大豆改性磷脂

１前言磷脂既是一种天然的表面活性剂,又是生物体中不可缺少的营养与生理活性物质。我们研制的大豆改性磷脂,旨在为功能食品提供一种新基料。２原料含有磷脂的原料有玉米、棉子、花生、向日葵、蛋黄、大豆,其中含量最丰富的为大豆,约０．５%,蛋黄中的磷脂含量也很高,而大豆磷脂中的脂肪酸含量比蛋黄磷脂高３倍左右,特别是我们用于试制大豆磷脂的原料———浓缩大豆磷脂,是来自于大豆毛油水化脱胶的副产物———大豆油脚,原料来源广,价格低廉,而且对于大豆的综合利用,减少环境污染都有积极的意义。本试验所用浓缩大豆磷脂理化指标为:丙酮不溶…     

大豆磷脂的应用及展望

大豆作为我国的油料作物之一,在黑龙江省有广泛的种植,大豆磷脂是在豆油加工副产物中提取的纯天然产品;是一种性能良好的天然表面活性剂,可广泛应用于食品、医药、化妆品、畜牧等方面。     

大豆磷脂酰乙醇胺分子种组成分析

用高效液相色谱法(HPLC)在反相Prodigy ODS(3)柱上，以甲醇-氯仿-乙腈-水为流动相，梯度洗脱程序分析了大豆磷脂酰乙醇胺的分子种组成，蒸发光散射检测器用做HPLC峰的检测，峰面积归一化法定量。组分定性由气．相色谱(GC)测定的HPLC峰的脂肪酸组成确定。分析结果表明，大豆磷脂酰乙醇胺由9个分子种组成，其中C18：2C18：2,C18：1C18：2,C16：0C18：2，C16：0C18：1，C18：0C18：2分子种是主要组分。     

高纯大豆磷脂的乳化萃取

以乳化萃取实验方法研究了高纯磷脂的提取，利用最小二乘法建立了数学模型，分析了提取温度、提取时间、搅拌速度、溶质一溶剂用量比、提取次数等影响因素，用确定最佳工艺参数为：转数6000rpm，时间10分钟．磷脂-溶剂比1：5，提取次数4次，所得磷脂纯度为98．8％。     

萃取法制备粉状大豆磷脂的研究

研究了溶剂比和操作温度对乙酸乙酯萃取分离大豆油脚中中性油脂和磷脂的影响，确定了最适溶剂比是２．０，最适操作温度是２０℃．串级模拟实验表明：在上述工艺条件下３个理论级的逆流萃取，中性油脂的萃取率可达９１．３２％，萃取余相干基磷脂含量为９４．４６％，并且进行了工艺综合试验，制得的粉状磷脂产品的主要质量指标符合精制磷脂ＰＣ－３０的质量要求．     

功能食品--食品工业中的奇葩

系统地介绍了功能食品的含义、种类及食品中的功能性物质，对功能食品的发展趋势进行了预测和分析。     

大豆磷脂在现代工业中的应用与研究进展

研究了大豆磷脂在现代工业中的应用和当前的研究进展。详细介绍了大豆磷脂在现代食品、医药、化妆品、饲料等领域中的应用和研究成果。     

双溶剂法分离大豆磷脂的优化条件

以正己烷-乙腈双溶剂萃取体系对大豆混合磷脂进行分离,制备高磷脂酰胆碱含量的大豆磷脂。对萃取条件进行优化。考察了萃取温度、磷脂溶剂质量比、正己烷乙腈体积比等条件对萃取结果的影响。在萃取温度为0℃,磷脂/正己烷（g/mL）为1：150,正己烷/乙腈（V/V）为1：3.0条件下,可以制备磷脂酰胆碱含量为60.48%的大豆磷脂。     

大豆磷脂中磷脂酰胆碱的分离工艺研究

大豆磷脂中含有１９％－２５％的磷脂酞胆碱,本文研究了从大豆粗磷脂中磷脂酰胆碱的分离工艺,得到了最佳的分离工艺参数。     

大豆天然甾醇的提取

用皂化法研究了7种不同原料中大豆甾醇的提取量，实验表明大豆油脱臭馏出物（简称DD油））是大豆箱醇提取的理想原料，对皂化法从DD油中提取大豆甾醇的实验条件进行正交优化，最佳实验条件是：400gDD油，500mL乙醇（95％），50gKOH（82％），回流皂化2h．在此条件下．粗甾醇的产量为26.0g，纯度为47.5％．     

从大豆毛油中提取卵磷脂的工艺研究

对从大豆毛油中提取卵磷脂的工艺进行了研究。以大豆毛油为原料,通过水化脱胶、丙酮去油和乙醇萃取等过程,能提取制得纯度较高的卵磷脂。在此基础上,获得了实验室内提取卵磷脂的工艺条件,为日后的工业生产提供参考依据。     

酸沉淀法制取大豆低聚糖的工艺研究

研究了酸沉淀法制取大豆低聚糖的工艺。经反复实验,初步确定了由稀NaOH溶液浸取、H3PO4调节pH值沉淀蛋白和离子交换脱盐等过程的工艺参数,并测定了成品糖浆的成分。     

提高环氧大豆油质量的研究

本文研究了以强酸性阳离子交换树脂为催化剂原地大豆油的环氧化，考察了原料配比、反应温度、催化剂用量对环氧化反应的影响以及催化剂的使用寿命。找出了适宜的工艺条件，制得的产品质量优于我国标准，并且主要质量指标达到或超过国外同类产品。     

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌性激素。大量研究表明，大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点，报道了国内外对大豆异黄酮的结构、性质及生理功能等方面的研究进展。     

粉状精磷脂的提取工艺研究

采用化学溶剂法从大豆磷脂中提取得到了粉状精磷脂 ,研究了萃取溶剂用量 ,萃取次数 ,萃取温度对粉状精磷脂萃取率的影响 ,得到了最佳工艺参数 .     

酯交换法制备生物柴油的研究

采用大豆油在固体碱催化剂作用下与甲醇发生酯交换反应制备生物柴油，研究了醇油物质的量比、催化剂质量分数、反应时间、反应温度对反应产率的影响。实验结果表明，醇油物质的量比为6：1、催化剂质量分数1％、反应时间1h、反应温度600℃为最优操作因素。     

黄豆芽酶解液生产饮料工艺

研究了黄豆芽乳酶解液加工饮料的工艺条件,结果表明,黄豆室温发芽3 d后,黄豆芽用95℃热水烫漂3 min,加黄豆芽质量10倍的水磨浆,浆液经微波功率180 W处理20 s后加入质量等比混合的木瓜蛋白酶与风味蛋白酶,使其质量分数为0.03,控制水解液pH值7.0,50℃水解50 min,得富含氨基氮的豆芽乳酶解液;此酶解液中加入HDZ-2030豆奶复合稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖,使其质量分数分别为0.03,0.02,0.03,0.03,30 MPa压力均质2次,制得风味可口、营养丰富、稳定性好豆芽乳饮料。     

方便豆腐粉的研制

以方便(即冲即凝)豆腐粉为研究对象,探讨了大豆蛋白质的提取工艺。根据正交实验结果,确定提取工艺参数为:以pH 7.0的水15℃浸泡大豆15 h后,用pH 7.0的70℃时水按豆∶水=1∶10的比例磨浆。经过如上提取工艺,大豆蛋白质提取率可达77.86%。比较了各类豆粉的生产现状、工艺特点、理化特性;探讨了即冲即凝方便豆腐粉的制备。     

从菜子油中提取磷脂的研究

进行了从菜子油中提取磷脂方法的研究。试验证明,菜子油水化脱磷的加水量为0.85％～1％,水化温度为70℃～80℃,水化时间60min,搅拌速度80r/min,第一次萃取加丙酮为10∶1,萃取时间为30min,制取磷脂得率较高。试验还证明,以直接用含50％水分的粗磷脂加丙酮萃取效果较好,去油磷脂得率较高。