复合金樱子保健饮料的研制

以金樱子、玉米须和西瓜皮为主要原料,研制出色、香、味俱佳的营养保健饮料。产品具有果香浓郁、清凉爽口、低糖低热的特点,更适于糖尿病人的饮用。以明胶作澄清剂,清除金樱子果汁中的多酚物质,有效地防止了产品的浑浊,适量添加西瓜皮汁和柠檬酸,有效地抑制金樱子汁的涩味,提高产品的适口性;确定了产品的最佳生产配方。     

芦笋刺梨蜂蜜运动饮料的生产

利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品。     

大蒜饮料（三）

七、大蒜生姜饮料大蒜汁和姜汁混合后,加上酒、甜味料、有机酸、芳香剂等,可以制成营养丰富的保健饮料。姜汁可以掩蔽大蒜的臭味,对于消除大蒜饮料的蒜臭味很有效。下面介绍两种大蒜生姜饮料的配方,其中配方二是酒类饮料。按照配方配料,经过杀菌处理后装瓶,即成大蒜生姜饮料。配方一:     

猕猴桃榆黄蘑复合营养饮料的研制

以猕猴桃和榆黄蘑为主要原材料,研制一种猕猴桃榆黄蘑复合营养饮料的生产制备工艺。先以榆黄蘑提取液、猕猴桃提取液、柠檬酸和白砂糖四个因素来作单因素分析,再通过L_9(3~4)正交试验来确定最好的饮料配方。结果表明猕猴桃榆黄蘑复合营养饮料的最佳配方为:榆黄蘑提取液65%,猕猴桃提取液22%,白砂糖10%,柠檬酸0. 08%,此时饮料的口感和组织状态最好。本研究对丰富榆黄蘑等食用菌的采后深加工具有一定的参考意义。     

金樱子果实中多糖的提取与分离纯化

目的：从金樱子果实中提取与纯化多糖。方法：用热水提取金樱子果实粗多糖，经Sevage脱蛋白，透析后经DEAE-Sepharose Fast Flow，和CM—Sepharose Fast Flow柱色谱分离纯化金樱子粗多糖；经高效液相色谱法测定其相对分子量；进行完全酸水解研究多糖的组成。结果：得到两个金樱子多糖组分RLPSⅠ、Ⅱ，其相对分子量分别为22712和16051；初步确定RLPS Ⅱ由D—半乳糖、D—甘露糖和木糖组成。结论：从中药金樱子中提取分离出了两个多糖。     

银耳孢子发酵饮料的研制

作者通过广泛收集菌种,长期分离纯化,比较筛选,确定制作银耳孢子发酵饮料的理想菌株,并从六种培养基配方中选出成本最低、最适合该菌株的配方,研究出摇瓶规模快速获得营养丰富的银耳孢子发酵液的理想条件。经科学调制,可得营养丰富,质优价廉,符合国际饮料发展趋势的新型换代高级发酵饮料。     

解酒保健饮料的研究

本文提出以药膳两用食品为主要原材，制造一种含有能调整机体代谢的生理活性物质及营养丰富的饮料。该饮料有明显缓解或消除酒后头痛、头晕及呕逆等不适感的作用，是一种功能性饮料。     

金樱子果汁饮料生产技术

本文研究了以野生植物资源──金樱子（ＲｏｓａＬａｅｖｉｇａｔａＭｉｃｈｘ）的果实为原料，加工生产清汁（透明）型果汁饮料的工艺流程。以此工艺加工的产品质量稳定，口感好、很好地保持了原果实的风味及营养成分。产品中含较高的Ｖｃ及锌、硒等多种微量元素，是一种安全无污染具有一定保健功能的纯天然饮料；对产品的研究表明，各项理化、卫生指标均达国家标准；制定了该产品的质量标准．     

复合果蔬汁饮料的研制及生产技术

介绍了用胡萝卜、猕猴桃、番茄柑桔研制的复合果蔬汁饮料和生产技术。     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。     

一种天然明目保健复合饮料的研制

利用富含β—胡萝卜素的甜橙、胡萝卜和有明目保健作用的枸杞、菊花、密蒙花等原料合理配合，以砂糖、柠檬酸、CMC、黄原胶、乙基麦芽酚等为辅料，经过单因子试验、正交试验、稳定剂筛选试验，研究并确定了复合饮料的最佳配方。按此配方生产的饮料产品，不仅营养丰富，风味独特，而且具有一定的明目保健作用。     

大蒜饮料（一）

大蒜具有强烈的杀菌作用。对于流感、急性肠炎、菌痢等疾病有一定的治疗作用。近年来国内外研究证实,大蒜具有阻断亚硝胺的合成作用,因此,食用大蒜对消化道肿瘤还具有一定的防治作用。为此,国内外开始研制食用方便、营养丰富的大蒜保健饮料,这种饮料通过酒浸泡,或者添加矫味剂,能除去或者掩蔽大蒜蒜臭味,服用方便。     

浓缩草莓汁牛奶饮料的制备

浓缩草莓汁牛奶饮料是以新鲜草莓汁、全脂奶粉、砂糖、柠檬酸、ＰＧＡ（褐藻酸丙二醇酯）、蔗糖酯以及香精等为主要原料，经过混合、调酸、均质、灭菌等操作过程制成的。该饮料颜色鲜艳，酸甜适口，营养丰富，在室温下保存６个月没有沉淀和分层。     

苦笋复合饮料调制的研究

单纯的苦笋饮料，其味甘苦单一，适口性差，本文把苦笋，胡萝卜，柑桔花三者配合使用，通过正交试验进行配方优选，结果表明，最佳风味调配浓度为：苦笋汁１０％＋胡萝卜汁１０％＋柑桔花汁３％，由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富，具有独具特色的风味及一定的保健作用。     

山药营养饮料的研制与开发

以新鲜山药为原料制备一款营养饮料,正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,山药饮料以质量分数表示的最佳配方为:白砂糖4%,果葡糖浆3%,甜蜜素0.01%,精制盐0.2%,维生素C 0.08%,柠檬酸0.1%,羧甲基纤维素(CMC)0.1%,山药汁浓度12.5%.山药清汁中山药多糖质量浓度为5.57 mg/mL,饮料中维生素C质量浓度为0.32 mg/mL,小白鼠经口灌服剂量达10 g/(kg·bw),结果表明该饮料属实际无毒级.该饮料营养丰富,口感良好,具有较高的食用和营养价值.     

白刺的综合开发利用

白刺具有耐盐碱、耐干旱、耐严寒等生物学特性,非常适合在盐碱地上生长。白刺的果实和植株营养十分丰富。果实可以加工成酒、饮料以及各种保健品等,植株可以做为优质饲料,具有很高的开发利用价值。     

金樱子的抗菌活性及其有效部位研究

比较金樱子不同提取方法和不同溶媒萃取部位的体外抗菌效果,确定金樱子抗菌物质最有效的提取方式和有效部位。以金樱子果实为原料,采用甲醇冷浸法、乙醇热回流法提取,得到金樱子粗提物总浸膏,再依次用石油醚、乙酸乙酯和水对粗提物总浸膏依次萃取,得到不同溶媒的萃取部位,然后利用96微孔板稀释实验法进行体外抗菌实验。两种提取方法得到的粗提物对大多数细菌表现出一定的抗菌作用,甲醇冷浸法得到的粗提物的抑菌效果优于乙醇回流法。石油醚萃取部位和乙酸乙酯萃取部位呈现出良好的抗菌效果,水萃取部位抗菌效果较差。其中甲醇冷浸法获得的石油醚萃取部位对枯草芽孢杆菌CMCC 63501的抗菌活性最强,最低抑菌浓度达到0.156 2 mg/mL。乙醇回流法所得的石油醚萃取部位对变异链球菌BNCC 336931的抑菌作用最强,其最低抑菌浓度达到0.312 5 mg/mL。金樱子果具有广谱的抗菌活性,初步确定金樱子抗菌有效部位主要是甲醇冷浸提取法和乙醇热回流法所得的石油醚、乙酸乙酯萃取部位。     

蒿汁饮料加工技术

茼蒿又名菊花菜,为菊科菊属蔬菜,原产于我国,南北方均可栽培,其茎柔嫩,叶肥厚,营养丰富,蛋白质含量较高,含有丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等人体所必需的氨基酸及矿物质和维生素等。常食用茼蒿,能开胃增食、降压补脑等,对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效。将茼蒿榨汁制成饮料,既能丰富市场、方便消费,又能新辟一条农产品深加工的致富之路。     

山楂红枣复合饮料生产工艺

山楂和红枣具有很高的营养和药用价值,山楂红枣复合饮料是以大金星鲜山楂和山西樱山干大枣为主要原料制成,既具有沙棘、酸枣、猕猴桃等饮品高VC的特点,又能弥补以上饮料“滋补”不足的缺陷,收到营养保健互补的效果。这种饮料酸甜适口,是果汁果肉型饮料中风味独特口感新颖的天然营养保健饮品。     

日本猕猴桃的采收贮藏与催熟技术

猕猴桃营养丰富,甜美可口,越来越收到人们的喜爱。近年来,日本积极引种试种,到八四年止日本23个县共栽培猕猴桃两万余公顷,当年产鲜果近万担。通过实践,各地不仅在人工栽培上走上规范化、工程化的生产道路,而且在果实的采收、贮藏、催熟等技术方面也有较广泛的研究。现简介如下: