从西瓜皮中提取果胶

我省盛产西瓜,每年夏秋季节都有大量的西瓜皮霉烂变质,白白浪费。其实西瓜皮中有许多可被利用的物质,其中果胶含量7%左右,1吨西瓜皮可提取果胶70公斤,果胶是食品工业的重要原料,销价较贵,所以从西瓜皮中提取果胶是一件有意义的工作.本文重点介绍从西瓜皮中提取果胶的原理和方法.     

低糖果胶果冻生产的初步研究

果胶果冻作为一种风味食品,在国外早有生产.随着食品业的发展,我国国内也开始有部分生产.由于提取果胶成本太高,加之传统工艺中利用高浓度的蔗糖(60%以上)促使果胶溶液胶凝成冻.不仅成本高,而且丢失了果品的原有风味.且高糖对人体健康不利.致使由褐藻酸钠、琼脂等添加剂生产的果冻充斥市场.随着人类对食品要求的观念更新,低糖果胶冻必将在食品市场占有一席之地.     

盐析法从鲜西瓜皮中提取果胶的工艺

通过正交实验，对用盐析法从鲜西瓜皮中提取果胶的工艺条件进行了研究。     

西瓜果胶提取工艺研究

果胶属多糖类高分子化合物,作为添加剂广泛应用于食品、医学和精细化工领域.原果胶不溶于水,但在酸、碱、盐或酶的作用下,可水解转化,成为水溶性果胶.基于果胶的这一特性,人们已从富含果胶的橙、柑桔等水果的果皮中提取分离出天然果胶.     

情报产品介绍

一、果胶制取工艺与应用果胶是一种高分子聚合物,广泛存在于植物组织内。其用途很广,在食品、医药工业中均有应用。现可提供近年来国内外有关果胶的制取工艺及应用等方面的文献资料。提供形式:中文资料、外文及专利题录价格:20元联系人:杨颖、顾嗣芳二、果胶酶制取与应用果胶酶是一种能分解果胶的生物催化     

由桔皮提取果胶工艺的研究

果胶广泛用于食品生产,它可以从多种农产品废料中提取,但以桔皮提取的果胶的质量较好.优质固体果胶有较大的胶凝强度,是生产优质糖果的重要原料.作为原料的桔皮,大部分当作废物没有利用,据初步估算,用桔皮提取果胶在经济上是可行的.由桔皮提取果胶工艺的研究分为三个步骤:小试,中试,确定工艺.一、小试结果用400克干枯皮,加800ml水,在具有搅拌器的反应器中进行水解反应,按实验设计法优选反应条件,确定为:pH=1.5～2.5,温度为80～85℃,反应时间约为0.5h.反应后,优质果胶溶于水中,经过滤,滤液中加入乙醇,即有棕色沉淀析出.过滤得到湿果胶,经洗涤、干燥后可以获得优质果胶.     

食品防腐新方法

本方法主要是通过向食品中添加一至二种防腐剂,如分子量为600～5000的果胶,乙醇,氨基乙酸等,便可有效地防止食品变质。本专利的防腐剂共有九种。其添加量分别为     

果胶及其寡糖的性质和功能研究进展

果胶是植物中一种复杂的酸性分支多糖,降解可产生果胶寡糖.研究表明,不同的果胶来源和提取方法对果胶的结构、理化性质和功能有不同的影响;处理方法和条件不同,果胶降解的产物及功能也会大不相同.果胶及其寡糖的研究是膳食纤维领域的研究热点,研究成果日新月异.因此,就果胶的来源、分离提取、理化性质以及果胶寡糖的制备和功能特性等进行综述,着重论述果胶及其寡糖的功能特性的最新研究进展.     

从柿子中提取果胶的研究Ⅰ

前言柿子(Diospyros Kaki L。f)在我国分布较广,尤其在北方地区种植面积更大,仅山西省绛县年产量高达250余万斤,由于价格低廉,开发利用大有前途。从柿子中提取果胶,尚未见到指导,本文旨在应资源开发的急需,首先用酸法提取果胶。果胶用途十分广泛,是食品工业中较理想的稳定剂和凝胶剂。在日本、美国、苏联和丹麦等国,果胶已是婴儿食品配方中不可缺少的食品添加剂,以助婴儿对奶品的消化和吸收。     

改性马铃薯渣果胶的组成与抗氧化活性研究

以马铃薯渣果胶为研究对象,首先采用酸碱修饰的方法改性马铃薯渣果胶,然后分析和比较果胶改性前后的组成与体外抗氧化活性.结果表明:与未改性果胶相比,酸碱改性后的马铃薯渣果胶的半乳糖醛酸含量由658 mg/g增加到980 mg/g,酯化度由82%降低到36%.改性前后马铃薯渣果胶的DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率均随果胶质量浓度的增大而增强;与原果胶相比,改性后的果胶清除DPPH自由基的能力明显提高,清除ABTS自由基的能力略微提高.本研究说明酸碱改性有助于改善果胶的组成与抗氧化活性,改性后的果胶在功能食品和化妆品中具有更大的应用价值.     

食用果胶的新来源——豆腐柴叶

果胶作为理想的胶凝剂,广泛应用在食品、医药、化妆品等工业,国内果胶的年需求量在一千吨以上,大多为进口。野生植物——豆腐柴叶是食用果胶新的来源,其果胶的含量达30—40％,果胶酯化度大于50％,属高脂型果胶。豆腐柴分布     

有待开发的天然食品防腐剂

有关人士认为 ,下列几种天然食品防腐剂有待进一步开发。果胶分解物　果胶一般从水果、蔬菜中提取 ,其酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前 ,国外以果胶分解物为主要成分 ,混入其他一些天然防腐剂 ,已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。辛香料提取物　采用酒精提取的辛香料提取物 ,对多种细菌均有强烈的抑制作用。在实际应用中 ,辛香料提取物一般与酒并用。琼脂低聚糖　从海藻中提取的琼脂 ,主要成分是琼脂糖 ,其酶分解物即为琼脂低聚糖 ,它具有较强的抑菌和防止淀粉回生老化的作用 ,在浓度达 3.11%时 ,能有效地减少菌落产生 ,…     

谁“偷吃”了我的“西瓜”

纸杯、水、透明宽胶带、透明塑料膜、白纸、彩笔、剪刀。1.用彩笔在白纸上画一瓣西瓜。用剪刀把纸西瓜皮和纸西瓜瓢分开。2.用透明宽胶带把纸西瓜皮贴在透明塑料膜的正面(注意,透明宽胶带要完全覆盖纸西瓜皮)。     

微生物果胶酶研究及其在食品加工中的应用进展

果胶酶是一类能够分解果胶物质的复合酶．根据作用机理将其分为四大类：果胶酯酶、果胶水解酶、果胶裂解酶和原果胶酶．果胶酶最主要来源是通过大规模微生物发酵生产,本文综述了微生物果胶酶的分类、生产菌、分子生物学研究、分离纯化、发酵生产方式及微生物果胶酶在食品加工的应用．     

天然食品防腐剂有待开发

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂。以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的方面。为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还含有一定的营养价值,是今后提倡和开发的方向。 果胶分解物:果胶一般从水果、蔬菜中提取。它的酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前,国外以     

十种果皮渣提取液的羟自由基消除能力分析

本实验采用分光光度法测定十种常见果皮渣提取物的羟基自由基消除能力,并对测定结果进行了分析研究。发现常见的果皮渣提取物中含有大量抗氧化物质,它们对羟基自由基都有较强的消除能力。在所测定的十种果皮中,香蕉皮的羟基自由基消除能力最强,西瓜皮次之。     

Fe_3O_4-果胶磁性微球的制备及对Cu~(2+)的吸附性能

用天然存在且吸附能力较强的果胶包覆具有磁性的四氧化三铁纳米颗粒制备一种吸附剂-Fe3O4果胶磁性微球.通过红外光谱、扫描电镜对样品进行表征,并考察吸附时间、Cu2+的质量浓度、吸附剂用量和吸附溶液的pH值对果胶磁性微球吸附溶液中Cu2+量的影响.结果表明,果胶磁性微球对铜离子的吸附主要发生在最初的1.5 h内,通过1.5 h的吸附后,吸附反应慢慢达到平衡,果胶磁性微球的平衡吸附量为72.50 mg/g.     

棉纤维中果胶与角质的附生关系

对棉纤维中果胶和角质层的角质的附生关系进行假设,构建了4种模型:层层式、层层-分散式、树状-分散式和树状式.通过脱蜡前后染色和草酸铵抽提对棉纤的果胶含量加以测定,经过扫描电子显微镜(SEM)和衰减全反射傅里叶红外光谱(FTIR-ATR)分析得出:果胶与角质的附生关系符合层层式,角质中不含游离果胶,角质与果胶并无相互穿插、迭加或包覆,而是有着较为清晰的层次界限,角质在外层,果胶在内层,果胶将蜡状物质黏附于纤维素或半纤维素的表面.     

果胶的提取、性质及其应用

果胶是一种多糖类物质,是从植物的果实、根、茎、叶和花中提取到的一种高分子化合物。由于它在食品工业、医药工业以及其它轻工业上,具有重要的应用价值。上世纪中叶,化学家便开始了对它进行研究。在70年前,德国就以苹果为原料提取果胶实现了工业化;50年前,美国以柑桔类果皮为原料提取果胶也实现了工业化。现在美国、丹麦、意大利、德国、英国、瑞士、以色列等国都有果胶的工业生产,商品销往世界各地。     

Aspergillus usamii B_1-12果胶酶合成诱导的初步研究

A.usamii B_1-12果胶酶的合成受果胶类物质的诱导,不同诱导物诱导效果不同,同一诱导物在不同pH条件下诱导作用也有差别。桔子果胶脱酯化处理后,诱导作用降低,说明一定程度的甲酯化对诱导作用是有利的。用一定量果胶酶酶解桔子果胶可提高它的诱导效果,表明果胶降解后的中间产物或代谢物也是有效的诱导物。据此,本文对A.usamii B_1-12果胶酶合成诱导作用的机制提出了一种可能的解释。