酶法制备毛蚶汁调味品的研究

本文研究了以毛蚶肉为原料，酶法制备毛蚶汁调味品的方法。酶解条件如下：最适酶解温度４０－４５℃，最适加中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，加量为１．０％（湿基），酶解时间为２０－２４小时。酶解后，产品在自然温度（１５一２０℃）下酿造２个月。再对产品进行调色、调香、增稠。成品符合ＳＢ１０７－８３鱼露一级标准。     

尾纹裸头虾虎鱼染色体组型分析

以尾纹裸头虾虎鱼的脾脏细胞为材料，用空气干燥法制片，进行其染色体组型分析，染色体数目２ｎ为４４，染色体总臂数（ＮＦ）为８６，其中中部着丝点染色体为１０对，亚中部着丝点染色体为１１对，端部着丝点染色体只１对，即２ｎ等于２０ｍ＋２２ｓｍ＋２ｔ。     

开发高档调味品振兴民族调味品工业

我国是世界上应用调味品最早的国家，具有丰富的调味品资源。本文通过对国内外调味品发展现状的分析，指出了研究开发民族风味的系列高档调味品，是致富的一条有效途径。     

酶法制备明胶的新工艺研究

阐述了一种酶法制备明胶的新工艺，并对酶用量、酶解温度、酶解时间、溶胶温度、溶胶初始pH值等参数进行了优化。同时，还测定了产品的理化性质。研究表明新工艺生产周期短(7～10d)，环境污染小，产率高。     

餐饮企业调味品采购研究

餐饮企业要提高经济效益,成本控制是关键。本文通过对济南餐饮企业调味品采购的调查发现其存在效率低、成本高、质量难以保证以及科技含量低等多方面问题。提出通过实行电子采购、建立调味品原料配送中心、招标采购、采购外包的新型调味品采购模式,在帮助企业更好的进行成本控制的同时,保证菜品的质量安全。     

画虾 养虾 感悟

小小的虾反映我内心的世界,我养虾、捉虾、观虾、画虾,性格的快乐豁达使我产生了对虾的表现形式的重新认识,让我找到了我画虾的突破点。我要表现虾的勇猛、快乐。     

不同体重罗氏沼虾亲虾的代谢

在实验室中测定６个体重组（１２．２４,１７．９３,２２．０６,２７．２７,３２．５２和３９．７３ｇ）的罗氏沼虾亲虾的基础代谢,以探讨体重变化影响代谢的规律。结果表明,耗氧率和氨氮排泄率都随体重的增大而减少,其关系可表示为：ＲＯ＝１．６３９３Ｗ＾０．４６３８和ＲＮ＝０．７９１５Ｗ＾－１．２７８０．不同体重亲虾的能耗率和能源物质的供能比有显著性的差异．     

多层喷射沉积制备高硅铝合金工艺研究

利用多层喷射沉积装置制备了Al－17Si－2CU－1Mg合金板坯．通过金相观察研究了过热温度和冷却条件对合金板坯显微组织的影响，探讨了基底材料、基底表面温度和沉积板坯的粘附与脱落的关系，提出了合适的工艺条件．     

对虾在冰藏条件下的保鲜剂筛选

主要对目前国内外常用对虾保鲜剂在对虾冰藏条件下的保鲜效果作了比较研究,结果发现以美国的虾鲜宝效果最佳,其次为我国的植酸和日本的BL－7P（S）。     

对虾塘综合养殖的模式与原理

对对虾塘综合养殖作了详细论述。根据养殖特点将其归纳成五种典型模式，并从理论上对各种养殖模式的原理及其经济、社会和生态效益作了分析。对对虾塘综合养殖的前景作了展望，并指出了今后研究的方向。     

液态发酵技术培养食用菌的研究概况

食用苗以其特有的鲜香风味、丰富的营养和较高的药用价值而得到世人的喜爱。笔者主要综述了国内外利用液态发酵这一生物技术在食用菌的基础研究和开发应用方面的情况。国外的研究方向大致为：食用菌菌丝体变为子实体的发育因子及内在机制、风味物质、化学成分及在医药和饲料方面的应用等。国内的研究方向包括为：供应液体菌种、医药食品工业方面的应用及提取代谢产物等。纵观国内外的研究，液态发酵这一生物技术应用于食用菌生产有着广阔的前景。     

鳙鱼(Aristichthys nobilis)外周血细胞的细微结构

本文用光镜(Wright氏染色和组化反应)和透射电镜观察鳙鱼外周血细胞.在Wright’s染色的血涂片上,可以区分:红细胞、淋巴细胞、血栓细胞、单核细胞和颗粒细胞.淋巴细胞是数目最多的白细胞,而单核细胞的数目较少.电镜观察下,红细胞的细胞器较少,只有一些囊泡样体和少量线粒体.血栓细胞由于有大量的液泡和边周微管而与小淋巴细胞有较大区别.虽然单核细胞在体积和形态上酷似颗粒细胞,但单核细胞有更丰富的粗面内质网和游离核糖体,而颗粒细胞含更多的特殊颗粒.颗粒细胞有两种类型:Ⅰ型颗粒细胞和Ⅱ型颗粒细胞.这两种颗粒细胞都是嗜中性粒细胞,是同一种细胞的不同发育时期.本文还描述了这两种颗粒细胞的重要特征.     

高温热解聚硅烷制备SiC薄膜初探

用组合成的可溶性聚硅烷１７１０Ａ作涂膜材料,进行不同温度的真空热解或高纯氮下热解实验。通过ＩＲ谱和ＸＰＳ谱分析,在７９０－８１０ｃｍ＾－１和１２７０ｃｍ＾－１红外吸收特征峰分别对应Ｓｉ－ＣＨ３摇摆振动和伸缩振动吸收峰,ＸＰ－Ｓｉ谱给出Ｓｉ（２Ｐ）结合能力为１０１．６ｅＶ,ＣＩＳ为２８４．３ｅＶ,证明有α－ＳｉＣ：Ｈ生成。     

基于XML的数字签名技术研究

对XML技术和数字签名技术进行研究，提出了一种基于XML的数字签名技术，并给出这种基于XML的数字签名技术的实现。     

浮箱式水力自动门水头损失系数试验研究

根据浮箱式水力自动门的工作特性，对其水头损失进行了分析和试验研究．水力自动门的水头损失试验采用变门变角度方法进行，让门体在水流冲力作用下自行启闭，较好地模拟多种不同设计参数的自动门实际运行情况．在此基础上，采用改变门体配置的方法来研究浮重转矩对水头损失的影响．对照试验结果，运用准则方程和数理解析2种方法，分析、表达了水力自动门水头损失与各参变量之间的关系，并提出了经验计算式．此门在北京市政工程中得到成功应用．