节能食品冻干机

<正> 冻干食品是将新鲜食品先进行冻结,然后在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥食品。这种冻干食品,由于是在低温和真空条件下生产的,所以具有极其优良的品质:形,色,味,营养成份都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干食品生产流程有4步:前处理(清洗,去皮、切碎,漂烫、沥水、装盘),速冻(冻到-20°C以下),升华干燥(含水率达4％以下)和后处理(挑选、计量、     

食品真空冻干技术市场前景广阔

随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空冷冻干燥技术因迎合了这种需求而大显身手。 冻结升华干燥技术，在国外自60年代应用于食品脱水以来，技术性能步步提高、生产规模不断扩大。从总的发展趋势看，设备型号越来越大，能耗越来越低，生产周期越来越短。在国内自90年代以来冻干食品工业才开始发展，目前产量尚低。 什么是冻干食品？什么是冻结升华呢？水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现为固态（冰）、液态（水…     

真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用

<正>1前言真空冷冻干燥是利用冰晶升华原理,将含水物料先冻结,然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出,使物料干燥的工艺,简称冻干。冷冻干燥技术在国外自20世纪60年代应用于食品脱水以来,技术性能逐步提高,生产     

农牧水产冻干食品的开发

真空冷冻干燥脱水食品目前在欧美、日本迅速流行,冻干脱水的蔬菜、水果、肉类、水产品等,除了广泛进入家庭、餐馆外,还应用于军需、宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业.目前日本消费市场冻干食品的比重已达49%,日本对方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋.由于真空冻干食品,是采用现代脱水技术与工艺加工而成的集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色脱水食品,因而避免了传统脱水方法带来的变形、变色、变质、变味、成分流失、无法还原等缺陷,具有保持原物的形、色、味不变,复水性好,重量轻,可常温贮藏等优点.冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的4倍～6倍,正成为国际贸易的大宗食品.     

马铃薯升华干燥过程中的仿真研究

目的 为了了解马铃薯升华干燥效果和马铃薯的升华干燥时间,优化冻干过程,减少冻干能耗,采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟。方法 综合利用传热学、传质学和有关学科知识,建立马铃薯切片在升华干燥过程中的物理模型和数学模型,模拟马铃薯片的升华干燥过程。结果 冰质量与初始时刻冰质量之比随着干燥时间增加逐渐减少,脱水速率随着干燥时间增加逐渐减小。考虑模拟忽略了蒸汽从切片四周流出的实际情况,导致冰质量与初始时刻冰质量之比实际值小于模拟值,脱水速率实际值高于模拟值。实际上升华干燥能除去马铃薯切片85%以上甚至90%以上的水分,干燥效果较好。随着马铃薯切片厚度的增加,马铃薯切片的升华干燥时间逐渐增大。马铃薯升华干燥时所处的冻干仓温度越高,升华干燥完成时所用的时间越少。冻干仓压力越大,马铃薯升华干燥时间越长。隔板温度越大,马铃薯的升华干燥时间越短。结论 在对马铃薯进行冻干时,应尽量增加冻干仓温度,降低冻干仓压力,增加隔板温度,减小马铃薯厚度,以降低马铃薯在冷冻干燥过程中的能耗。     

真空冻干生产线控制系统

在为某用户建造的食品真空冻干生产线中,为了实时精确地监测控制整个生产线的运行,设计采用了工控微机控制系统。由于真空冻干生产线的大滞后、非线形给控制系统的正确运行带来了一定的困难。我们研究开发的真空冻干生产线控制系统采用模糊控制、多种数字滤波等诸多形式有效的解决了这方面的问题。 1 真空冻干原理 水在不同压力和温度下,可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸汽）。由固态转化为液态称“融化”,由液态转化为气态称“蒸发”,由固态不经过液态而直接转化为气态则称“升华”。升华需要具备一定的条件,对纯水来说,这…     

简析生物制药方面冻干技术的应用

生物技术是二十一世纪最为重要的高新科技。在生物制药方面引入真空冷冻干燥技术可以有效解决生化药物和生物制剂的化学、物理、生物的不稳定性问题,其已经被实践证明是一种生物制药的有效技术。本文首先简要介绍了冻干技术,然后从冻干机的性能指标和生物制药冻干过程的几个阶段,对真空冷冻干燥技术进行探讨。     

冷冻真空干燥机的改造

冷冻真空干燥方法就是将含有大量水份的物质,预先降温冻结成固体。然后在一定的条件下使水以气体形式直接从固体中升华。并用冷冻冷凝方法捕集升华水汽,致使物质脱水干燥。即:物质中的水→(冷凝)水→(升华)汽→(冷凝)冰霜→(化冻)水。与其他方法比较。冷冻真空干燥技术有着许多显著的优点:1.对热敏性物质特别适用,如蛋白、微生物     

食品真空冷冻干燥研究

真空冻干技术是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一种技术,因其产品具有绿色、方便、保健功能,使该技术日受关注,文中阐述了冻干机理与工艺,通过真实空冻干与热风干燥产品品质的比较,阐明冻干食品的特殊性,并从设备、工艺及特性三个方面指出真空冷冻干燥存在的问题。     

马蹄真空冷冻干燥实验的研究

利用真空冷冻干燥技术对马蹄进行保鲜加工研究.利用电阻法测量了马蹄的共晶点和共熔点,采用L12(35)正交试验方法,研究了影响冻干产品质量和设备生产能力的主要参数,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性等特性.实验结果表明,马蹄冻干的最佳工艺为:速冻温度-36℃,速冻时间20h,干燥升华时仓压(120±10)Pa;干燥解析时仓压(40±10)Pa,解析时的搁板温度50℃,干燥时间14h.     

食品真空冷冻干燥研究

真空冻干技术是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一种技术 ,因其产品具有绿色、方便、保健功能 ,使该技术日受关注 文中阐述了冻干机理与工艺 ,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较 ,阐明冻干食品的特殊性 ,并从设备、工艺及特性三个方面指出真空冷冻干燥存在的问题     

冻干果蔬脆片制作工艺

冻干即真空冷冻干燥,目前适合用冻干技术加工的食品有：水果、蔬菜、肉类、水产品、奶类及酶等。真空油炸脱水技术在八十年代风靡全世界,在休闲食品的加工中起到了一定的作用,但是,因其产品含油量高,保持食品色、香、味、形及营养成分差等缺点正逐渐被冻干技术所代替。现以果蔬脆片生产为例,介绍冻干设备及制作技术。l冻干果蔬脆片的生产原理水有三种相态（即固态、液态和汽态）,三种相态在压力为609．3Pa,温度为0．0098℃时达到相态平1衡,当压力或温度改变时,水分子便产生相态的转化。随着压力的不断降低,冰点变化不大,而沸点…     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

食品干燥技术

本文介绍了几种食品加工中常用的干燥技术,对各种干燥技术的特点进行了分析。其中,对于目前应用广泛的真空冷冻干燥技术进行了详细介绍,着重说明该技术的优点和缺点,最后对冻干食品的应用和发展进行了展望。     

面向国际市场开发真空冻干食品

本文对冻干食品的特点和采用真空冷冻干燥技术生产冻干食品的关键设备、工艺流程以及市场应用现状作了简单介绍.     

细菌类多糖疫苗冻干工艺优化研究

目的:研究细菌类多糖疫苗冻干工艺优化方法.方法:首先根据A群C群脑膜炎球菌多糖疫苗共晶点温度确定预冻温度;然后统计分析一次干燥阶段和解析干燥阶段制品温度线与设定温度线的重合时间,以确定一次干燥时间和解析干燥时间是否有缩短空间;最终确定优化冻干工艺曲线后,进行冻干试验,对优化前后冻干产品进行质量对比分析.结果:将A群C群脑膜炎球菌多糖疫苗冻干工艺优化为:预冻-40℃、3 h;一次干燥-45℃→-10℃→10℃→25℃→40℃→31℃,总时间为12 h,真空控制为0.10～0.16 mbar;解析干燥31℃、6 h,真空控制为0.005 mbar.优化后A群C群脑膜炎球菌多糖疫苗的关键质量属性(外观、复溶性、水分、分子大小和多糖含量)均符合质量标准,检定结果无差异;优化后冻干周期缩短310 min.结论:优化后A群C群脑膜炎球菌多糖疫苗冻干工艺周期明显缩短,设备负荷和生产能源成本降低.     

冻干原理与技术

冷冻真空干燥也叫冷冻干燥、升华干燥或简称冻千。冷冻干燥属于边缘科学，它涉及到物理、化学、生物学等知识，包括制冷、真空、电工、电子、仪表等技术。因此也是一门综合性的专业科学与技术。     

我国真空冻干食品的技术现状及其发展趋势

随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，但其复杂的分销系统以及病菌易混入等特点一使人们需求一种更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空速冻干燥技术就迎合了这种需求。1真空速冻干燥技术简介1．1真空速冻干燥技术的基本原理根据热力学中相平衡理论，水的三相点（气、液、固三相共存）温度为0.0098℃，三相点压力为609．3Pa，在水的相交过程中，当压力低于三相点压力时，固态冰可直接转化为气态的水蒸气即冰晶升华。真空速冻干燥技术，即是把含有大量水的物质预究速冻，使物质中的游离水结晶，然后在高真空条件下使冰晶…     

小麦种子的真空冷冻干燥处理

为了探索真空冷冻干燥技术用于小麦种子干燥处理的可能性，采用真空冷冻干燥、真空干燥和热风干燥3种方式对小麦种子进行干燥处理，在不同环境温度和压力下，研究种子中温度－时间分布曲线，并通过分析复水率、出芽率和幼苗生长情况进一步研究了这3种干燥方法对小麦种子生物活性的影响，研究结果表明，采用热风干燥时必须对干燥温度和干燥时间严格控制，否刚容易造成种子的死亡；真空干燥的方法易削弱小麦种子的生物活性，不宜用于种子的干燥处理；而经过真空冷冻干燥的种子的生物活性没有受到影响，真空冷冻干燥条件下小麦种子的平均存活率高于其它两种方式，可以应用于小麦种子的干燥。小麦在真空冷冻干燥下，水分冰晶升华温度与干燥室压力密切相关，在干燥室绝对压力为200－400Pa时，小麦中冰晶升华温度为18－20℃。     

真空热脱水过滤机在硝化棉脱水上的运用

本方主要介绍一种适用于硝化棉脱水、热风干燥及酒精喷洒的真空热脱水过滤机。包括机架,在机架上依次安装有布料器、脱水负压箱、至少一个干燥负压箱、卸料装置、清洗箱,并有环形滤网经由驱动装置驱动在机架上安装的前述部件间循环穿越。与现有技术相比,能够实现同台过滤设备上对浆液进行脱水、热风干燥、双面酒喷洒过程,简化工艺至50%以下,并且辅助设备少,节能降耗;设有除尘气液分离器,环境污染少。