TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009

ＴＳ２５５．５蕃茄脯的真空加工法０００９［刊］／张延安食品研究与开发．－１９９４，（１）．１８本法免除了传统常压加工番前脯的硬化和监制工艺。重点介绍了二次真空糖液浸渍工序的要求。TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009@张延安...     

TS255．5袋装蔬菜护绿方法的研究0006

ＴＳ２５５．５袋装蔬菜护绿方法的研究０００６［刊］／骆仲义…（河北轻化工学院轻工系）食品科学．－１９９４，（８）．１２～１４本研究比较了用漂烫、常温浸泡和真空渗透３种方法进行的取代反应，提出添加Ｎａ＿２ＳＯ＿３抑制叶绿素分解酶，用不透气的塑料真空包装...     

TS255．54泡菜精加工技术要点0002

ＴＳ２５５．５４泡菜精加工技术要点０００２［刊］／郭爱明…（江西省樟树农校食品力工室）蔬菜．－１９９４，（５）．３６泡菜加工的原理是通过食盐的高渗压抑制有害菌，并在缺Ｏ＿２条件下促使乳酸茵进行乳酸发醇的结果。指出了技术关键：１．创造缺氧环境，２．控制...     

TS236．5杂豆粉丝的加工技术0012

ＴＳ２３６．５杂豆粉丝的加工技术００１２［刊］／薛平（山西永济市栲栳保纯厂）河北农业科技．－１９９４，（６）．３２本文除讲到用绿豆为原料加工粉丝外，重点介绍了用豌豆、胡豆邮作原料，加工杂豆粉丝的四个步骤：原料浸泡和清杂、淀粉分离及处理、粉丝制作、后处...     

TS272．59．沙棘茶叶的加工技术0005

ＴＳ２７２．５９．沙棘茶叶的加工技术０００５［刊］／张进善（怀安县水利水保局）河北农业科技．－１９９４，（３）．３５根据对近年来国内利用沙棘嫩叶研制成功的沙棘系列茶叶的鉴定分析，提出应重视开发沙棘茶叶系列制品。重点介绍了沙棘茶叶的加工技术工艺流程。TS...     

蔬菜的速冻技术

蔬菜的速冻法是在特定条件下进行冷冻的一种方法。被加工的蔬菜可保持新鲜蔬菜的品质和风味。近几年来,我省采用速冻法保藏蔬菜有了发展。下面介绍蔬菜速冻的加工工艺:1.选料:选择成熟度稍嫩于上市供应的蔬菜作加工原料。蔬菜太嫩,品质不佳;蔬菜太熟,粗老不宜加工,口感也不好。2.整理:原料菜应当天采收当天加工,切勿受雨淋或长时间日哂。原料菜去掉泥沙、拣除杂物,除去不可食用的根、皮、叶、蒂和种子等。     

蔬菜脱水加工技术

蔬菜脱水是青菜干贮及深加工的重要途径,已列入国家星火计划项目。脱水的蔬菜色鲜味美,贮存期长,营养如初,食用方便。脱水蔬菜亦称复水菜,是利用人工加热,脱去大部份水份而制得的一种干菜,食用前只要把它浸入水中即可复原,并保留了青菜原来的色泽营养和风味,复水能力一般可达80％。工艺流程: 原料→分选整修→洗涤→切段切片→热漂→冷却→装盘→烘干→封焖→检验→包装→装箱→出口或内销     

速冻蔬菜的生产与需求

速冻是蔬菜保鲜的重要方法。由于速冻蔬菜清洁卫生,食用方便,不受生长季节的限制,因而很受消费者的欢迎。速冻蔬菜生产品种较多,一般有青刀豆、菠菜、荷仁豆、芋仔、蚕豆、蒜苗、油炸山芋、茎椰菜等。生产工艺也较为简单。新鲜原料进厂后先经挑选,水洗,然后进行烫漂     

速冻蔬菜热烫处理的研究

研究表明,以过氧化物酶作指示剂会导致对某些蔬菜的热烫过度,和对极少数蔬菜的热烫不足．因此必须寻找对这些蔬菜更合适的酶作为指示剂,以便对这些蔬菜的热烫处理进行优化．     

速冻蔬菜中粪链球菌的检测

以研究粪链球菌替代大肠菌群作为冷冻食品的卫生指标菌的检测方法．以叠氮化钠葡萄糖肉汤培养基并加入石蕊指示剂进行９管法检测，配以生理生化证实试验以及用ＫＦ平板直接计数法检测冷冻食品中粪链球菌的菌量．结果表明，在所试验的速冻蔬菜的材料中，以粪链球菌作为冷冻食品的卫生指标菌能真实地反映该类食品的卫生状况．     

基于．NET3．5技术的FAMS实现

论述的是在固定资产管理系统开发中,如何利用网络开发技术和数据库技术。该系统采用了B／S三层软架构和Web2．0的开发框架,实现的平台是安全性更好的．NET3．5。详述了系统的结构设计,并对关键技术的实现方法进行了论述。     

TS215几种高级红薯食品加工技术0007

ＴＳ２１５几种高级红薯食品加工技术０００７［刊］／李文（山西省芮城县委机关）农村实用科技．－１９９４，（１０）．１７列出了适应乡镇和个体经营加工生产的四种高级红薯食品的加工方法和要求。TS215几种高级红薯食品加工技术0007@李文$山西省芮城县委机关...     

几种蔬菜脯的加工技术

1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,及时加工。菇丛圈套的将其分开,菌盖肥大的要一分为二。 烫漂及硬化:将上述处理的平菇投入沸水中烫漂2～3min,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却后捞出,放入0.5％～1％的氯化钙溶液中,浸渍10～12h,     

TQ619．2 TS190．644 0039真丝绸改性及其染色技术研讨（刊）

ＴＱ６１９．２ＴＳ１９０．６４４００３９真丝绸改性及其染色技术研讨（刊）／周锦云（江苏省东台市针织内衣厂）／／染料工业—１９９５，３２（１）。４３～４５对真丝绸改性及改性绸染色情况进行了研究探讨。实验结果表明；改性可显著提高真丝绸阴离子染料染色上染享...     

香椿芽的速冻保藏技术

香椿嫩芽,馥郁芳香,含有丰富的营养物质。每100克椿芽中含维生素C高达48毫克以上,还含有相当丰富的胡萝卜素、磷、铁等元素,低糖脂肪,实为蔬菜中的上品。但由于季节的差异,尚不能全年长期供应,远未满足人们生活的需要。传统的腌制方法,不但造成维生素C的大量流失,而且易形成亚硝酸盐。河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研组在香椿无土栽培,香椿大棚生产,香椿蛋高产实验成功后,开发了香椿无土免栽先进工艺,产量大增后,在香椿芽速冻保藏技术应用中,采用速冻保藏工艺可有效保持制成品原有的新鲜度,自然色泽和营养成分,效果较好,现将具体方法介绍如下:     

鲜切蔬菜加工技术对产品品质的影响

鲜切蔬菜因其新鲜、营养、方便等特点,成为健康饮食的主要组成部分,越来越受到消费者的关注与喜爱。我国鲜切蔬菜起步较发达国家晚,产业向原料产区、重点销区和重要交通物流节点集聚,其他小规模的城市分布较少,产业发展有着巨大的市场空间。然而切分导致细胞损伤,致使产品的生理及理化性质有很大改变,影响其货架期。从国内外鲜切蔬菜处理方式、加工装备及关键技术等方面综述了主要加工程序切分、清洗、脱水、包装技术对产品品质的影响,并提出今后发展的主要方向,为鲜切蔬菜加工产业的发展提供理论及技术支撑。     

蔬菜加工的发展方向

当今,国内外市场先后推出许多新型蔬菜,它丰富了人们的餐桌。这种蔬菜采收后加工处理的结果是:保持鲜嫩,颇具营养,食用方便,味道可口,易于保管,且价格适中;有些新型蔬种还是利用最新技术,专门根据某种特定需要而培育出来的,它一经上市就受到广大消费者的欢迎。 电脑蔬菜:它是使用电脑自动控制培育出来的蔬菜,不受季节限制,生产周期短,产量高,品质好。它的问世,解决了城市蔬菜淡季不足的问题。 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬     

5%高效氯氰菊酯乳油加工技术

国产高效氯氰菊酯是接触性神经毒剂,具有高效、低毒、对人畜安全、杀虫谱广、残效期长、用量低和价格廉等优点,将它加工成乳油,工艺简单,所需原材料全部均可在国内购得。现将加工5%高效氯氰菊酯乳油的技术介绍如下:     

海蓬子速冻蔬菜护色及脱盐工艺的研究

分别采用单因素实验和正交实验优化海蓬子速冻蔬菜脱盐工艺条件.结果表明:优化的脱盐工艺条件为:12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15min,热水漂烫(水料比15:1,95℃,6 min),再在真空度0.08MPa条件下渗透脱盐(水料比10:1,6 h),其最终的含盐量降至1.32%;或12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15 min,热水漂汤(水料比15:1,95℃,6 min),再在常压下渗透脱盐(水料比20:1,30℃,8 h),其最终的含盐量降至1.22%.无论是真空脱盐,还是常压脱盐,海蓬子外观呈墨绿色,结构形状保持较好.