国内外饮料发展现状及趋势

本文阐述了国内外饮料的发展及消费现状,分析了世界饮料的发展特点及趋势,并探讨了我国饮料的发展前景,对饮料的研究发展具有一定的参考价值。     

世界饮料新产品走向

目前,在激烈的市场竞争中,欧美、日本等一些国家更注重对饮料新产品的开发。其趋势为:一、在可乐和汽水中加入果汁在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁,成为含碳酸气的饮料新品种。如美国可口可乐公司在新加坡推出樱桃清凉低度酒,其果汁浓度在3%~10%左右。     

薏米饮料的开发

薏米,别名药玉米、水玉米,是稻科一年生草本植物,其化学组成是:水分8.5％,蛋白质17.6％,脂肪7.2％,淀粉51.9％,灰分2.9％,蛋白质含量高于大米和小麦,蛋白质中亮氨酸和酪氨酸含量高于小麦而谷氨酸含量低于小麦。薏米具健脾补肺、清热消炎、利尿、化脓和镇痛等作用,是一种药食两用的功能性食品原料。近些年来,薏米在保健饮料、保健食品中得到广泛的     

竹汗饮料的开发

竹子是多年生常绿植物,我国是世界上最主要的产竹国,估计有360多万公顷竹林,是一笔巨大的资源,但我国竹子利用多处在初级阶段,除竹杆用作建筑材料外,竹叶多废弃成垃圾.     

世界动物园趋势

在现代社会里,动物园、植物园、自然博物馆、自然保护区(或国家公园)等等,都负有普及自然科学知识、提高广大人民科学文化水平的任务.事实证明,越是现代化的国家,上述各种机构的数目也越多.现在让我们先看一下世界各国动物园的数目,可有助于我们了解情况.动物园的分布情况根据1978年《国际动物园年刊》的调查,在104个国家和地区中,拥有887家动物园(及其他性质相近的机构).经过分析整理,列表如下:     

新型红薯饮料的开发

红薯的生物活性已经被广泛认同,其中最主要的特性为抗氧化和预防肿瘤。针对目前红薯深加工产品较少的状况,以红皮白芯红薯为原料,研究了温度对新型红薯饮料出汁率的影响,红薯汁的榨取应在室温下进行。以正交试验方法研究了复合护色剂护色、α-淀粉酶酶解澄清、饮料稳定性等工艺,最佳护色条件为0.3%(质量分数,下同)抗坏血酸加0.6%柠檬酸复合,护色15 min。酶解澄清处理最佳条件为pH4.5,温度60℃,处理1 h。稳定剂为0.12%黄原胶,0.20%CMC-Na,0.15%海藻酸钠。开发出一种营养丰富、风味独特的新型红薯饮料。最后,确定了产品质量标准。     

竹汁饮料的开发

竹子是多年生常绿植物，我国是世界上最主要的产竹国，估计有3ed多万公顷竹林，是一笔巨大的资源，但我国竹子利用多处在初级阶段，除竹杆用作建筑材料外，竹叶多废弃成垃圾。现代研究表明，竹叶中含有丰富的维生素、氨基酸，特别富含错元素。错的有机化合物被人体吸收后能激活细胞、增加人体抗病力，从竹汁中分离出三种单一成份药理试验证明，竹汁A日服10－15mp，连服一周可解除便秘；竹汁B能止血消痔，血止痔消；竹汁C具有降血压的作用，高血压患者眼见吗，一小时后血压下降，头痛、眩晕症状消失。竹汁的提取法可用水蒸气蒸馏，或用乙醇…     

世界科技创新趋势

趋势之一：科技创新成为世界规模强大的潮流。如今，在全球范围内，科学技术在各个领域中的巨大作用已被证实，科技创新成为一切文明、进步的源泉，人类为了良好的生存和发展，在现有的知识资源和物质资源基础上，大力推进科技创新已形成世界性潮流。     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。     

糖果新产品开发趋势

本刊讯我国糖果业内人士在分析国内糖果市场的基础上,预测未来我国糖果发展趋势认为:夹心奶糖随着工艺设备日趋成熟,将会崭露头角;糖果将向保健性、功能性方向发展,以适应特殊人群的需要;特别风味并具有一定提神生津作用的浓咖啡、浓果汁的硬糖和各种凝胶软糖将会受到人们特别是年轻一代的青睐;添加果肉的糖果也将会异军突起.因此,研究开发此类新产品将大有可为.……     

世界铟价格趋势分析

介绍了铟的矿产资源储备情况以及铟的用途,阐述了国内外原生铟的产量和需求现状,论述了中国面对铟资源稀缺所采取的对策。     

小趋势正在接管世界

规模微小但是权势十足的社会群体正在创造着一种新的秩序。您是沉湎于最新的科技小工具而仍然认为自己很酷、并且还有数百个朋友的奇客吗？您是长时间坐地铁上下班、那段漫长旅程就像涡轮那样刺激着咖啡因产业的地铁一族吗？您是一位惊讶于无人问津、但却有很多同性恋朋友的单身女士吗？或者,您是分开居住而又一起生活的那对情侣,也就是称之为Lat（live apart together）的一员吗？如果您是以上人群中的一位,     

天然芦荟复合饮料的开发研究

本研究以翠叶芦荟（Alone barbadensis)、乌龙茶、蜂蜜为主要原料，采用β-CD包络芦荟汁中活性物质的技术方法，通过正交试验优选最佳工艺配方和适宜的复合稳定剂，首次成功研制了一种风味独特，口感良好的芦荟茶天然复合保健饮料。     

山药营养饮料的研制与开发

以新鲜山药为原料制备一款营养饮料,正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,山药饮料以质量分数表示的最佳配方为:白砂糖4%,果葡糖浆3%,甜蜜素0.01%,精制盐0.2%,维生素C 0.08%,柠檬酸0.1%,羧甲基纤维素(CMC)0.1%,山药汁浓度12.5%.山药清汁中山药多糖质量浓度为5.57 mg/mL,饮料中维生素C质量浓度为0.32 mg/mL,小白鼠经口灌服剂量达10 g/(kg·bw),结果表明该饮料属实际无毒级.该饮料营养丰富,口感良好,具有较高的食用和营养价值.