西红柿搭配芥蓝最防癌

正大量研究发现,西红柿在防癌抗癌中表现优异,而一项最新的动物实验告诉我们,西红柿和芥蓝同吃可以有效防止前列腺癌目前,对于癌症尚无十分有效的治疗方法,所以人们往往会"谈癌色变"。近年来,各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多,在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中,西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现,西红柿在防癌抗癌中的优异表现,主要源于其中的番茄红素。那么,番茄红素是如何防癌、抗癌的呢?第一,通过一系列的生化作用,番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化),抑制癌细胞增殖。第二,可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌,如自细胞介素-ii,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等,对肿瘤细胞具有杀伤作用。     

熟吃西红柿有助抗心血管病

西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜，但大多数人都喜欢生吃。最近，英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。     

乳酸菌有益健康

酸奶、泡菜等很多食品中都含乳酸菌，“吃含乳酸菌的食品对身体有益”已经成为定论。人的肠道内寄居着很多乳酸菌。它们在人体内到底起着什么样的作用？     

西红柿，今天您吃了吗

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，     

谣言：酸奶的百年骗局

梅契尼柯夫的核心观点是认为酸奶中的乳酸菌是"有益的微生物",能够起到调节肠道菌群、促进健康的作用。他的这一理论促使一代又一代的科学家对肠道菌展开了大量的研究,最终发展出"益生菌"的概念。     

防癌五吃

吃“苦”苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的双胞色素化酶，使之发生代谢障碍而”自杀”死亡。吃“酸”酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效的防止结肠癌、直肠癌等。吃“素”常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富合纤维的素食，可剌激肠蠕动，加速有毒有害及致癌物质的排泄，40岁以后“基本吃素”是防癌的有效途径。…     

四种天然添加物对白及组培苗诱导的影响

白及是现代医药工业和化妆品工业的重要原材料,在基本培养基中添加不同比例的马铃薯、西红柿、香蕉和椰汁,检测种子萌发率和组培苗不同器官的表型数据,比较了不同天然添加物对白及组培苗生长势的影响,研究促进白及生长发育的营养参数.发现添加15%马铃薯利于白及叶片和茎的生长;添加20%的西红柿利于叶片生长,但对根的生长具有一定抑制作用;添加2%的香蕉显著促进白及块茎生长;添加1%的椰汁利于白及根的增殖;15%的马铃薯和1%的椰汁能促进白及植株的快速生长.白及种子在MS+2.0mg/L IBA+30.0g/L蔗糖+7.0g/L琼脂+15%马铃薯培养基上进行萌发,30d后继代到MS+2.0mg/L IBA+30.0g/L蔗糖+7.0g/L琼脂+1%椰汁培养基上培养,3个月后可以发育成茎粗、根多、苗壮的优质种苗.     

哪些蔬菜不宜生吃

时下,许多人提倡生吃蔬菜,如萝卜、黄瓜、西红柿、大葱、大蒜、韭菜、香菜、卷心菜、青椒、白菜等。这些蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、核黄素、淀粉酶、大蒜素、无机盐和纤维素等,生吃可使这些营养素得以保存,而不被高温所破坏。     

未来太空“加油站”

我们都知道西红柿富含酸性物质，但从没想过它可以点亮一间屋子!来自以色列的d-vision设计团队发明了一盏让人难以置信的灯——一盏完全靠真正的西红柿点亮的LED台灯。当礼会在思考如何利用身边之物提供更多能源时，这盏西红柿灯给了公众很好的启发。     

国内科技

给康乐家庭献招 第一招 洗头理发心情好 人在烦躁或无所适从时,最好洗洗头,理理发,就能调节心情。据意大利精神病学专家们从精神分裂症、痢痫病人等撕扯下头发、胡须的激烈行为受到了启发,提出理发可改善恶劣的心境。 第二招 日光浴里吃香蕉 激发不良情绪的激素总在夜间产生较多,随着朝阳的来临而逐步减少。而同时,香蕉中富含一种可以帮助人大脑产生羟色胺的物质,它能减少“不良”激素,促使人安宁、快活。     

香蕉花生复合发酵酸奶的研究

以香蕉浆、花生浆和复原乳为主要原料,开发出了一种新型的凝固型酸奶,即花生香蕉复合酸奶。确定了香蕉浆护色剂的最优组合为0.1%Vc、0.05?TA和0.05%半胱氨酸。花生烘烤的最佳温度为120℃,时间20min。酸奶生产的主要工艺条件为香蕉浆、花生浆和复原乳按3∶4∶6比例混合,均质压力为25 MPa,接种量4%(L.b/S.t=1∶1),加糖量6%,发酵时间4.5h。实验结果表明产品的感官、理化、卫生等指标均符合国家标准。     

喝酸奶补充益生菌?

<正>"酸奶是一种很好的奶制品,这个"好"不是因为所谓的"益生菌"——强调它只是商家的营销卖点而已,其功效并没有商家说的那么大,或者只能说是"聊胜于无"牛奶的营养价值众所周知,但清淡的纯牛奶却很少招"重口味"的年轻人和小朋友喜爱,这时含有益生菌的酸奶就有了用武之地。那么,什么是益生菌?喝酸奶是否真的能补充益生菌?     

病人吃水果也要对症

水果含有丰富的维生素（特别是维生素八元和C）和多种矿物质（特别是钾），可增强身体抵抗力。患者在养病期间，大都体质虚弱，适当吃水果是大有好处的。水果均含有大量的纤维庸，医学界认为，不少肠道问题如痔疮、鼓室炎、肠癌及血管硬化等病症，都与长期缺乏纤维素有关，这类患者进食水果更有益处但由于水果种类繁多，所合某种营养素与合某些药用成分的不同，所以，适宜对症食用。糖尿病人宜吃菠萝、梨、樱桃、杨梅，忌柿子；肝炎病人直吃梨。香蕉、苹果、西瓜、柠檬。大枣；胆固醇高宜吃苹果；肾炎病人宜多吃西瓜、红枣，忌食香蕉；肠道…     

蚯蚓自带“洗洁精”

<正>植物为了"对付"食草动物,体内会产生阻止蛋白质结合的化学物质多酚。多酚被动物吃下后,可以抑制动物肠道中酶的作用。但是,研究人员最近发现蚯蚓居然"见招拆招",自带了"洗洁精"。蚯蚓肠道会产生一种独特的化合物"蚓防御素","蚓防御素"能降低多酚间的表面     

新型酸奶加工技术

随着人民生活水平的提高,消费者选购酸奶已不局限于感官质量,风味好坏,更多关心的是营养与生物学价值。在众多种类型酸奶中,尤以保健酸奶和风味酸奶市场潜力最大,下面介绍几种酸奶的制作方法。 1 双歧杆菌酸奶 双歧杆菌是一种与人体健康关系密切的正常生理性细菌,能定植于人体肠道中,具有抑制     

灭活型副干酪乳杆菌L9常温酸奶调节肠道菌群缓解便秘作用研究

为评价灭活型副干酪乳杆菌L9常温酸奶润肠通便和调节肠道菌群的作用,招募便秘受试者61人,随机分为两组,分别饮用普通常温酸奶和含L9的常温酸奶28d,饮用结束后分析受试者便秘相关症状、粪便短链脂肪酸含量和肠道菌群的变化情况。结果显示:与常温酸奶组相比,灭活型副干酪乳杆菌L9常温酸奶组受试者排便次数显著增加(P<0.05),排便状况和粪便性状评分极显著降低(P<0.01);粪便中丁酸含量极显著增加(P<0.01),丙酸和总酸含量显著增加(P<0.05);并显著增加产短链脂肪酸的菌属,如Blautia、Ruminococcus＿2和＿hallii＿group。研究结果表明,与普通常温酸奶相比,灭活副干酪乳杆菌L9常温酸奶具有更好的调节肠道菌群缓解便秘的作用。本研究旨在为开发含有灭活副干酪乳杆菌L9的相关功能食品提供理论依据。     

黑米双岐酸奶

黑米是我国的珍稀米种之一,具有较高的营养价值和滋补健身作用。双岐杆菌具有抗感染能力,可合成多种维生素和产生多种微量元素,具有增寿、抗衰老、抗癌作用。乳酸菌能抑制肠道内各种病原菌和腐败菌的增殖,改善肠道内菌丛的作用。因此,用双岐杆菌和乳酸菌混合发酵而制得的黑米双岐酸奶,是较为理想的天然营养保健饮品。     

生活小常识二十三

轻松＂吃＂掉黑眼圈 芝麻富含对眼球和眼肌具有滋养作用的维生素E,从而能缓解黑眼圈的形成,除了芝麻,富含维生素E的其他食物还有花生、核桃、葵花籽等。     

刊中报

春天吃紫光,夏天吃红光,秋天吃绿光,冬天吃蓝光……这样,“人的平均寿命不应低于280岁”,这是俄罗斯著名生物学家弗拉基米尔·沃尔科夫教授得出的结论。春天吃“紫光”在春天和春夏转换期,紫外线和紫色光为主要的光谱射线。多吃紫色的食物,如甜菜、水萝卜等对人体有益。不宜吃含油脂、动物蛋白之类吸收黄色光和低频射线物质较多的食品。夏天吃“红光”在夏天和夏秋转换期,光谱射线为红色光和红外线。在夏天最好吃红色、橙黄色的食物,比如草莓、苹果、橙子等。宜饮用酸奶、矿泉水、樱桃汁和西红柿汁这样的红色果汁。秋天吃“绿光”在秋天和秋…     

终结那些关于土豆的谣言

<正>谣言1土豆营养单一真相:有"地下苹果"和"第二面包"之称的土豆,含有人体必需的七大类营养物质——糖类、维生素、脂肪、蛋白质、水、无机盐、食物纤维。仅是一个148克的土豆,其维生素C的含量就能和10个苹果或4个西红柿相媲美;其钾含量也不低,相当于4个香蕉。食用这么一个小小个头的土豆就能供给人体一天所需维生素的45%,钾的21%。