花卉也可以成为盘中美味

随着环境保护和科学饮食的观念深入人心,人们越来越加重了饮食中的素食比例,不断开发色香味俱全的素食。近年来,以鲜花为主要原料的各种食品,在世界各地已日渐流行,鲜花食品正成为人们一种新的饮食潮流。随着人类的不断进步,人们对花卉的认识也越来越科学和全面。花卉食品的营养价值被更多的人所认可,食用范围和品种也愈来愈     

衰老与稳态

衰老作为生物体必然经历的生理过程,一直得到科学家们的广泛关注。从20世纪30年代发现限制大鼠饮食能够延长寿命以来,科学家们已经利用多种模式生物对衰老现象进行探索,并尝试阐明衰老的机理。随着神经退行性疾病等衰老相关疾病成为越来越严重的健康问题,衰老研究对于个人健康和老龄化社会的可持续发展显得愈发重要。文章从稳态失衡这一公认的衰老原因与表型出发,简述衰老的分子机制与干预方法。     

与微生物啦啦队长的对话

<正>理查德·罗伯茨因为发现断裂基因,与菲利普·夏普分享了1993年诺贝尔生理学或医学奖,该基因含有编码蛋白质的成分外显子,以及各部分之间的间隙内含子。罗伯茨目前为马萨诸塞州伊普斯维奇新英格兰生物实验室首席科学家,他与年轻的生物学研究者海斯贝特·维尔纳(Gijsbert Werner)畅谈了关于微生物、转基因食品和诺贝尔奖等方面的问题。     

血型与食谱的科学搭配

血型与饮食之间到底有什么关系呢?每一种血型都具有一定的抗原,以不同的方式对不同的物质发生作用,特别是对植物血凝素,这是一种附着在食物中的蛋白质,可使血液凝固。如果人食用了含有与血型不兼容的植物血凝素的食品,该物质就会寻找其他栖身之地。例如在某一器官中,将其周围的血液凝固,生出肿块,长此下去就会生病。各种食物含有不同的植物血凝素。如果它与血液抗原发生反应,就会破坏红白血球,逐渐引发各种问题,损害肠道、神经系统和其他器官的健康。研究人员经多年研究得出结论:某些植物血凝素可以和某些血型的抗原相容。根据这一原则,就可…     

对转基因食品认知态度的区域调查

<正>以严苛著称的FDA对转基因技术持什么态度?美国人真的不吃转基因食品吗?在国内的社交论坛上,转基因食品是一个热门的话题。对转基因食品的认知和态度,在社会上常常会引起各种纷争。百度百科对转基因的定义是:通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中,并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质),此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产     

磁的作用有多大

一、磁与人的健康人类自发现地球周围有一个巨大的磁场以后,又发现人体也有磁场,这就是人体的组织细胞在生理活动过程中,经不同的反应后(如生物反应、化学反应、物理反应等),会使人产生各种生物电,从而发出强弱不同的电磁波。另一方面,人的生存离不     

多种多样的"生物发电厂"

现在,世界能源日益呈现紧张状况。为了能够早日解决这一问题,许多科学家在积极探索生物能源的开发和利用,各种生物发电技术竞相崭露头角。     

地球之痛

科学家把地球分为4个圈层:岩石圈、水圈、大气圈和生物圈,它蕴藏了人类所需要的各种资源,并孕育着地球陆地上60多亿人品和其他所有的生物,成为人类永恒的需求.     

健康与睡眠

睡眠缺乏会给心情、行为和判断带来某些不利的影响 ,这一点被多数人所认可。但它却不像过量摄入快餐食品或食糖以及运动过少不利于健康一样深入人心 ,毕竟后者是经过科学家们长期研究后得出的结论 ;而睡眠缺乏 (尤其是长期的睡眠缺乏 )对健康究竟有何影响还没有明确的结论。最近 ,部分科学家提出的证据表明 :不良睡眠习惯和营养不良、运动过少同样是导致慢性疾病的重要因素之一。根据美国睡眠基金会的报告 ,美国人每晚平均睡眠 7小时 ,比 1 0 0年前少了 1 5小时 ,有 1 /3人的睡眠时间只有 6 5小时 ,甚至更少 ,远少于大多数睡眠专家所建议的…     

食物的杀菌剂——辐射

为了人类健康,科学家们早已开始对食品进行辐射杀菌的研究工作。因为,辐射能杀死细菌、真菌、寄生虫以及传染疾病的害虫。这些"入侵者"不仅能使食物快速腐烂,而且一经食用,便可能使人致病。科学家正是利用了辐射能杀死活细胞这一点进行食品辐射处理的。γ射线辐射该方法运用于温迪凯特公司的实验室中。食物     

让人揪心的转基因玉米

日前，法国科学家爆料转基因玉米可导致小白鼠致癌的新闻，在全世界引发对转基因食品可能给人类造成健康危险的大讨论。不少科学家忧虑地表示，若干年后转基因食品一旦被确认有害于人的健康，我们将落入悔之晚矣的尴尬境地——     

增强记忆力很简单

合理饮食科学家发现很多食品和饮料都能增强记忆力。以色列科学家证实，喝咖啡有助增强记忆力。日本化学家发现，米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆力的作用。适当食用包含天然神经化学的物质可以增强智力，还能防止大脑老化。这些有助记’亿的食物包括水果、蔬菜、鱼类、糖等。     

食品——抗癌的“灵丹妙药”

每个人都知道水果和蔬菜有利于健康,但是只是到了今天人们才发现它们对人体有如此大的益处。现在饮食被视为抗癌的一个主要武器,美国国家癌症研究所估计大约有1/3的患者与饮食有关。最近的研究结果表明你所吃的食品可有效地帮助你减少患上癌症的危险。患上癌症非"一日之寒",它要经过几年——典型的为几十年才能形成。研究人员发现你所吃的食品可以在不同阶段防止癌症的发展。例如,有一些食品可阻止引发癌症的化学成分的形成,发现于维生素和矿物中的抗氧化剂,可以"杀死"氧化自     

转基因食品发展现状及食用安全性

通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动物、植物或微生物）中,并使其有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,以这样的生物作为食品或以其为原料生产加工成的食品称为转基因食品。转基因食品主要有植物转基因食品和动物转基因食品。     

问与答

问:为什么一个外向、快乐、喜欢与人交往的人远比那些爱独处的人更喜欢向人露出笑脸?大多数人都会对这一问题不以为然:参加到社交活动中去当然远比一个人坐在墙角要有意义得多。但是,答案也许不那么简单。科学家认为,外界事物要引起人们的反应,需要经历一系列复杂的过程。其中有生物、遗传和心理等诸多因素的参与,更重要的是还与一个人的性格有很大关系。很久以来,科学家部没弄清楚一个人的大脑在决定性格方面究竟起了什么作用。最近,美国科学家用功能性磁共振扫描仪对人的大脑进行观察发现,对于一件愉快的事,每个人的反应是不同的,由此快乐也是不同的。     

食砷微生物重新定义生命

2010年12月2日,科学家宣称他们正在训练的一种细菌可以在含砷饮食条件下生活和生长,这种砷可以替代生命所必需的六种元素之一的磷元素。对于这一发现,有科学家认为,这无疑开启了这样一种可能,即促使人们加快寻找到这一类生物     

健康饮食方案与营养变迁健康食物

正有人说,当代食品加工和处理方式,使得食物中所含营养远不如我们爷爷奶奶所生活的那个年代。果真如此?现代人对健康饮食的追求比以往任何时候都更为热切。现代科学知识让我们比以往任何时候都更了解食物对身体的作用,以及抗氧化剂、不饱和脂肪酸和低血糖指数对我们健康的重要性。于是,各式各样的健康饮食方案也应运而生。     

垃圾食品少吃也或致病

正最近,科学家召集两组男性志愿者进行了一项研究。其中第一组包括10名健康男性;第二组包括9名有代谢疾病或有两三种心血管疾病风险因子(高胆固醇、高血糖和高脂肪,即所谓"三高")的男性。采集两组男性志愿者在食用高脂肪牛奶奶昔前后的血样。在这些血样中,科学家测量61个生物标记物,如胆固醇和血糖等。他们发现,对于那些有代谢综合征的志     

胖瘦与基因关系更大

最近的研究表明,人的胖瘦与基因的关系更大,而与吃多少或吃什么的关系不很大。好几年来,到底是基因还是饮食方式是影响体重的重要因素,一直是有争论的问题。最近由美国和丹麦科学家共同进行的研究结果可能有助这一问题的解决。科学家研究了540个自婴儿起就被人收养的人。有的被收养者比养父母胖得多,研究表明此人的亲生父母也很胖。有的被收养者比养父母瘦许     

食品加工对营养物质的影响

食品和能够加工成为食品的农副产品原料的变质,主要是由于细菌繁殖,酶的破坏,以及这些产品在收割或屠宰之后发生化学变化造成的。食品科学家和技术人员们用脱水,高低温处理,化学品,以及射线照射的方法来阻止这些变质反应,保护我们的食物来源。热加工是食品防腐最普通和最有效的方法之