夏秋苦瓜栽培技术要点

苦瓜作为蔬菜主要以食用嫩瓜为主.它的营养价值很高,富含各种维生素,其中维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的,为常见蔬菜番茄的6倍,并含有较高的粗纤维,丰富的蛋白质与氨基酸和矿物质.近年来还发现它有抗癌和抗糖尿病的药效,因而从南到北掀起了一股“苦瓜热”,全国各地纷纷引种,苦瓜已成为一种很有发展前途的瓜类蔬菜.我省的杭州、衢州、金华和丽水等地都有苦瓜的种植,但一般以春夏种植为主,很少夏秋栽培.由于夏秋苦瓜种植时正值春夏苦瓜开花结果盛期,容易购置新鲜种子,且气温较高,可采用直播,从播种到始收经历的日期短,且采收的苦瓜价格较高,可以获得较好的经济效益并丰富蔬菜市场.所以夏秋苦瓜种植值得发展.只要选择适宜的品种和采取适宜的栽培技术,就可获得成功.此外,若在庭院、阳台也栽上几棵,不仅可遮荫、美化环境,还可点缀餐桌,自有番乐趣.     

夏令话苦瓜

苦瓜又称凉瓜,原产印度尼西亚,是葫芦科一年生草本植物。目前,我国各地都有栽培,尤以广东、广西、湖南、贵州等地较多。 苦瓜味苦,这种苦味和其他苦味不同,吃后令人口舌有凉爽的感觉,十分舒服。据科学家分析,苦瓜的营养价值在西瓜、南瓜之上。有人认为,在瓜类中,苦瓜含维生素B最丰富,含维生素C也比其他瓜类多。在食用中,可将猪     

生活小窍门

减轻苦瓜的苦味苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜,春季食用较为理想。可是,苦瓜的确太苦,让人实在难以下咽。如果把苦瓜和辣椒炒在一起,虽能减少苦味,可却达不到去火的目的。其实,你只要将切好的瓜片洒上盐渍一会儿,然后将水滤掉,再进行烹饪,苦味就会减轻许多。     

健康家园

夏季饮食多吃"苦"中医认为,一年四季均应适当吃些苦味食物,夏令尤为适宜。苦瓜苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作     

苦瓜如此变“甜瓜”

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味若。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上     

苦瓜品种介绍

苦瓜原产于东印度,后经陆路传入我国,在我国南方地区有600年的栽培历史,在长期的栽培过程中形成了一些优良的地方品种.近年来由于发现苦瓜具有较高的营养价值和药用价值,在全国范围内栽培面积不断扩大,并培育出不少新品种.苦瓜的不同品种在果皮颜色、果型、苦味、抗性、熟性等特性略有差异.本文主要介绍苦瓜的一些优良地方品种和最近几年培育出的新品种的主要特性,便于生产者根据当地的气候条件、土壤特性、消费习惯和栽培季节等选择适宜的品种进行栽培.     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值 ,但由于其带有明显的苦味 ,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料 ,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法 ,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷 ,保持了苦瓜特有的清香 ,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品     

芦笋与5种蔬菜品质分析

以通辽地区种植的芦笋与其它5种蔬菜营养品质进行比较,结果表明：芦笋干物质含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;可溶性固形物含量与番茄相近,显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜;可溶性糖含量与黄瓜、青椒、番茄差异不显著,而显著高于黄瓜、芹菜;可溶性蛋白含量低于芹菜,显著高于黄瓜、茄子、青椒、番茄;氨基酸含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;Vc含量显著低于青椒,与黄瓜、茄子、芹菜、番茄差异不显著;硝酸盐含量显著低于芹菜,与黄瓜、茄子、青椒、番茄差异不显著.表明芦笋是营养价值极高的无公害绿色蔬菜.     

苦瓜在平凉市试种结果初报

苦瓜,又名锦荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、凉瓜等。原产于亚热带地区,在南方地区栽培普遍,西北地区栽培较少。苦瓜果实中含有一种糖甙,具有特殊苦味,故名苦瓜。苦瓜具有消暑、清热利尿、增进食欲、帮助消化的医疗保健作用,近几年越来越多的受到人们的青睐,市场供不应求,价格昂贵,1998、1999年春节期间平凉市场每公斤售价16－20元,在苦瓜大量上市的夏季,每公斤售价3－5元。平凉地区农科所于1998年至2000年进行了引种试验,取得了较好的效果。1 特征特性1.1 喜温、耐热不耐寒 苦瓜种子发芽需要30℃左右的恒温,苗期生长需要20－25℃的温…     

天然苦味食品的保健作用

在众多的美味食品中,只有屈指可数的几种因其特有的苦味而为人们所喜爱,如蔬菜中的苦瓜,果品中的杏仁和柑桔,还有作粮食的荞麦。这些苦味食品营养丰富,且含有多种能防病治病的活性成份,经常食用能提高人体免疫力,使人强身健体、延年益寿,是不可多得的保健珍品。     

苦瓜中矿物元素分析及食用方法

采用微波消解法消化样品,并用ICP-AES测定了食用苦瓜、药用苦瓜及煮沸药用苦瓜的提取液中Ge、Mg、Zn、K、Fe、Ca、Na、Se等8种矿物元素的含量,方法回收率在94.0%~103.0%,相对标准偏差小于2.07%。ICP-AES法简单、快速、灵敏度高,准确性好,可多元素同时测定。比较食用苦瓜与药用苦瓜中矿物元素发现,食用苦瓜中矿物元素的含量高于药用苦瓜;药用苦瓜经煮沸后的提取液中含有K、Mg、Ca、Fe等4种矿物元素,其中K元素含量较多,Mg、Ca、Fe元素含量较少,提取液中不含有Ge、Se等2种抗癌元素。因此,食用蔬菜苦瓜比药用苦瓜更有益于人们身体健康。     

苦瓜的营养成分研究

用自动定氮仪、氨基酸自动分析仪分析测定苦瓜 (Momordica charantia L .) 5个品种 (当地栽培苦瓜、长白苦瓜、长白 1号苦瓜、 89- 1苦瓜、 92 - 2苦瓜 )的干物质含量、维生维 C含量、可溶性糖含量、蛋白质和氨基酸、矿物质含量及其种子的蛋白质含量。结果表明 ,苦瓜果实含干物质 6 %～ 7% ,品种间的差异不显著 (P>0 .0 5 ) ;每 10 0 g嫩苦瓜中含维生素 C6 0～ 80 mg,可溶性糖 1.0 8～ 1.5 5 mg,品种间的差异都不显著 (P >0 .0 5 ) ;苦瓜果实的蛋白质含量为 1.3%～ 1.8%、总氨基酸含量为 1.3%～ 1.5 % ,种子蛋白质含量高达 39%～4 5 % ,各种成分相对含量有显著性差异 (P <0 .0 1) ,不同品种之间存在蛋白质多态性变化。苦瓜种子的营养价值很高。     

土壤重金属复合污染对茄果类蔬菜的影响研究

通过盆栽试验研究了番茄(Lycopersicon esculentum Mill)、茄子(Solanum melongena)、辣椒(Capsicum annuum)3种茄果类蔬菜在重金属(Cd、Cu、Zn)复合污染土壤中的种植情况.结果表明:在对照组中番茄可食用部分对重金属Cd、Cu、Zn的吸收量最小,其次是茄子,均低于我国蔬菜重金属最高限量标准;而辣椒可食用部分对重金属Cd、Zn的吸收量最大且都超标,分别为:23.93mg/kg和105.40mg/kg.在二级污染土中蔬菜可食用部分Cd含量的顺序是茄子辣椒番茄,其中,茄子和辣椒均超标;3种蔬菜可食用部分Cu含量均达标;3种蔬菜可食用部分所含Zn的顺序是辣椒番茄茄子.在三级污染土中,3种蔬菜不可食用部分所含Cd和Zn的顺序是辣椒番茄茄子,且3种蔬菜可食和不可食部分中所含Cd、Zn的量均超标.因此,在轻度重金属复合污染土壤中种植番茄和茄子是可行的;在中度重金属Cd污染土壤上可种植番茄;辣椒对Cd、Zn的吸收量大,不建议在重金属Cd、Zn污染土壤上种植.     

冬暖大棚蔬菜茬口安排

冬暖蔬菜大棚茬口安排的是否恰当,会直接影响到菜农的经济利益。为了科学合理的安排好冬暖大棚的蔬菜茬口,我们在多年的试验和观察的基础上,总结了几种有效的栽培模式,供广大菜农参考。 一、冬暖大棚蔬菜的主要茬口类型 冬暖大棚蔬菜主要有三种茬口:秋延迟茬、冬春茬和早春茬。 1.秋延迟茬 7～8月播种育苗,10～12月产品开始上市,12月底拉秧。主要作物品种是黄瓜、蕃茄、辣椒、西葫芦、菜豆等果菜类。 2.冬春茬 9月播种育苗,10月定植,翌年1～5月采收上市。主要安排嫁接黄瓜、番茄、茄子、辣椒、香椿、苦瓜等。这一茬作物对大棚结构、蔬菜品种及栽培管理技术有严     

苦瓜汁饮料

苦瓜是一年生的葫芦科植物,由于它富含粗纤维、蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素及药用成分苦瓜甙,因此不仅可作蔬菜佐餐,而且还具有独特的保健功效。特别是近年发现其维生素C的含量很高,是蕃茄的6倍,同时,苦瓜甙能够抑制肿瘤细胞,对糖尿病人具有降血糖和辅助康复作用,已日渐广受人们的喜爱。然而苦瓜不是全年都有鲜瓜上市,因此在夏季苦瓜旺收上市时将其大量加工成保健饮料,既可供全年饮用,又便于即食饮用。现将其制作工艺简介如下:     

黄石市几种市售蔬菜的重金属污染分析

对黄石市4个市场的6种大宗蔬菜的Pb、As、Cd、Cu、Zn、Hg、Cr、Ni等重金属含量进行了检测分析,并根据相关标准对其进行评价。结果表明,黄石市售蔬菜重金属污染主要表现为As、Pb污染。叶菜类(莴笋叶和小白菜)重金属含量最高,其次是瓜豆类(黄瓜和四季豆),茄果类(茄子和番茄)含量最低。叶菜类叶中重金属含量明显高于茎。调查的6种蔬菜中,莴笋叶和小白菜遭受到严重污染,黄瓜受到轻度污染,四季豆处于警戒水平,仅番茄和茄子是安全的。相关部门应对蔬菜质量引起高度重视。     

音乐声频对大棚蔬菜生长和产量的影响

为了考察音乐声频对大棚蔬菜生长、产量及营养成分等方面的影响,采用自行开发的声频设备,3年中对黄瓜、茄子、番茄、香瓜、辣椒5种大棚蔬菜进行了16次应用试验。结果表明,5种大棚蔬菜平均增高率7.7%～34.3%;生长素含量增加1.3%～14.6%;产量增加4.4%～32.8%,平均增产13.7%;辣椒Vc含量增加5.1%～50%,茄子和番茄的Vc含量分别增加27.7%和26%,黄瓜、茄子、番茄的还原糖含量分别增加7.6%、6.3%和16.5%。研究结果为声频技术在大棚蔬菜生产上的推广应用提供了科学依据。     

双竹镇市场蔬菜中硝酸盐污染现状调查

本研究通过对永川区双竹镇市场16种蔬菜60个样品进行硝酸盐含量检测,发现该市场所售蔬菜中的硝酸盐含量超标较少,其中以白萝卜、莴笋和嫩南瓜污染较重,生菜和四季豆次之,以黄瓜最低,苦瓜和豆芽未能检出．同时评价了蔬菜的食用安全性,提出了防治蔬菜硝酸盐污染的措施．     

葫芦科植物为何有苦味?

正很多人们熟知的葫芦科植物在成为农业种植品种之前,都带有很重的苦味,例如黄瓜。那么,苦味从何而来?对人体是否有害?说起葫芦科植物,大家很容易想到结在藤蔓上的胖嘟嘟的大葫芦。其实它的成员远不止这些,不仅包揽"冬"西南北四大瓜王,还包括甜瓜、苦瓜二兄弟,当然还有美味的丝瓜和清爽的黄瓜,是供应人类蔬菜瓜果的"大户"。那么它们有什么共同特点呢?葫芦科植物大多为一年生的藤本植物,它们常有螺旋状的卷须,多数植物学家认为这种卷