澳大利亚研究发现大蒜有助降血压

澳大利亚研究人员通过实验发现，食用大蒜有助于部分高血压患者控制血压。研究人员对在3～6个月中坚持定时服用不同种含有大蒜主要活性成分“蒜素”营养补充剂的受试者进行测定。结果发现，大部分患者血压明显降低，其中一些患者通过服用“蒜素”所取得的降压效果甚至不亚于服用β受体阻滞剂等常规降压药的效果。但是，以此断言大蒜或“蒜素”补充剂可以替代降压药还为时尚早，“蒜素”能否在更长时期内起到良好的降压效果，还需要进一步的研究来证实。     

大蒜的食疗价值及其深加工制品的研究

分析了大蒜的营养成分及食用药用价值,阐述了大蒜臭味产生的分子机理及脱臭方法,介绍了脱臭蒜素复合饮料等系列产品的加工技术.