不同产地黑豆皮花色苷超声提取法的研究

以四种不同产地的黑豆为原料,经过人工去皮得到黑豆种皮.采用超声波提取法提取黑豆种皮花色苷,通过单因素试验,比较了四种产地黑豆种皮花色苷的质量比.结果表明,其他条件相同时,提取时间为20 min时,绥化产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.668 mg/g;提取温度为60℃时,大连产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.113 mg/g;料液比为1∶50时,五常产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为3.035 mg/g;提取剂体积分数为40%时,五常产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.617 mg/g.     

一种同时检测菌落总数和大肠菌群的多道快速检测系统

针对传统的菌落总数和大肠菌群检测方法存在耗时长、步骤繁琐、工作量大等问题,提出一种能够快速、灵敏、准确地检测多种不同样品的菌落总数和大肠菌群多道快速检测系统。通过电导电极采集的电导率变化数据和光子接收器采集的吸光度变化数据,由固化在计算机的程序来实现同时检测样品中的菌落总数和大肠菌群。实验结果表明,该检测系统灵敏度高,最低可检测出10个/m L(g)样品,菌浓度在(10~10~6)cfu/m L(g)范围内具有良好的线性关系;检测速度快,当菌浓为10cfu/m L时菌落总数所需的检测时间为13 h,大肠菌群所需时间9 h;准确性好,其检测结果与国标法基本一致,可满足各种环境、食品、药品常见样品菌落总数和大肠菌群的快速检测需求。     

陕北小粒黑豆中黄酮的提取工艺研究

采用单因素法和响应面优化法对陕北小粒黑豆中黄酮进行了提取研究.在单因素试验的基础上,利用响应面软件中的Box-Behnken来设计试验,将试验结果拟合可建立该提取过程的数学模型及二次多项式回归方程,通过模型可预测出提取过程的最优条件,并对其进行验证.结果表明,陕北小粒黑豆中提取黄酮的优化工艺条件为:提取时间2.5 h、提取温度55.3℃、料液比1∶23(g/mL)、提取次数3次,在此条件下黄酮的平均提取率为0.921%.     

鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺优化研究

研究鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺特性和杀菌效果,包括杀菌功率、杀菌时间和装载质量对产品感官品质的影响,对这三个主要因素进行正交试验,筛选微波杀菌最佳工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:微波功率700 W(此时杀菌温度为85℃)、杀菌时间18 min、装载质量0.9 kg。按此生产的产品菌落总数(cfu/g)≤100,大肠菌群(MPN/100g)≤30、致病菌为零,杀菌后蛋黄、蛋白均未出现变干和变硬现象,保质期180 d。     

常压油炸山药脆片的工艺研究

以新鲜蕲春山药为原材料,采用常压油炸工艺,开发一种新型的山药脆片.研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化.常压油炸山药脆片的较佳工艺为:烘干温度70℃,烘干时间20 min,油炸温度160℃,油炸时间200 s.在此工艺条件下,制得的山药脆片水分质量分数为0.49%,色度(b*值)为13.95,破碎力为388.776 g,脆度值为3,粗脂肪质量分数为27.28%.所得到的山药脆片产品颜色金黄、组织饱满、口感松脆,具有山药的清香气味.     

即食油炸尖尾鳗鱼丝的工艺研究

以冰鲜尖尾鳗为原料,研究了鳗鱼片的脱腥方法和预烘干燥工艺,并在单因素实验的基础上采用正交试验对真空油炸工艺进行优化,最后比较了常压高温油炸和真空低温油炸对鳗鱼丝质量的影响。结果表明,最佳工艺为用2%的Na Cl溶液漂洗鳗鱼片2 h,在55℃的温度条件下干燥2 h,在真空度0.80 MPa、油炸温度110℃下油炸2.5 min。在该条件下,油炸尖尾鳗鱼丝产品含油量较低,口感酥脆,有浓郁的鳗鱼风味和油炸风味,符合消费者的感官需求。     

不同温度对水葫芦渣干发酵产气潜力的影响

以水葫芦渣为原料,分别在常温与恒温(30℃)下进行产气潜力的实验研究,探究两种不同温度下的产气情况和水力滞留时间,为其以后的工程利用提供基础.结果表明,在恒温(30℃)和常温下,干发酵实验共进行了38d,其产气潜力分别为75mL/g TS、87mL/g VS和54mL/g TS、62mL/g VS;按总产气量的80%设计,在干发酵工程工艺中,常温和恒温下的水力滞留时间可分别设计为28d和25d.     

莱豆真空油炸工艺优化研究

研究莱豆真空油炸的工艺特性,包括:油炸温度、真空度、时间和冷冻速率等对特色营养成分大豆异黄酮的保存和产品感观品质的影响,提出将真空油炸技术应用于香酥莱豆产品的加工,采用正交试验筛选真空油炸工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:真空度0.085Mpa,油炸温度110℃,油炸时间15min,冷冻速率-2.5℃/h。按此生产的产品品质明显优于常压油炸产品,并且大豆异黄酮保存率比常压油炸产品高3倍,产品理化和卫生指标符合食品卫生标准,保质期12个月。     

有机膨润土对水中2,4-二氯苯酚的吸附性能研究

探讨了不同吸附剂,吸附时间、溶液pH、吸附剂投加量,2,4-二氯苯酚初始质量浓度以及温度等因素下有机改性膨润土对水中2,4-二氯苯酚吸附效果的影响.结果表明:吸附剂质量浓度为10 g/L(投加量为0.25 g)时,在室温(30℃)和自然pH值的条件下,十六烷基二甲基苄基铵盐改性(DK3)对3 000 mg/L的2,4-二氯苯酚溶液吸附60 min吸附效果最好.吸附过程符合伪二级反应动力学模型,吸附等温线符合Langmuir型等温方程,Langmuir理论最大吸附容量在30℃时可达到281.8 mg/g,吸附热力学参数表明吸附过程是放热、自发的物理吸附过程.     

鳕鱼皮水解蛋白亚铁修饰产物(Fe-FPH)结构及营养分析

以鳕鱼皮为原料,通过双酶水解法对制取蛋白铁肽功能食品进行了研究。结果表明:(1)最佳水解工艺为木瓜蛋白酶(2000000IU/g)和风味酶(400000IU/g)复配比为1:1,水解温度为45℃,料液比为1:2,pH为6.5,水解时间为4.5h,实际水解度DH为6.5%;(2)最佳螯合条件为DH6.5%、pH7.0、温度20℃、螯合时间15min,螯合效果:螯合率CR93.5%,铁含量4.3%,蛋白质含量85.0%;(3)最佳喷雾干燥工艺为进料温度50~60℃,进风温度205℃,出风温度90~95℃。同时对产品进行了氨基酸组成分析,结构分析、以及食品安全检测,得出结论:产品符合食品安全要求,且含有较高的营养价值,并能满足人体补铁需要。     

合成条件对硅基介孔分子筛结构的影响

采用水热法制备硅基介孔分子筛材料,较系统地考察了合成条件对其结构的影响,并利用N2吸附、透射电镜(TEM)等手段进行了表征.研究发现,随着晶化温度的升高,硅基介孔分子筛材料的平均孔径在逐渐增大,而比表面先增大后减小,100℃晶化时比表面最大(905.60 m2/g);随着晶化时间的延长,样品的平均孔径先增大后减小,比表面却正好相反,晶化1 d时比表面是905.60 m2/g,晶化3 d时比表面降为788.91m2/g;随着焙烧温度的升高比表面和孔径均减小,表明高温下焙烧易导致介孔结构的塌陷.     

偕胺肟合汞(Ⅱ)纤维对硫酸根离子吸附性能的研究

以含偕胺肟基团的螯合纤维为原料,经Hg(NO3)2溶液化学处理,制得偕胺肟合汞(Ⅱ)纤维,研究了时间、温度、pH值和离子浓度等因素对偕胺肟合汞(Ⅱ)纤维吸附硫酸根离子性能的影响.并采用红外光谱仪和扫描电子显微镜对样品进行了表征.实验结果表明,偕胺肟合汞(Ⅱ)纤维对硫酸根离子具有较好的吸附能力,在反应时间为60min,温度为30℃,pH=4,硫酸根离子浓度为0.05mol/L时,最高吸附量可达1.740mmol/g,其吸附行为符合Langmuir等温吸附模型.     

碱改性粉煤灰对废水中铬离子吸附性能研究

以碱改性粉煤灰为原料对含铬废水进行吸附处理,研究单因子pH值、温度、粉煤灰的用量、震荡时间4个因素对吸附效果的影响,并对其吸附动力学进行拟合.结果表明,当pH值为9,温度为25℃,碱改性粉煤灰用量为6g/L,振荡时间为60min时,铬离子的去除率高达99.8%.经过动力学拟合发现,碱改性粉煤灰吸附行为符合拟二级动力学模型,属于化学吸附.     

生姜精油提取及对大肠菌群的抑菌作用

为研究生姜精油的提取及对大肠菌群的影响作用,通过对提取时间、提取剂用量和浸泡时间做单因素试验,再以精油提取率为评判指标进行正交优化,确定了索氏提取法和常压蒸馏法的最佳提取条件。以抑菌圈直径为判定指标测定所提取的精油对大肠菌群的影响。结果表明:索氏提取法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量12 mL/g,提取时间3.0 h和提取温度50℃;常压蒸馏法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量20 mL/g,浸泡时间1.0 h和提取时间3.0 h。索氏提取法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为73.66 mm;常压蒸馏法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为25.48 mm。索氏提取法提取出的精油树脂抑菌效果好于常压蒸馏法提取的生姜精油的抑菌效果。     

赤泥吸附结晶紫的研究

以山东赤泥为吸附材料,静态吸附法批量实验了温度、投加量、pH、接触时间、初始质量浓度(ρ0)等因素对含结晶紫废水的吸附效果.结果表明:在30℃,赤泥投加量为4g/L、pH为12、接触时间为2h的条件下,对含500mg/L的结晶紫染料溶液的去除率为95%,吸附量为119mg/g;赤泥吸附结晶紫热力学性质与Henry型吸附等温线吻合,热力学参数计算结果表明,吸附符合自发吸热过程;赤泥吸附结晶紫动力学过程符合一级动力学模型.     

鲽鱼解冻过程微生物生长情况监测

针对美国FDA对大连天宝绿色食品股份有限公司抽检时提出的冷冻鲽鱼解冻时间长可能导致的微生物增殖问题,对该公司的鲽鱼加工前解冻过程进行跟踪监测,监测内容包括原料、解冻用水、解冻间空气微生物指标以及原料和环境温度变化情况,以期了解水产品外来原料在企业解冻期间的微生物变化情况,为来料加工水产品企业提供基础数据.本次监测结果显示,在16 h的解冻期间3个批次的冷冻去头去脏黄金蝶鱼无相关致病菌检出,菌落总数(CFU)为8.0×102~8.5×102/g,大肠菌群和大肠杆菌的MPN值均为3/g.该结果既符合美国FDA对外来水产品的一般微生物要求,又符合我国行业标准对进出口水产品的一般微生物要求.该公司的解冻方式可以使原料温度一直保持在0℃以下,在该温度条件下无微生物增殖风险.     

鲜嫩子姜速冻加工热烫工艺条件研究

选择温度、时间、切片厚度、热烫液盐浓度比为速冻子姜热烫工艺参数,以过氧化物酶（POD）活性、Vc含量、感官品质为考察指标,在力求严格的控制下,进行了各因素单因子试验,在此基础上,通过L9（3^4）正交试验研究了4因素不同水平组合的热烫效果．结果表明,温度影响显著;热烫液0．2％CaCl2、0．1％NaCl,90℃下,2．5min,切片厚度3．0mm,热烫效果最佳．     

Pd/C催化氢化法制备4-氨基苯乙腈的研究

通过催化剂筛选和考察反应时间、反应温度等因素的影响,对Pd/C催化氢化法制备4-氨基苯乙腈进行了研究.在对硝基苯乙腈、3%Pd/C和乙醇,三者用量分别为16.0,0.80和100.0 g,控制还原反应H2压力为0.4 Mpa,温度为30~40℃,时间为4h的优化条件下,液相色谱检测产品收率达到90.55%.     

黑豆中大豆异黄酮超声波法提取工艺优化

为了提高黑豆中大豆异黄酮的提取率,采用超声提取法,以乙醇水溶液为提取溶剂,选择乙醇浓度、提取时间、提取温度及物料粉碎度进行四因素三水平的正交实验,考察各提取因素对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响,以优选出黑豆中大豆异黄酮的最佳提取工艺.结果表明,物料粉碎后过20目筛,以60％乙醇水溶液为溶剂,温度为50℃,超声提取50 m...     

TGase对海地瓜胶原蛋白凝胶强度的影响

为了研究海地瓜胶原蛋白的凝胶特性,提高其凝胶强度,探讨了谷氨酰胺转氨酶(TGase)对海地瓜胶原蛋白凝胶特性的影响,在单因素的基础上采用响应面设计对影响凝胶特性的3个显著因素（TGase添加量、作用时间、作用温度）进行优化.结果显示:单因素实验时,海地瓜胶原蛋白的凝胶强度在TGase添加量18.0 U/g、作用时间5.0 h、作用温度40.0 ℃时达到最大;通过响应面优化,得到海地瓜胶原蛋白凝胶强度在TGase添加量18.00 U/g、作用时间5.13 h和作用温度40.30 ℃时达到最大,为6473.98 g·mm,是未优化前凝胶强度5511.50 g·mm的1.17倍,是未添加TGase前凝胶强度1118.88 g·mm的5.79倍,即TGase能够促进蛋白质之间的交联作用,显著提高海地瓜胶原蛋白凝胶强度.经过验证性试验,得到该条件下海地瓜胶原蛋白凝胶强度为6428.36 g·mm,与理论值相比,误差仅为0.70%.