红枣-枸杞复合饮料的加工工艺

以红枣和枸杞为主要原料,按照浑浊型饮料的加工工艺确定了红枣-枸杞复合饮料的最佳工艺条件。正交实验结果表明,枣汁提取的最佳工艺条件为:加水量为枣质量的8倍,果胶酶的质量浓度为3.0 g/L,在45℃下提取4 h。红枣-枸杞复合饮料的最佳配方为:红枣汁的体积分数为0.50,枸杞汁的体积分数为0.50,蔗糖的质量浓度为80 g/L,柠檬酸的质量浓度为1.5 g/L。复合稳定剂的最佳配方为:黄原胶的质量浓度为0.40 g/L,CMC的质量浓度为0.60 g/L,瓜尔豆胶的质量浓度为0.40 g/L。按最佳配方制作的红枣-枸杞复合饮料色泽橙黄,口感细腻,具有浓郁的枸杞和枣的复合香气,酸甜适口。     

桑叶和茶复合饮料加工工艺的研究

以桑叶和绿茶为主要原料，研究了桑叶和茶复合饮料的加工工艺．采用正交试验方法，探索出了桑叶最佳浸提条件及其与茶复合饮料的工艺配方．研究结果表明：桑叶的最佳浸提条件为浸提温度60℃、浸提时间30min、料水比1：40；桑叶和茶复合饮料的最佳配方为桑叶汁／茶汤比5：4(体积比)、蔗糖7％、柠檬酸0．15％．     

山药胡萝卜复合饮料的研制

以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.     

红枣菊花复合饮料的研制

以红枣和菊花为原料,采用正交试验及感官评价确定了红枣菊花复合饮料的最佳提取工艺及配方。枣汁的最佳浸提条件为:提取温度80℃,料液比1:8,浸提时间4h。复合饮料最佳配方为:红枣提取液35%、菊花提取液25%、白砂糖6%、柠檬酸0.15%,澄清剂海藻酸钠0.12%、CMC-Na 13%。     

速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料研究

本文研究了以胡萝卜、大豆为主要原料,采用喷雾干燥法生产冲溶性良好的固体饮料.对胡萝卜和大豆原料配比、产品稳定性、冲溶性等最佳配方、工艺条件和产品保存等一系列问题进行了研究.结果表明:胡萝卜100份,大豆50份,奶粉15份相搭配,能制出色、香、味均佳的产品.     

胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

胡萝卜营养价值很高,但食用起来有令人不愉快的味道,从而大众远离胡萝卜,使胡萝卜的价值得不到实现。为了提高胡萝卜口味,使其得到充分的利用,做以下研究：以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。     

西瓜番茄复合汁饮料的研制

精取西瓜番茄制取单汁 ,依据营养互补原则进行调配 ,确定了复配工艺并对复配后的复合汁进行稳定性实验 ,得到了一种色泽、口感和稳定性俱佳的复合汁     

松籽汁饮料复合稳定剂的研制

松籽汁是富含多种营养成分，对人体健康极为有益的保健型植物蛋白饮料。由于松籽含有大量的油脂成分，所以饮料的稳定性是个关键问题。本文通过大量实验对松籽汁饮料的稳定性进行了研究，选出了饮料稳定剂的最佳配方：酪蛋白钠０．０５％；庶糖酯０．０７５％，ＣＭＣ０．０２％，黄原胶０．０４％。     

红枣复合果冻加工技术研究

以红枣等原材料研制红枣复合果冻加工技术,通过正交实验设计对红枣复合果冻的配方与工艺进行研究。试验结果表明,40％红枣汁、5％明胶、15％白糖、0．25％柠檬酸的工艺参数能制造出口感细腻,色泽均匀,香味浓郁的红枣复合果冻。     

嘉峪关泥沟胡萝卜精深加工技术研究

嘉峪关泥沟胡萝卜是国家农产品地理标志保护产品。泥沟胡萝卜开发利用率不高,深加工转化技术发展滞后,造成产品附加值低,科技支撑不足,对当地经济贡献率低。项目在已有研究的基础上,通过技术集成,研发生产泥沟胡萝卜膨化脆片、益生菌发酵汁的关键技术。以期确定最佳技术工艺、开发胡萝卜系列产品。实现胡萝卜产业提质增效,促进当地经济发展,达到科技、产业扶贫。     

生姜-红枣-红糖复合饮料的研制

研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料.以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方.即生姜提取物0.06％,红枣浓缩汁0.4％,红糖3.0％,白糖4.0％.同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究.结果表明,添加0.1％的羧甲基纤维素钠(CMC-Na2)和0.05％的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果.     

复合型固体饮料加工工艺研究

以红枣、花生、枸杞、生姜为主要原料,麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥技术开发出一种复合固体饮料.通过考察热水浸提、果胶酶浸提以及超声波辅助果胶酶浸提这三种前处理方式,以及喷雾干燥中的料液比、助干剂的添加量、出风温度这三个影响因素,探讨了复合型固体饮料的加工工艺.以出粉率、喷雾干燥效果和感官分值为评定标准,最终得到最佳前处理方式为超声波辅助果胶酶浸提,且其喷雾干燥的最佳条件为料液比1:6,固形物与助干剂的比例1:1,出风温度85℃.     

苦瓜—菠萝复合饲料的研制

对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究,结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ,可溶性固形物含量为１０ ％ ,ｐ Ｈ 为３ 时,饮料风味最佳;添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶,能得到稳定性良好的饮料     

番茄胡萝卜复合饮料的研制

以番茄、胡萝卜为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定番茄胡萝卜复合饮料的最佳配方：胡萝卜汁与番茄汁的比例为3∶2,混合果汁用量为25%,加糖量为16%,加酸量为0.1%,所配得的饮料色泽、风味、口感、组织状态俱佳。     

滇橄榄茶饮料的研制

以茶和橄榄为主要原料,对茶和橄榄的复合饮料的加工工艺进行研究,并采用意大利先进的果汁生产工艺,在茶汁澄清加工中采用超滤,论述操作要点和产品质量标准,对滇橄榄茶汤色变化进行讨论,赋于成品良好的风味,是营养价值高且具有保健功能绿色饮品.     

枣快速繁殖技术研究

通过三年对枣树组织培养的研究和实践应用，结果表明，适宜的灭菌时间为７５％的乙醇５．７ｓ，０．１％升汞１０ｍｉｎ。适宜的激素配比为６－ＢＡ３４ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ０．０１ｍｇ／Ｌ，适宜生根的激素为ＩＢＡ０．４－０．６ｍｇ／Ｌ。     

红豆红枣野菊花保健饮料的研制

通过单因素实验和正交实验对红豆红枣野菊花保健饮料的制备工艺进行研究,确定了红豆脱腥条件为5 g/L的Na HCO3溶液冷浸12 h后,85℃的热水浸包4 min;红枣汁酶解的条件为:提取剂用量8 m L/g,加酶量(m(纤维素酶)∶m(果胶酶)=2∶1)为1.33 g/L,酶解时间1 h,酶解55℃;野菊花汁浸提条件为:提取剂用量40 m L/g,水提时间90 min,水提温度80℃。饮料的最佳风味配方为:红豆汁、红枣汁、野菊花汁的体积分数分别为0.30,0.10,0.30;白砂糖、柠檬酸的添加量分别为50,1.00 g/L。复合稳定剂的组成是海藻酸钠、黄原胶、琼脂的添加量分别为0.05,0.50,0.50 g/L,在此条件下具有最佳的稳定效果。此工艺条件制得的保健饮料,口感细腻,味道延绵香甜,且营养丰富。     

马蹄奶饮料加工技术研究

研究了马蹄奶饮料加工技术,通过添加乳化剂.柠檬酸解决了乳蛋白质絮凝问题.实验结果表明,最佳配比为:马蹄汁50%、糖6%、奶粉4%、蔗糖酯0.25%,羧甲基纤维素钠0.15%,柠檬酸0.1%.