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豆乳的乳酸菌发酵研究 总被引:3,自引:0,他引:3
田萍 《西安理工大学学报》1995,11(3):235-237
从发酵酸牛乳手工业生产菌株中筛选出菌种活力高,产酸能力强的两株乳酸菌:HLb(保加利亚乳杆菌)和HSt(嗜热乳酸链球菌)二者协同作用,使酸豆乳的生产周期较以往资料所报道的缩短37.5%,酸度提高20%。 相似文献
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本研究采用木薯粗淀粉原料,双酶法制糖,在过量生物素下添加青霉素的发酵工艺路线,以接种量8%、初糖浓度100~130g/L,在发酵的适当时间添加适量青霉素(约4u/ml),发酵过程流加尿素溶液控制pH7.1~8.0范围,同时流加浓糖液,经40小时摇瓶培养,结界谷氨酸生成量高达101.9g/L,糖酸转化率59.53%。与传统的采用精淀粉控制生物素"亚适量"工艺相比,可大幅降低粮耗、降低成本,提高产酸15~20g/L. 相似文献
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工业水解淀粉用于运动发酵单胞菌的酒精发酵,其结果与15%和20%葡萄糖的发酵结果相近似,酒精终浓度可达9%,发酵周期为70h,发酵过程中,以24-48h期间内产酒精速度最快,显示出水解淀粉用以替代葡萄糖进行运动发酵单胞菌酒精发酵的可能性。 相似文献
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工业水解淀粉用于运动发酵单胞菌的酒精发酵,其结果与15%和20%葡萄糖的发酵结果相近似,酒精终浓度可达9%,发酵周期为70h,发酵过程中,以24~48h期间内产酒精速度最快,显示出水解淀粉用以替代葡萄糖进行运动发酵单胞菌酒精发酵的可能性 相似文献
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乳酸生产菌的选育及发酵的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以分离到的一株德氏乳杆菌(Lactobacillus delbruckii) 1-1为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯、亚硝酸钠等诱变剂处理,筛选出一株产乳酸较高的突变株ZL-513,乳酸钙产量由5.8%提高至9.4%。以正交试验为基础对发酵培养基进行优化,采用优化后的培养基发酵 3 d,残糖降至 0.1%以下,乳酸钙产量达 15%。比优化前产酸提高 60%,缩短发酵周期 1d。以质量分数 8%~15%的玉米粉为原料进行发酵,乳酸钙产量分别为10%~18.5%。 相似文献
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恒温发酵与变温发酵柠檬酸过程及其比较 总被引:2,自引:0,他引:2
胡雅琴 《科技情报开发与经济》2003,13(9):203-204
以纤维素水解液为原料,利用黑曲霉发酵柠檬酸。研究了恒温发酵和变温发酵过程,并对二者发酵柠檬酸的产量进行了比较。结果表明:恒温发酵在8h~104h为主要产酸期,在l0h时,产酸量最大;变温发酵可刺激菌体生长,产酸量随时间的增加而增加,与恒温发酵相比,变温发酵初期的产酸量较高,之后,产酸量降低。但变温发酵最终菌体的量要高于恒温发酵。 相似文献
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以小麦淀粉为原料,采用压热法和酸解法提取抗性淀粉,通过单因素试验对这2种方法中的影响因子进行研究,并通过正交试验确定压热法和酸解法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件,为抗性淀粉工业化生产提供参考依据。结果表明:压热法中影响抗性淀粉生产的因素主次为压热温度淀粉乳浓度放置时间压热时间;压热法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件为淀粉乳浓度30%,120℃压热处理40min,4℃放置24h,小麦抗性淀粉的平均产率达7.26%;酸解法中影响抗性淀粉生产的因素主次为盐酸用量沸水浴时间淀粉乳浓度酸解时间;酸解法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件为盐酸用量2%,淀粉乳浓度为15%,酸解时间2h,沸水浴时间2.5h,小麦抗性淀粉的平均产率达7.74%。 相似文献
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玉米淀粉双酶水解糖米根霉L - 乳酸发酵的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以米根霉(Rhizopus oryzae)NRRL395HS99为菌种,玉米淀粉双酶水解糖为碳源,发酵培养基为基础在摇瓶上确立了最佳发酵条件.并以此为参照进行了50L罐的发酵试验,比较了摇瓶和50L罐发酵的异同。在50L罐中,玉米淀粉双酶水解糖130g/L左右、以重质碳酸钙为中和剂、硅油为消泡剂发酵58-59h可产酸110g/L以上,转化率达87%左右。重质碳酸钙应用于米根霉L-乳酸发酵对于降低生产成本具有重要意义。 相似文献
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对利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵豆粉、乳粉混合液制取双歧酸豆乳进行了研究,确定了最佳工艺参数及底料配比:发酵温度42℃,发酵时间6h,接菌总量3%,菌种比(Bi:Lb:St)为3:2:1,底料配比为豆粉4%,乳粉6%,糖4%。 相似文献
11.
高产L—乳酸的米根霉及其摇瓶发酵 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了采用米根霉发酵产L-乳酸的菌种,以及摇瓶发酵的实验条件。确定米根霉碳源、氮源、底物浓度和通气量等因素对产酸的影响。在摇瓶发酵中采用两步法:菌体生长和发酵产酸。当发酵培养基采用葡萄糖10% 时,产酸率可达74.80% ,对糖的利用率达95.04% 。 相似文献
12.
富马酸的发酵工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以可溶性淀粉和液体石蜡为发酵培养基的主要碳源,皱褶假丝酵母为菌种,发酵生产富马酸.比较了不同碳源、不同接种量、不同装液量对发酵过程的影响,以确定最佳发酵条件.摇瓶结果表明:以可溶性淀粉作发酵培养基的主要碳源,2%接种量,发酵60 h产酸浓度最高,发酵液中富马酸对淀粉的转化率为43.5%,在适量的情况下,装液量对发酵几乎没有影响. 相似文献
13.
植物乳杆菌的产酸分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对植物乳杆菌的产酸性能进行了初步研究, 研究结果显示: 该菌株的产酸速度快, 转入培养基后pH即快速下降, 在32h时pH趋于稳定; 属于同型乳酸发酵; 在起始pH为6.0时发酵及产酸能力强. 相似文献
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《西南民族大学学报(自然科学版)》2010,(3)
对植物乳杆菌的产酸性能进行了初步研究,研究结果显示:该菌株的产酸速度快,转入培养基后pH即快速下降,在32h时pH趋于稳定;属于同型乳酸发酵;在起始pH为6.0时发酵及产酸能力强. 相似文献
15.
黑曲霉发酵橡子生产柠檬酸 总被引:2,自引:0,他引:2
将橡子仁粉碎后,经酸水解,中和及滤洗制成发酵用糖液,接入黑曲霉新菌株HA608,并加入2.0%04.9%的产酸促进剂B,发酵生产柠檬酸,糖液浓度为10%=12%时,发酵周期120-130h,转化率110%以上。 相似文献
16.
胡雅琴 《科技情报开发与经济》2003,13(10):180-181
以木薯淀粉为原料,经液化和糖化后发酵生产甘油,研究了木薯淀粉的液化和糖化以及玉米浆浓度对甘油发酵的影响。结果表明:木薯淀粉较易液化和糖化,用木薯淀粉糖化液发酵生产甘油,发酵时间较长,残糖降低较慢,适宜的玉米浆浓度为0.15%。甘油产量最高可达4.9%,当发酵进行到72h时,甘油开始反耗。 相似文献
17.
通过对L-异亮氨酸产生菌TC-21的5L发酵罐发酵研究,应用辅助软件对影响其发酵控制的各个因素进行分析,利用SAS软件对体积溶氧传递系数、菌体浓度和产酸进行回归拟合得到方程,提出了分阶段发酵控制模式,在该控制模式下,与实际恒定发酵过程比较,TC-21的产酸率提高了23.56%。 相似文献
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青霉菌产植酸酶液体发酵条件研究 总被引:1,自引:0,他引:1
褚西宁 《山西大学学报(自然科学版)》1998,21(3):263-267
从油脂废料中分离到一株产植酸酶的青霉菌株。研究了不同碳源,氮源对青霉菌液体发酵产植酸酶的影响。结果最佳碳源为蔗糖,玉米淀粉。最佳氮源为硝酸铵、蛋白胨。通过正交试验获得适于产植酸酶的液体培养基的配方为:玉米淀粉2%,蔗糖1.5%,蛋白胨1%,硝酸铵0.2%以及少许无机盐。在此基础上,对其他影响植酸酶产生的因素也作了研究。 相似文献
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王克明 《烟台师范学院学报(自然科学版)》1995,11(3):49-51
以海藻汁液和大豆浆混合液为原料,接种固定化保加利亚乳杆菌于43℃发酵8h发酵液经过滤后,再接入固定化清酒酵母或产香酵母A-2于25℃或30℃下发酵12h,制成海藻豆乳饮料,经测定该饮料总酸含量为8.2~8.5g/L,总酯含量为1.6~1.8g/L,乙醇含量为0.83%~0.86%,碘含量为15~26μg/g。 相似文献
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目的研究西藏地区传统的发酵牛乳中乳酸菌的菌属以及其相关性能。方法以西藏拉萨当雄县、那曲比如县、昌都八宿县、山南扎囊县以及日喀则江孜县五个地区采集的传统发酵牛乳为研究对象进行鉴定和性能测试分析。结果分析结果发现其中德氏乳杆菌保加利亚亚种1株,干酪乳杆菌3株,植物乳杆菌1株。通过对分离菌株抑菌性能的测试,发现5株菌都能抑制革兰氏阳性菌,但s012—2菌株对革兰氏阴性菌也有抑制作用。在对菌株产酸、生长速率的测试中发现只有s007—2产酸及生长速率都较慢,几乎不生长。S017—1在8~10h几乎不生长,10~14h产酸和生长较快,其余3个菌株的生长及产酸都在8~16h最快,在16"~20h处于稳定期。结论通过对西藏不同牧区传统发酵牛乳中分离得到的菌株进行鉴定和发酵性能的测试,对以后设定最优发酵工艺或是将优势菌种应用于食品工业均具有重要意义。 相似文献