芦笋可乐饮料的制法

芦笋嫩茎脆嫩、多汁、味道芳香、鲜美可口,在国际市场上有蔬菜之王之称,是国内外一致公认的防癌、抗衰老的食品。芦笋可以鲜食,也可以加工成饮料,下面介绍芦笋可乐饮料的制法。 1.工艺流程: 原料挑选→漂洗→预煮→打浆→取汁→调配→加热→过滤→装瓶密封→杀菌→贴标装箱。 2.操作要点: (1)原料挑选:除去加工芦笋罐头后芦笋下脚料中的腐烂、病虫害部分及杂质。 (2)漂洗:用流动的水将原料清洗干净。     

多维山楂酱加工技术

用山楂、胡萝卜、白砂糖为主料,加工制成多维山楂酱.该产品富含维生素C、A、P等营养成分,质优物美.其加工技术如下:一、原料处理 选用新鲜饱满的山楂果和胡萝卜、剔除病、虫、腐烂部分.然后将山楂和胡萝卜用流动清水充分漂洗干净,沥干水分,用切片机将胡萝卜切成薄片.     

酞菁蓝B

该产品广泛应用于油墨工业、油漆工业、涂料工业、塑料工业、橡胶制品、印染工业及文教用品等生产中.其工艺流程为:原料→缩合→球磨→酸煮→漂洗→碱煮→漂洗→出料→粉碎→检验.主要性能指标达到GB3674-83<酞菁蓝B>标准要求.     

酞菁蓝B

该产品广泛应用于油墨工业、油漆工业、涂料工业、塑料工业、橡胶制品、印染工业及文教用品等生产中.其工艺流程为:原料→缩合→球磨→酸煮→漂洗→碱煮→漂洗→出料→粉碎→检验.主要性能指标达到GB3674-83<酞菁蓝B>标准要求.     

金丝瓜简易加工两种

一、速冻金丝瓜工艺流程: 原料检验→切半→挖囊去籽→清洗→预煮搅丝→浸钙盐水溶液→漂洗(热烫)→甩水→冻结→包装→贮藏→解冻食用。操作要点: 1.原料检选:挑选成熟黄亮新鲜瓜,无软烂、霉变、剔出青白瓜。     

胡萝卜罐头生产工艺

1 工艺流程 原料选择→清洗→去皮→整理分级→预煮→配汤装罐→排气密封→杀菌冷却→入库检验→成品 2 操作要点 原料选择:选胡萝卜素含量高,成熟,表皮及根肉鲜红或黄色,肉质根新鲜肥大,肉质嫩脆,无糠心和萌芽的胡萝卜。 清洗:用自来水洗去胡萝卜表面的泥沙和其他污物。     

几种蔬菜果冻的制法

1 胡萝卜果冻 1.1 工艺流程 胡萝卜—→清洗—→去皮—→切片—→热烫—→冷却—→榨汁—→过滤—→调配—→灌装—→杀菌—→冷却—→成品 1.2 操作要点 原料选择:选新鲜无虫害、无病斑、表面光滑的胡萝卜,用自来水洗净污物。 去皮:用2％的NaOH溶液在95℃下浸泡3min,再用流动水冲洗余碱和残皮,放入0.1％浓度的柠檬酸液中中和护色。     

香菇系列产品的加工技术

1 软包装调味香菇丝1.1 原料 香菇、精盐、花椒粉、酱油、植物油、白糖、红辣椒、五香粉、味精等。1.2 工艺流程 干香菇(或鲜菇)→清洗去蒂→浸泡→切丝→调煮→装袋封口→杀菌存放→检验装箱→成品出厂1.3操作要点 原料处理:选无霉变、无虫蛀的干香菇或鲜香菇,用清水洗后去蒂,再放入清水浸泡数小时(鲜菇     

马铃薯系列食品加工

1 马铃薯果脯 选料:选大小一致、薯块饱满、外表光滑的无绿斑薯块为原料。 造型制坯:用清水洗净薯块上的泥土,去掉外皮。制坯可根据需要造成各种形状,以增强制品的美观。 灰浸、水漂:其目的是使石灰中的钙离子与薯块中的果胶反应生成盐类,增强果实肉质的坚密性和产品耐煮性。方法是将制成的坯放入容器内,倒入一定浓度的淡石灰水,浸泡16h取出,放入清水冲漂洗4次,每次2h,洗去多余的石灰硬化剂。 煮坯、水漂:将漂洗过的坯放入     

枣果系列食品的加工技术

枣树是我国特产果树,分布很广,栽培历史悠久。枣果味美营养价值很高,可以生吃,也可以加工成枣果系列食品。下述枣果的系列食品加工技术,均为传统加工技术。一、南枣的加工南枣仅产浙江省义乌市,采用日晒和火烘相结合的干制加工方法,其工艺流程如下: 选枣→洗枣→烫红→晒红→熟煮→烘烤和日晒→分级包装。鲜枣选择加工南枣的枣果,以脆熟期为采收适期,此时枣果具有甘甜微酸、松脆多汁等最好的鲜食品质,加工时能获得皮纹细、肉质紧的上品。但出口的南枣,必须     

莲子系列产品的加工

1 银耳莲子罐头 1.1 工艺流程 原料挑选→浸泡→预煮→冷却→分选装罐→排气密封→杀菌→冷却入库 1.2 操作要点 原料选择:莲子选外观洁白、捅去莲芯的建宁白莲;银耳选洁白无斑痕银耳。 浸泡:莲子加足水浸泡10～20h,以浸透不裂口为准。银耳浸泡4～6h,剪除木质菌柄,并用清水漂     

辣椒小食品加工方法

将辣椒加工成各种小食品，风味独特，有一定经济效益。现将辣椒小食品的加工技术简介如下：l原料处理选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害的红辣椒，辣味强弱可根据消费者需要选择不同的品种，辣椒大小尽可能一致。用清水洗去附在辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒一侧切开，除去内部籽和筋：用1％的明矾和0．2％的氯化钙溶液浸泡15一对小时进行硬化。将硬化好的辣椒于流动清水中漂洗4－8／J‘时。将漂洗好的辣椒于开水中煮5－10分钟，至辣椒变软，灭酶并除去一部分辣味，同时便于糖液渗透。用开水溶解砂糖，配成浓度为功一45波美度的糖液，冷…     

广味烤鸭的加工

广味烤鸭是我国广东、广西两省的传统名产,其特点是鸭块皮黄肉嫩、酸甜适口、香味诱人,是一道开胃健脾的著名粤菜。一、生产工艺流程活鸭选择→宰杀拔毛→整形→灌料→涂糖→烧烤→冷却→成品二、生产工艺操作要点 1.活鸭选择:选取经育肥的、健康良好的樱桃谷良种鸭或北京鸭。这两种鸭皮薄脯大、肉质细嫩丰腴,肌肉纤维夹有白色脂肪,出肉率较高。以70—80日龄的鸭活     

鸡肉松加工工艺

鸡肉松是以鸡肉为原料,经高温煮透并脱水搓揉而成的絮状干制品,具有形态美观、滋味鲜美、营养丰富、携带和食用方便等特点,既是佐餐的上等菜肴,也是理想的旅游馈赠佳品。 1 工艺流程 选料—→屠宰、修整—→初煮—→撇油—→剔骨—→复煮—→撇油—→千制、搓松—→成品整理、包装     

用食用菌加工蜜饯

食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食、加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深度开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这就提高了食用菌的经济效益。下面介绍食用菌加工蜜饯的方法。一、平菇蜜饯 1.选料及处理选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇。采收后立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 2.烫漂及硬化将处理好的平菇投入沸水中烫漂2～3分钟,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却。冷却后捞出,放入0.5～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时。硬化后用清水漂洗3～4次,以除去残液。然后捞出沥干水分,投入85℃热水中保持5分钟,再移入清水中漂洗3～4次。     

脱水蒜片生产技术

1 工艺流程 原料验收→挑选→浸泡→剥皮→清洗→切片→漂白→漂洗→甩水→摊筛→烘烤→分选→包装→入库 2 操作要点 原料验收:选新鲜饱满、品质良好、蒜瓣较大、色白、无发芽、无伤损的大蒜头。     

桃果肉饮料

1 加工方法 1.1 工艺流程 原料→清洗→去皮去核→软化→破碎打浆→调配→均质脱气→灌装→杀菌→贮藏 1.2 加工要点 原料的选择:选用九成熟的桃子,去除病虫果和红晕严重果。 清洗:用清水洗净,因桃子有毛,最好用刷洗。如残留农药可采用0.1％蔗糖脂肪酸酯在30～40℃水温中浸泡10分钟,然后用清水洗净。     

微波煮浆技术的探讨

对微波煮豆浆技术的原理、方法及产品的特点者了探讨，微波煮豆浆是一种加工食品的可行性方法，效果好。     

西瓜皮蜜饯的制法

西瓜皮营养丰富,维生素含量高,作垃圾处理很可惜,可制成味美的蜜饯。将西瓜皮洗净,除去表皮硬层及残余西瓜瓤,切成4cm长、1．5cm宽的长条,倒入c．2％的石灰水中浸泡拉小时,然后用清水漂洗拉小时,其间换水3—4次以除去石灰水的苦涩味。将漂洗好的西瓜皮倒入沸水煮日分钟,至瓜皮肉质部呈透明,然后再把瓜皮条放在清水中漂洗干净,捞出沥干水分。按一kg西瓜皮条加0．8kg糖的比例,将糖放入锅中！加少量水,加热。当锅中糖液浓缩到可起糖丝时,立即将瓜皮条倒入锅中,均匀搅拌。待锅内糠水烧干后,随即退火,利用余热烘烤吾（以下＊,…     

美味蒜脯的制作

大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种多功能保健食品。但由于大蒜本身的辣味和蒜臭味，使一些人难以接受。现介绍＊种无辛辣味和蒜臭味的美味蒜脯的加工方法。浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡」天，直到把蒜球泡到发亮为止。然后将蒜头逐个分辨，去除蒜茎，剥去蒜皮。熏硫将去皮蒜辩用竹筐装好，放入熏硫室，按每100kg蒜瓣用0．skg硫磺熏蒸。盐脑按一0＊＊k蒜瓣加skg盐的比例加盐，然后混匀，放入缸内压实，俺制24小时，其间翻缸＊次，使上下蒜头盐分均匀。切片脱盐将盐渍后的蒜瓣切成两片，用水漂洗，…