“新鲜山楂糕”制作工艺与技术研究

山楂系列食品的品种类型很多,市场上常见的有山楂条、山楂片、山楂皮、山楂脯等,而外观光亮、质地疏软新鲜、味道酸甜可口的新鲜山楂糕市场上却很少见到,主要原因是其保质时间比其他山楂系列产品短得多(梅雨季节不超过10天,在寒冷的冬季可延长至一个半月左右),需要现制快卖速销。笔者通过原料挑选、改进制作工艺、利用高效防腐剂等方法,能延长新鲜山楂糕的保鲜保质期。现将     

水果的药用

水果,不仅营养丰富,而且具有一定的药用价值。多吃水果,可防病治病,延年益寿。 山楂 山楂红果有维生素之称,含有维生素C、D、B_2、K、E和胡萝卜素;还含有相当数量的铁、铜、锰微量元素以及黄酮素、有机酸等,其维生素的含量超过柠檬。可治贫血、体弱之症,且能治泻、利尿、止血。患有高血压、动脉粥状硬化、痛风、风湿病的人,每天都吃山楂疗效显著。胃液低酸的人,在饭前20—30分钟喝1杯山渣汁,大有好处。山楂汁还具有增进胆汁分泌的作用。 无花果 又名明目果。不仅含     

植物药超氧物歧化酶活性与某些性质的研究

应用NBT光还原法对23种植物药材SOD粗提液活性研究表明。供试材料全部达到200units·g~(-1)F·W的水平,13种超过300units·g~(-1)F·W,野山楂高达812.5units。酶的比活,玄参、何首乌位列前茅,超过300units·mg~(-1)protein~-,野山楂、枸杞等都在150units·mg~(-1)protein~(-1)以上。综合分析,何首乌、野山楂、玄参与枸杞等酶活性与比活都高,有开发利用的价值。植物药普遍具有Mn-SOD与Cu·Zn-SOD,本研究首先发现枸杞、宁夏枸杞、沙参和合子草具有Fe-SOD。酶粗提液的热稳定性明显优于纯化酶。     

山楂制品开发的现状及展望

1989年我国山楂栽培面积达到530万亩,2.37亿株,山楂果产量达到18.4万吨,预计到1992年占山楂总株数70%的幼树进入盛果期,山楂产量将达到41万吨.山楂产量的迅猛增长,形成了资源发展和加工能力的不适应,山楂增长速度大大超过加工转化能力,若不解决加工利用和开拓市场销路问题,这种产销矛盾将日益突出.要解决上述矛盾出路在哪里?我们认为出路在于采用新技术,开展山楂加工综合利用、开发食用药用系列食品,改造老产品、提高产品质量.立足于国内加工生产既适合于我国人民口味又容易保存的小包装山楂食品,着眼于国外发展果茶类、果肉类高档的作为主食的辅助食品.只有这样,才能保住市场的稳定和长期占领目标市场,解决来势迅猛的产销矛盾.     

几种轻糖山楂加工品的研制

山楂富含维生素、矿物质、黄酮等,被我国人民视为“长寿食品”。近年来,我国山楂栽培面积扩大,产量大增,但因山楂含酸量高,生产山楂果酱、山楂果冻、山楂果脯等加工品时需添加大量的食糖才能平衡其酸度,增加了成本,影响了山楂的生产及加工。为此我们进行了轻糖山     

山楂中黄酮类物质的水提取工艺及理化性质研究

探讨水提取山楂中黄酮的工艺条件,考察浸提时间、温度、料液比、酸度等条件对提取山楂中总黄酮含量的影响;用化学显色反应和紫外光谱初步确定提取产物的黄酮类型;研究山楂黄酮的理化性质。结果表明:水提取山楂黄酮的适宜工艺条件为:提取时间2 h,温度50℃,山楂与蒸馏水的料液比为1∶30,酸度pH=8,黄酮得率为4. 96%。经显色反应和紫外光谱初步确定山楂黄酮的类型为黄酮醇类和简单黄酮类。食品添加剂和金属离子对山楂黄酮含量及抗氧化活性均有一定的影响。     

临夏州山楂引种试验研究

引进黑红、面楂等14个山楂品种,通过品种之间2-7龄时的品质、果实产量特性、生长特性、抗性(抗寒性、抗病虫性)等方面的综合评价和17、18年生时的产量、抗性调查,从中筛选出了适宜当地栽植的黑红、面楂、敞口、红瓤绵、寒露红、艳果红、大货等7个优良品种。     

陇东黄土高原沟壑区山楂水保经济林丰产栽培技术研究与推广

本文论述了山楂在陇东黄土高原沟壑区的生长特性和栽培技术，研究了山楂林的水土保持效益和经济效益。通过研究，为扭转黄土高原区高治理低效益现象开辟了一条新路，为陇东增添了一个新的新的水保经济林种。     

野山楂的营养成分

野山楂 (ＣｒａｔａｅｇｕｓｃｕｎｅａｔａＳｉｅｂ .ｅｔｚｕｃｃ)又名小叶山楂 ,山果子 ,为蔷薇科植物 .商品山楂为“北山楂” ,野山楂为“南山楂” ,南山楂为野生植物的果实 .主产于江苏、浙江、云南、四川等地 .有消食积、散瘀血、驱绦虫、治肉积、痰饮、吞酸等功用 .野山楂多分布在云南少数民族地区和山区 ,开发利用这一资源具有重要的经济价值和社会效益 .为此 ,进行了野山楂营养成分的测定 ,旨在为开发利用这一丰富的野生植物资源提供科学依据 .1　材料及方法1 .1　实验材料及处理　野山楂果实采自云南丽江 ,经鉴定为 :野山楂 (Ｃｒ…     

山楂汁树脂降酸工艺的研究

研究离子交换树脂对山楂浸出汁降酸的效果及其影响因素.通过对比7种离子交换树脂对山楂浸出汁的静态吸附特性,测定山楂汁处理前后的总酸和黄酮含量的变化,筛选出适于山楂汁降酸的最佳离子交换树脂(D311).经实验分析,温度对树脂吸附能力影响不显著;D311树脂吸附优化条件为室温,100 mL/h流速处理;D311优化再生条件为在低流速下100 mL 1 mol/L NaOH洗脱处理.多次再生处理后,总酸吸附能力降低11.5%,黄酮吸附能力降低73.3%,黄酮的保存率可达88.8%.     

山楂Actin基因片段克隆及序列分析

依据GenBank中已知的蔷薇科梨属Actin基因的保守序列设计1对特异性引物,以山楂叶片总DNA和总RNA为模板,分别利用PCR和RT-PCR技术从山楂中克隆得到Actin基因的DNA片段和cDNA片段,测序得到山楂Actin基因DNA片段长度为1 578 bp,cDNA片段长度为1 005 bp,编码334个氨基酸。生物信息学软件分析表明,该核苷酸序列与苹果、梨、桃的Actin基因同源性较高,分别为98%,97%,95%,而编码的氨基酸序列与苹果、梨、桃则完全相同,属间具有很好的保守性。试验克隆得到的基因为山楂Actin基因,命名为CpActin。进化树分析结果进一步表明,该Actin序列与苹果、梨、桃和草莓等亲缘关系最近;半定量RT-PCR结果显示,CpActin在山楂的叶片、花柱和花粉中能够稳定表达,可作为山楂的内参基因。     

山楂制品的现状分析

对现有山楂制品现状和目前山楂产品滞销问题进行了分析。通过降低山楂汁中的有机酸和山楂汁中的单宁含量来改善产品的口感,加工出适合中年老人享用的保健食品,从而带动我国山楂产业发展。     

多维山楂酱加工技术

用山楂、胡萝卜、白砂糖为主料,加工制成多维山楂酱.该产品富含维生素C、A、P等营养成分,质优物美.其加工技术如下:一、原料处理 选用新鲜饱满的山楂果和胡萝卜、剔除病、虫、腐烂部分.然后将山楂和胡萝卜用流动清水充分漂洗干净,沥干水分,用切片机将胡萝卜切成薄片.     

山楂叶片发育过程中黄酮含量的变化

以大金星、大红、敞口、大旺和野生山楂叶片为试材,测定其不同发育时期黄酮含量及相关酶活性的变化。结果表明,大金星等4个品种和野生山楂叶片在不同发育时期黄酮含量变化趋势相似,6月和8月(或9月)出现2个高峰;高峰期大金星叶片的黄酮含量最高,其次是大红、敞口和大旺,且其含量相近,而野生山楂含量最低。PAL活性在6月和8月(或9月)普遍较高,与黄酮含量呈正相关;PPO和POD活性在6月较低,而7月以后活性较高。若以黄酮利用为目的,大旺叶片的适宜采收期为6月,大金星和野生山楂为8月,大红和敞口为9月;若叶片和果实兼用,则叶片的适宜采收期均为10月,此时各品种含量相近,均高于野生山楂。     

山楂红枣复合饮料生产工艺

山楂和红枣具有很高的营养和药用价值,山楂红枣复合饮料是以大金星鲜山楂和山西樱山干大枣为主要原料制成,既具有沙棘、酸枣、猕猴桃等饮品高VC的特点,又能弥补以上饮料“滋补”不足的缺陷,收到营养保健互补的效果。这种饮料酸甜适口,是果汁果肉型饮料中风味独特口感新颖的天然营养保健饮品。     

从山楂叶中提取黄酮浸膏制作保健食品

黄酮类化合物主要存在于山楂、沙棘等果实中,但最近研究发现,山楂叶中含有大量的黄酮类化合物,含量可达2％左右,为果实含量的20—120倍。从山楂叶中提取出黄酮类化合物,然后制成疗效保健食品,临床试验证明,是冶疗冠心病、心肌炎、心绞痛     

山楂抗氧化性及其协同作用的研究

采用清除DPPH.自由基法,研究了山楂提取物的抗氧化能力,以及山楂提取物分别与Vc和槲皮素协同对DPPH.的清除率.结果表明:山楂提取物具有较强的抗氧化能力.山楂提取物分别与Vc和槲皮素复配均具有一定的抗氧化协同作用,且山楂提取物与Vc的抗氧化协同作用强于山楂提取物与槲皮素.     

山楂新篇

色正,气香,味美5的山楂是人人爱吃的果品。经过加工精制的山楂饼、山楂浆、山楂酒更受人欢迎。除食用外,还能药用。山楂果实含有丰富的酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、甙类、维生素C、糖类、蛋白质和脂肪。它所含维生素C比柑桔高二至三倍,比苹果高十七倍,在水果中名列前茅,它所含的胡萝卜素竟是苹果的十倍,堪称为营养佳品。山楂作药用,历史悠久。明代李时珍在《本草纲目》中写道,山楂化饮食,消内积,凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺,胀闷者,于每食后嚼二,三枚绝佳。山楂具有健胃、消食、收敛、     

河南省太行山区山楂地质环境--以辉县山区为例

山楂是河南省太行山区的优势林果资源之一,其生长分布受土壤母岩、土壤母质、水文、地形地貌、地质构造、地球化学等地质环境的影响和制约,这些地质环境因素多通过土壤作用于山楂树体,调节山楂生长所需营养物质和水分的来源、运移、吸收、转化及补偿关系.     

赤霉素对山楂叶片发育及光合速率的影响

山楂盛花期喷布50—70ppm赤霉素溶液,能增加叶面积和比叶重,但叶片内叶绿素含量略低于对照。赤霉素处理能提高山楂叶片的光合速率,对提高山楂座果率、提高产量有一定作用。