食品香味物质分子连接性拓扑指数mP与性质的定量关系

在分子支化度拓扑指数的基础上,定义了一个新的拓扑指数^mP,用其0、1阶拓扑指数⁰P、¹P分别与食品香味物质酯、酮的色谱保留值、香气阈值相关联,建立了食品香味物质酯、酮拓扑指数^mP与色谱保留时间、阈值之间的关系模型,两模型的相关系数（r）分别为0.998、0.975,标准偏差（S）分别为0.020、0.183。通过"留一法"交互检验证明,所建模型具有良好的稳定性和预测能力。     

酒石酸水溶液中绿色合成5,5-(苯基亚甲基)双(2,2-二甲基-1,3-二噁烷-4,6-二酮)衍生物

在酒石酸水溶液中,以醛和2,2-二甲基-1,3-二噁烷-4,6-二酮为原料,通过Knoevenagel缩合和Michael加成反应合成了7种5,5-(苯基亚甲基)双(1,3-二噁烷-4,6-二酮)衍生物,收率为72%～83%,通过NMR、MS(ESI)技术对目标产物进行了结构表征.该工艺为制备5,5-(苯基亚甲基)双(1,3-二噁烷-4,6-二酮)衍生物提供了一种具有反应条件温和、操作简单、环境友好的新方法.     

2-甲基-4-亚苄基-5-噁唑啉酮衍生物非线性光学材料的量子化学研究

本文采用量子化学计算方法CNDO/S-CI程序计算了2-甲基-4-亚节基-5-噁唑啉酮衍生物的分子二阶极化率β_(vec).从微观上探讨了该类化合物的取代基的电子性质和取代基位置对分子二阶极化率β_(vec)的影响.结果表明2-甲基-4-亚苄基-5噁唑啉酮衍生物是一类值得研究的非线性光学材料.     

1,3,4-噁二唑衍生物的合成研究进展

1,3,4-噁二唑衍生物作为一类重要的杂环化合物,具有独特的生理和光学活性,在医药、农业、材料等领域的应用日益受到关注.因此,1,3,4-噁二唑衍生物的合成也成了人们研究的热点.文章综述了近年来合成1,3,4-噁二唑衍生物的传统方法、新方法、新试剂及新技术.     

2,5—二取代噁唑的荧光量子产率和激光转换效率的研究

测试了2—联苯基—5—苯基噁唑和13种5—对位取代苯基衍生物的荧光量子产率和激光转换效率,发现其中的十一种化合物作为近紫外区的激光染料使用,比2,5—二苯基噁唑(PPO)要好,并就取代基效应和光谱性质之间的关系进行了初步探讨。     

植物和微生物合成2-苯乙醇的研究进展

2-苯乙醇是一种有广泛用途的香味物质,对其他香味在食品、烟草和化妆品等日化产品有增效作用.介绍了目前2-苯乙醇在植物和微生物中的代谢机理和最新研究进展,并对其研究前景进行了展望.     

微波辅助合成2-取代苯基-5-{N~4-[二-(4-氟苯基)-甲基]-N~1-亚甲基}哌嗪-1,3,4-噁唑啉

以[双-(4-氟苯基)-甲基]哌嗪为原料,在微波辐射条件下高收率的合成了8个新型的2-取代苯基-5-{N~4-[二-(4-氟苯基)-甲基]-N~1-亚甲基}哌嗪-1,3,4-噁唑啉衍生物4a-4h.该方法具有快速、安全、对环境友好、操作容易、后处理简单及目标化合物收率好的优点.而且该方法还可应用于合成其它具有更多潜在功能作用的噁唑啉衍生物.所有目标化合物均经过氢核磁共振谱、质谱和红外光谱进行结构确证.     

6-芳氧基噁唑并[5,4-d]嘧啶-7(6H)-酮衍生物的合成与杀菌活性（英文）

许多噁唑并嘧啶酮衍生物具有良好的生物活性,研究其合成新方法及其生物活性具有重要意义.该论文利用噁唑基膦亚胺1与异氰酸酯发生aza-Wittig反应生成噁唑基碳二亚胺2,再在碱催化下与各种酚作用,以良好的产率制得了6-芳氧基噁唑并[5,4-d]嘧啶-7(6 H)-酮衍生物4.该类化合物4具有良好的杀菌活性,如化合物4d和4j在100μg/mL浓度时对黄瓜灰霉病菌表现出92%和100%的抑制率,优于商品化杀菌剂三唑酮.     

含吡啶环的1，3，4-噁二唑衍生物的合成进展

含有吡啶基环的1，3，4-噁二唑衍生物表现出多种优良的农药生物活性，按照含不同数目吡啶环的1，3，4-噁二唑衍生物的合成进展进行了综述。     

2-芳基苯并[1,3]噁噻烷-4-酮衍生物的微波促进合成及抗菌活性

以芳醛和硫代水杨酸为原料,微波辐射5分钟,合成了2-芳基苯并[1,3]噁噻烷-4-酮衍生物,该反应具有时间短、操作简便、收率高等优点.目标化合物通过IR、NMR、MS和元素分析等方法确定结构.初步测试了化合物对大肠杆菌和痢疾杆菌的抑制活性.结果表明:2-芳基苯并[1,3]噁噻烷-4-酮衍生物有明显地抑菌作用.     

食用香味的未来

烹饪食品时,常常会产生一种特殊香味,能刺激人的食欲。这种香气的主要成份就是吡嗪类化合物。吡嗪是一种含有两个1,4配位氮原子的杂环烃类。它的单环、多环及其衍生物都有香味,不同的吡嗪类化合物构成了形形色色奇特的香味。吡嗪类化合物合成的专利,早在1928年     

2-(2H-苯并吡喃-2-酮-3基)-5-取代硫醚(砜)-1,3,4-噁二唑衍生物的合成

以水杨醛和丙酮为起始原料,合成了4个2-(2H-苯并吡喃-2-酮-3基)-5-取代硫醚-1,3,4-噁二唑衍生物.目标化合物较佳合成工艺条件为:DMF为溶剂,K2CO3为缚酸剂,反应温度为65° C,反应时间为4h,物料投料n[5-巯基2-(2H-苯并吡喃-2-酮-3基)-1,3,4-噁二唑]∶(卤代烃)=1.0∶1.2.产物经1H NMR,13C NMR,IR以及元素分析确证.     

国内外可食性包装膜的研究进展

可食性包装膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等）为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点:（１）明显的阻水性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散;（２）可选择的透气性和抗渗透能力,阻止食品中风味物质的挥发;（３）较好的物理机械性能,可提高食品表面机械强度使其易于加工处理;（４）可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体;（５）可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染,因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。近…     

5-甲基-4-异噁唑甲酰肼的合成研究

以乙酰乙酸乙酯为起始原料,经缩合、环合、水解得到5-甲基-4-异噁唑甲酸,再与氯化亚砜、水合肼反应得5-甲基-4-异噁唑甲酰肼（三氮唑类衍生物重要中间体）,并研究了温度、原料配比和加料顺序等对合成的影响。化合物6结构经IR、1H-NMR、13C-NMR、MS等确证正确。该方法原料易得、操作简便,后两步收率为65%,产品纯度达到98%。     

6-甲基-尿嘧啶及其N-取代衍生物合成

目的 对6-甲基尿嘧啶及其N-取代衍生物的合成方法进行研究和改进.方法 用醋酸锌作催化剂,二甲苯作溶剂,使乙酰乙酸乙酯和氨基甲酸乙酯在140℃反应6 h,得到6-甲基-2,3-二氢-1.3-噁嗪-2,4-二酮,噁嗪二酮再和氨或N-取代胺,在150～160℃二反应2 h,合成出了目标产物.结果 合成出6-甲基尿嘧啶和6种N-取代-6-甲基尿嘧啶衍生物,用1H NMR和元素分析表征了目标化合物的结构;产率为76.1%～90%.结论 该方法原料易得,不用酸性催化剂,条件温和,是合成N-取代尿嘧啶理想方法.     

1,3,4-噁二唑衍生物的合成与表征及吸电子基团对电子光谱的影响

合成和表征了一类苯环上含-CF3基团的1,3,4-噁二唑类衍生物,研究了它们的紫外-可见吸收光谱、荧光光谱。结果显示,与不含-CF3的噁二唑化合物相比,-CF3加大了化合物的光学带宽,使它们的紫外吸收和荧光发射光谱都发生蓝移。     

国内外可食性包装膜的研究进展

 可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料, 通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点：(1)明显的阻水性, 可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散;(2)可选择的透气性和抗渗透能力, 阻止食品中风味物质的挥发;(3)较好的物理机械性能, 可提高食品表面机械强度使其易于加工处理;(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体;(5)可与被包装食品一起食用, 对食品和环境无污染, 因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。     

1,3,4-噁二唑的酰基硫脲衍生物的合成

从邻氯苯酚出发合成邻氯苯氧乙酰异硫氰酸酯,分别与5种2-氨基-5-芳基-1,3,4-噁二唑反应得到1,3,4-噁二唑的邻氯苯氧乙酰基硫脲衍生物,用IR,1H NMR,元素分析等对它们的结构进行了确证,并分析归纳合成该目标产物的最佳合成条件.     

2-三氟甲基-2,3-二氢-1,3,4-噁二唑衍生物的合成

用三氟甲基酮酰腙作为三氟甲基合成砌块,在无催化剂条件下,通过三氟甲基酮酰腙和乙酸酐的酰化环化反应,合成了一系列三氟甲基取代的2,3-二氢-1,3,4-噁二唑衍生物.该法具有反应步骤短,操作简单及产率高等特点.     

1,4-二噻烷类香料化合物的合成及其在食品中的应用

综述了近几年国际上新兴起的一类肉味香料——1,4-二噻烷及其衍生物的品种、香气香味特征、应用领域,介绍了每种化合物各自的合成方法.