认识食品防腐剂

目前市场上很多食品都单独将"不含防腐剂"作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,容易引起消费者对食品防腐剂的恐惧。消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。     

防腐剂与食品安全性

目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超过标准使用会对人体造成一定损害。因此,我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:1、合理使用对人体健康无害;2、不影响消化道菌群;3、在消化道内可降解为食物的正常成分;4、不影响药物抗菌素的使用;5、对食品热处理时不产生有害成分。     

维生素E

维生素E又名生育酚（tocopherol），包括生育酚和三烯生育酚（tocotrienol）两类共8种化合物，虽然这些化合物结构极为相似，但生物学活性却相差甚远。α-生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素E的形式。     

食品防腐剂的开发应用

在食品的生产、运输、贮藏、销售过程中常会因微生物的活动,引起食品腐败变质,既造成严重的经济损失,又危害消费者的身体健康.因此有必要在食品生产中,加入适量的食品防腐剂.在国外,食品防腐剂由于使用方便、效果好且不消耗能源,其应用数量逐年增加.     

日本使用的食品防腐剂

日本准许使用的食品防腐剂有苯甲酸(及钠盐)山梨酸(及钾盐)、脱 H 醋酸、对羟苯甲酸酯、丙酸钙及新开发的低浓度醇类杀菌防腐剂等,均在商标上注明用量,现分别简述如下:一、山梨酸和山梨酸钾山梨酸及山梨酸钾:毒性较低,是日本生产和用量最多的一种防腐剂,除本国使用外,还大量出口。山梨酸使用时要控制好     

食品防腐剂山梨酸的研究进展

本文介绍了山梨酸的性质、应用和合成方法以及其作为食品腐剂的发展前途。     

国外食品防腐剂的新进展

为了有效地防止食品的腐败变质,提高耐藏性,达到防腐保鲜的目的,近年来,国外对食品防腐剂的研究又有了惊人的发展。单从面条行业来看,据日本食品综合研究所的柴田所提供的资料,1975年以后发表的日本专利,就有50多项。现将国外市场上出售的和正在使用的几种主要的食品防腐剂介绍如下。一、脂肪酸单甘油酯据日本的加藤信行和芝崎勋对 C_8～C_(18)     

天然食品防腐剂有待开发

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂。以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的方面。为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还含有一定的营养价值,是今后提倡和开发的方向。 果胶分解物:果胶一般从水果、蔬菜中提取。它的酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前,国外以     

气相色谱法测定鸡胚蛋食品中维生素E

用填充柱气相色谱法测定了鸡胚蛋食品中维生素Ｅ，方法简便，快速，重现性好，最低检出浓度为９４μｇ／Ｌ。     

有待开发的天然食品防腐剂

有关人士认为 ,下列几种天然食品防腐剂有待进一步开发。果胶分解物　果胶一般从水果、蔬菜中提取 ,其酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前 ,国外以果胶分解物为主要成分 ,混入其他一些天然防腐剂 ,已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。辛香料提取物　采用酒精提取的辛香料提取物 ,对多种细菌均有强烈的抑制作用。在实际应用中 ,辛香料提取物一般与酒并用。琼脂低聚糖　从海藻中提取的琼脂 ,主要成分是琼脂糖 ,其酶分解物即为琼脂低聚糖 ,它具有较强的抑菌和防止淀粉回生老化的作用 ,在浓度达 3.11%时 ,能有效地减少菌落产生 ,…     

国外食品防腐剂的应用近况

随着食品工业的发展,食品防腐剂的需求量日趋增加。据报道,美国防腐剂消耗量的年增长率,1963年～1978年约为8％,到1978年已超过26762吨,预计到1990年,防腐剂的总消耗量每年将达38556吨。防腐剂是具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质。其功能就是在不改变食品素有     

维生素E的合成

维生素E在医疗保健、食品、饲料等行业应用十分广泛,自1922年被发现以来,越来越得到人们的重视。     

维生素E美容课堂

1．什么是维生素E？ 维生素E（简称VE）是一种人们非常熟悉的脂溶性维生素．被科学家比作神话中的“青春之泉”。它是最主要的天然抗氧化剂之一，主要作用是延缓衰老、祛斑养颜，另外它的软化心血管方面的功能也是为人所知的。     

用脱乙酰甲壳质作食品防腐剂

脱乙酰甲壳质或稍经水解的脱乙酰甲壳质可作食品防腐剂。试验表明,0.2%脱乙酰甲壳质能控制培养基中大肠埃希氏杆菌和尖孢镰刀菌生长。将暂脱乙酰甲壳质或稍经水解后的脱乙酰甲壳质通过凹板印刷法,使其附着在塑料薄膜上,再经表面处理,就制成     

植物性天然食品防腐剂的研发进展

本文综述了最近几年新开发的几种植物性天然食品防腐剂的研发现状,讨论了其未来的发展趋势,以期为寻找到广谱、高效、低毒的天然食品防腐剂奠定基础。     

食品防腐剂苯甲酸含量的荧光光谱分析

对苯甲酸含量的荧光光谱分析探索最佳的测试条件，尽可能消除外界环境对实验结果的影响，该方法的最佳测试条件(激发波长225nm、发射波长310nm、溶液的pH值2—3)．此法操作简便、准确、灵敏度高．苯甲酸的回收率为99.38%-102.3%。     

天然食品防腐剂的利用现状及前景

天然食品防腐剂的使用已成为防腐剂技术的一大趋势.对不同的天然食品防腐剂的介绍并分析不同的天然食品防腐剂在未来的利用前景及挑战.     

维生素C、维生素E与运动性疲劳

维生素C、维生素E与自由基的清除有密切关系，对调节运动性疲劳具有重要作用。适量的补充二者有助于延缓运动性疲劳，有利于提高运动成绩。     

维生素C、维生素E与运动性疲劳

维生素C、维生素E与自由基的清除有密切关系,对调节运动性疲劳具有重要作用。适量的补充二者有助于延缓运动性疲劳,有利于提高运动成绩。     

天然维生素E的提取

食用植物油精炼生产中去除的杂质主要有游离脂肪酸、甾醇(固醇)及生育酚(维生素E)等,统称DD油。这些杂质中含维生素E仅为6.5%,因不易提取,过去没有很好的利用。近年来,由于高等院校、科研单位对分子蒸馏技术的开发,因此已能得到很好的综合利用,特别是对天然维生素E的提取,已取得成功的经验,使这些杂质身价倍增,变废为宝。