真菌毒素性食物污染

花生因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。     

真菌毒素性食物污染

花生 因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面: 致癌物质的自然存在 食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品.除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性.它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可诱发胎儿畸形.哪些食物中含有亚硝基化合物呢?     

肝癌的早期检验与治疗

肝癌是世界上死亡率最高的五大癌症之一。绝大多数患者的致病因素可归结为受到乙型肝炎病毒的感染或长期高水平的摄入黄曲霉毒素。但要在早期检验出这两种致癌因素的影响是很困难的,因为它们的潜伏期可达两年。最近,美国化学家、约翰·霍普金斯大学卫生学与公众健康学院的约翰·格罗普曼找到一种早期肝癌检验法:测定尿样中的一种加合     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面:致癌物质的自然存在食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品。除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可     

黄曲霉毒素——世上最强致癌物

2011年岁末．一则关于食品安全的负面消息给即将到来的新年喜庆气氛抹上了一丝黑影．12月24日，国家质检总局公布了对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140％。25日，蒙牛公司在其官网上承认这一检测结果，并“向全国消费者郑重致歉”。     

曲霉淀粉酶的纸上电泳分离及测定

我们曾比较研究了几株酒精工业上常用的曲霉淀粉酶的性质,观察到黄曲霉Asp.oryzae与黑曲霉Asp.batatae及白曲霉(黑曲霉Asp.niger的浅色变种)的淀粉水解酶体系有显著的区别:黄曲霉富含α-淀粉酶(糊精化酶);黑曲霉富含糖化酶,此种糖化酶兼有淀粉糖化力(相当β-淀粉酶)和麦芽糖分解力(相当麦芽糖酶)。在不同的条件下处理或用硫酸铵分段沉淀法,都不能将这两种活性区分开来,故     

早寒武世进攻型有毒节肢动物

为了防御敌害或捕杀猎物,许多现生动物发育有专门分泌和储藏毒素的毒腺,然后再通过专门的组织和器官,例如表皮组织、螫针、螫肢、毒牙等,将毒素排出体外,使敌害或猎物中毒.我们将这类能产生毒素的动物统称为有毒动物.防御型有毒动     

治疗性抗体药物发展现状及展望

抗体是机体对抗原刺激发生反应,由浆细胞产生的一种免疫球蛋白.它能特异性地识别相应的抗原物质并与之反应.抗体是体内最奇妙的分子,有巨大的多样性.任何被人体免疫系统视为"异己"的外源性物质,如细菌、病毒或毒素等,都能引起机体产生抗体,从而发挥预防和治疗疾病的作用.     

粮油食品中黄曲霉素检测方法及比较

黄曲霉素为分子真菌毒素,是一种剧毒物和强致癌物质.我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10μg/kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5μg/kg.黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中,若长期摄入含有黄曲霉素的食物可以诱发各种癌症[1].黄曲霉素的检测对粮油食品的安全具有重要的意义.文章描述了国内外酶联免疫法、高效液相色谱法、免疫亲和柱和荧光光度法、免疫胶体金检测法等常见的黄曲霉素检测方法,并进行了比较及分析.     

食品安全与健康

如何预防食品慢性中毒黄曲霉素可造成慢性中毒。有很多种毒菌能产生毒素,在这些毒素中致癌的有6种,其中最强的是黄曲霉素B1,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍。低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大。黄曲霉素最喜欢在玉米、花生中繁殖。所以,在加工玉米、花生前,应该将霉粒筛选干净。     

食品安全与健康

如何预防食品慢性中毒黄曲霉素可造成慢性中毒。有很多种毒菌能产生毒素,在这些毒素中致癌的有6种,其中最强的是黄曲霉素B_1,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍。低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大。黄曲霉素最喜欢在玉米、花生中繁殖。所以,在加工玉米、花生前,应该将霉粒筛选干净。     

花生的营养和妙用

记得上小学的时候,读许地山先生的<落花生>,曾为那种高尚的品格深深感动,当时似乎还激起了一阵吃花生热.如今,无论是大排档吃烧烤,还是餐馆里人气极旺的凉拌菜,抑或家里小茶几上的果盘,花生都是必不可少的主打佳品.七月花生香,好吃可别贪吃哦!     

单克隆抗体在诊断和治疗上的应用

本文主要介绍了单克隆抗体在体内诊断和治疗上应用的新发现与新进展。1.解释了变态细胞表面结构的单克隆抗体活性靶效应;2.效应基因的遗传工程的发展;3.放射性核素或毒素单克隆抗体技术的发展。     

毒物与毒趣

毒物是指在一定条件下以较小剂量进入生物体后,能与生物体之间发生化学作用并导致生物体器官组织功能和(或)形态结构损害性变化的化学物.绝大多数毒物就其性质来说是化学物,天然的或合成的、无机的或有机的、单体或化合物,但也可能是动植物、细菌、真菌等产生的生物毒素.在各国历史上发生过许多有关毒物的趣闻轶事,下面就向大家一一介绍.     

最隐蔽的动物杀手

懒猴 用无辜的大眼睛“欺骗”你 千万不要被懒猴水汪汪的大眼睛欺骗了,它看似无辜,实则狠毒.懒猴这种小灵长类动物是世界上仅有的有毒哺乳动物之一,它能够从肘部释放毒素.当懒猴准备去咬别的动物或者是舔舐皮毛防止受到攻击时,就会将毒素含在嘴中.对于人类而言,这种毒素可能导致过敏性休克甚至死亡.     

小分子蛋白酶抑制剂及多肽毒素的研究回顾

对以往小分子蛋白酶抑制剂及多肽毒素的研究成果作一历史性回顾, 重点介绍了Bowman-Birk家族的绿豆胰蛋白酶抑制剂, 对此抑制剂的Lys活性功能区作了解析. 它是双头抑制剂, 有两个功能区, 用蛋白与基因测序、基因表达、突变、肽段合成等手段证实, 其核心结构是一个由两个相连九元环组成的16肽, 与天然14环肽的向日葵抑制剂极类似. 另一深入研究的抑制剂是27肽的天花粉胰蛋白酶抑制剂, 属于南瓜族, 介绍了该家族的基因序列. 多肽毒素的研究包括蝎毒毒素及芋螺毒素. 本文介绍了多种东亚马氏钳蝎新的钾通道毒素, 有的是钙离子依赖的BK或SK钾通道毒素, 有的是电压门控毒素, 有的具有两个不同的功能区, 阐明了它们的构效关系. 表达的重组蝎氯毒素有望用于恶性胶质瘤的治疗. 芋螺毒素分子量小、序列多变、功能广泛, 有更好的应用前景. 从中国南海16种芋螺中纯化了50个结构新的芋螺毒素, 克隆了134个新基因; 确定了3个新超家族, 命名为V, Y, K超家族; 研究发现, 在某些芋螺毒素一级结构中有新的二硫键骨架和二硫键配对、独特的模板(motif)、氨基酸的D型化等; 分析了A超家族的基因组结构, 在内含子的3′端有一非常保守的序列, 可用作引物克隆更多新的芋螺毒素基因; 阐明了个别芋螺毒素的生理功能.     

胞内、胞外钙对花生四烯酸刺激的人嗜中性白细胞呼吸爆发的调控

呼吸爆发是人嗜中性白细胞行使杀菌功能的重要生理反应。用化学发光方法测量外源花生四烯酸刺激的嗜中性白细胞在体外的呼吸爆发,用荧光探针标记法测量嗜中性白细胞内的自由钙离子浓度,发现用细胞内质网膜上Ｃａ＾２＋－ＡＴＰ酶的抑制剂ｔｈａｐｓｉｇａｒｇｉｎ升高细胞内自由钙离子浓度后,花生四烯酸的嗜中性白细胞的呼吸爆发增强,而用ＥＧＴＡ或ＢＡＰＴＡ螯合胞外或胞内钙离子则会抑制花生四烯酸刺激的呼吸爆发。这些实验结     

东亚钳蝎毒中一个软瘫型抗昆虫神经毒素(BmK IT2)的初级结构研究

蝎抗昆虫神经毒素根据分子大小可分为长链(含约61或70个氨基酸残基)和短链(含约35个氨基酸残基)两大类,而前者又可根据作用效应的不同分为挛缩或软瘫两种类型.前文我们曾陆续报道了东亚钳蝎(Buthus martemsi Karsch)毒中一个挛缩型抗昆虫毒素(BmK IT)的分离及其初级结构以及一个alpha型(BmK αIT)和4个软瘫型抗昆虫毒素(BmKIT2至IT5)的纯化与鉴定.本文将进一步报道有关其中一个属软瘫型毒素(BmK IT2)氨基酸序列的测定分析结果.     

The Good Quality and High Yield Cultivation Technology of Peanut in Southern Region

花生营养价值高,同时也是一种优质的油料作物.近年来,南方地区花生种植面积稳步上升.为此,如何提高花生的产量与品质成了广大种植户所关心的问题.文章从花生的种植环境选择、播前准备、田间管理、病害虫防治及适时收获等方面,总结出了一套适合南方地区的花生优质高产种植技术,以供参考.