黑豆酱油的生产工艺及影响制曲的因素

介绍了黑豆酱油的生产工艺及制曲过程中的温度、水分、通风状况、菌种选择、制曲周期、杂菌等主要影响因子,并从微生物学角度分析了各影响因素对米曲霉As3.951的影响,提出了行之有效的解决方法,为酱油生产工艺的改善提供了理论依据。     

粟米酱米曲霉制曲过程中菌体生长及酶活性变化

通过测定粟米酱米曲霉Y26的菌体生长情况和在不同的制曲条件下蛋白酶活性的变化情况,确定了酿造粟米酱过程中的最佳制曲工艺条件,即在蒸好的粟米中以1%的接种量接人在麸皮培养基中培养60h的米曲霉Y26孢子,在30℃下制曲24h,此时每粒粟米上均长满菌丝,且蛋白酶活力较高.     

室内环境挥发性有机物排放的分析

总挥发性有机物(TVOC)是室内环境污染物中具有代表性的一种.本实验分别在模拟实验舱和实际居室两种情况下研究了温度、通风这两个因素对室内TVOC浓度的影响.实验证明密闭情况下室内TVOC浓度随温度的升高而增加,适当的通风可以降低室内TVOC浓度.     

夜间通风实验及计算研究

将夜间通风视为阶段性通风,利用自然通风室内温度计算方法,得到求解夜间通风建筑室内温度的求解模型.对两房间进行夜间通风实验,监测室内温度,比较了换气时间及夜间通风换气次数对夜间通风效果的影响.利用夜间通风室内温度计算模型对实验工况进行计算,将实验测试温度与数学分析数据进行了比较,结果显示两者较为吻合,证明该夜间通风室内温度计算模型具有一定的工程适用性.     

耐高温活性干酵母(AADY)在白酒生产中的应用研究

我国是文明古国,有着几千年的酿酒历史,中国白酒以其独特的操作工艺及风味为世界文化史做出了卓越贡献。但由于在配料、制曲、酿造工艺上多沿袭传统方法,粮耗多,发酵期长,出酒率低,酒质也难以提高。 我国人均粮食产量仅400kg左右,温饱问题尚未     

科学奇闻60秒

正巨型机械怪兽街头大战最近在加拿大渥太华的市中心,一场机器人之间的冲突引发万人围观。"蜘蛛"VS"龙马"!只见巨型蜘蛛身高13米,重40吨,节肢伸展开来长20米,恐龙来了也要怕它三分!如果你有蜘蛛恐惧症,看到它估计要吓坏了!不过别怕,它需要16个人坐在上面合力操作,才能缓慢前行,而且不会吐丝,只会喷水……再看机械龙马,身长17米,重45吨,马背高度15米,会喷火、喷水.还能转眼球和     

常规岛主厂房通风换气方案的研究

运用雷诺平均法(RANS)对典型工况下核电站常规岛主厂房内的气流组织进行数值模拟,得到了不同条件下主厂房的通风量、工作面温度以及排风温度.通过分析4种不同通风方式的通风量和室内温度分布情况,提出了一种节能的多元通风优化方案.结果表明:数值模拟与试验测量获得的温度场基本吻合;当采用自然进风与机械排风相结合的通风模式时,各层工作地带的温度能够满足室内热舒适性要求.该方法为类似工程通风换气方案的优化设计提供参考依据.     

东北地区室内有机挥发性污染物（VOCS）污染调查与研究

在2006-2007年冬、春两季,对东北地区典型室内42处9种有机挥发性污染物(VOCS)的污染状况进行了检测.其中苯和甲苯的检测点共38个.结果表明,苯冬季浓度超标点18个,超标率为47%;春季苯浓度超标点为6个,超标率为15.8%.甲苯冬季浓度超标点11个,超标率为28.95%;甲苯春季浓度超标点4个,超标率为10.5%.检测食堂4处,主要污染物是丙烯醛,丙烯醛的浓度和烹饪时间的长短有密切的关系,用餐高峰时段丙烯醛浓度是非高峰时段的2.6倍.研究表明,室内VOCS的浓度和环境温度、室内通风情况、室内装修状况及装修材料质量、学生用品类型密切相关.     

自然置换通风对温暖房间内污染物的冲刷效应

针对室内初始温度高于室外温度房间的典型自然置换通风情形,在瞬态通风理论模型的基础上,给出了室内污染物守恒方程,并进行数值求解,分析了瞬态通风过程对室内污染物的冲刷效应.结果表明:通风过程中,室内原有热空气层和上部新形成的热空气层的污染物浓度均逐渐降低,且前者下降速度较快;室内初始温度较高时,热源浮升力通量较大,在有效通风面积较大或房间面积较小的条件下,室内原有热空气层和上部热空气层的污染物浓度均较低;房间高度仅影响室内上部新形成热空气层的污染物浓度,且高度越低,该空气层的污染物浓度衰减越快.     

利用长江淤泥作制砖原料大有可为

为了开发利用长江淤泥资源,改革长期以来用粘土制砖的传统,以节约耕地,由苏州市科委、体改办牵头,组织有关单位在常熟开展了利用长江淤泥作制砖原料技术的研究及半工业性试验。研究工作的目的有三个:一是研究长江淤泥能否作为制砖原料,淤泥储量及分布。二是研究利用长江淤泥制砖的工艺流程、设备选型和工艺参数的确定。三是开展技术经济分析。有关单位在半年多的时间里开展了如下工作:1、对长江淤泥进行资源勘察,目的是摸清淤泥储量及其分布,并为实验室对淤泥作理化分析提供土样。长江常熟段岸线全长37.5公里,对福山农场芦福沙工区以东、望虞河口至耿泾塘以东、浒浦镇、金泾塘口东、白茆潮位站以西5个不同地区进行了钻探取样,共钻孔131个,钻探深度为4米,每米深取样1只,共取土样524只。这次钻探范围长3公里。纵深500米.钻探面积1.5平方公里。经过探察和计算看到,长江常熟河段淤泥储量丰富,其面积约为2500万平方米(含部分落潮时未露出水的滩地),按深度4米     

安全生产激活老矿

本刊讯报道醴陵市马颈坳煤矿复采三年,连续实现安全年,老矿重显活力,初见成效。从2002年起,醴陵市马颈坳煤矿为开发利用老矿资源,重新启动复采。复采启动后,首先要完善的就是通风系统。经过三个月的突击修理,一条长220米、断面为2.9米的回风斜上山直通+310水平总回风井,北翼回风系统已经形成。南翼要复采,通风问题是“拦路虎”。该矿通过反复论证,在南翼三石门外,沿煤层底板岩石开掘上山,两上山之间每隔30米开一条联络石门,经人行上山回风,步步为营,经过近六个月的施工,该组上山与+310水平南翼总回风巷顺利贯通,整个矿井通风系统全部完善。…     

基于综合环境控制的室内变电站通风方式

室内变电站环境采用新风设备与空调制冷结合的方法,实现对温度、湿度、SF6有毒气体的综合控制.根据室内外环境综合因素,建立温度、湿度数学模型及SF6逸散规律的模型.模拟室内变电站送风口尺寸、送风口位置、送风温湿度和送风量对室内环境的综合控制,建立多种室内变电站通风方式模型,并在Fluent软件中进行温度和通风走势的模拟,通过对比分析得出最优通风布置模式.设计室内空气在微正压条件下,与室外进行可控流动,实现室内无尘新风层流补充的室内变电站综合保障系统试验台.在理论分析和模拟结果的基础上,测定室内变电站各环境因素,即运用综合保障系统试验台,实际测定室内温湿度、SF6浓度.试验与模拟结果显示室内变电站通风方式与室内变电站综合环境控制具有直接关系.     

低酸大曲的研制

邵阳酒厂的原制曲工艺,在每年的5、6月份制曲时,生产的成品曲酸度过高,严重影响了大曲酒的酿制.本研究采用了在拌和曲料时添加一定量的青霉素,培菌管理采用中、低温曲制曲工艺相结合的新工艺,对降低大曲的酸度进行了初步的探讨.     

层式通风房间垂直温度分布预测方法

基于层式通风房间室内空气流动特性建立了室内垂直温度分布预测模型.该模型将室内空气流动特性与热质平衡方程有机结合,并反映了室内热源强度、墙体辐射及送风参数等边界条件对室内垂直温度分布的影响.通过将模型计算结果与实验数据进行对比分析,发现室内垂直温度预测值与实验数据吻合较好,并在趋势上反映出层式通风房间室内垂直温度的变化特征.因此,本文提出的模型具有较好的预测精度,能够很好地用来指导层式通风系统的实际应用及能耗分析.     

住宅建筑气候适应性通风调控方法

为得出住宅建筑室内可接受热环境的气候适应性通风调控方法,根据适应性模型理论,以aPMV模型为基础,结合重庆地区的调研结果分析得出住宅建筑室内可接受的温度范围;基于状态空间法对重庆地区住宅建筑常用的通风调控技术进行分析研究,包括不同换气次数和分时段设置通风对室内温度的作用分析,从房间温度整体分布角度提出了重庆地区通风技术的分月调控方法;结合室外温湿度等参数的温湿图,具体分析了通风调控对室外气候参数的调控有效区域,得到各月通风调控方法的气候适应性区域。提出的基于室内热舒适适应性模型的可接受热环境的通风调控策略有利于建筑的热工设计和寻求设备的经济运行方式。     

功能性红米杂交稻微生物发酵研究及微量元素分析

通过对功能性红米杂交稻611A/R319的稻米性质和微生物发酵转化微量元素的研究,优化功能杂交红米微生物发酵工艺,探讨该红米杂交稻的生物学优势和应用潜力.功能性红米杂交水稻611A/R319、粒长7.0 mm、长宽比3.0、透明度2级、胶稠度68、蛋白质9.9%、Se含量0.05μg/g等.最适发酵工艺为加曲量1.0%、发酵温度30℃、发酵时间51 h、功能性红米杂交水稻611A/R319糙米与糯米最适比例33%.结果显示,功能性红米杂交水稻611A/R319与糯米混合发酵生产的组合红米酿在硒、铁、锌等微量元素方面较纯糯米传统发酵产物极显著提高,其中Se和Fe含量分别是纯糯米酿的2.5和2.2倍;并且在口感上大大优于纯红糙米发酵生成的纯红米酿.     

严寒地区超低能耗建筑夜间通风节能潜力分析

目的 利用夜间通风降温技术对严寒地区超低能耗建筑进行研究,分析不同夜间通风换气量下制冷系统的耗能情况。方法 以沈阳超低能耗建筑为模型,利用DeST软件对该建筑模型进行夜间通风模拟,实验测试对模拟结果进行验证,再对建筑模型进行不同夜间通风方案进行模拟。结果 夜间通风室内温度的模拟结果与实测数据结果整体趋势一致。室内温度峰值与建筑冷负荷皆随着通风换气次数的增加呈现先陡后缓的下降趋势。建筑制冷系统的耗电曲线随着通风换气次数的增加呈现先下降后上升的趋势。夜间通风换气次数在6～8次/h内节能效果最佳。7月份建议采用夜间自然通风节能效果更佳。6、8、9月份在最佳夜间通风方案下的节能率为20.8%、11.11%、29.32%。结论 DeST软件可以对严寒地区超低能耗建筑进行夜间通风节能效果分析。严寒地区超低能耗建筑利用夜间通风有助于降低室内峰值温度、建筑冷负荷以及制冷系统耗电量。     

米曲霉和黑曲霉协同发酵杏仁粕风味物质的变化

发酵杏仁粕曲料风味独特。本文研究黑曲霉和米曲霉接种量、基质含水量和培曲温度对杏仁粕曲料中氨基态氮含量和曲料风味强度的影响,结果表明:随着发酵温度升高,氨基态氮含量和曲料风味强度都呈现先上升后下降的趋势;随着水分的增加,氨基态氮含量呈现先增加后减小的趋势,曲料中氨基态氮的含量和曲料风味强度随着米曲霉比例的增加先增加后减小。当米曲霉与黑曲霉质量比(g﹕g)为3﹕1、温度为30℃、水料比(m L﹕g)为0.5﹕1时,发酵5 d成曲的氨基态氮含量为1.25%、风味强度为80.00。挥发性风味成分分析显示,杏仁粕曲料风味物质丰富,有较好的开发前景。     

SARS传染病房内热舒适性研究

对自然通风、机械通风方案及传统的空调方案室内热舒适性进行了分析,并提出两种新的空调设计方案,采用数值模拟方法,对这五种方案的室内三维湍流流动和传热进行了研究,得到了SARS传染病房内不同通风方案的室内热舒适性指标PMV值分布情况,通过比较、分忻,给出rSARS传染病房内合理的通风方式,指出合适的温度和合理的空调送风方式其热舒适性和排污能力较好．认为要改善热舒适性,必须安装全新风空调系统,且须考虑服装热阻的影响．     

高大空间热分层实测和自然通风潜力分析

在自然通风建筑中,垂直方向上温度分布影响着热压通风。现对南京某单体大空间自然通风建筑垂直方向上温度进行实测,得出在九月份垂直温度呈线性变化,梯度在0.1~0.24℃/m范围内。将温度分层结合已有的热压模型,通过CFD模拟验证模型准确性,用Matlab计算分析建筑上下开口比Rab、室内热源q和垂直温度系数α对室内温度和自然通风量的影响,发现室内温度随着建筑上下开口比Rab和室内热源q的增大而增大,随着垂直温度系数α的增大而减小;建筑的自然通风量受室外温度影响较小,随着上下开口比Rab、室内热源q和垂直温度系数α的减小而减小。计算某高大空间在南京、重庆和广州各月的热压通风量和室内温度,结合热舒适模型确定满足基准通风量和热舒适要求的可利用上下开口比Rab范围和各月热舒适时数。结果表明:广州利用自然通风达到热舒适的时数最多,可利用的上下开口比Rab为1~9,室内热舒适时数占各月总时数的比例为35%~70%。