郭杜林月饼——传承300年的手艺

老字号面食绝活传承之路为了展示郭杜林国饼的魅力,4位老人支起摊子,戴着清朝小帽,现场为消费者上演了独家绝活。从和面、配料、制皮,再到码盘、装饰、烤制,十余道月饼制作工序以及先辈口传心授的工艺绝技在观众面前展露无疑。看着满脸皱褶的老人,再看看他们精湛的技艺,我们在惊叹之余陷入沉思:     

④人类已经停止进化了吗?

人类停止进化了没有?进化论的下一次爆炸性事件是什么?在过去几十年里,不论是公众还是权威生物学家都有这样的共识:人类进化已经结束了,自然选择与我们已经不相干了.换句话说,从石器时代到眼下,人类的进化都没有什么进展了.     

未来10年的科学走向

在过去的十年里,科学取得了令人匪夷所思的成就,现在很难想象无线宽带广泛应用之前的我们的生活模样。人类对火星探索的深入也让我们难以置信,包括从人类基因组草图测序完成至今的十年里,科学家们已经破译了几十种物种的基因组。今后科学将会走向何方?今后十年还有多少科学发现会给人们带来意想不到的惊喜,以及这些科学发现会给我们的生活带来怎样的改变呢?最近,澳大利亚广播公司(ABC)对一些著名的天文学、卫生健康、环境技术和智能技术等研究者进行了访问,共同关注未来,并预测2020年我们的世界会有些什么样的变化。     

追寻野生动物的脚步

<正>Safari是在非洲非常流行的一种野生动物生态观赏旅行,很多人都专门跑到东非大草原去看动物大迁徙。其实在我们中国也有很好的野生动物资源,让我们来关注一下属于中国的safari。那时的记忆从小就喜欢看《动物世界》类的纪录片,记得最早是在电影院看的,然后是看八英寸的黑白电视,再到用大型的背投,一直到眼下随身携带的i Pad等,痴迷几十年。原以为自己这样的高级粉丝不多,不料有一年在太白山偶遇一位驾车独行的70多岁的老人,闲聊时说起一些《动物世界》中的片     

山西面食山西情

山西有几种面食让我难忘. 都说"世界面食在中国,中国面食在山西",这山西的面食确实首屈一指,其中让我大开眼界的莫过于刀削面.那是我在太原读小学六年级的时候,父亲单位的食堂里有位技艺高超的大师傅,他每周三都要做一次刀削面来改善伙食(因为刀削面必须用全白面粉,这在20世纪五六十年代很难经常做到).于是,我中午放学后就早早排队等候买一碗刀削面.厨师用一把形状独特的瓦形刀(像铁皮),在一块筒状的面团上削着,面条呈三棱形,宽厚长度一样,削起来条条相连,如银鱼翻浪,又似柳叶飘飞,煮熟了再佐以浇头、菜码,吃来光滑筋道.     

搜寻太阳系之外的行星

太阳系是由其中心天体——太阳和绕它公转的地球等行星体组成的天体系统.在太阳系之外,是否还有类似的天体系统?是否还有地球这样适于生命存在乃至高度文明的行星呢?这是我们人类很早就思考和力求探索的问题.然而,直接探测太阳系之外的行星是极其困难的.直到近几十年来,由于现代科学技术的发展和大量的搜寻,才在近几年间接地发现了九颗恒星有行星绕转.     

偏振万花筒

弹球、踢毽子、跳房子、推铁环,当然还有奇妙的万花筒,勾画出了多少孩子朴素而快乐的童年.在孩子们的眼中,万花筒里的"花",就如同梁祝化身的彩蝶,武则天眼中的牡丹,翩翩而来的百花仙子,一种"花"离去,从此几十年难再重现.通常的万花筒是利用镜面反射的原理,将几片镜片加以组合,再加上好看的彩纸、彩珠或彩色的液体制作而成.在此我们带领大家制作一种全新的万花筒,它利用的是光的另外两个重要的性质.现在就来看看这个万花筒是怎么做的吧.     

打造真实的侏罗纪世界

正随着最新的《侏罗纪公园》电影系列走上荧屏,喜爱恐龙的读者大概会冒出这样一个想法:我们能否让那些生活在侏罗纪时代的庞然大物——恐龙死而复生呢?1.如何复活灭绝动物?几十年来,受到热捧的恐龙一直在吸引着人们的眼球,并激发了关于恐龙的许多想象,最异想天开、最具挑战力的想法就是让恐龙复活。《侏罗纪公园》的创作者迈克尔·克赖顿提议,我们可以从琥珀里保存完好的吸血昆虫体内获得恐龙     

山西面食文化的特点

山西地处黄河中游,是世界上最早、最大的农业起源中心之一,也是中国面食文化的发祥地.大自然情有独钟的造化,使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域,为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础,再加上民间智慧几千年的积淀和演变,使山西面食不仅名扬国内,而且香飘四海,以致有"世界面食在中国,中国面食在山西"之盛誉.     

一缕“心”香 一脉“香”承——制香艺人米鸿德的承传心路

正交城云香制作技艺第四代传承人米鸿德16岁随父米承祖学习传统云香、线香手工制作技艺,经过几十年努力学习,在严父的耳提面命、谆谆教导下,掌握了云香制作技艺的精髓,灯火相传,子承父业,并创建了交城县鸿泽制香有限公司。在生产实践中,在传统技艺的基础上,不断创新改革,提高工艺质量,逐渐脱离家庭作坊式生产,向规模化方向努力。在保护和传承这项古老技艺的征途中,米鸿德要走的路还有很长。     

巧做山西面食

山西面食文化博大精深,我们精选了一些比较有特色的山西面食,介绍其制作的全过程,以飨读者. 小拉面 原料比例:标准粉2.5 kg,水1.5 kg,盐少许. 制法: (1)将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖、夏凉、春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺和后揉光成团,再用双手蘸水将面和匀,和到盆净面光、不黏手为止.     

根在山西的面食

在中国,人们见面的第一句问候语便是:"吃饭了没有?"但是饭是什么?南方人说的"饭"就是大米,而北方人说的"饭"就是面食.在山西人的心目中,吃饭就是吃面.事实上中国的面食之根就在山西.     

让火星恢复生命力

由数名地球工程师组成的研究小组,已经对征服火星的问题研究了数十年."外星环境地球化"这一词汇不久前在字典里还找不到,如今,正是这些工程师们让这个概念走进了大众视野.但问题是,让火星恢复生命力真的可能吗?我们又该怎么做?而且,也是最重要的一点,我们真的应该这样做吗?     

埃尔尼诺现象——海洋和大气的相互作用

最近,经常听说埃尔尼诺这一海洋学名词。那么埃尔尼诺究竟是一种什么现象呢? 去年春季的一天,在西太平洋赤道附近的一个小岛上,有一个老人象往常一样来到这一小岛,在礁石上钓鱼消遣。几小时下来,他突然发现,这一个月的风浪平静天数特别多,脚下的海水有些冷。那一天,热带地区特有的烈日曝晒头顶,虽然海水温度仅略有下降,但是,大海和天空中的某些微妙的变化却逃不过在这小岛上有过几十年钓鱼历史的老人的感     

面塑:技术性与艺术性兼备

2007年4月,中国烹饪协会正式授予山西"中国面食之乡"的称号.山西对于面食的制作和食用,可谓历史悠久,内涵丰富.在众多面食中,面塑绝对是独具特色的,它既表现出高度的技术性,又表现出高超的艺术性—一既在技术上达到"形"的精美,又在艺术上体现"神"的韵味.这样的作品形神兼备,栩栩如生. 追溯代县面塑历史 面塑,又名面花,在民间又被称为花馍、礼馍、面羊、面人人等.山西面塑分蒸、焙、油炸等多种制法,以蒸为主.张桂英告诉记者,她所制作的是代县面塑,正是蒸制而成的.代县面塑的历史可以上溯至春秋时期.当时,捏面人人已经成为一种习俗.     

罗东：在雕刻之路上执着求索

正作为罗氏根艺木雕技艺第三代传承人,罗东凭借多年积累,在辽宁省营口市鲅鱼圈区创立了北木班鲁雕刻艺术创作室,开启了罗氏根艺木雕新的发展阶段。他把几十年的生活情感与艺术积累全都倾注到了作品当中,几十年如一日,在木雕领域苦心钻研、辛勤耕耘,成为北方木雕艺术领域的佼佼者。艺术源自生活,来自艺术家的真情实感。对于创作根艺木雕作品的过程和感受,罗东深有体会:"为实现木雕技艺的创新与发展,我总是做好了又重新做,创作—推翻—再创作,在反复的过程中不断求索。"     

狗狗实验揭示长寿秘密

如果有人告诉你,只要吃药打针就能多活20年,而且是健康的20年,你会是什么反应?你可能会难以置信.在过去的几十年里,让人类多活20年的研究一直在进行着,这类研究包括:是什么在驱动衰老机制?在我们的体内究竟发生了什么才导致衰老? 如今科学家另辟蹊径:衰老科学的新一轮研究对象不是人类自身,而是人类最亲密的伙伴——狗.     

过去的气候是未来气候的模式

当我们在干燥的草原上被雨淋,或者在北方某地身受酷热折磨的时候,便会不由自主地想道:是不是气候在变化呢?但仅就一种现象,即使是极异常的气候现象,也无法判断气候的变化,因为气候是地球某一点上几十年当中的平均天气状况.在八千至九千年的时间里气候的变化幅度不大,实际上三千年以前的气候已与今天无所区别.在自然界的演变过程中,近几十年来的气候几乎没有什么变化.     

灵境技术纵横谈

1背景 灵境技术(virtual reality)见诸于国际学术刊物已有几十年了,为什么最近几年突然“热”起来了呢?我们认为有下面三点原因. (1)计算机图形学、实体仿真、计算可视化等的发展,使人们对灵境技术充满信心.比如,人们可以在计算机     

山西面食制作与表演技艺

山西太原面食制作传统表演技艺最初产生于宋代,已有1000余年历史.民间相传,宋时太原城中店肆盛极,各种肴馔、汤饼(面条)、水溲饼(拉面)种类繁多,街头巷尾操饭业者往往争奇斗胜、故弄技巧,以兜售宾客.当时凡盈实之家,多就餐于街市,不起家灶,亦不置家蔬.