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当前饮料市场总体概况
饮料市场呈现多样化:世界饮料发展到今天,饮料消费群体发生变化,其品种日趋繁杂,包括饮料、乳制品和含酒精饮料几大类。单就饮料而言,就包括碳酸类饮料、瓶装水饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料和固体饮料等。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。 相似文献
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国内外饮料发展现状及趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
本文阐述了国内外饮料的发展及消费现状,分析了世界饮料的发展特点及趋势,并探讨了我国饮料的发展前景,对饮料的研究发展具有一定的参考价值。 相似文献
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电解质饮料亦称等渗饮料,是一种用于补充体液损失的特殊饮料。在剧烈的体力活动,体液损失较大时,饮用这种饮料可以被身体快速吸收,以达到平衡。据称,这种饮料被身体吸收的速度要比普通水快好几倍。它的主要成份是葡萄糖、各种矿质、维生素、色素和风味料。电解质饮料可以制成普通的液体状饮料,也可以制成粉末状饮料,饮用时只需冲水。其液态饮料的制法大致与普通非碳酸化饮料一样。基本工艺为混合、加热杀菌、灌装、冷却成品。 相似文献
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随着现代灌装技术的日益发展,饮料灌装越来越趋于自动化.然而,一些小食品厂还未能实现饮料灌装的自动控制,进而带来饮料灌装的各种问题,因此需要设计自动饮料灌装机.本设计以小食品厂饮料灌装生产线为背景,对当今自动控制的原理和应用进行了研究、吸收,并充分利用现代电子、电动阀门、传感测控等方面的技术成果,设计了饮料自动灌装机. 相似文献
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目的:调查大理市售饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的使用情况。方法:采用HPLC法,对饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量进行测定。结果:大理市售饮料中3种添加剂的使用有差异,某些饮料中对其使用情况未予标注,超标率达30.7%。结论:大量饮用添加剂超标的饮料将直接影响人体健康,必须加强饮料添加剂使用的监督管理,才能确保食品的安全性。 相似文献
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据报道,目前的世界饮料市场,碳酸饮料走下坡路,果汁、乳酸等饮料也趋于饱和,而功能饮料则走俏,尤其是疗效型天然植物饮料,这是由于人们对具有免疫、防病、美容、抗哀老等功能的饮料普遍感兴趣之故。下面介绍目前国际市场上新开发的疗效型天然植物饮料的主要品种。 1,芽菜保健饮料 荷兰等国采用无土栽培等现代技术,大规模、工厂化培育萝卜芽、豌豆芽等生产饮料。芽菜饮料所用的原料是优质、保健型发芽种 相似文献
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沉淀的产生是绿茶饮料在加工及贮存过程中的主要问题之一,严重制约了绿茶饮料生产的发展。本文试对我国绿茶饮料沉淀产生的原因及解决方法进行综述,并对绿茶饮料的防沉淀技术进行了展望。 相似文献
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沈阳麦金利食品制造有限公司成立于1998年,是一家利用现代生物工程技术开发、生产苹果醋饮料、OPC花青素饮料、植物发酵饮料和胶原蛋白饮料等绿色健康产品的高新技术企业。 相似文献
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滇橄榄茶饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
曹文 《云南民族大学学报(自然科学版)》2006,15(1):57-59
以茶和橄榄为主要原料,对茶和橄榄的复合饮料的加工工艺进行研究,并采用意大利先进的果汁生产工艺,在茶汁澄清加工中采用超滤,论述操作要点和产品质量标准,对滇橄榄茶汤色变化进行讨论,赋于成品良好的风味,是营养价值高且具有保健功能绿色饮品. 相似文献
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本文介绍了以大豆,齐可力为主要原料配制大豆咖啡的研究过程,并提供了配制大豆咖啡饮料的工艺和配方。配配制的大豆咖啡饮料富含养,色,香,味酷似咖啡,可部分替代咖啡。 相似文献
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以野菊花、蛋白糖、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。采用模糊综合评判法对野菊花茶饮料进行感官品质的综合评定,并在此基础上通过正交实验优化野菊花茶饮料的配方。结果表明:制作野菊花茶饮料的最佳配料组合条件为料水比为1∶90,柠檬酸为0.07%,蛋白糖为0.4%,维生素C0.01%,蜂蜜0.25%,精盐0.02%。所制野菊花茶饮料的综合评分为91.2,质量为优,饮料清澈透明,具有野菊花的主体香味,并且味道甘甜。 相似文献
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论述了茶饮料的研究现状、茶饮料生产上存在的问题及相应的解决方法,并对茶饮料的发展前景进行了展望。 相似文献
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作者通过广泛收集菌种,长期分离纯化,比较筛选,确定制作银耳孢子发酵饮料的理想菌株,并从六种培养基配方中选出成本最低、最适合该菌株的配方,研究出摇瓶规模快速获得营养丰富的银耳孢子发酵液的理想条件。经科学调制,可得营养丰富,质优价廉,符合国际饮料发展趋势的新型换代高级发酵饮料。 相似文献
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研究乳酸菌发酵冬瓜汁饮料对食品中常见微生物,包括黑曲霉、青霉、酵母菌和金黄色葡萄球菌等的抑制作用。结果表明,乳酸菌发酵冬瓜汁饮料在高浓度时对几种微生物的抑菌作用明显,抑菌效果随作用时间增加,含有的抑菌物质具有较好的热稳定性。乳酸菌发酵冬瓜汁饮料是一种值得开发的新型抗菌保健饮料。 相似文献
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以蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖为甜味剂,同时添加乳酸钙,用正交试验设计出蜂蜜口味、海藻糖口味、异麦芽酮糖口味芒果醋营养饮料的最佳饮料配方。蜂蜜口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,蜂蜜¨蔗糖5%¨5%,乳酸钙0.12%;海藻糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,海藻糖12%,乳酸钙0.18%;异麦芽酮糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋12%,异麦芽酮糖12%,乳酸钙0.12%。按最佳配方调制的3种口味芒果醋饮料酸甜适口,口感柔和,风味独特,营养丰富。 相似文献
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为了更好的利用干酪加工行业的副产物乳清,选择不同的酒用酵母,按不同比例接种后进行发酵生产乳清饮料酒,对发酵液进行理化指标、感官评价、气相色谱—质谱联用分析。结果表明:乳清饮料酒的最佳生产工艺为添加蔗糖至12%固形物,接种酵母B至1.5e7个/mL,28℃主发酵5~7天,15℃后发酵20天;乳清饮料酒中酒精度7%~8%,色泽黄绿,清透,奶香浓郁,酒香突出,口味协调。 相似文献