食用菌的开发前景

一、食用菌在自然界中的地位食用菌俗称菇、菌、蕈、耳,是一类可供食用的大型真菌.在分类学上,属于植物界真菌门,其中的大多数属于担子菌亚门,极少数属于子囊菌亚门.供食用的部分,绝大多数是子实体,极少数是菌核(如茯苓).在真菌中,能形成子实体的约有六千多种,绝大多数是野生的,其中不少是有毒的,根本不能吃.可食用的大约有六百多种,国产食用菌在五百种以上,有药用价值的约占二百种左右,可作为商品生产和进行人工栽培的有二十多种.主要有:耳菇(又称糙皮侧耳、北风菌)、风尾菇(又称漏斗状侧耳)、双孢蘑菇(又称蘑菇、洋蘑菇)、草菇(又称兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、秆菇)、金针菇(又称增智菇)、香菇(又称香蕈、香菌)、滑菇(又称光帽鳞伞)、木耳(又称黑木耳)、银耳(又称白木耳)、猴头(又称刺猬菌、茶花菌)、竹荪等等.     

蘑菇菌蛆的防治

蘑菇菌蛆为双翅目蝇类昆虫的幼虫,蛀食子实体和菌丝体。1972年秋季,我省各地菇房普遍发生菌蛆为害,严重影响蘑菇的产量和质量。为了夺取蘑菇更大丰收,我们在调查研究和小型试验的基础上,对菌蛆的发生及其防治方法,加以综合,以供参考。一、菌蛆的种类、形态及生活习性:为害蘑菇的菌蛆,一般有三种:1.菇厩蝇:     

冬小包脚菇形态特征及显微结构观察

对冬小包脚菇子实体形成的形态变化,孢子印及孢子形态、菌丝形态及生长的形态变化进行观察。观察结果:冬小包脚菇菌丝营养生长中,扭结成索状菌丝,分化形成白色子实体原基,形成白色卵形菌体,卵形菌体裂开,露出白色菌盖、白色菌柄,菌柄冲长,白色菌托萎缩,菌盖开伞,菌盖灰白色,菌褶初期白色,后期棕色;冬小包脚菇孢子卵形,光滑,孢子印棕褐色,顶端有明显的芽孔;冬小包脚菇初生菌丝细小,白色,分枝,有隔;菌落绒毛状,边缘整齐,气生;营养生长菌丝较粗。     

袋栽香菇畸形菇成因与防止

近年来，袋栽香菇发展很快。但袋栽香菇的畸形菇发生率较高，严重影响香菇的产量和品质。因此在袋料栽培中，要针对畸形菇的产生原因，及时采取相应措施。（1）大脚菇对于高温型品种，如菇出菌较迟，出菇时遇低温影响，易形成大脚菇。防止措施主要是根据选用的品种对温度的要求，合理安排栽培季节。（2）空心柄菇菌筒失水严重，空气湿度偏低，气温偏高，导致幼菇脱水而空心。防止措施是每采光一潮菇后及时浸水处理，一方面可补充菌筒的水分损失，另一方面，又可刺激菇营形成。（3）螺盖菇只有如田螺盖大的菌盖。高温型品种生理尚未成熟而又…     

平菇栽培十项增产措施

实践表明,平菇栽培中采用下述措施,可明显增加出菇量,能增产10—20%以上。具体做法如下。一、平菇移植。先选好菌床,当菇呈珊瑚状时.在生长密集处用小铲在菇周围1.5厘米处轻轻铲挖,将移植菇连同培养料一起铲出,移至预先在菌床挖好的坑内,用手轻轻压实。3—5天内不要喷水,相对湿度保持在85—90%。这种菇肥壮,可增产10%以上。二、搔菌促蕾。第一潮菇采收后,会出现料面板     

秀珍菇菌糠制备生物炭及理化性质研究

为开发秀珍菇菌糠生态化循环高效利用关键技术,特开展秀珍菇菌糠生物炭制备工艺研究;并利用扫描电镜、元素分析仪等对生物炭的理化性质进行初步分析。结果表明,秀珍菇菌糠生物炭均一性较差,表面孔隙结构随着温度的升高而增多;秀珍菇菌糠水热法制备生物炭的产率约为45%～55%,且随着反应时间的增加或反应温度的升高产率降低,其C元素和O元素的变化趋势与反应温度、水热时间相关性显著,温度越高、时间越长,C元素含量越高,O元素含量越低。热解法制备生物炭的产率约30%,且随着反应温度升高而下降明显,其C元素含量呈现先降低后升高趋势。因此,利用秀珍菇菌糠制备生物炭具有可行性,可作为食用菌菌糠生态化循环利用的解决方案。     

花香菇的生成机理及高产栽培技术

花香菇是香菇生长发育到幼菇阶段在强光、干燥、低温的环境条件下,菌盖囊皮细胞与菌盖内细胞发育失衡而形成的,要培育出优质花菇,关键是在幼菇发育阶段控制调整温度、湿度、光照和空气。     

用残次香菇制速溶冲剂

香菇,营养价值极高.脱水香菇,更是出口佳品.但香菇在整理、加工过程中,必然有一些残次菇及菇柄下脚料被剔除,如何利用这部份原料,使香菇增值,便是广大菌农共同关心的首要问题.为此本文介绍两种利用残次菇制速溶冲剂的方法.     

香菇代料栽培新技术

介绍了香菇代料栽培新技术,包括香菇菌袋生产：拌料、装袋、灭菌、接种、培养、发菌管理;栽培出菇：菌袋进棚、催蕾、出菇管理、采收。创新点：①制菌袋中运用无公害保水膜。②拌料时使用无公害防霉剂。③接种消毒选用了甲洁星消毒剂。     

EM菌对秀珍菇菌糠堆肥发酵过程的动态影响

为探索EM菌对秀珍菇菌糠堆肥发酵过程的影响,研究了以EM菌作为促进剂的秀珍菇菌糠堆肥发酵63 d期间的温度、pH、TOC、N、P、K、C/N、总养分(N+P_2O_5+K_2O)和重金属Cu、Zn、Fe含量的动态变化规律。结果表明,t-test统计分析显示,试验组(添加EM菌)和对照组(未添加EM菌)的堆肥发酵过程温度、N、P、K、C/N、总养分和重金属Cu含量动态变化存在显著性差异(P0.05);而pH、TOC和Zn、Fe含量动态变化不存在显著性差异。添加EM菌的秀珍菇菌糠经过63 d堆肥发酵,最终pH为8.5,TOC含量为599.4 g/kg,N含量为25.8 g/kg,P含量为384.1 mg/kg,K含量为21 951.7 mg/kg,C/N为23.3,总养分为42.29 g/kg,重金属Cu含量为22.89 mg/kg,Zn含量为78.85 mg/kg、Fe含量为1 276.64 mg/kg。从研究结果可以得出,EM菌可有效促进秀珍菇菌糠堆肥腐熟。     

一株渤海丝状海洋真菌的形态学及18SrDNA-ITS鉴定

在真菌标准培养条件下,采用传统形态鉴定方法及18S rDNA-ITS片段克隆分别对天津师范大学微生物实验室筛选的一株渤海海洋真菌进行鉴定,形态学鉴定结果支持该菌为赭曲霉(Aspergillus ochraceus Wilh.),采用分子生物学方法进行复核的结果与塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)的同源性为100%,与赭曲霉的同源性也高达98%,结合形态学鉴定结果,该菌株应为曲霉属环绕亚组的赭曲霉.     

河南的牛肝菌目资源研究（Ⅱ）

据对河南山区各地野外采集的大型直人菌标本进行事理和鉴定，境内生长分布的牛肝菌目的种类有６科１１属２４种。其中食用菌１８种，药用菌８种，毒菌５种。本文继续描述牛肝菌目的牛肝菌科、桩菇科及铆钉菇科的一些资源种类。     

藏灵菇菌增殖条件及其乳酸发酵特性的研究

对藏灵菇菌增殖条件及其产乳酸特性进行了研究。藏灵菇增殖适宜条件为：乳浓度60%,培养温度28℃,接种量5%,pH值6.6,250 mL三角瓶装液量50 mL,转数100 r·m in^-1。连续培养5代后,其增殖率达到108%。藏灵菇产酸能力较强,培养20 h,pH值迅速下降到4.62,酸度增至109°T。外加碳源不利于藏灵菇生长,而添加蛋白胨和酵母浸提物则对藏灵菇增殖有促进作用。     

内蒙古地区药用大型真菌资源及其多样性

为有效保护和利用药用大型真菌资源,以内蒙古地区的药用大型真菌为对象,通过相似性比较对其多样性进行了分析.结果表明:含10种以上的科为蘑菇科、白肉迷孔菌科、口磨科、球盖菇科、红菇科、多孔菌科、侧耳科;含5种以上的属为鳞伞属、干朽菌属、丝膜菌属、侧耳属、杯伞属、鬼伞属、马勃属、多孔菌属、栓菌属、乳菇属、秃马勃属、鹅膏菌属、...     

菌糠的化学营养价值及其在饲料中的应用

随着科学技术的发展,饲料的组成成分越来越复杂,功能也越来越多。菌糠是以棉籽壳、锯木屑、稻草以及工业废料等为主要原料而产生的香菇、滑子菇等食用菇采收后的废弃培养基地。随着人们生活水平的提高,对食用菇的需求数量越来越多,使得菌糠的产量不断增加,发展到目前为止,已经成为一种新型的饲料资源。该文通过查询大量的中外文献,就菌糠的化学营养价值及其在饲料中的应用进行浅要分析,希望对相关单位有一定帮助。     

真姬菇菌种、配方及生产工艺研究

真姬菇(Hypsizygus marmotrenscpeek Bigtlow)又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、蟹味菇、假松茸等,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌.真姬菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,是一种不可多得的食、药兼用的珍稀菌类.     

几种珍稀食用菌菌种纤维素酶系组分活性的比较

比较在液体和固体培养条件下鸡腿菇、秀珍菇、鲍鱼菇和杏鲍菇1号等4株珍稀食用菌产纤维素酶系的组分活力特征，分析菌菇降解纤维素基质的生理差异．结果显示：不同菌株的纤维素酶系组分活力存在显著的差异，其中C1组分活力相近，Cx组分鸡腿菇最强而鲍鱼菇最弱，β-葡萄糖苷酶组分活力也存在明显差异．实验还表明：采用低结晶化程度的纤维素基质对纤维素酶组分活力有较强的诱导作用．     

吉林市朱雀山国家森林公园大型真菌资源调查

2016年、2017年5月—11月,在吉林市朱雀山国家森林公园调查大型真菌资源并采集标本.经鉴定,共有22科43属58种.物种数量排在前3位的科分别是多孔菌科(13种)、白蘑科(10种)、侧耳科(4种)和红菇科(4种),其次为韧革菌科、鬼笔科、鬼伞科、蜡伞科、马鞍菌科、铆钉菇科、木耳科、鸟巢菌科、牛肝菌科、球盖菇科、盘菌科、球壳菌科、珊瑚菌科、银耳科、皱孔菌科、裂褶菌科等.     

红汁乳菇生态习性及应用前景

红汁乳菇(Lactarius hatsudake Tanaka)属红菇科，乳菇属，是一种营养价值、药用价值极高的美味菌，本文对其分布、生长特性、菇体形态、菌丝体发酵及其应用进行了综述，并提出了今后开发利用的方向。     

袋栽香菇烂棒发生原因及其防治技术

在袋栽香菇培菌和出菇过程中,菌棒由于受害虫杂菌病源物侵染而引起一种腐烂病,致使菌棒腐烂生命力降低而减产,甚至完全无收。因此如何减少菌棒腐烂,是提高袋栽香菇经济效益的一个重要技术.一、发生原因１袋栽香菇的培养基是木屑加麸皮或米糠,这些培养料富含淀粉、蛋白质、多种维生素,既可作袋栽香菇的营养源,也很适合其他微生物如绿霉、黄曲霉、木霉、根霉和细菌等杂菌生长,特别是老菇场还堆放着废培养料,这些都会成为杂菌的原始发生源。杂菌的发生并吸引喜食腐殖质的菇蚊、菇蝇和跳虫等害虫,带杂菌孢子的害虫扩大传播到培菌健壮…