我国产量最大的热塑性树脂之一,但当它单独用作结构材料时,它的拉伸强度、硬度、弯曲模量及软化点较低,因此本文将采用短切碳纤维与PVC复合,通过配料混匀→混炼→压片→裁样条→力学性能测试的工艺流程,对制得的试样进行缺口冲击试验、拉伸性能测试等,分析了短切碳纤维含量对PVC复合材料力学性能的影响以达到改良其特性的目的,为最终实现工业化生产奠定基础。     

第二讲 草莓的保鲜及加工利用

草莓为蔷薇科多年生草本植物,果为聚合果,柔软多汁,红色或橙红色,具特有的芳香,果实甜酸适口。在我省露地栽培下约5月上中旬成熟。草莓果实营养丰富,含有丰富的维生素与矿物质。据日本标准成份,每100克草莓鲜果含糖7.5克、纤维0.8克、钙17毫克、磷28毫克、铁0.4毫克、钠1毫克、钾200毫克,维生素C80毫克,还含有维生素B_1、B_2和尼克酸等。由于其芳香可口,色泽鲜红,无皮、核等,故较适合于加工成各种水果制品,也可作为焙烤食品和饮料制品的原料。现简介其贮藏保鲜和加工利用的方法。     

高效液相色谱法测定食品中铝元素的含量

目的建立食品中铝的高效液相色谱含量测定方法,测定瓜子中铝的含量.方法铝与8-羟基喹啉的衍生物具有荧光吸收,可在高效液相色谱仪的荧光检测器上检测.以明矾标准品外标法建立标准曲线,从而计算瓜子中铝的含量.结果高效液相色谱法测定铝元素含量的精密度(0.541%)、重复性(0.437%)、稳定性(0.550%)的RSD值均小于1%,且其加标回收率良好.同时检测过程中挑选的真心瓜子,洽洽瓜子及散装瓜子2均未检出铝成分,而散装瓜子1中铝的含量则超出国家标准.结论采用高效液相色谱法分析并测定瓜子中铝的含量准确且易操作,为食品中铝元素含量测定提供有效的检测方法.